ძველი საბერძნეთის ეპოქაში ტარხუნის გამოყენება და მისი აღზევება დაკავშირებული იყო ნადირობის ქალღმერთის კულტთან. ითვლებოდა, რომ სურნელოვანი ბალახი იძლევა ძალას, ზრდის სიფხიზლეს და მეომრის რეაქციას. სუნთქვის გასაახალგაზრდავებლად ძველ არისტოკრატიამ ჭამა ახალგაზრდა ყლორტები. ბალახს აქვს მდიდარი შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებების ფართო სპექტრი, ამიტომ იგი გამოიყენება ცხოვრების ბევრ სფეროში, ჰომეოპათიისა და ოფიციალური მედიცინისგან, სამზარეულოდან და კოსმეტოლოგიიდან.
ტარხუნის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
მცენარის თვისებების შესახებ შეიძლება ვისაუბროთ მხოლოდ მისი შემადგენლობის საფუძვლიანი შესწავლის შემდეგ და კომპონენტების მოქმედების დეტალური შემოწმების შემდეგ შინაგანი ორგანოების და სისტემების მუშაობაზე. ტარხუნა ან ტარხუნა არის სანელებელი მცენარე, ძალიან სასარგებლო ჭიის ნათესავი. მაგრამ ჭიისგან განსხვავებით, ის მცირე სიმწარეს შეიცავს, გემო კი საკმაოდ ტკბილია.
მცენარის ფოთლებსა და ღეროებში გვხვდება:
- ეთერზეთები;
- კუმარინი;
- ალკალოიდები;
- ფლავონოიდები;
- ტანინები.
წარმოდგენილია ვიტამინი და მინერალური შემადგენლობა:
- ვიტამინი A და C;
- B ვიტამინები, PP;
- კალიუმი, მაგნიუმი, ფოსფორი, კალციუმი, ნატრიუმი, რკინა, იოდი.
100 გ სუფთა ბალახში შემავალი კაროტინი და ასკორბინის მჟავა 11% –მდეა. ამრიგად, ანტიკურ პერიოდში ტარხუნს იყენებდნენ სკრაბის პროფილაქტიკისთვის. დღეს ის ვიტამინების მნიშვნელოვანი წყაროა იმუნიტეტისთვის ღირებული.
ტარხუნის მწვანილის კალორიული შემცველობაა 25 კკალ 100 გრ. გამხმარი ცხარე ბალახი აქვს 295 კკალ 100 გრ.
რა საკვები შეიცავს ტარხუნს? ეს არის კარგად ცნობილი სასმელი Tarhun - მწვანე, სურნელოვანი და ტკბილი. მცენარის ექსტრაქტი მრავალი ჰომეოპათიური მედიკამენტის ნაწილია. აქ არის სანელებლების და ხორცის კერძების სანელებლების კოლექციები, რომლებიც შეიცავს ხმელი ტარხუნს.
მცენარის სასარგებლო თვისებები
ცხარე ტარხუნის მცენარის ძირითადი ღირებულებაა ეთერზეთის, ასკორბინის მჟავისა და კაროტინის მაღალ კონცენტრაციაში. სუფთა ფოთლებისგან დამზადებული ფაფა კარგად ასუფთავებს და კარგად ასუფთავებს ზედაპირულ ჭრილობებსა და ნაკაწრებს. და მცენარეების რეგულარული გამოყენებით, ასკორბინის მჟავის დეფიციტი ანაზღაურდება და იმუნიტეტი გაძლიერებულია.
რა არის კარგი ტარხუნა? ამ დისერტაციის შესახებ:
- ნორმალიზდება ემოციური მდგომარეობა, ამშვიდებს ნერვებს;
- ასტიმულირებს კუჭს, ზრდის მადას;
- აქვს შარდმდენი მოქმედება;
- ათავისუფლებს მენოპაუზის და PMS;
- ანესთეზირება (შაკიკი და კბილის ტკივილით);
- ათავისუფლებს შეშუპებას დამწვრობასთან;
- განდევნის პარაზიტებს.
ტარხუნის მასტიმულირებელი თვისებები საშუალებას მისცემს მას გამოიყენონ მამაკაცებში ენერგიის გაზრდა და ქალებში ლიბიდო. მცენარე დადებით გავლენას ახდენს სისხლძარღვების მდგომარეობაზე: აძლიერებს კედლებს, აძლიერებს სისხლის ნაკადს, არის ინსულტების და გულის შეტევების პრევენცია.
