ფრანგული სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი კერძია კლასიკური კარტოფილის გრატინი. ეს საოცარი რეცეპტია, რომელმაც მრავალი ადამიანის გული მოიპოვა თავისი ამოუცნობი გემოთი. რესტორნებში, ასეთი დელიკატესი ემსახურება ხორცის გვერდით კერძს, მაგრამ მისი მომზადება ასევე შეიძლება, როგორც მთავარი კერძი.
კლასიკური გრატინის რეცეპტი ღუმელში
ეს სამზარეულო მეთოდი ყველაზე ადვილია. ასეთი კერძი ძალიან ადვილია სახლში მოსაწყობად, არც კი გაქვთ კულინარიული უნარები. თუ კარტოფილის გრატინს სწორად აცხობთ, წარმოუდგენლად გემრიელ და დამაკმაყოფილებელ კერძს მიიღებთ. მისი მიღება შეგიძლიათ ლანჩზე, საუზმეზე და, რა თქმა უნდა, ვახშმისთვის.
ამ კერძისთვის გჭირდებათ:
- კილოგრამი კარტოფილი (საშუალო ზომის);
- კრემი ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 15% - დაახლოებით 300 მლ;
- მყარი ყველი - 200 გრამი;
- დესერტის კოვზი კარაქი (შეიძლება შეიცვალოს ბოსტნეულით);
- ნივრის ორი საშუალო კბილი;
- ნაყენი დაჭრილი ნიგოზი;
- სასურველია მარილი და პილპილი.
გრიტინის მსგავსად, ფრანგულ რესტორანში რომ მიიღოთ არა მხოლოდ კრემი, არამედ ძროხის რძე უნდა გამოიყენოთ.
ტუბერები კარგად უნდა გაირეცხოს, გაშვებული წყლის ქვეშ. ამოიღეთ კანი და დაჭრილი თხელი წრეებით.
ამის გაკეთება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც დანა, ასევე სპეციალური shredder.
კარტოფილის ყველა ნაჭერს იგივე სისქე უნდა ჰქონდეს.
სოუსის მოსამზადებლად, კარაქი გაათბეთ სალათის ან ლითონის თასში.
შემდეგ მასზე წაუსვით ნაღები, ჯავზი, მარილი.
წვრილად დაჭერით ნიორი. იგი ასევე შეიძლება გაანადგურა პრესის გამოყენებით.
დააკავშიროთ შედეგად გაჟღენთილი ზეთით და სუნელებით.
გახეხეთ ყველი დიდი ხვრელებით და დაამატეთ სოუსი. დადეთ მუჭა გვერდით, რათა დაასხით მზა კერძი.
სწორად მომზადებული სოუსი უნდა იყოს ოდნავ დამარილებული.
კარგად გააცხელეთ ღუმელი. დაჭრილი კარტოფილი მოათავსეთ პანში და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. გამოყოფილი დროის ბოლოს, ჩამოიშალეთ ძირითადი ინგრედიენტი მჟავეში.
ამ რეცეპტის მიხედვით კლასიკური კარტოფილის გრატინის გამოსაცხობად, რეკომენდირებულია გამოიყენოთ საცხობი ფურცელი მაღალი მხარეებით. კონტეინერის შიგნით შეზეთეთ უამრავი ზეთი. კარტოფილის მესამედი განათავსეთ საშუალო ზომის საცხობ ფირფიტაზე. ზემოდან მოხარშული სოუსით. იმდენი თხევადი უნდა იყოს, რომ წრეები სრულად იმალებოდეს მის ქვეშ. შემდეგ მოათავსეთ შემდეგი თასი და კვლავ გააცხელეთ სოუსი. თუ კარტოფილი კვლავ რჩება, შემდეგ ჩამოაყალიბეთ შემდეგი ფენა.
თავზე გახეხილი ყველით დაასხით და ღუმელში შედგით. გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში.
ისე, რომ საჭმლის დროს კარტოფილის ნაწილები არ იკვებება ერთმანეთთან, ჯერ უნდა გაჟღენთილიყვნენ ცივ წყალში.
კერძი შეგიძლიათ დააგემოვნოთ მას შემდეგ, რაც ზედაპირზე სურნელოვანი ოქროს ქერქი გამოჩნდება.
კლასიკური გრატინი კრემით და რძით
კარტოფილის გრატინის ამ რეცეპტის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნელი გაზქურა. სამზარეულოს პროცესი მსგავსია, ერთადერთი განსხვავებაა გამოცხობის პერიოდი. კარტოფილის რაოდენობიდან და წრეების სისქედან გამომდინარე, დრო იზრდება ან კლებულობს.
კომპონენტები სამზარეულო:
- ფუნტი კარტოფილი;
- კბილი ნიორი;
- მიწის თხილის ნაყენი;
- ჭიქა ახალი ძროხის რძე;
- ნახევარი ჭიქა ცხიმიანი კრემი;
- დაახლოებით 10 გრამი კარაქი;
- 55 გრ. Gruyere ყველი (შეიძლება შეიცვალოს);
- პატარა შავი დაჭრილი წიწაკა;
- ზღვის მარილი (სურვილისამებრ).
გრატინის მომზადებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ იმ ჯიშების კარტოფილი, რომლებიც, სამზარეულოს მომზადების პროცესში, ხერხდება მათი ფორმის შესანარჩუნებლად.
მომზადება რეკომენდებულია სოუსით. ღრმა კონტეინერში შეურიეთ კრემი და რძე. ორივე ინგრედიენტი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე.
ნიგოზს დაამატეთ ნარევი. თუ მხოლოდ მთელი არის ხელმისაწვდომი, მაშინ ის უნდა იყოს გახეხილი პატარა გრატერზე. 
თქვენ ასევე დაგჭირდებათ მარილის და შავი პილპილის სურვილისამებრ.
ნიორი უნდა იყოს გახეხილი და შემდეგ გაანადგურა დანის ბინა მხარეს. 
ეს აუცილებელია ისე, რომ მან რაც შეიძლება მეტი წვენი და არომატი მისცეს. შემდეგ დაჭრილი ნიორი. შედეგად მიღებული slurry უნდა გაიგზავნოს რძის ნარევი და კარგად ავურიოთ.
გარეცხეთ და გახეხეთ კარტოფილის ტუბერები. 
რაც შეიძლება თხელი ნაჭრებად დაჭრილი. გრატინის სინაზე დამოკიდებულია მათ სისქეზე.
ათქვიფეთ მულტიქუკების თასი კარაქით.
ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ბოსტნეულის დალაგება. პირველი კარტოფილია. ეს შეიძლება იყოს ასახული, როგორც სატანკო ძირის გარშემო, ასევე ჯგუფურად. 
ფენა უნდა შედგებოდეს ერთი, მაქსიმუმ ორი წრისგან. საფუძვლიანად დაასხით სოუსის თითოეული თასი.
Bake ნელა გაზქურის 30 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, დაასხით კერძი გახეხილი ყველით და გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. თითოეულს ემსახურეთ ახალი მწვანილებით.
Gratin კარტოფილის რეცეპტები ზემოთ წარმოდგენილი ფოტოებით მსოფლიოში ყველაზე პოპულარულია. ეს არის დამაკმაყოფილებელი კერძი, რომლის მომზადებისთვისაც არ არის აუცილებელი განსაკუთრებული უნარების არსებობა. თქვენი ოჯახისთვის ასეთი დელიკატური თვისებების მოსაწონად, საკმარისია აირჩიოთ რეცეპტი და დაიცვას მოქმედებების თანმიმდევრობა.
