კოჭას დაკონსერვებული ჯანჯაფილის სიროფი, შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ, შემდეგ კი გამოიყენოთ გემრიელი დესერტების, სასმელების ან საკონდიტრო ნაწარმის დასამზადებლად. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ხილის მიღებით, ერთდროულად მიიღებთ ორ კერძს. პირველ რიგში, ხილის ნაჭრები, რომლებიც შეუცვლელია დასამზადებლად, მაგალითად, ჩიზქეიქი გამოცხობის გარეშე. მეორეც, სქელი, პიკანტური სანელებლების ჯანჯაფილის სიროფი, რომლის საფუძველზეც შეგიძლიათ აურიოთ გამაგრილებელი სასმელები ან ალკოჰოლური კოქტეილები.
ხილი აირჩიოს ოდნავ არყელიანი, მკვრივი, გაფუჭებისა და ჩაბნელების გარეშე, რადგან ძალიან მწიფე გახდება გახეხილი კარტოფილის კერძად.
გირჩევთ, ინდივიდუალურად შეარჩიოთ ჯანჯაფილის რაოდენობა, აქცენტი გააკეთოთ თქვენი გემოვნების უპირატესობებზე. გასინჯვის მიზნით, თქვენ უნდა დაფქოთ ფესვიდან მინიმუმ 2 სანტიმეტრით, ცერის თითის სისქით.
დაკონსერვებული ატამი ჯანჯაფილის სიროფშიდაკონსერვებული საკვები შეინახეთ +3-დან +8 გრადუსამდე ტემპერატურაზე ბნელ და მშრალ ოთახში ან მაცივრის განყოფილების ქვედა თაროზე.
- სამზარეულო დრო: 40 წუთი
- რაოდენობა: 2 ქილა 500 გ ტევადობით;
ინგრედიენტები კონსერვი ატმისთვის ჯანჯაფილის სიროფში:
- 1,5 კგ ატამი;
- მცირე ჯანჯაფილის ფესვი;
- 0.75 კგ შაქარი.
ჯანჯაფილის სიროფში დაკონსერვებული ატმის მომზადების მეთოდი
ატამი და გარგარი საუკეთესოდ არის დაცული კანი გარეშე. მისი ამოღება არ არის რთული, ანალოგიურად პომიდორი ჩვეულებრივ კანი ხდება. ასე რომ, მკვეთრი დანით ჩვენ ვაკეთებთ ჯვარედულ ჭრილობას კანის უკანა ნაწილზე.
გააცალეთ ატამიშემდეგ ვიღებთ ღრმა ტაფას ან თასს, დავასხამთ ფარშს მდუღარე წყალში 3-4 წუთის განმავლობაში, დაუყოვნებლივ გადავა ცივ წყალში.
ჩაყარეთ ატამი მდუღარე წყალშიახლა დამუშავებული ხილი ადვილად კანიანია, გაჭრა ნახევარ ან ოთხ ნაწილად, ამოიღეთ თესლი.
გააცალეთ ატამიჩვენ დავჭრათ მას საკმარისად დიდ ნაწილად, სამზარეულოს დროს ძალიან მცირე ნაჭრები გახდება გახეხილი კარტოფილი, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ისინი მწიფეა.
დაჭრილი ატამი დიდ კუბებადახალი ჯანჯაფილის პატარა ფესვი მკვეთრი დანით დაჭერით. შემდეგ დაჭრილი შევიდა თხელი ზოლები გასწვრივ root. სუფთა ჯანჯაფილს აქვს ღია ყვითელი ფერი, ის ელასტიური და წვნიანია, მისი ბოჭკოები თითქმის შეუმჩნეველია.
ჯანჯაფილი დაჭერით თხელი ზოლებითნაჭერი ხილის ღრმა თასში ან პანში ჩადეთ, დაამატეთ დაჭრილი ჯანჯაფილი.
ატამი და ჯანჯაფილი ჩასვით თასშიდაასხით შაქარი, დატოვეთ 1 საათის განმავლობაში. ამ პერიოდის განმავლობაში, ხილის წვენი გამოირჩევა, მაგრამ თუ გსურთ ყველაფერი სწრაფად გააკეთოთ, შეგიძლიათ უბრალოდ დაამატოთ ცოტა (დაახლოებით 100 მლ) ცივი წყალი და დაუყოვნებლივ დაიწყოთ მომზადება.
დაასხით ხილი შაქრითსაზ დაბალ სითბოზე. პირველი, დაფარავს პანთან ერთად ისე, რომ წვენი გამოირჩევა და შაქარი დნება. შემდეგ, როდესაც იწყება ინტენსიური დუღილი, გახსენით სახურავი, გადააქციეთ სითბო. საზ დაახლოებით 20 წუთი, დამოკიდებულია სიმწიფის ხარისხზე, ამოიღეთ ქაფი.
ატამი დაბალ სითბოზე საზჩვენ ვამზადებთ ქილებს - ჯერ ვრეცხავთ, შემდეგ ან ვასხამთ მათ ორთქლზე, ან ვაშრობთ ღუმელში 130 გრადუს ტემპერატურაზე. ქვაბები გააცხელეთ.
ჩვენ გამოვიღოთ თბილი ქილა ღუმელიდან, შევსეთ მხრებზე, შემდეგ დავასხათ სიროფი.
მოხარშული ატამი ქილებში გადავიტანოთთუ მომზადების დროს თქვენ სუფთა და სტერილურად ინახავდით, მაშინ ეს შეიძლება დასრულდეს, საკმარისია მჭიდროდ დალუქოთ დაკონსერვებული საკვები მოხარშული ხუფებით.
დაკონსერვებული ატამი ჯანჯაფილის სიროფშიმაგრამ, მხოლოდ იმ შემთხვევაში, გირჩევთ, რომ ყოველთვის გააკეთოთ სამუშაო ნაწილის სტერილიზაცია, გარდა ამისა, დიდი დრო არ სჭირდება. 500 გრადუსიანი ტენისთვის საკმარისია 10 წუთი და 85 გრადუსიანი ტემპერატურა.
