კომშის ჯემი ინარჩუნებს ამ ხილის გემოს მთელ ზამთარში. ბევრი დიასახლისი არ აკეთებს სახლის დაცვას, რადგან ისინი უსამართლოდ მიიჩნევენ ამ პროცესს გრძელი და რუტინული. სინამდვილეში, გემრიელი ჯემის დასამზადებლად, საჭიროა მხოლოდ უმარტივესი კომპონენტები, რომელთა მთავარი იქნება კომშის. ღირს არჩევანის გაკეთება დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ მზადდება იგი. თუ ეს უნდა დარჩეს ნაჭრებად ჯემიში, რთული ჯიშები გააკეთებენ. რბილი ხილიდან შეგიძლიათ ჯემის დამზადება სხვადასხვა ინგრედიენტების დამატებით.
კომშის ჯემს აქვს არაჩვეულებრივი გემო, მცირე მჟავიანობით, ხოლო როდესაც ახალია, ხილი შეიძლება ძალიან მჟავე ჩანდეს.
კომშის ჯემის მარტივი რეცეპტი
ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი კომშის ჯემის რეცეპტი არის ნაჭრებად შაქრის სიროფში. ამისათვის საჭიროა კომში და შაქარი 1: 1 თანაფარდობით. შეგიძლიათ დაამატოთ მეტ-ნაკლებად შაქარი - მისი კონცენტრაციის მატებასთან ერთად, ჯემი იქნება არა მხოლოდ ტკბილი, არამედ სქელი:
- დასაწყისისთვის, კომში უნდა დაიბანოთ წყლის ქვეშ და გაასუფთაოთ ბირთვი. შემდეგ იგი ფრთხილად დაჭერით პატარა ნაჭრებად. რაც უფრო პატარაა ნაჭრები, მით უკეთესი იქნება სიროფში გაჟღენთილი. დიდი ნაჭრები დარჩება უფრო ხრაშუნა.
- კომშის შეედინება ღრმა კონტეინერში და იქ შაქრის ოდენობა იმატებს. ხილი უნდა დაიწყოს წვენი პირველი დღის განმავლობაში. მეორე დღეს დაასხით დარჩენილი შაქარი და გაემგზავრეთ სხვა დღეს.
- სამზარეულოს დაწყებიდან მესამე დღეს, ნარევი მზად არის სამზარეულოსთვის. კონტეინერი მოთავსებულია ძლიერ ცეცხლზე და მიიყვანეს ადუღებამდე, რის შემდეგაც ტემპერატურა მცირდება მინიმუმამდე. მცირე ბუშტები უნდა დარჩეს თხევადი ზედაპირზე, მაგრამ ინტენსიურად არ უნდა მოიხარშოს. დაახლოებით 40 წუთის შემდეგ, კომშის ჯემი კეთდება ნაჭრებად. შეგიძლიათ გააკეთოთ მცირე მზადყოფნის ტესტი: თუ სითხის წვეთი არ ვრცელდება ფირფიტაზე, ჯემი შეედინება ქილებში. უფრო სქელი და ტკბილი რომ გახადოთ, დაბალ სითბოზე უნდა დადოთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
ეს რეცეპტი შეინარჩუნებს ზამთარში კომშის ნაჭრების გემოს და თანმიმდევრულობას. ჯემი უნდა შემოიხვიოს წინასწარ მომზადებულ სტერილურ ქილებში. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ისინი ოთახის ტემპერატურაზე, ისეთ ადგილას, სადაც მზის შუქი არ მოხვდება. ღია ქილა დაფარულია პლასტიკური ხუფებით და მაცივარში.
