სამზარეულოს crispy tartlets- ის ყველა დახვეწილი სოკო

როგორც appetizer, tartlets ერთად სოკო საუკეთესო შეეფერება. ისინი არა მხოლოდ ღვთიური გემრიელია, არამედ მშვენივრად ლამაზიც. მცირე, თითქმის წონის კალათები ივსება სხვადასხვა ინგრედიენტებით, დაწყებული ზღვის პროდუქტებიდან ან ხორციდან ბოსტნეულით. ცომი შეიძლება შეირჩეს, როგორც ოდნავ დამარილებული შახტი ან ახალი. ასეთი ხრაშუნა ბაზა გახდის კეთილშობილურ შევსებას.

აქ მოცემულია ტარტლეტების სოკოების რამდენიმე გავრცელებული და რჩეული რეცეპტი, რომელსაც ჩვენი დროის წამყვანი შეფები უზიარებენ. თუ ვიცავთ მათ რეკომენდაციებს და ამავე დროს იყენებთ თქვენს ფანტაზიას, შეგიძლიათ შექმნათ სადღესასწაულო მაგიდის საოცარი შედევრები.

მოსავლის კალათები

რა თქმა უნდა, ყველაზე მარტივი გზაა 20-30 ცალი მზა კალათის ყიდვა და უშუალოდ გამკლავება შევსების მომზადებასთან. თუმცა, ნამდვილი კულინარიის სპეციალისტები ყველაფერს აკეთებენ. 20-25 ტარტელის გასაცხელებლად, დიასახლისს დასჭირდება:

1. დააცალეთ ცომი. წინასწარ გახეხეთ კარაქი (100 გრ). შემდეგ კარგად გაწურეთ 200 გრ ფქვილით. შედეგი უნდა იყოს პატარა ხრაშუნა. ახლა თქვენ უნდა დაასხით 150 მლ (5 სტადიის.) ყინულის წყალი ნაწილებში. ამ შემთხვევაში, აუცილებელია ყველაფერი სწრაფად გადანაწილდეს.
2. ქაცვის ცომი სასურველია მაცივარში ნახევარ საათში ჩადოთ. მანამდე, ის შეიძლება გადავიდეს სფეროში და გახვეული cling ფილმი ან პლასტიკური ჩანთა.
3. ბლანკების ფორმირება. ამისათვის გაცივებული ცომი (1/3) გადაიტანეთ თხელი ფენით: 3-4 მმ. შუშის ან სხვა საგნის გამოყენებით, რომლის რადიუსი შეესაბამება საცხობი კერძის ზომას, ამოიღეთ მრგვალი ფირფიტები.
4. დაფქული ფორმები წაუსვით კარაქით. ფრთხილად მოათავსეთ თითოეული წრე კონტეინერში. ცომი კარგად უნდა დაჭერით ბაზაზე. სოკოებისგან ტარტლის გასაკეთებლად, ხრაშუნა, ტენიანი კალათები უნდა ჩირაღდაოს ჩანგლით.
5. საცხობი. ღუმელი წინასწარ გახურებულია 200 ° C ტემპერატურამდე. სითბოს დამუშავების ხანგრძლივობაა საათის მეოთხედი. ამასთან, თქვენ უნდა ყურადღებით დააკვირდეთ მათ. მზადყოფნის პირველი ნიშანი ის არის, რომ ქერქი გახდა ვარდისფერი.

ნებისმიერი სხვა ტიპის ქსოვილთან მუშაობა უმჯობესია, თუ ხელები ცივია. უცნაურია, მაგრამ ცომი მაინც არ გამოვა.

ეს მარტივი ტექნოლოგია ხელს უწყობს ბლანკების გაკეთებას მცირე ძალისხმევით. მათი მომზადება შესაძლებელია გალა ივენთის წინა დღეს. შეინახეთ ხრაშუნა კალათები მშრალ და დახურულ ადგილას. ღუმელი ან მიკროტალღური შეიძლება ემსახურებოდეს დამალვის ადგილს.

