თუ გსურთ გაიგოთ, თუ როგორ უნდა საზამთრო საზამთრო, უნდა გაითვალისწინოთ რამდენიმე პოპულარული რეცეპტი ფოტოებით და აირჩიოთ ღირსეული. საზამთროს რბილი ხორცი საშუალებას აძლევს მას თავისუფლად აითვისოს ყველა კომპონენტი, რომელიც მის გვერდით არის.
საზამთროს სასარგებლო თვისებები
ნათელი გაჯერებული საზამთრო არა მხოლოდ ტკბილი და გემრიელი ხილია, ის ასევე ძალიან ჯანმრთელია. საზამთროს არჩევის წინ, ჯერ უნდა გაეცნოთ მის დადებით თვისებებს.
პირველ რიგში, საზამთრო გაჯერებულია ფოლიუმის მჟავასთან, რაც გავლენას ახდენს სისხლის წარმოქმნაზე, აგრეთვე ორგანიზმში ყველა ქიმიური პროცესის რეგულირებაზე. საზამთრო ცნობილია ფოლიუმის მჟავის სიმრავლით, ვიდრე ყველა სხვა ბოსტნეული ან ხილი.
მეორეც, წითელი ნაყოფის რკინა ორგანიზმში მისი დეფიციტით გამოირჩევა და ანემიას მკურნალობს.
მესამე, სასარგებლო მიკრონერგულებს აქვთ სასარგებლო გავლენა დიაბეტის მქონე პირებზე.
მეოთხე, საზამთროს შიგნით არსებული ბოჭკოვანი ხსნის ქოლესტერინს.
მეხუთე, ვიტამინები B1, B2, C, PP, ფრუქტოზა, კაროტინი და სხვა დადებითი ნივთიერებები ამ კენკრაშია.
აგვისტოდან ჩვენ დავიწყებთ ტკბილი საზამთროს არომატს, მაგრამ ყველამ იცის, რომ ნაყოფი არ იზრდება მთელი წლის განმავლობაში. ამიტომ, ზამთრისთვის პიკელებული საზამთრო უნდა გააკეთოთ ქილაში. შენახვის დროს, ზოგიერთი საკვები ნივთიერება, რა თქმა უნდა, გაქრება, მაგრამ ნაყარი დარჩება. საკონსერვო დროა შრომატევადი პროცესი, რომელიც ერთ საათს სჭირდება. ამასთან, ეს დებულება საკმაოდ იაფი გამოდის. იგი არ საჭიროებს დამატებით ძვირადღირებულ ინგრედიენტებს, უბრალოდ საზამთრო ბაღიდან, ძმარი, მარილი და შაქარი. ქილა კონსერვისთვის შეირჩევა ნებისმიერი მოცულობისა, ოჯახის წევრების რიგიდან დაწყებული.
სტერილიზებული მწნილი საზამთრო
ზამთრისთვის ქილებში გემრიელი პიკელებული საზამთროს მოსამზადებლად, საჭიროა 2 კილოგრამი საზამთრო. დასრულებული დებულებების შედეგს ექნება მარილიანი გემო. მარინადის კომპონენტებს შორის შეასრულებს ლიტრი წყალი, 3 სტადიის. კოვზი შაქარი და 1.5 სტადიის. კოვზი მარილი. კონსერვის შესანარჩუნებლად საჭიროა ლიმონმჟავა, ინგრედიენტების ამ რაოდენობას დასჭირდება 1 ჩაის კოვზი სლაიდთან ერთად.
სამზარეულო პროცესი:
- საზამთრო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, რათა მათ გაიარონ ქილა კისრის გავლით.
- საზამთროს ნაჭრები ქილაში მოათავსეთ, არც ისე მჭიდროდ, რომ ნაყოფი არ გამოვიდეს და მარილწყალში ჩასასვლელი ადგილი იყო. დაასხით ლიმონის მჟავა თავზე.
- შეურიეთ მარილი შაქართან წყალში. ადუღეთ.
- დაასხით მდუღარე წყალი ქილაზე და გააგზავნეთ 20 წუთიანი სტერილიზაციისთვის.