ჰომეოპათიის დროს ბალახი მკურნალობის ნაწილია პნევმონიისა და ბრონქიტის, ცისტიტის, ტუბერკულოზის, ცხვირის გახანგრძლივებისა და ხველების მკურნალობისთვის. მცენარეთა ეფექტური decoctions და tinctures ვირუსული ეპიდემიის პერიოდში. ტარხუნის გამოყენებით შეგიძლიათ გაასუფთაოთ სისხლი და გააუმჯობესოთ მისი შემადგენლობა.
ტარხუნის სამკურნალო მიზნებისთვის გამოყენება
ტრადიციულ მედიცინაში ტარხუნა, decoctions, tinctures, gruel for compresses მზადდება ტარხუნისგან. მათი მომზადებისთვის შესაფერისია ka ცალკეული ფოთლები და მთელი ტოტები. ტარხუნის ბალახის გამოყენება შესაძლებელია შემდეგი დაავადებებისთვის:
- დერმატიტი;
- უძილობა, დეპრესია;
- ვარიკოზული ვენები;
- ბრონქიტი, პნევმონია;
- სტომატიტი
- ნევროზი
- ცუდი მონელება.
უკუჩვენებების არარსებობის შემთხვევაში, ტარხუნს, როგორც სანელებელს, ყოველდღიურად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მცირე რაოდენობით. ეს გააუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელ ფუნქციას, ასტიმულირებს მეტაბოლიზმს და გააძლიერებს იმუნიტეტს.
სამკურნალო ჩაი
ბულიონი შეიცავს გამხმარი მწვანილის დაშრობას მდუღარე წყალში. 250-300 მლ ადუღებულ წყალში მიიღეთ 1 სტადიის. ლ ნედლეული. ბულიონი დაჟინებით დახურული სახურავის ქვეშ 1 საათის განმავლობაში, გაფილტრული და მოხმარებულია საღამოს ძილის წინ. ასეთი decoction ამშვიდებს ნერვებს, ათავისუფლებს უძილობას.
ნევროზის სამკურნალოდ, decoction მიიღება 100 მლ 3 ჯერ დღეში ჭამის დროს. მკურნალობის კურსი 14 დღეა.
ტარხუნს იყენებენ შავი ან მწვანე ჩაისთან ერთად, საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებლად და მადის გასაზრდელად. ამისათვის 1 ჩაის კოვზს ასხამენ ჩაიდანიში. ჩაი და ტარხუნის გამხმარი ყლორტები. დაჟინებით მოითხოვს ჩაის 10 წუთის განმავლობაში. ერთ დროს, დალიეთ 100-150 მლ სასმელი.
კომპოზიცია კომპრესებისთვის, ლოსიონები, მალამოები
ტარხუნის რეგენერაციული, ანტისეპტიკური და დამამშვიდებელი თვისებები იძლევა მის გამოყენებას კანის პრობლემების მკურნალობაში. დერმატიტისა და ეგზემის დროს, მცენარის დეკორქციით დამატენიანებული ბამბის ქსოვილი გამოიყენება გაღიზიანებულ ადგილებში.
ვარიკოზული ვენებით ფეხებზე, ახალი ტარხუნა ხელს უწყობს. 2 სტადიის. ლ 400-500 მლ კეფირი შეედინება დაჭრილი მწვანილი, მოდით 15 წუთი გააჩერეთ. მიღებული მასა 5-6 საათის განმავლობაში ვრცელდება პრობლემურ ადგილებში. სამკურნალო ნარევის დასაფიქსირებლად გამოიყენეთ bandage ან gauze.
სტომატიტის ან ღრძილების დაავადების მკურნალობის დროს, სპეციალური მალამო მზადდება სახლში. ამისათვის 100 გრ კარაქში დაამატეთ 20 გრ დაქუცმაცებული ტარხუნა ერთად. მიღებული მასა მოთავსებულია წყლის აბაზანაში და 15 წუთის განმავლობაში ცხელდება, რომ შეურიოთ ინგრედიენტები. მალამო გაცივდა სხეულის ტემპერატურამდე და შეზეთილ ღრძილებზე დღეში 2-3-ჯერ გამოჯანმრთელებამდე.