სოკო და ყველი

ცოტა ისტორია. კერძის სახელწოდება "ტარტე" მოდის ფრანგული სიტყვიდან, რაც თარგმანში ნიშნავს "ღია ღვეზელი". პრეფიქსი "lette" მიუთითებს მის ზომაზე, რაც უკვე ძალიან მცირეა. თავდაპირველად, მასში შევსება იყო ალუბლის ჯემი ან კარამელიზებული კენკრა. და მხოლოდ დროთა განმავლობაში გააკეთა ეს ნამცხვარი საჭმლის საჭმელად.

ყველაზე პოპულარულია tartlets სოკო და ყველით, რომლებიც მორთულია მწვანილით. კალათების დიამეტრი მაქსიმალურად უნდა შეირჩეს, რომ მოხერხებული იყოს მისი ჭამა. მათი მომზადება შეგიძლიათ შემდეგნაირად:

1. წვრილად დაჭრილი სოკო (1 კგ) მცენარეული ზეთი უნდა დაემატოს preheated პან. უპირველეს ყოვლისა, აუცილებელია ხახვის გახეხვა რეჰანით (გახეხეთ სუნელის რამდენიმე ნაყენი). როდესაც ხახვი გამჭვირვალე გახდება, შეგიძლიათ დაამატოთ სოკო და მარილი.
2. კრემი როგორც კი ბულიონი მოიხარშება და სოკო გახდება ვარდისფერი, აუცილებელია დაასხით მათ კრემით. მათ უნდა დაფარონ ყველა ინგრედიენტი. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ მწიფდება სტრუქტურა ნაღების შესაქმნელად.
3. მოხარშულ შევსებაში გახეხეთ 150-200 გრ ყველი, შემდეგ კი ყველაფერი ენერგიულად აურიეთ.
4. შეავსეთ ტარტელები და გამოაცხვეთ ღუმელში. როდესაც ოქროს ქერქი გამოჩნდება, მათი ამოღება შესაძლებელია.

სამზარეულოს ერთ-ერთი წამყვანი წესი ის არის, რომ არასდროს არ არის ზედმეტი ხახვი, განსაკუთრებით შემწვარი. ხოლო რეჰანის კომპანიაში, ეს არის ასაფეთქებელი ნაზავი, რადგან როდესაც გახეხილი აძლევს არომატულ არომატს.

ზოგი მზარეული ხახვს უმატებს მას შემდეგ, რაც წყალი გამოწურეს სოკოდან. თუმცა, ისინი ცალკე საცხობ პანელში აცხობენ მას. გემრიელი გემოსთვის შეგიძლიათ გახეხოთ პატარა სტაფილო და დაამატოთ ადგილზე წიწაკა.

უსაზღვრო სამზარეულო ფანტაზია

ზოგჯერ გსურთ რაღაც ორიგინალური და უჩვეულო. ნამდვილი გურმანებისთვის, ეს მარტივი ინგრედიენტები ძალიან ჩვეულებრივი ჩანს. ამიტომ, ასეთი კონსერვატიზმი შეიძლება უსაფრთხოდ განზავდეს:

• ქათმის კვერცხები;
• shrimp (მათ უნდა მოხარშული ცალკე მარილის წყალში);
• ძეხვი;
• სიმინდი
• წვრილად დაჭრილი პომიდორი (ალუბალი);
• პაპრიკა;
• სალათი;
• მწვანილი (ოხრახუში, cilantro ან კამა);
• ზეთისხილი.

პირველი ოთხი ინგრედიენტი მთავარ კურსზე მიდის და გამოცხვამდე ემატება. ყველა სხვა ინგრედიენტი დეკორირების ნაწილია. სოკოების სოკოების დიზაინის ვარიანტები წარმოდგენილია ფოტოში, ხოლო რეცეპტებში შედის მაიონეზის ან იოგურტის დამატება. თუმცა, ხორცის კერძების ასეთი მცენარეული საჭმლის გულშემატკივრები ერთი კბილი იქნება. აქედან გამომდინარე, თქვენ უნდა დაამატოთ ძირითადი კომპონენტი - ხორცი.

ქათმით

შებოლილი ბარძაყები / ბარაბანი მიაწვდის კერძი დაუვიწყარ არომატს და უნიკალურ გემოს.

