"კურდღელი არ არის მხოლოდ ღირებული ბეწვი" - ალბათ, ცნობილი კომიკების ეს ფრაზა ბევრმა ადამიანმა მოისმინა. მართლაც, ღუმელში გამომცხვარი კურდღელი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული დიეტა საკვებია. მისი სატენდერო ხორცი არ შეიცავს ზედმეტი ჰორმონებს, ხოლო სეკრეტირებული ცხიმი საკმარისია წვნიანი პროდუქტის მისაღებად. გამოცდილი კულინარიის სპეციალისტები იყენებენ განსხვავებულ მიდგომებს გემრიელი კერძის შესაქმნელად. ხორცი მოხარშულია ღია საცხობი ფურცელზე, კილიტაში და ყდისგან. განვიხილოთ რამდენიმე ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი კურდღლის გამოსაცხობად თქვენი სახლის სამზარეულოში.
პრაქტიკა გვიჩვენებს, რომ ხორცი უფრო გემრიელი აღმოჩნდება, თუ იგი მარინადია სანელებლების, კეფირი, არაჟანი, ღვინო ან კონიაკი.
ხორცი და სოკოების გურმანთა კომბინაცია
ხორცპროდუქტების ზოგიერთმა გულშემატკივარმა შენიშნა, რომ champignons მშვენივრად ერწყმის კურდღელს. შედეგი არის საინტერესო დელიკატესი, რომელსაც აქვს საოცარი არომატი. 
კერძი თქვენთვის დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:
- კურდღლის კარკასი;
- champignons;
- კარტოფილი
- არაჟანი;
- მცენარეული ზეთი;
- ნიორი
- სანელებლები
- ოხრახუში მწვანილი;
- arugula;
- მარილი.
მოამზადეთ ღუმელში გამომცხვარი კურდღელი შემდეგი ოპერაციების შესრულებით:
- გარეცხილი ხორცი ნაწილებად იჭრება. შემდეგ იგი მარინირებულია არაჟანში, სანელებლებში და მარილში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
- სეზონური ცალი მცენარეული ზეთით არის შემწვარი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
- გახეხილი კარტოფილი დაჭრილი დიდ ნაჭრებად, ხოლო კვარტალი სოკოში. ნიორი წვრილად დაჭერით დანით.
- შემდეგი, კარტოფილი შერეულია სოკოთი, დამარილებული და სუნელით სუნელი. მზესუმზირის ზეთი ემატება მასას.
- ბოსტნეული, ნიორი და სოკო ვრცელდება საცხობ ფირფიტაზე. მათ თავზე, მოყავისფრო ხორცი თანაბრად იდება.
- სამუშაო ნაწილის გაგზავნა ხდება წინასწარ გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.
მიირთვით კერძი სუფრაზე ნაწილებად, დაამშვენეთ არგულას ან ოხრახუშის ყლორტებით.
თუ შინაური კურდღლის გამოცხობა გჭირდებათ, სამზარეულოს დრო 2 საათამდე უნდა გაზარდოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხორცი გახდება მკაცრი და უგემოვნო.
წვნიანი კურდღელი გამომცხვარ კილიტაში
დაიმსხვრეთ თქვენი ოჯახი გემრიელი მოპყრობით და მოაწყვეთ ნამდვილი მუცლის არდადეგები მათთვის, ნებისმიერ მეწარმე დიასახლისში. ამისათვის საკმარისია გამოვიყენოთ გამომცხვარი კურდღლის დადასტურებული რეცეპტი კილიტაში და თამამად მივიღოთ საქმე.
საჭირო პროდუქტების ჩამონათვალი:
- კურდღლის ხორცი;
- მცენარეული ზეთი;
- ნიახური;
- ხახვი;
- ლიმონი წვენისთვის;
- ნიორი
- წყალი
- წიწაკა;
- მარილი.
ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციები ღუმელში გამომცხვარი კურდღლის მომზადებისთვის:
- ხორცი საფუძვლიანად გარეცხილია წყლის კონტეინერში, რამდენჯერმე იცვლება იგი. შემდეგ კარკასის ნაწილებად იჭრება.