სამკურნალო აბანო
გამხმარი ტარხუნა გამოიყენება კონცენტრირებული აბაზანის ბულიონის მოსამზადებლად. საშუალოდ, 1 ლიტრი ბულიონი, რომელიც მომზადებულია ლიტრი მდუღარე წყალში და 4 სტადიის განმავლობაში, საჭიროა აბანო. ლ ტარუნა. ბულიონი გაჟღენთილია 30 წუთის განმავლობაში, გაფილტრული და დაემატა აბანო.
ტარხუნის აბაზანის ეფექტი:
- დამამშვიდებელი;
- ძილის ნორმალიზება;
- ასუფთავებს კანს;
- ასტიმულირებს მეტაბოლურ პროცესებს;
- ათავისუფლებს თავის ტკივილს;
- მცირე ჭრილობებს კურნავს.
საღამოს ძილის წინ აბანო. პროცედურა შეიძლება განმეორდეს კვირაში 2-3 ჯერ.
პრობლემური კანით, რომელიც მიდრეკილია ანთებისკენ და გამონაყარისკენ, ყინულის კუბურები მზადდება სუფთა წვენისგან ან ტარხუნის დეკორქციიდან, რომ სახე გაასუფთაოთ.
სუფთა წვენი განზავებულია 1: 3 თანაფარდობით ადუღებულ წყალთან ერთად. ბულიონი გაყინული აქვს სუფთა სახით. გაწმინდეთ სახე ყინულზე საღამოს მაკიაჟის მოცილების შემდეგ და დილით გაღვიძების შემდეგ.
მატონიზირებელი ლაქა
ეს არის უგემრიელესი სასმელი, რომელიც ახალისებს, ანახლებს, წყვეტს წყურვილს. განსაკუთრებით სასარგებლოა ჰიპერტენზიისთვის. ტარხუნის tincture რეცეპტი:
- 1 ლიტრი დაასხით წყალი ემალირებულ პანელში;
- დაამატეთ 50 გრ ახალი ყლორტები ტარხუნა, დაჭრილი დანით;
- დაამატეთ 1 ლიმონის წვენი და ზესტერი, მიიყვანეთ ადუღებამდე;
- გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე, დაამატეთ თაფლი ან შაქარი გემოვნებით (3-4 ჩ / კ)
Tincture ინახება მაცივარში და სვამს 2 დღის განმავლობაში, შემდეგ მზადდება ახალი ნაწილი.
სამზარეულოს გამოყენება
ევროპაში, ტარხუნის გამოყენება სამზარეულოში მე -17 საუკუნეში დაიწყო. ფრანგებმა დაიწყეს ცხარე ბალახის დამატება მთავარ კერძებზე. დღეს ტარხუნა დიჯონის მდოგვის ნაწილია, რომელიც მთელ მსოფლიოშია ცნობილი. მცენარის გამოყენებას ორი მახასიათებელი აქვს. გამხმარი ტარხუნა შესაფერისია ცხელი კერძებისთვის, ხოლო ახალი ცივებისთვის. ეს გამოწვეულია მწვანეთა განსაკუთრებული ქცევით, სითბოს მკურნალობის დროს. ტარხუნა მწარე ხდება და შეიძლება დაანგრიოს კერძი.
ყველაზე ხშირად მცენარე გამოიყენება მცენარეების მომზადებაში:
- სოუსები და სალათის გასახდელი;
- მარინადები ცხვრის, საქონლის, თევზისთვის;
- არომატული ღვინის ძმარი;
- სასმელი "Tarragon".
გამხმარი ტარხუნის გამოყენება შესაბამისია ხორცის კერძებისა და სუპებისთვის. ქართველები თვლიან, რომ ტარხუნა მშვენივრად ადევს ცხვრის ქაბაბის გემოვნებას, ხოლო ბერძნები - თევზის გემოს. წვნიანის მომზადებისას, დაჭრილი სანელებლების ტოტები მოთავსებისას პირდაპირ ფირფიტაზეა მოთავსებული. თუ სალათის გასახდელი ემზადებით, შესანიშნავი მარილი მარილი, ახალი ტარხუნა, ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი. თუ ღვინის ძმარი საწვავის გასაყენებლად გამოიყენება, მის გემოს ეშინია ტარხუნის თაიგული, რომელიც პირდაპირ ბოთლში რამდენიმე დღის განმავლობაშია გადაყრილი.
