პოლენტა ბრიუსელის ყლორტების სოუსით - სიმინდის ხახვის ან ფქვილის გულიანი, მკვებავი კერძი, წარმოშობით ჩრდილოეთ იტალიიდან. ჩვენს განედებში, ამ სიმინდის ფაფა უფრო ცნობილია, როგორც მამალიგა. სიმინდის ზეთის მომზადება ძალიან მარტივია, იგი არ მოითხოვს რაიმე პროფესიულ უნარს. მნიშვნელოვანია, რომ არ დატოვოთ პან ერთად polenta უყურადღებოდ და შეურიეთ მას უფრო ხშირად. პოლენტას ჭამენ როგორც ცხელი, ისე ცივი. და polenta არის შემწვარი ზეთში, სეზონურია სხვადასხვა სოუსით და კიდევ გააკეთეთ ფაფუკი ბოსტნეულის ნამცხვრები. ნათელი, ყვითელი ტორტი გამოიყურება ძალიან მადას და კარგად ინახება მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში.
Polenta ერთად ბრიუსელის ყლორტები სოუსითთუ ბევრ პოლენტას მზარეულობთ, შემდეგ გაჭერით პატარა ნაწილებად, გადაიტანეთ cling ფილმში და ჩადეთ საყინულეში. გაყინული polenta შეიძლება შემწვარი ზეთში და სეზონური ნებისმიერი სოუსით.
- სამზარეულო დრო: 1 საათი
- მომსახურება: 4
ინგრედიენტები polenta ერთად ბრიუსელის sprouts სოუსით:
- 220 გრ სიმინდის ნაჭრები;
- 1 ლიტრი წყალი;
- 30 გრ შვრიის;
- 200 გრ ბრიუსელის ყლორტები;
- 15 გრ ხორბლის ფქვილი;
- 30 გრ ცხიმიანი არაჟანი;
- 1 ბულიონის კუბი;
- 15 გ კარაქი;
პოლუსტის მომზადების მეთოდი ბრიუსელის ყლორტების სოუსით
დაასხით სიმინდის მარცვლები მარილიან მდუღარე წყალში, აურიეთ წყალი ხის სპატულით. როგორც კი მთელი მარცვლეული შედის პანელში, მოაყარეთ მასა ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო. მე გირჩევთ, რომ დაფაროთ პოლენტა სახურავით, ზოგჯერ კი შეურიოთ, აწიეთ იგი ქვემოდან. Polenta ძალიან სქელია, როდესაც ის დუღდება, აჩერებს ფორმებს, ამიტომ გაუფრთხილდით ხელებს და თვალებს! Polenta საზ 30 წუთის განმავლობაში.
დაასხით სიმინდის ნაჭრები მდუღარე წყალშიშეზეთეთ ჭრის დაფა ან უჯრა მცენარეული ზეთით, დააწვეთეთ მასზე მზა პოლენტის ფენა, დაახლოებით 1,5 სანტიმეტრი სისქით. ფრთხილად გაათბეთ და გააცივეთ 20 წუთის განმავლობაში.
გაავრცელეთ მზა პოლენტი გასაცივებლადგაცივებულ პოლენტს შეიძლება მიეცეს აბსოლუტურად ნებისმიერი გეომეტრიული ფორმა. თქვენ შეგიძლიათ მოჭრილი მრგვალი ნამცხვრები კულინარიული რგოლით, ამოჭრა სწორი რობოტები ან მოედნები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიდი ფორმები ნამცხვრებისთვის და გააკეთოთ მრავალფეროვანი ფიგურები. გაყინული პოლენტი ძალიან კარგად არის ჩამოყალიბებული. ჩვეულებრივ, მას ვჭრი პატარა სამზარეულოს რგოლში.
გაცივებულ პოლენტას ფორმას ვაძლევთPolenta ნამცხვრები ორივე მხრიდან შვრიის ფაფაშია ჩადებული. შვრიის ფაფა შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ სხვაგან, თუ მხოლოდ ისინი წარმოადგენდნენ სასწრაფო მომზადების სერიას.
ორივე მხრიდან პურის ფქვილი შვრიის ფაფაშიგახეხეთ პოლენტა ცხელ ზეთში. საკმარისია ნამცხვრების ნამცხვრები 3-4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
Polenta ზეთში შეწვითბრიუსელის ყლორტების სოუსი
წვრილად დაჭერით ბრიუსელის ყლორტები, დაასხით მცირე რაოდენობით წყალი, დაამატეთ მარილი. საზ 10-12 წუთის განმავლობაში, სანამ ბრიუსელის ყლორტები არ გახდება რბილი. მისი მონელება შეუძლებელია, რადგან ნათელი მწვანე ფერი გაქრება და სოუსი გახდება ყავისფერი. შემდეგ ბოსტნეულის ბულიონთან ერთად გაანაწილეთ ბლენდერით კომბოსტო.
დაფქული მოხარშული ბრიუსელის ყლორტები ბლენდერითხორცის ფქვილს დავამატოთ დაჭრილი კომბოსტო, ავურიოთ სოუსი გახეხეთ ბეზე, მოვათავსოთ პატარა ნაჭერი კარაქი, კუბიკი ქათმის ან ხორცის ბულიონი. სოუსი პატარა ცეცხლზე დადეთ. მოიყვანეთ, აურიეთ ჩურჩულით, ადუღებამდე. გასქელებულ სოუსში ჩავასხათ ცხიმიანი არაჟანი, კვლავ გავაგზავნოთ პატარა ცეცხლზე, მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
გაათბეთ სოუსი ინგრედიენტების დამატებით და მუდმივად აურიეთდაასხით მწვანე სოუსით ბრიუსელის ყლორტებით თეფშებში, ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ტორტილი პოლიტასგან, ზემოდან დაამშვენეთ კერძი მწვანე ოხრახუშით. Bon appetit!
ბრიტანელის ყლორტების სოუსით პოლენტი მზად არის
