ვის არ მოსწონს წვნიანი, ტკბილი ალუბლები ?! სამწუხაროდ, მათი სეზონი სწრაფად გადის, მაგრამ მსურს გახანგრძლივება სიამოვნება რაც შეიძლება დიდხანს. არაფერია მარტივი - ზამთრისთვის შეგიძლიათ გააფართოვოთ სათესლე ალუბლის ჯემი. მას აქვს ტკბილი გემო, ვიდრე ალუბალი, მაგრამ არა შაქრიანი, გარდა ამისა, ის ძალიან არომატულია და გამოიყურება ლამაზი.
სტატია თემაზე: რა არის ტკბილი ალუბლის გამოყენება ორგანიზმისთვის?
ზოგადი რეკომენდაციები ალუბლის ჯემი
ჯემის შესანარჩუნებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველა სახის ალუბალი, მაგრამ ყველაზე გემრიელი სამკურნალო საშუალება მიიღება ალუბლის ნაპოლეონისგან (ვარდისფერი და შავი), ფრენსის და ტრუშენსკაიასგან.
ჯემი ტკბილი იქნება, როდესაც ყველა კენკრა მწიფდება.
სანამ ჯემი მოხარშული ალუბლის გარეშე მოხარშობთ, კენკრა კარგად უნდა გაირეცხოთ და შეწყვიტოთ რაციონი. და რა თქმა უნდა, გაასუფთავეთ თესლები. აღსანიშნავია, რომ თესლის მოცილების პროცესი მარტივი არ არის. ალუბლისგან განსხვავებით, ალუბლის ძვლები მჭიდროდ არის მიმაგრებული რბილობიდან და საკმაოდ რთულია, მაგრამ შესაძლებელია მათი ამოღება. თუ არ არსებობს სპეციალური მოწყობილობა, რომელიც ხელს უწყობს პროცესს, რეგულარული პინი შესაფერისია ამ მიზნით.
თუ ნაყოფის აყვავებისა და მომწიფების პერიოდში იყო თბილი, ნოტიო ამინდი, დიდია ალბათობა, რომ მარცვლებში გამოჩნდება ლარვები. თუ "დაუპატიჟებელი სტუმრები" გვხვდება, დამუშავებამდე ტკბილი ალუბალი ცივი წყლით უნდა დაასხათ და რამდენიმე საათის განმავლობაში დატოვონ. ამ დროს ლარვები გამოვა, ალუბალი კი სუფთა გახდება.
ქაფი, რომელიც გამოჩნდება ჯემის მომზადების დროს, უნდა მოიხსნას, წინააღმდეგ შემთხვევაში შენახვის ვადა შეიძლება მნიშვნელოვნად შემცირდეს.
მარცვლების შესანარჩუნებლად, უმჯობესია საზ ჯემი რამდენიმე პასში - ასე რომ ალუბლს ექნება დრო, რომ გაჟღენთილი იყოს სიროფში და შეინარჩუნოს მისი ფორმა.
ალუბალი საკუთარი წვენით
ზამთრისთვის მდიდარი თესლის ალუბლის ჯემი მიიღება, თუ კენკრა მოხარშულია საკუთარ წვენში, წყლის დამატების გარეშე. ერთადერთი სიფრთხილე ის არის, რომ თქვენ გჭირდებათ წვნიანი ალუბალი, რომელსაც შეუძლია გაათავისუფლოს საკმარისი სითხე.
ჯემის დასამზადებლად შაქარი და კენკრა უნდა იქნას მიღებული 1: 1 თანაფარდობით. 1 კგ ტკბილი ალუბლისგან, ამ პროპორციის შესაბამისად, მიიღება 1.2 ლიტრი ჯემი.
ეტაპობრივი ინსტრუქციები:
- გარეცხეთ მწიფე წვნიანი ალუბალი, ამოიღეთ თესლი და დაასხით სამზარეულო კონტეინერში.
- დაასხით კენკრა შაქართან ერთად და დატოვეთ ხუთი საათის განმავლობაში, რათა წვენი გაშრეს.