- ამოიღეთ ქილა წყლისგან, გახეხეთ და გადააქციეთ, შეფუთეთ.
- რამდენიმე დღის შემდეგ განათავსეთ და ჩადეთ ჩვეულებრივი ვერტიკალური პოზიცია. რამდენიმე დღის დებულებები უნდა დადგეს სავენტილაციო ოთახში, მხოლოდ ამის შემდეგ შესაძლებელია მისი ამოღება საკუჭნაოში.
1 ჩაის კოვზი ლიმონის მჟავა ურთიერთშეთავსება ხდება 9% ძმრით, 50 გრამის ოდენობით.
პიკელებული საზამთრო სტერილიზაციის გარეშე
საზამთროს სწრაფად მარინირების მიზნით, თქვენ უნდა გამორიცხოთ სტერილიზაციის პროცედურა, მაგრამ შემდეგ ნათლად უნდა დაიცვას ყველა ჩამოთვლილი სამზარეულო ნაბიჯი. პიკელებული საზამთრო სტერილიზაციის გარეშე წარმოქმნის ტკბილ და მჟავე გემოს. რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ 10 კგ საზამთრო კანით. ისინი უნდა მოთავსდეს 6 ლიტრიან ქილაში, ამიტომ მათ წინასწარ სტერილიზაცია უნდა მოხდეს. მარილწყალზე თითოეული ქილა უნდა მოამზადოს 0.7 ლიტრი ჩვეულებრივი ონკანის წყალი და 1 სტადიის. კოვზი მარილი, შაქარი და ძმარი.
სამზარეულო პროცესი:
- გარეცხეთ საზამთრო, დაჭრილი ნაჭრებად, რომლის ზომა გსურთ, როგორც სასურველი.
მიღებული ნაჭრები თესლიდან ამოიღეთ. - ნაყოფის მჭიდრო ნაწილები ქილებში მოაწყეთ.
მიღებული ნაჭრები თესლიდან ამოიღეთ.
- ამ რეცეპტში, პიკელებული მყისიერი საზამთრო, ასე რომ თქვენ მხოლოდ მარილიან მარილის მომზადება გჭირდებათ. პირველი თქვენ უნდა ადუღოთ წყალი და დაასხით ქილებში საზამთრო.
- სანიაღვრე და კვლავ ადუღეთ. დაასხით მარილწყალზე ყველა დამატებითი ინგრედიენტი და დაასხით ქილებში. კორკი მაშინვე.
- ქილები გადააქციეთ, გადააფარეთ საბანი, სანამ არ გაგრილდება.
- პიკელებული საზამთრო მზად არის.
სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ჯავზი, კბილი ან სხვა სანელებლები.
მწნილი საზამთრო ასპირინით
ასპირინთან მწნილი საზამთროს მოსამზადებლად საჭიროა 3 ლიტრიანი ქილა სტერილიზაცია და 2 კილოგრამი საზამთრო. მარილწყალზე დაჭირდება 1 სტადიის. სუფრის კოვზი მარილი, 2 სტადიის. კოვზი შაქარი, 2 ტაბლეტი ასპირინის - ეს ყველაფერი დაითხოვოს 1 ლიტრ წყალში. როგორც სანელებლები შეიძლება იყოს ბარდა ალპისა და შავი წიწაკის.
სამზარეულო პროცესი:
- სუფთა საზამთრო დაჭრილი ნაჭრებად, ამოიღეთ თესლი.
- ჩაყარეთ სანელებლები მარილი და შაქარი სტერილური ქილას ძირში, გააგზავნეთ დაჭრილი ნაჭრები მათ. ყველაფერს თავზე გადაყარეთ აბები.
- ადუღეთ წყალი და შეავსეთ იგი ქილაში. დაუყოვნებლივ დაახურეთ სახურავი, გადააბრუნეთ და გადაიტანეთ თბილი ქსოვილით.
- ზამთარში ისიამოვნეთ შედეგით.
თქვენ არ შეგიძლიათ მოშორდეთ საზამთროს თესლს. ისინი აძლევენ ესთეტიკურ იერსახეს და საერთოდ არ ერევიან შენახვაში.