- თასში ჩაყარეთ ხახვი, ნიორი, წიწაკა, მარილი, მცენარეული ზეთი და ლიმონის წვენი. შემდეგ ინგრედიენტები აურიეთ ბლენდერით, რათა მიიღონ ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობა.
- დაჭრილი ხორცი უხვად გაცხელებულია მიღებულ ნახარში, შემდეგ კი დადგით ცივ ადგილას 120 წუთის განმავლობაში.
- დროის გასვლის შემდეგ, ფრიპოტის ბოლოში გაჟღენთილია ზეთი, დაფარულია კილიტა. შემდეგ გაავრცელეთ პროდუქტები: ბოსტნეულის პირველი ფენა, მეორე - კურდღლის ნაჭრები.
- "შეფუთული" კერძი ღუმელში მინიმუმ 90 წუთის განმავლობაშია გამომცხვარი. მიირთვით ცხელი წითელი მშრალი ღვინით.
იმისათვის, რომ ხორცი კარგად იყოს გაჯერებული წვენით, გამოცდილი შეფები გვირჩევენ, რომ ხორცი ღუმელში გამორთეთ.
სურნელოვანი დელიკატესი საცხობი ყელში
ყდის ღუმელში გამომცხვარი კურდღლის დამზადების ტრადიციული ვერსია საკმაოდ დიდი ხანია გამოიყენება. ამ ტექნოლოგიის წყალობით, ხორცი თანაბრად გამომცხვარია და აღმოჩნდება უჩვეულოდ წვნიანი და ნაზი. სირცხვილი არ არის ასეთი კერძი სადღესასწაულო მაგიდაზე დასაყენებლად, რათა მეგობრებთან ერთად გემრიელი საკვები მიიღოს.
ინგრედიენტების სია:
- პატარა კურდღელი;
- მაიონეზი;
- სანელებლები
- მანდარინი;
- ვაშლი;
- დარიჩინი
- მარილი.
მომზადების წესი:
- კურდღლის კარკასს კარგად ასხამენ წყალში და იყოფა ნაჭრებად. მაიონეზი ვრცელდება ზედაპირზე.
- ამის შემდეგ, ხორცი მოთავსებულია ყდისფერში, აყალიბებს მას ყვავილის ფორმით, ისე, რომ ცენტრში ხდება ძაბრი. მასში მოთავსებულია ვაშლი, ცომეული, მანდარინის კანი და დარიჩინის ჯოხი. პროდუქტები შეედინება მაიონეზით.
- შემდეგი, ყდის ფიქსირდება სამაგრებით კიდეებზე და მოთავსებულია ღუმელში, წინასწარ გახურებულია 180 გრადუსამდე. აცხვეთ პროდუქტი დაახლოებით 60 წუთის განმავლობაში. მიირთვით სადილად მცირე ნაწილებში.
ყდისგან კურდღლის დაბეჭდვა უნდა იყოს ძალიან ფრთხილად, რადგან შეიძლება ცხელი ორთქლით იტანჯოთ.
ანალოგიურად, გამოცდილი დიასახლისები მთელ კურდღელს ამზადებენ. ამისათვის ისინი იყენებენ ამ პროდუქტებს:
- ახალგაზრდა კურდღლის გვამი;
- მშრალი ღვინო;
- გარგარი (ახალი ან დაკონსერვებული);
- ნიგოზი (0,5 ჭიქა);
- წიწაკა;
- მარილი.
პირველი, კურდღელი გაჟღენთილია სუფთა წყალში დაახლოებით 4 საათის განმავლობაში (ამ დროის განმავლობაში სისხლი მთლიანად გამოვა მისგან).
შემდეგ დაჭრილი გარგარი მოთავსებულია კარკასის შიგნით, რის შემდეგაც ის ნაკერავს. 
კურდღლის ზედაპირი გახეხილია წიწაკისა და მარილის ნაზავით. შემდეგი ნაბიჯი არის ყდის ჩასასმელად, დაასხით ღვინო თავზე, შეფუთეთ და გამოაცხვეთ 60 წუთის განმავლობაში. 
იმისათვის, რომ ქერქი შექმნას პროდუქტზე, ყდის დაჭრილი და გამომცხვარი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
კერძი ემსახურება მაშინ, როდესაც ის ჯერ კიდევ არ არის გაცივებული, ლამაზად დატანილი ფართო თეფშზე.
