ბევრი დიასახლისი მაღაზიაში ყიდულობს მზა მარილიან ან შებოლილი სკუმბრია. თუმცა, თუ თქვენ ზრუნავთ თქვენს ჯანმრთელობაზე და საყვარელი ადამიანების ჯანმრთელობაზე, მოამზადეთ სწორი საკვები ნატურალური პროდუქტებისგან, და არა დამუშავებული საკვებისგან, მაშინ ამ რეცეპტში თქვენ შეიტყობთ, თუ როგორ უნდა მარილი სკუმბრია სახლში.
დაიწყეთ თევზის არჩევით. შეარჩიეთ დიდი სკუმბრია, ვერცხლისფერი კანით და სქელი ზურგით. მუწუკზე არ უნდა იყოს ყვითელი ლაქები, ე.წ. "ჟანგი", რაც ცხიმიან თევზს აძლევს გემრიელ გემოს და უსიამოვნო სუნს. მიუხედავად იმისა, რომ ბაზარზე გამყიდველები ხშირად ამბობენ, რომ ცხიმიანია - არ დაიჯერებთ!
როგორ მწნილის სკუმბრია სახლში?ასე რომ, არჩევანი გაკეთებულია, ახლა თქვენ უნდა სწორად გაყინოთ იგი. უმჯობესია მარილი ოდნავ გაყინული თევზის მარილი, ფილე დარჩეს ხელუხლებელი. დატოვე სკუმბრია 1 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე - ის ყბადება, მაგრამ არა მთლიანად.
მარილიანი მიღებიდან 3-4 დღის შემდეგ, შეგიძლიათ გააკეთოთ სენდვიჩები თევზთან ერთად, სახლის დამარილებული სკუმბრის გამოყენებით.
- მომზადების დრო: 20 წუთი
- სამზარეულო დრო: 3-4 დღე
- რაოდენობა: 2 ცალი
ინგრედიენტები სახლში სკუმბრიის დასამზადებლად:
- 2 ახლად გაყინული სკუმბრია;
- 30 გრ მარილი.
სენდვიჩებისთვის:
- 100 გრ ჭვავის პური;
- 20 გრ კარაქი;
- 30 გ ლეიკი (ღეროს მსუბუქი ნაწილი);
- 1 ჩლი წიწაკა;
- მწვანე ხახვის თაიგული
სახლში მარილიანი სკუმბრის მომზადების მეთოდი.
ასე რომ, პირველ რიგში, ჩვენ თევზი გავაცალეთ - მუცელს ღრმა ჭრიანზე ვაკეთებთ, ავიღებთ ბადებს, ვჭრით კუდს და თავს. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ იგი ცივი წყლით.
ჩვენ კუჭს ვწმენდთ სკუმბრიამკვეთრად გამჭრიახ ფართო დანის გამოყენებით, ჩვენ გავჭრათ ხორცი უკანა გასწვრივ, გამოვყოფთ მას ქედიდან. შემდეგ ქედის მეორე მხარეს ვკეტავთ დანა. ხელები ნაზად გამოეყო ქედი რბილობიდან. თევზის ფილედან ვიღებთ ხილულ ძვლებს, ვჭრით ფარფლებს და პერიტონეუმის თხელ ნაწილს.
დავჭრათ სკუმბრია და ამოიღეთ ძვლები და ქედითითოეული თევზის ფილისთვის, თანაბრად დაასხით 1.5 ჩაის კოვზი სუფრის მარილი დანამატების გარეშე (იმ მხარეს, სადაც კანი არ არის).
მარილის სკუმბრიაჩვენ თევზის ფილეტის ნახევარს ვუკავშირებთ ერთმანეთს, ჩავდოთ ჰერმეტულად დალუქულ კონტეინერში. დაასხით დარჩენილი მარილი თავზე. ჩვენ ამოიღეთ კონტეინერი მაცივრის ქვედა ნაწილში.
მეორე დღეს, თხევადი გამოჩნდება კონტეინერში, ის უნდა დაიწია და მაცივარში კიდევ 3 დღის განმავლობაში ჩადოს.
ჩაალაგე დამარილებული სკუმბრია3-4 დღის შემდეგ, სკუმბრია მზად არის. ეს არის ე.წ. "მშრალი" მეთოდი მარილიანი - შედეგი არის ნაზი, ცხიმოვანი და ძალიან გემრიელი ოდნავ დამარილებული თევზის ფილე. ძვლებსაც კი არ სჭირდება გაწმენდა! მარილიანი სკუმბრია სახლში მზად არის!
სკუმბრია დამარილებული სახლშითევზის კანაპეები
ახლა ჩვენ თევზის კანიპებს ვაკეთებთ. ახალი ჭვავის პურის პატარა ნაჭრზე გაანაწილეთ კარაქის სქელი ფენა. წვრილ რგოლებად დაასხით ლეკვის ღეროვანი ნაწილის მსუბუქი ნაწილი, წაუსვით კარაქი.
სკუმბრია დამარილებული სახლში გამხმარი დანით, დაჭრილი თხელ ნაჭრებად, დადეთ ხახვის რგოლებზე.
დამარილებული სკუმბრის სენდვიჩების დამზადებაჩვენ ვასუფთავებთ ტაფას ცხელი ჩილის წიწაკისგან თესლისა და დანაყოფებისგან, გავაჩეროთ რამდენიმე რგოლები. გადაიტანეთ მწვანე ხახვის ბუმბული რგოლებში - დაამშვენეთ კანაპეები და დაუყოვნებლივ ემსახურეთ მათ.
სენდვიჩები სკუმბრია სახლში დამარილებულისხვათა შორის, არსებობს გზა, რომ ფილე ძალიან თხლად გავჭრათ. ამის გაკეთება, ჩვენ თითოეული ნაჭერი ცალკე გადავიღოთ cling ფილმში, და გავაგზავნოთ საყინულეში. რამდენიმე საათის შემდეგ, როდესაც სკუმბრიის ფილე იყინება, შეგიძლიათ გაჭრათ იგი თითქმის გამჭვირვალე ნაჭრებით მკვეთრი დანით.
