თავის მხრივ ნაყოფი განსხვავდება ქლიავისგან უფრო მჟავე, გამჟავებული გემოთი, ისინი გაჯერებულია ვიტამინებით და სასარგებლო ნივთიერებებით. მათი სასარგებლო თვისებების შესანარჩუნებლად, შეგიძლიათ გააკეთოთ ეკლის კომპოტი ზამთრისთვის. სექტემბერი საუკეთესო დროა საკმარისი ეკლიანი სასმელის მისაღებად. ეს შეიძლება გაკეთდეს სტერილიზაციის გარეშე და მის გარეშე. თუ მკაცრად დაიცავთ რეცეპტებისა და მომზადების ტექნოლოგიას, მაშინ ამ სასმელის შენახვა შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზე ორ წლამდე.
ეკლების სასარგებლო თვისებები და მისი გამოყენების უკუჩვენებები
რიგრიგობით აძლიერებს იმუნურ სისტემას მასში შემავალი ვიტამინების B, P, C და E- ს გამო, გარდა ამისა, ბუჩქის კენკრა მდიდარია ორგანული მჟავებით, სტეროიდებით, ნახშირწყლებით, მინერალური მარილებით, კაროტინით, ტანინებით, გლუკოზით და ფრუქტოზით. ეს შემადგენლობა საშუალებას იძლევა მათი გამოყენება მრავალი დაავადების მკურნალობაში და როგორც პროფილაქტიკური საშუალება. ასეთი დაავადებებია: საჭმლის მომნელებელი დარღვევები, ყაბზობა, გასტრიტი, ვიტამინის დეფიციტი, კანის ჩირქოვანი ინფექციები, გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირების დაქვეითება, ღვიძლის და თირკმელების დაავადებები. მცენარე ეხმარება ნერვულ გაღიზიანებას, უძილობას და სხეულის ზოგად სისუსტეს. ახალი ჯიუტი წვენი ხელს უწყობს A. ჰეპატიტის გამკლავებას. აგრეთვე, თავის მხრივ ნაყოფი არის სისხლის გამწმენდი, ანთების საწინააღმდეგო, დიაფორიული და დეზინფექცია, ორგანიზმიდან ტოქსიკური ნივთიერებების და ტოქსინების ამოღებას, ამცირებს გულისრევის შეგრძნებას, რაც მნიშვნელოვანია ტოქსიკოზის მქონე ორსულთათვის.
ღეროვანი კენკრა შეიძლება ყინვაში დაკიდეს და ვიტამინების წყაროა, როგორც სუფთა, ისე კომპოტების სახით, ჟელე, კონსერვები და ინფუზიები. მნიშვნელოვანია, რომ სითბოს მკურნალობის გავლის შემდეგ, მხრივ შეინარჩუნოს მისი სამკურნალო მნიშვნელობა და სარგებელი. Blackthorn კომპოტი ზამთრისთვის შესანიშნავი სასმელია მთელი ოჯახის ჯანმრთელობისთვის!
მაგრამ, როგორც ყველა სხვა პროდუქტს, მხრივ აქვს გამოყენების უკუჩვენებები. ეს არის კუჭის გაზრდილი მჟავიანობა, ალერგიისადმი მიდრეკილება, მწვავე ეტაპზე წყლული და გასტრიტი, ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა.
კომპოტის მომზადების მახასიათებლები
ზამთრისთვის ეკლის კომპოტის გაკეთება საკმაოდ ადვილია. მაგრამ გრძელვადიანი შენახვისთვის მნიშვნელოვანია დაიცვან რამდენიმე წესი:
- უპირველეს ყოვლისა, საჭიროა ფრთხილად დაალაგოთ სტრიქონი, ამოიღოთ ჭია, დამპალი, დენტირებული, მოლურჯო და დაბზარული ხილი. თუ ისინი კომპოტს მიიღებენ ჯიუტიდან, ისინი აუცილებლად გაანადგურებენ მას. ასევე აუცილებელია ღეროების ამოღება ერთდროულად.
- კარგად ჩამოიბანეთ კენკრა, მდუღარე წყლის გამოყენებით, ყურადღება მიაქციეთ თითოეულ ნაყოფს. შემდეგ ისინი უნდა იყოს გამხმარი პირსახოციზე ან ხელსახოციზე.
- მოამზადეთ ქილები საჭირო ზომით, დაიბანეთ ისინი სოდა ან მდოგვის ფხვნილის გამოყენებით. სტერილიზაციის შემდეგ გააცხელეთ ან გახურებულ ღუმელში და გაშრება.
- ეკლიანი სასმელი მნიშვნელოვანია ჰერმეტულად დახუროს. ამის გაკეთება, თქვენ უნდა მოამზადოთ ხრახნიანი ლითონის გადასაფარებლები ან განკუთვნილია გასაღებით დალუქვით. მათ ასევე სტერილიზაცია მიიღეს მდუღარე წყალში ხუთი წუთის განმავლობაში.
ეკლიანი კომპოტის რეცეპტები ზამთრისთვის
ზამთრისთვის ეკლების უჩვეულოდ გემრიელი კომპოტი მზადდება სტერილიზაციის მეთოდით და შევსების რამდენიმე მეთოდით.
რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშე
სტერილიზაციის გარეშე ეკლებიდან კომპოტის დასამზადებლად, საჭიროა:
- შეავსეთ ქილა სტრიქონის ნაყოფების მესამედით.
