საერთო კამის

საერთო კამის (ლათ. Foeniculum vulgare) - ნიახურის ოჯახი (Apiaceae)

მრავალწლიანი ბალახოვანი მცენარე, ხოლო კულტურაში - წლიური ან ორწლიანი. ფუსფუსური ფესვი, სქელი. ღეროვანი არის 1 მ ან მეტი სიმაღლის, აღმართი, ღრუ, მომრგვალო, ოდნავ ნეკნებით, ზედა ნაწილში მაღალ ტოტით. ფოთლები სამჯერ და ოთხფეხა ციროზით არის განაწილებული ფილის ფორმაში, ქვედაბოლოები petiolate, ხოლო ზედა ნაწილები - მუწუკები. თითოეული გასროლაც მთავრდება რთული ქოლგით, რომელიც შედგება 11-27 მარტივი ქოლგისაგან, რომელიც ეცვა 10-დან 25 ყვავილს. ყვავილები პატარა, ყვითელი, ვარდნილი ხუთსაფეხურიანი კოროლით. ნაყოფი არის ცილინდრული ორმხრივი თესლი, შიშველი, მომწვანო-ყავისფერი, 6-10 მმ სიგრძით, 2.3-3.5 მმ სიგრძით, ათი გრძივი ნეკნებით; მწიფეობის დროს ის იყოფა ორ ყუნწში.

ამ მცენარის სამშობლო არის ხმელთაშუა და დასავლეთი აზია. ველური ბუნებით, გვხვდება სამხრეთ ევროპის ქვეყნებში, ჩრდილოეთ აფრიკაში, ირანში, ინდოეთში, ჩინეთში, ასევე კავკასიაში, ყირიმში, შუა აზიაში. ის იზრდება მშრალ, განათებულ ადგილებში, კლდოვან ფერდობებზე, გზებსა და საცხოვრებლებთან ახლოს.

კამის კულტურას ღრმა ისტორიული ფესვები აქვს, ძველი ეგვიპტელებიც, ბერძნებიც, რომაელებიც, ინდიელებიც, ჩინელებიც ღირებული კამის, როგორც სანელებლებისა და სამკურნალო მცენარის. შუა საუკუნეებში, კამის მცირე აზიიდან და ინდოეთიდან დასავლეთ ევროპაში მოდიოდა, სადაც იგი ყველგან იყო გაშენებული. იგი რუსეთში ბალკანეთის ქვეყნებიდან ჩამოიყვანეს. XIX საუკუნის შუა ხანებში. მცდელობები გაკეთდა მისი დამუშავების მიზნით, პოლტავაში, ხოლო 1907-1908 წლებში. - ვორონეჟის პროვინციებში.

ცნობილია კამის ვულგარის ჯიშების ორი ჯგუფი. ზოგი იზრდება ხილისა და ცხარე მწვანილის მოსამზადებლად, ზოგიც, ბუდეების ბაზაზე ქმნის „უფროსს“ საშუალო ვაშლის ზომას, ბოსტნეულის მსგავსად. რეგისტრირებულია მცენარეული კამის 8 შინაური სახეობა.

სასარგებლო თვისებები.

კამის ფოთლები შეიცავს ასკორბინის მჟავას, კაროტინს, ვიტამინებს B, E და K. მცენარეს გემოვნებითა და არომატით წააგავს ანისს. ეთერზეთთან 0,67 ° -მდე გროვდება საჰაერო ნაწილებსა და კამის ფესვებში, ხოლო ეთერზეთების 6.5% –მდე და ხილებში ცხიმოვანი ზეთის 17–21% –მდე.

კამის გაშენება ხდება ძირითადად, ეთერზეთით მდიდარი ხილის, აგრეთვე ცხარე მწვანილის დასამზადებლად. ხილისა და ნაყოფიერების ფაზაში მოჭრილი მთელი მცენარეებისგან მიღებული ეთერზეთი ფართოდ გამოიყენება კვების მრეწველობაში, პარფიუმერიაში, მედიცინასა და ყოველდღიურ ცხოვრებაში.

მცენარეს არსებითი ზეთის მაღალი შემცველობა აქვს. ჩვეულებრივი კამის ნაყოფებში ეს ზეთი შეიცავს 6,5% –მდე. და ფოთლებში - 0,5% მდე. კამის ეთერზეთს აქვს დამახასიათებელი არომატი და პიკანტური ტკბილი გემო. ზეთის შემადგენლობაში შედის: ანეთოლი, ფენონი, მეთილჰავიკოლი, α-პინენი, α-ფლანდრიენი, ცინეოლი, ლიმონენი, ტერპინოლენი, ციტრალი, ბორნილის აცეტატი, კამფორი და სხვა ნივთიერებები. ნაყოფებს ასევე აქვთ ცხიმოვანი ზეთის 12-18% -მდე, რომელიც შედგება პეტროზოლინის (60%), ოლეური (22), ლინოლეკის (14) და პალმიტის (4%) მჟავებისგან.
მცენარის ბალახში, გარდა ამისა, დიდი რაოდენობითაა ფლავონოიდები, გლიკოზიდები, ასკორბინის მჟავა, კაროტინი, B ვიტამინები და სხვადასხვა მინერალები.