კომშის ჯემი
კომშის ჯემის დამზადების რამდენიმე გზა არსებობს. ნაჭრებით ნაჭერი ინარჩუნებს ნაყოფის ყველა გემოსა და თანმიმდევრულობას, მაგრამ ასევე არსებობს ჯემის მომზადების შესაძლებლობა. ამ შემთხვევაში, კომშის ასხამს და მზა დესერტს მოხერხებულად ემატება ზამთრის გამოცხობა, როგორც შევსება. 1 კგ კომშის დროს, მათ ჩვეულებრივ იღებენ 1 კგ შაქარი და რამდენიმე ჭიქა წყალი:
- ხილი კანი და ბირთვი და დაჭრილი ნაჭრებად. ამ შემთხვევაში, თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ იმაზე, თუ რამდენად ზუსტად დაჭრილი კომშის, რადგან მას შემდეგ კვლავ საჭიროა დაფქული კარტოფილის გადაქცევა.
- შემდეგი, ხილი უნდა დაასხით მცირე რაოდენობით წყლით, ისე, რომ იგი ოდნავ ფარავს მათ ზედაპირს. 2 ჭიქა არის სავარაუდო რაოდენობა; საჭიროების შემთხვევაში, ყველა თხევადი არ შეიძლება დაამატოთ ან დაასხით. ეს ნარევი ცეცხლზე დადგით, სანამ კომშის ნაჭრები რბილი არ იქნება. თქვენ შეგიძლიათ დაადგინოთ მათი მზადყოფნის ხარისხი დანით.
- შემდეგ ეტაპზე კომშის ნაჭრები უნდა გახეხილიყვნენ სასტიკ მდგომარეობაში. ეს შეიძლება გაკეთდეს ბლენდერით, მაგრამ ყველაზე მოსახერხებელი იქნება კარტოფილის მასურის გამოყენება. თუ ტანში რაიმე რაოდენობის ეჭვი გაქვთ, ღირს ცალკე თასში დაასხით, შემდეგ კი თანდათანობით დაამატეთ პიურე.
- ჩაასხით მთელი შაქარი ამ ნარევში. ამ ეტაპზე ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ დამატებითი ინგრედიენტები და სანელებლები გემოვნებით. მაგალითად, ზოგი დიასახლისი ურჩევნია შეინარჩუნოს ხილის ნათელი ყვითელი ფერი, ამიტომ ისინი ლიმონის მჟავას ან ლიმონის წვენს ასხამენ მცირე რაოდენობით. ასევე რეკომენდებულია რეცეპტები თხევადი თაფლისა და დარიჩინის დამატებით - ეს პროდუქტები სრულყოფილ ჰარმონიაშია კომბოსტოს, კომშის მაწონი.
- კომშის ჯემის დამზადების ბოლო ნაბიჯი არის სამზარეულო. ნარევი იდება დაბალ სითბოზე და მუდმივად შერეულია. მზადყოფნა განისაზღვრება მისი თანმიმდევრულობით. ეს არ უნდა იყოს ძალიან სქელი ისე, რომ გაგრილების შემდეგ ის შეიძლება გადაიტანოთ ნაწილობრივ ქილაში. ოთახის ტემპერატურაზე, ეს ხდება უფრო მკვრივი, და ეს ფაქტი უნდა იქნას გათვალისწინებული მისი დუღილის დროს. მზა ჯემი შეედინება სტერილურ ქილებში, რომელიც ინახება სიბნელეში ოთახის ტემპერატურაზე.
კომშის მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტი არსებობს, რომელსაც ზოგიერთი დიასახლისი უფრო მარტივად თვლის. პირველ ეტაპზე კომშის ხორცი არ იჭრება ნაჭრებად, არამედ გახეხილია. ეს პიურე უბრალოდ უნდა დაასხით წყლით და დადგით დაბალ სითბოზე. ადუღების დაწყებიდან დაახლოებით 10 წუთის შემდეგ, პანელში ემატება შაქარი და მურაბა აგრძელებს მოხარშვას. ეს მეთოდი მოსახერხებელი იქნება, თუ მცირე რაოდენობით მურაბას ვურევთ. რამოდენიმე ფუნტი კომშის ყაბაყზე დაჭრა შეგიძლიათ მთელი დღის განმავლობაში გადაიტანოთ.