- განსაზღვრული დროის შემდეგ, ღუმელში მოათავსეთ თასი კენკრა. ნება მიეცით სამუშაო ნაწილის ადუღება, გამკაცრდეს ცეცხლი მინიმუმამდე და 5 წუთის განმავლობაში გააჩერეთ. დროდადრო აურიეთ ჯემი, ისე, რომ არ დაწვათ. ფირფიტის გამორთვის შემდეგ, სამუშაო ნაწილის მთლიანად უნდა გაცივება. არ არის აუცილებელი სახურავის დაფარვა - ასე რომ ჭარბი სითხე სწრაფად აორთქლდება.
- გაიმეორეთ პროცედურა კიდევ ორჯერ, ამოიღეთ ქაფი, როგორც ჩანს.
- მესამე ზარის მიღების შემდეგ, მზა ჯემი სუფთა ქილებში ჩადეთ და გააფართოვეთ.
თუ 5 საათის შემდეგ ალუბლის ჯერ კიდევ ცოტა წვენი გაქვთ, არ დაიდარდოთ. სიტუაციის გამოსწორება შესაძლებელია ცოტა წყლის დამატებით (არა უმეტეს 200 გ).
სქელი ალუბლის ჯემი საკუთარი წვენით ჟელატინით
უნივერსალური თესლის რეცეპტი ხორციელდება სულ რაღაც 5 წუთში. ჟელატინის დამატების წყალობით, ასეთი დესერტი არ ვრცელდება ბლინებზე, უფრო მეტიც, მისი გარეგნობა ძალიან ლამაზია.
მას შემდეგ, რაც შაქარი საჭირო იქნება თითქმის სამჯერ ნაკლები, ვიდრე წინა რეცეპტში, ალუბლის ძალიან ტკბილი ჯიშები უნდა შეირჩეს ჯემი.
ძირითადი ინგრედიენტები:
- კენკრა - 2 კგ;
- შაქარი - 600 გ;
- წყალი ჟელატინის განზავებისთვის - 400 გ;
- ჟელატინი - 60 გ.
ასე რომ, ჩამოსასხმელი სქელი თესლის ალუბლის ჯემი:
- დაასხით კენკრა შაქართან და დატოვეთ 5-6 საათის განმავლობაში, ისე, რომ მათ დაიწყონ წვენი.
- სამუშაო ნაწილის მოყვანა მოხარშეთ, ქაფი ამოიღეთ და 5-6 წუთის განმავლობაში ადუღეთ.
- სანამ ჯემი მზადდება, გაათეთეთ ჟელატინი ცივ წყალში.
- შემოიტანეთ ჟელატინი სამუშაო ნაწილში, აურიეთ ალუბალი რეგულარულად, რათა თავიდან იქნას აცილებული სიმსივნეების წარმოქმნა. თუ ჟელატინს გაყინვის დრო აქვს, შეგიძლიათ სითბოს ოდნავ დაბალ ცეცხლზე.
- როდესაც ჟელატინის ჯემი ადუღებს, გამორთეთ დამწვრობა და დაასხით ქილებში.
ალუბლის ჯემი ლიმნით
ყველაზე მოუთმენელი ტკბილი კბილისთვის სასარგებლოა ბეწვიანი ბეწვის ჯემის რეცეპტი, რომელიც მოხარშული იქნება ერთ ჯერზე. სამზარეულოს დრო დამოკიდებულია სასურველ თანმიმდევრულობაზე - სქელი ჯემი უნდა იყოს, უფრო მეტი დრო სჭირდება საზ.
ინგრედიენტები
- 1 კგ შაქარი და კენკრა;
- 1 დიდი ლიმონი.
სამზარეულო ტექნოლოგია:
- კანი და დაჭრილი ლიმონი.
- ამოიღეთ ალუბლისგან თესლი, გაყავით კენკრა ორ ნაწილად და განათავსეთ სამზარეულოს კონტეინერში.
- დაასხით შაქარი, აურიეთ, დაასხით ლიმონი და დაუყოვნებლად დააწყვეთ ღუმელში.
- მოხარშეთ ჯემი სასურველი სიმკვრივისთვის და გააფართოვეთ.
ხუთი წუთი ჯემი ფორთოხლით
რეცეპტის თვისება არის პიურეს დესერტის თანმიმდევრულობა, რაც საკმაოდ უჩვეულოა ტრადიციული ბლანკების ფონზე. ლიმნის ნაცვლად, ფორთოხალი გამოიყენება.