- გრილი მდუღარე წყალი დაასხით ქილაში, კისრის ზედა ნაწილზე, დაფარეთ სუფთა სახურავით და დაჟინებით 15-20 წუთის განმავლობაში.
- ამ დროს უნდა გავზომოთ 375 გრ შაქარი.
- როდესაც კომპოტი მოაგვარა, ქილაზე ბადე სახურავი ჩადეთ და სითხე შაქრის ტაფაში დაასხით.
- პანზე ღუმელი დააყენეთ და დაელოდეთ სანამ ადუღდება; შაქრის უკეთესი დაშლისთვის რეკომენდებულია სიროფის აურიეთ.
- მდუღარე სიროფი დაასხით ქილაში, ფართო ინატრის გამოყენებით, დაუყოვნებლივ დაფარეთ სტერილური სახურავით და გააფართოვეთ.
- გაშრობის შემდეგ გადააქციეთ ქილა და გადააფარეთ მას საბანი ისე, რომ გაგრილება შეანელდეს.
ერთი დღის შემდეგ, აუცილებელია შეამოწმოთ კომპოტის დახურვის სიმკვრივე, თუ მინიმუმ ცოტა სითხე გაათავისუფლეს, მაშინ დიდი ხნის განმავლობაში არ არის რეკომენდებული ასეთი ქილაზე დატოვება. კიდევ ორი დღის შემდეგ, თქვენ უნდა ნახოთ, თუ სასმელი მოღრუბლულია, გამჭვირვალეობის შემთხვევაში, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოიხსნათ იგი გრძელვადიანი შენახვისთვის.
ზამთრისთვის ჩაშუშული ეკლის გემო, რომელიც მომზადებულია სტერილიზაციის გარეშე, პრაქტიკულად არ განსხვავდება კლასიკური რეცეპტის მიხედვით დამზადებული სასმელის გემოთი. მნიშვნელოვანი პლიუსი ის არის, რომ საზრდოს ნაკლებ დრო სჭირდება. გამოყენებამდე, თუ ეს ძალიან შაქრიანი ჩანს, შეგიძლიათ წყალთან ერთად განზავდეს.
ტრადიციული ზამთრის ეკლის კომპოტის რეცეპტი სტერილიზაციით
შესყიდვების პროცესი:
- ადუღეთ 2.5 ლიტრი წყალი, დაასხით მასში 0,5 კგ შაქარი და აურიეთ სანამ სრულად არ დაიშლება.
- 1 კგ სუფთა ეკლები, რომ მოათავსოთ colander და ჩაასხით მდუღარე სიროფი, გააჩერეთ კენკრა 5-7 წუთის განმავლობაში.
- გაწურული ხილი დაასხით მომზადებულ სამ ლიტრიან ქილაში და დაასხით სიროფი ბოლომდე, შემდეგ კი ქილა დაფარეთ მომზადებული სახურავით.
- პანელის ფსკერზე შეიტანეთ ქსოვილი, დაასხით ქილა, დაასხით წყალი „მხრების“ დონეზე.
- განათავსეთ პან დაბალ ცეცხლზე და გაანაწილეთ ქილა ადუღებამდე 15 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ თქვენ უნდა ამოიღოთ ქილა პანდან და მჭიდროდ გააფართოვოთ სახურავი, დააყენოთ იგი თავდაყირა, გადაიტანოთ იგი და დატოვეთ იგი იმ დღეს. შემდეგ შეგიძლიათ კომპოტი მოაწყოთ საცავში.
ამ რეცეპტის თანახმად, შესაძლებელია კომპოტის მომზადება ხილის გარეშე, ამისათვის, კენკროვანი კენკრა სიროფში უფრო მეტხანს - 10-15 წუთის განმავლობაში. სამზარეულოს დანარჩენი ტექნოლოგია იგივე იქნება.
Thorn და ვაშლის კომპოტის რეცეპტი ზამთრისთვის
კომპოტის დამზადების პროცესი ორი კომპონენტისგან:
- დაასხით ვაშლი, დაჭრილი დიდი ნაჭრებით, შერეული ეკლით, შეავსეთ ქილაში მესამე ნაწილი.
- დაასხით ხილი მდუღარე წყალში, გააჩერეთ 10 წუთი, შემდეგ დაასხით სითხე ტაფაში და დაასხით გრანულირებული შაქარი 0,3 კგ თითო ლიტრი წყალი.
- წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, აურიეთ ისე, რომ გრანულირებული შაქარი მთლიანად დაიშალა.
- მიღებული სიროფით დაასხით ეკლები და ვაშლი.
- ქილაში ჩასვით თასში, დაასხით წყალი, როგორც ეს ზემოთ იყო აღწერილი და 10 წუთის განმავლობაში სტერილიზაცია ადუღებამდე.
- ამოიღეთ ქილა და მჭიდროდ შემოახვიეთ სახურავები. შემდეგ, ინვერსიულ მდგომარეობაში, გადაიტანეთ იგი საბანით და ერთი დღის შემდეგ შეგიძლიათ გაწმინდეთ იგი შენახვისთვის.
ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კომპოტი ითვლება უნივერსალურ, რადგან ვაშლებს ასუფთავებენ ნაკუწების თავხედობა და თითქმის ყველას მოსწონს სასმელი.