კომშის ჯემი მომზადების დროს შეგიძლიათ მისი ფერის შეცვლა. თუ მხოლოდ მთავარ ინგრედიენტებს იყენებთ, აღმოჩნდება მდიდარი წითელი ელფერით, ხოლო როდესაც ლიმონის მჟავა ემატება, ნაყოფის რბილობი ყვითელი დარჩება.
კომშის და ლიმონის ჯემი თხილით
ტრადიციული რეცეპტები შეიძლება შეავსოს უჩვეულო ინგრედიენტებს. კომშის ჯემი ნიგოზითა და ლიმნით არის არომატის ორიგინალური კომბინაცია, რომელიც ავსებს ერთმანეთს. 3 კგ კომშის მისაღებად საჭიროა იგივე რაოდენობის შაქარი, ასევე 1 ლიმონი, ჭიქა დაჭრილი ნიგოზი და 7 ჭიქა წყალი:
- კომშის ხილი გახეხილია და დაჭრილი ნაჭრებად ან კუბებად. ძვლები შეიცავს დიდი რაოდენობით საკვებ ნივთიერებებს, ვიტამინებსა და ცხიმოვან მჟავებს, ამიტომ სიწმინდის გასაკეთებლად გამოყენებული იქნება გამწმენდები. ისინი მოთავსებულია ქვაბში, შეედინება წყლით და 15 წუთის განმავლობაში დადგით ცეცხლზე.
- შემდეგი, წყალი სანიაღვრეა, და ბირთვები აღარ იქნება საჭირო. წვრილად დაჭრილი კომშის რბილობი შეედინება იმავე კონტეინერში და ადუღდება მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ კოვზით და ამოიღეთ ქაფი.
- შემდეგი, დაამატეთ შაქარი პან და გააგრძელეთ ჯემი მომზადება. 15 წუთის შემდეგ, იგი ამოღებულია სითბოსგან და ღამით დარჩება ოთახის ტემპერატურაზე.
- მეორე დღეს, დანარჩენ ინგრედიენტებს ემატება კომშის ჯემი ლიმონით და ნიგოზით. ჭიქა კაკალი და დაჭრილი ლიმონის ბუდე იგზავნება პანში ნახევრად მზა ნაზავით. თხილი შეიძლება დარჩეს მთლიანი ნაჭრებით ან ბლენდერში გახეხეთ ფხვნილში.
- ნარევი მოხარშულია ტენდერის გაკეთებამდე, საშუალოდ ის უნდა დაბალ სითბოზე მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში გააცხელოს. მზა ჯემი განისაზღვრება სიროფის თანმიმდევრულობით. ეს უნდა იყოს სქელი, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ გაციების შემდეგ ის გაცილებით სქელი გახდება. შემდეგი, ჯემი შეედინება მომზადებულ კონტეინერებში და იგზავნება საკუჭნაოში ზამთრამდე.
ბევრი დიასახლისი ამ ხილის ძვლებს უმატებს კომშის ჯემი. ხილის გაწმენდისას, ისინი ინახება და შემდეგ დაამატეთ მდუღარე მასა მომზადების ბოლო ეტაპზე.
ვიდეო რეცეპტი კომშის მარმელადისთვის
ნაბიჯ ნაბიჯ კომშის რეცეპტები სურათებით შეგიძლიათ ნახოთ დიდი რაოდენობით. თავისთავად, ამ ხილის აქვს tart გემო, ასე რომ, ის არ არის ჭამა სუფთა. გემრიელ შენარჩუნებას აკეთებს: ჯემი, ჯემი, მარმელადი. იგი ასევე ღუმელში გამომცხვარია თაფლით და დარიჩინით და კიდევ დაემატა ხორცის კერძებს. კომშის ჯემი აქვს მდიდარი გემოთი და არომატით. არ არის შაქრიანი-ტკბილი, მცირე მჟავეობით. იგი შეიძლება მიირთვათ სადღეგრძელოთი ან ბლინები, ასევე დაემატოს ზამთრის ნამცხვრები და ტორტები.