როგორც წამალი, ცერეცოს ცნობილი იყო უძველესი დროიდან. კამის ხილი შედის მსოფლიოს 22 ქვეყნის ფარმაკოპეაში, მათ შორის ჩვენს ქვეყანაში. ისინი შეადგენენ სედატიურ, ქოლეტურ, შარდმდენ, ლაქსაციურ, კარმენტაციურ, ძუძუს შეგროვების ნაწილს. ცერეცოს ხილიდან მიიღება პრეპარატი "ანეტინი", რომელსაც აქვს ანტისპაზმური მოქმედება, ისევე როგორც "კამა წყალი", რომელიც გამოიყენება ჩვილებში სისხლჩაქცევისა და კოლიკისთვის. რამდენიმე წვეთი კამის ეთერზეთის ნაყენი ნაჭრის შაქარზე ათავისუფლებს ტკივილს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში. ეს ზეთი არის ძირტკბილას ელიქსირის ნაწილი (ხველა), ასევე აუმჯობესებს მედიცინის გემოს.

კამის ხილი და ეთერზეთი გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმის, ჩაის, სასმელების და მარინადების გასაჩივრებლად. სუფთა ფოთლები, გასროლაც და გაუაზრებელი ქოლგები გამოიყენება მარინადების გასაზეთებლად, ბოსტნეულის შენარჩუნებისა და კომბოსტოს კომბოსტოს დროს. ახალ მწვანილებს ემატება სალათები, გვერდითი კერძები, სუპები, ხორცი და ბოსტნეულის კერძები, ბოსტნეულის მარილით. კამის ფესვი, ისევე როგორც ოხრახუში, ოხრახუში, შეგიძლიათ ახალი გახადოთ სალათებში, სუპებში, სოუსებში, დაამატეთ როგორც სუნელი ჩაშუშული თევზი, ღორის ხორცი. მისი მოხმარება შეიძლება მოხარშული სალათებში და როგორც გვერდითი კერძი.

აურიეთ შერეული ცოცხით, ჩვეულებრივი ცერეცოს ფუძეთა და ფოთლების ჩათვლით, აგრეთვე გარედან ამ ან სხვა მცენარეული საშუალებების გამოყენება - ჩვეულებრივი კამის ფოთლების ინფუზია, კამის ნაყოფების ინფუზია, და ა.შ. - რეკომენდებულია ნევრასთენიისთვის, ცენტრალური ნერვული სისტემის გაღიზიანებადობის გაზრდაზე, უძილობაზე და ანთებით (ბაქტერიულ) ბუნება) კანის დაავადებები, მუწუკები, ფურუნკულოზი. საჰაერო ნაწილში ეთერზეთების სიმრავლის გამო, შერეული ცოცხი ფუძეთა და ცერეცოს ფოთლებთან ერთად სასიამოვნო არომატის წყარო გახდება ორთქლის ოთახში.

მცენარეული ცერეცოს "თავი" შესანიშნავი დიეტური და გურმანული პროდუქტია. "Goofies" გამოიყენება, როგორც საკვები სუფთა ან მოხარშული, სხვადასხვა სალათებში ან როგორც დამოუკიდებელი კერძი, ისინი მზადდება იმავე გზით, როგორც ყვავილოვანი კომბოსტო ან asparagus.

აგროტექნიკა.

კამის გაშენებისთვის, საჭიროა გადანაწილდეს ღია ტერიტორიები კარგად განაყოფიერებული, ცაცხვიანი, ღრმად გაშენებული ნიადაგებით მდიდარი. მძიმე თიხა, ცურვა, ჭაობიანი ნიადაგი მაღალი მჟავიანობით არ არის შესაფერისი კამის. კამის გაშენება გაზაფხულზე ხდება თესლის თესვით ნიადაგში 2,5-3 სმ სიღრმეზე დათესვით. მცენარეული კამის მოყვანისას მცენარეებს ხელახლა ასწავლიან ნაზი გაუფერულ „გოჭებს“. თესლი იკრიბება, როდესაც ცენტრალურ ქოლგებზე ნაყოფი მწვანედ მოყავისფრო ხდება, ხოლო ქოლგები მოწითალო-ნაცარი ხდება. ჯერ მხოლოდ შუა ქოლგები აქვთ მოწყვეტილი, ხოლო მას შემდეგ, რაც ხილი მოყავისფრო ხდება, საბოლოო გაწმენდა ტარდება გვერდითი სანთლებით. როგორც სანელებელი, კამის მოსავალს აღზრდის მომენტიდან. სატენდერო ახალგაზრდა ფოთლების მოხმარება შესაძლებელია მთელი მზარდი სეზონის განმავლობაში. ბოსტნეულის სალათის გამოსაყენებლად, კამის მოსავალი მოყვება ყვავილობის პერიოდში და თესლის წარმოქმნის დროს.

დეკორატიულობა.

ძლიერი ცერეცოს მცენარეები ელეგანტური ფოთლებით მოჭრილი, თხელი ფილის ფორმატით და მსხვილი inflorescences- ქოლგები ყვითელი ყვავილებით, შეიძლება მცენარეების დეკორატიული კომპოზიციის ცენტრად იქცეს.