გახეხილი ალუბალი 1 კგ – ის ოდენობით და საშუალო ფორთოხლის ნახევარი, დაჭრილი, დაჭერით ბლენდერში.
მიღებული მასა ჩაასხით პანში, დაამატეთ 600 გრ შაქარი. მოხარშვის შემდეგ 5 წუთის განმავლობაში დადგით დაბალ სითბოზე. განვითარებადი ქაფი უნდა მოიხსნას.
მოაწყეთ ცხელი ჯემი შუშის კონტეინერებში და დაუშვით გაგრილება.
ხუთწლიანი ნედლი ალუბლის ჯემი უნდა ინახებოდეს მაცივარში.
თეთრი ალუბლის ჯემი
ქარვისფერი კენკრა - ასე გამოიყურება თეთრი ტკბილი ალუბლისგან დამზადებული დესერტი. უფრო სურნელოვანი გახადოს, ვანილინი და ცოტა ლიმონი. ეს უკანასკნელი სამუშაო ნაწილს დაამატებს გრძელვადიანი შენახვისთვის საჭირო ცოტა მჟავას, ასევე ხელს შეუწყობს ჯემის გასქელებას უფრო სწრაფად.
თეთრი ალუბლისგან ჯემების მარცვალი და შაქარი ქვების გარეშე უნდა იქნას მიღებული 1: 1 თანაფარდობით.
გარდა ამისა, თითოეული კილოგრამი ტკბილი ალუბლისთვის დაგჭირდებათ:
- 100 გრ წყალი;
- 0,25 ლიმონი;
- 1 გრ ვანილინი.
მჟავე ციტრუსის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონის მჟავა -3 გრ კგ კენკრა.
ჯემის დასამზადებლად:
- დაასხით წყალი დიდ ქვაბში და დაასხით გრანულირებული შაქარი. მოდით, შაქრის კრისტალები დაიშალოს დაბალ სითბოზე, მუდმივად აურიეთ
. - სქელ სიროფში, ფრთხილად წაუსვით თეთრი ალუბალი. კენკრა აურიეთ ისე, რომ ყველანი სიროფის შემადგენლობაში ჩაყარონ. ადუღეთ 5 წუთი და გაიჩერეთ 3-4 საათის განმავლობაში.
- კვლავ გაიმეორეთ პროცედურა.
- მესამე ზარზე მოიტანეთ ჯემი ადუღებამდე და შეამცირეთ დაჭრილი ლიმონი ნაჭრებად დაჭრილი სალაში (ქვების გარეშე, მაგრამ კანით). დგუშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
- სანამ ღუმელი გამორთეთ, დაამატეთ ვანილინი. აურიეთ ჯემი, ჩასვით კონტეინერებში და დახურეთ.
.
ფირფიტაზე წვეთის შემდეგ მზა ჯემი უნდა შეინარჩუნოთ წვეთის ფორმა და არ გავრცელდეს.
ყვითელი ტკბილი ალუბლის ჯემი
მათთვის, ვინც დაიცვას დიეტა წონის დაკარგვის მიზნით, ან დაავადებების შედეგად, როდესაც შაქრის მიღება მკაცრად შეზღუდულია, შესაფერისია ბუნებრივი თესლის ტკბილი ალუბლის ქვები და ქაცვის გარეშე.
კენკრის რაოდენობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი ჯემი არის საჭირო - მინიმუმ 500 გ, თუნდაც 2 კგ. საკონსერვო პროცედურა არ იცვლება აქედან:
- გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ტკბილი ალუბალი.
- წყლის აბაზანა გააკეთეთ და მაღალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, რომ წვენი გამოირჩევა. შემდეგ გამკაცრეთ ცეცხლი და ორი საათის განმავლობაში შეანელეთ სამუშაო ნაჭერი.
- დააფარეთ კონტეინერი ჯემის ფილმით და დატოვეთ 15 წუთი.
- მოაწყეთ ქილებში და გააფართოვეთ.
თუ სითხე სწრაფად აორთქლდება სამზარეულოს დროს, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი ჯემი.
ყვითელი ან წითელი, ტკბილი ალუბლის ჯემი მიმართავს როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. ეს არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან ჯანმრთელია. ისიამოვნეთ თქვენი ჯანმრთელობით და ნუ ავად გახდებით!