პიკელებული საზამთრო ლიმონმჟავასთან
ლიმონმჟავასთან მწნილი საზამთროს მისაღებად, თქვენ უნდა მოამზადოთ 2 კილოგრამი საზამთრო. მარინადისთვის გჭირდებათ 1 ლიტრი წყალი, რომელშიც 1 სტადიის განზავება მოხდება. სუფრის კოვზი მარილი, 2 სტადიის. კოვზი შაქარი და ნახევარი ჩაის კოვზი ლიმონის მჟავა. არომატი მისცემს შავი წიწაკის ბარდა, რომლის რაოდენობას გემოვნებით იღებენ.
სამზარეულო პროცესი:
- გარეცხეთ საზამთრო და გადააკეთეთ ნაჭრებად ნაჭრების სახით.
- სტერილიზებული ქილაკის ბოლოში, ზემოდან მოაყარეთ ბარდა წიწაკა და ზემოდან დაჭრილი ცალი.
- ადუღეთ წყალი და დაასხით ქილებში. დატოვეთ 20 წუთი საზამთრო რომ გაჟღენთილი. შემდეგ დაასხით სურნელოვანი წყალი ტაფაში, დაამატეთ ნაყარი და კვლავ ადუღეთ.
- ჩაასხით ლიმონის მჟავა ქილაში და დაასხით მომზადებული მარინადი. გადაუგრიხეთ, გადახურეთ სახურავი და გადაიტანეთ თბილი ქსოვილით.
ერთი დღის შემდეგ, დებულებები უნდა გაცივდეს, შეგიძლიათ მისცეთ ჩვეულებრივი პოზიცია და საკუჭნაოში განათავსოთ.
ერთი დღის შემდეგ, დებულებები უნდა გაცივდეს, შეგიძლიათ მისცეთ ჩვეულებრივი პოზიცია და საკუჭნაოში განათავსოთ.ნივრის მარინირებული საზამთრო
მათთვის, ვინც უჩვეულო არომატს ეძებს, გთავაზობთ ეტაპობრივ რეცეპტს პიკელებული საზამთროს ნივრის სურათებით. მზა კერძს ნივრის სიმწარე და მარილიანი გემო აქვს. მოსავლის მისაღებად, 1,5-2 კილოგრამი ხილი დაიბანეთ. კანი ნივრის კბილი. მარინადში დასჭირდება 50 გრამი მარილი, 80 გრამი შაქარი და იგივე რაოდენობის ძმარი.
სამზარეულო პროცესი:
- დავჭრათ მწვანე კანი საზამთროდან. შედეგად მიღებული ხორცი ნაწილებად იყოფა.
- განზომილებით მოათავსეთ ნაჭრები ქილაში და დაამატეთ ნიორი.
- დაასხით მდუღარე წყალი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გაიმეორეთ ეს ნაბიჯი ორჯერ.
- მესამედ, დაასხით შაქარი და მარილი დაქუცმაცებულ წყალში, ადუღეთ. ადუღების შემდეგ დაასხით ძმარი.
- დაასხით საზამთროს ლობები marinade და დაუყოვნებლივ clog. გადააბრუნეთ, გადაიტანეთ და ამ ფორმით შეინახეთ 24 საათის განმავლობაში. მეორე დღეს, შეგიძლიათ შეინახოთ კარადა საკვების შესანახად.
ზამთარში განიხილებოდა საზამთროს მწნილის ყველაზე პოპულარული რეცეპტები. ამ ხილის შესანარჩუნებლად ბევრი ვარიანტი არსებობს, მაგრამ ყველა მათგანი ემყარება ამ სიებში მოყვანილ ჩვეულებრივ მომზადების სტანდარტულ ნაბიჯებს. ბევრი დიასახლისები ფანტაზიას ახდენენ საკუთარ თავზე და გემოვნებით ავსებენ საკუთარ სანელებლებს, რეცეპტისგან ტოვებენ. შედეგი უკეთესობისკენ იცვლება, მთავარია, არ გადააჭარბოს მას. გემრიელი ზამთრის მზადება თქვენთვის!