სუფთა და გამხმარი ბალახი გამოიყენება მარილის შემცვლელად, რაც მნიშვნელოვანია მარილისგან თავისუფალი დიეტის ან ჰიპერტენზიისთვის.
სამზარეულოში ტარხუნის ფართო გამოყენება მისი ანტიმიკრობული მოქმედებით არის განპირობებული. ამიტომ, კიტრისა და მწვანილის მოსავლის დროს, მწვანილის და სხვა ბოსტნეულის მოსავლის დროს, ბალახის 1-2 ტოტი გამოიყენება. მწარე სოკოების უჩვეულო არომატი ასევე იძლევა ტარხუნს. და სურნელოვანი ტინქტურის მისაღებად, ახალი მცენარეული ყლორტების თაიგული ჩადებულია არაყის ბოთლში. არაყი უნდა შეიყოს 3-4 კვირის განმავლობაში ბნელ ადგილას.
ტარხუნის მომზადებისას გამოიყენეთ ახალი, გამხმარი და მოსავალზე მომავალი გამოყენებისთვის. ახალგაზრდა მწვანილი დაჭრილდება უხეშად დანით, შერეულია მარილით, იდება ქილებში, გახეხილია და ინახება მაცივარში. როგორც ასეთი, მას ემატება ზამთარში მზა სუპები, სალათები ან სოუსები.
გამაგრილებელი სასმელი
სახლში, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ სასმელი Tarhun. რისგან არის შექმნილი? დასჭირდება 1 ლიტრი მინერალური წყალი (აირისგან არჩევანის გარეშე ან მის გარეშე), 1 ლიმონის და 50 გრ ახალი ტარხუნის მწვანილი. სამზარეულო ინსტრუქციები:
- დაჭრილი ტარხუნა დანით;
- შესუსტებას წვენი ლიმონისგან;
- დაასხით ინგრედიენტები მინერალური წყლით, დაჟინებით 2 საათი;
- დაამატეთ შაქარი გემოვნებით.
მიირთვით სასმელი ჭიქებში ყინულით. უფრო ინტენსიური და საინტერესო გემოთი, ცაცხვის, პიტნის ან ლიმონის ბალზამი, კივი, შაქრის სიროფი ემატება კლასიკურ ინგრედიენტებს. რაც უფრო გრძელია სასმელის ინფუზია, მით უფრო არომატული და მდიდარი გახდება გემოვნებით. ტარხუნა შეგიძლიათ დატოვოთ მაცივარში ღამით, დილით კი აურიეთ და დაამატეთ შაქარი ან შაქრის სიროფი.
უკუჩვენებები ტარხუნა
ტარხუნის ნებისმიერი წამალი არ უნდა იქნას მიღებული 1 თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში. აქ მოქმედებს კუმულატიური მოქმედება, რამაც შეიძლება არ გამოიწვიოს გაუმჯობესება, მაგრამ კეთილდღეობის გაუარესება. ტარხუნის სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები უმეტესად განპირობებულია მისი შემადგენლობით და ორგანიზმის ინდივიდუალური ტოლერანტობით.
Tarhun უკუნაჩვენებია:
- ორსული ქალები;
- გასტრიტისა და კუჭის წყლულის მქონე პირები;
- კუჭის მჟავიანობის გაზრდით;
- ანტიდეპრესანტების მიღება.
შინაგანი ორგანოების ქრონიკული დაავადებების და წამლების მუდმივი გამოყენების თანდასწრებით, საჭიროა ექიმთან კონსულტაციები.
ზოგადად, მწვანილის სასარგებლო თვისებები და გამოყენება, მათ შორის ტარხუნა, დადებითად მოქმედებს ჯანმრთელობასა და კეთილდღეობაზე. ეს არის საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის, გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების პროფილაქტიკა, ნერვული მოქმედების მხარდაჭერა. მშვენიერი არომატით გამხმარი სანელებლის ნაყენი შეუძლია გაახანგრძლივოს თქვენი ცხოვრება და გახადოს იგი უფრო გემრიელი!