ფილე, მკერდი ან ბარძაყები იდეალურია ამ შევსებისთვის. მათ შეიძლება მოხარშული ცოტა ან გამოყენებული ნედლეული. აქ არ შეგიძლიათ მარინადის გარეშე, რადგან თანამედროვე ქათამს აქვს გარკვეული სპეციფიკური სუნი. შეგიძლიათ გაჟღენთოთ იგი ღამით ან 3-5 საათით ადრე სამზარეულო. აქ მოცემულია რამდენიმე ვარიანტი:

1. ლიმონის საფუძველზე. კოვზი მცენარეული ზეთის კოვზი შეურიეთ ერთი ლიმონის წვენს. სანელებლები: შავი წიწაკა, მარილი, როზმარინი და რეჰანი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა სუნელები - მოცხარი ან ჰოპები-სანელი.
2. ღვინის ანსამბლი. ერთგვაროვანი მასის გასაკეთებლად შეურიეთ მდოგვი, ვაშლის სიდრი ძმარი (თითოეული 1 სტადიის.) და ჭიქა ღვინო (მშრალი თეთრი). დაამატეთ მარილი და პილპილი, ასევე ქინძი.
3. კეფირი მის მოსამზადებლად, საჭიროა ნივრის რამდენიმე კბილი გაწუროთ, ასევე გაწურეთ ნახევარი ლიმონი. აურიეთ ეს 0.5 ლ კეფირით (1% ცხიმი), სუნელი მარილით, წიწაკით და thyme. დაჭრილი დიდი ხახვი რგოლებში. ეს ყველაფერი უნდა იყოს შერეული, ხორცით ჩამოსასხმელი.

აღსანიშნავია, რომ ტარტეტების ქათმის და სოკოს ნებისმიერი რეცეპტით ასეთი რეკომენდაციები არ არსებობს, რადგან ზოგი მიიჩნევს, რომ საჭიროდ არ მიიჩნევს რაიმე პროცედურების ჩატარება ქათმის ხორცით. ამასთან, მჟავე გარემოში მოხვედრა ხორცი გახდის ტენდერს და რბილს. შედეგად, იგი დნება თქვენს პირში.

მთავარი ტექნოლოგიური პროცესი ხახვის შემწვარ ფილეზე დაჭრილი ქათმის ფილეა. ჯერ დაჭერით ხახვი და ხორცი. ზეთიანი პანელი კარგად უნდა გაათბოთ. სოკო ცალკე უნდა იყოს შემწვარი, შემდეგ კი მათ ქათამი დავამატოთ, მაგრამ მხოლოდ ფინალურ ეტაპზე. ეს უნდა გაკეთდეს ისე, რომ ცხიმები დარჩეს კერძებში. მოხარშული შევსება გაგრილდება და მაიონეზით გაჟღენთილია. გემოვნებით, შეგიძლიათ დაამატოთ ხახვი ბუმბულით, ბარდა, სიმინდი და წიწაკა. ახლა თქვენ ლამაზად უნდა მოათავსოთ tartlets ქათმის და სოკოების საცხობი ფურცელზე. ზემოდან გახეხეთ ყველი და ჩადეთ ღუმელში, შემდეგ კი უყურეთ მათ.

საოცარი სოკოების საიდუმლო მდგომარეობს მათი მომზადების ტექნოლოგიაში. ხახვის ყველა ეტაპი ხორციელდება მაღალ / საშუალო სიცხეზე, პერიოდული აჟიოტაჟით.

ნებისმიერი ხორცი კარგად მიდის ნიგოზით, ხმელი გარგარით ან ქლიავით. ეს პროდუქტები მატებს ტკბილს. ყოველივე ამის შემდეგ, ცნობილია, რომ haute სამზარეულო აერთიანებს საპირისპირო გემოვნებას: მარილიანი, მჟავე და მწარე გაზავებულია ტკბილით.

ასე რომ, რამდენიმე მარტივი რეცეპტი დაგეხმარებათ სოკოებით შესანიშნავი ტარტელების მომზადებაში, რომლებიც საბოლოოდ იმსახურებენ ტიტულს - წლის კერძი.