გახსოვთ თუ არა იგივე "სტუდენტების" გემოვნება სკოლის კაფეტერიასა და საბავშვო ბაღში? Ruddy, ოქროს ნახევრად წრიული pies, crumbly ცომი, და შუაში - ტკბილი ხაჭოს შევსება! ადრე, მე უკვე გაგიზიარეთ ხაჭოს ცომის რეცეპტების რეცეპტი, მაგრამ მაინც მინდოდა გამეძებნა ზუსტად ისეთი რეცეპტი, სადაც ცომი მსგავსია ქაცვის მსგავსი. და რეცეპტი იპოვნეს! შემოგთავაზებთ, დაუყოვნებლივ, სცადეთ იგი და გაუმკლავდეთ ოჯახს გემრიელი წვენებით. ისინი იმდენად კარგია, რომ კვირის განმავლობაში მე სამჯერ გამომცხვარ მათ.
წვენები ხაჭოთიეს ყოველთვის საინტერესო იყო - რატომ არის წვნიანი ე.წ. პირველი ასოციაცია წვნიანი შევსების გამო ხდება. ხაჭო, თუმც ზომიერად ტენიანი, შორს არის ისეთი წვნიანი, როგორიცაა, მაგალითად, კენკრა. რა არის საიდუმლო ამის შემდეგ? არსებობს ორი ვერსია. პირველი: სახელი მომდინარეობს სიტყვიდან "მომთაბარე" - გრძელი სახელი ოსპისთვის, რომლისგანაც შობის დღესასწაულზე მჭლე ნამცხვრები გამომცხვარ - შობის დღეს საღამოს. მეორე ვერსია - უგემრიელესი საცხობი პროდუქტების სახელი მომდინარეობს სიტყვიდან "soen", რომელიც გულისხმობდა ბრტყელ ტორტს, ცომის მრგვალი ტორტს. ბრტყელი ტორტი ნახევრად მოხრილი - და გამოდის წვნიანი. ეს არის მისი განსხვავება ტორტიდან - juicers- ის კიდეები არ იჭრება. უფრო მეტიც, წვენები მოხარშული იყო არა მხოლოდ ხაჭოთი, არამედ სხვადასხვა სხვა ფენებით: ვაშლი, კენკრა, კომბოსტო; ზოგჯერ წვნიანისთვის განკუთვნილი ბინა ნამცხვარი უბრალოდ მცენარეული ზეთით იყო გაჟღენთილი ან ფაფის თავზე იყო დაწესებული.
წვენები ხაჭოთიჩვენ მოვამზადებთ ყველაზე ცნობილ ვარიანტს - წვენები ხაჭოთი. და შემდეგ, თუ გინდა, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი და შეეცადოთ წვნიანები მოხარშული ვაშლით, ჯემით, ხმელი ხილით გამოვიტანოთ ამ გემრიელი ცომიდან.
- ამ ნაწილიდან მიიღება 6 დიდი წვენი ან 12 პატარა.
- სამზარეულოს დრო - 45 წუთი.
ინგრედიენტები ხაჭო სამზარეულოს დასამზადებლად
ტესტისთვის:
- 100 გრ კარაქი;
- 50 გრ შაქარი ფხვნილი;
- 1 პატარა კვერცხი;
- მარილი;
- ვანილის შაქრის ტომარა (ან ჩაის კოვზის მწვერვალზე ვანილინი);
- 210 გრ ხორბლის ფქვილი;
- 0.5 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.
ხაჭოს შევსების მიზნით:
- 200 გრ ხაჭო;
- 40 გრ შაქარი ან შაქრის ფხვნილი;
- 30 გრ ფქვილი;
- 20 გრ არაჟანი (დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი);
- 1 პატარა კვერცხი (ცილა და ნახევარი yolk);
- ვანილინი დანის წვერიზე.
შეზეთვისთვის:
- Yolk- ის ნახევარი;
- 0,5 სუფრის კოვზი წყალი ან რძე.
ინგრედიენტები ხაჭო სამზარეულოს დასამზადებლადსამზარეულო ხაჭოთი
პირველი, მოამზადეთ შევსება
ცომის ზეთი მაცივრიდან წინასწარ გამოვიღოთ, რომ დარბილდეს.
წვნიანებისთვის შევსება უნდა დადგეს გარკვეული დროით ისე, რომ ფქვილი შთანთქავს ტენიანობას ხაჭოდან, ხოლო შევსება საჭირო სიმკვრივეს მიიღებს - ყოველივე ამის შემდეგ, ძალიან თხელი გაიქცევა წვნიანიდან.
ყველი ხაფანგშიხაჭო კარგად გააცხელეთ ჩანგლით ან ხელებით, თუ ის სიმწვანეა - შეგიძლიათ მას გადააფაროთ კერდის საშუალებით, ან ბლენდერით სცემოთ უფრო დელიკატური თანმიმდევრულობისთვის. ხაჭოში დაამატეთ შაქარი ან შაქრის ფხვნილი, არაჟანი, კვერცხი (კვერცხის ნახევარი დარჩა საპოხი), ვანილინი - სასიამოვნო არომატისთვის, და ფქვილი.
ხაჭო შეურიეთ კვერცხს, არაჟანს, შაქარს და ფქვილსყველაფერი კარგად აურიეთ და დატოვეთ 10 წუთი, ხოლო ამასობაში მოამზადეთ ცომი.
წვნიანებისთვის ჩვენ ვამზადებთ გახეხილ ცომს
დარბილებული კარაქი გაერთიანებულია თასში კვერცხთან და შაქრის ფხვნილთან ერთად. ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას შესანიშნავი კრისტალური შაქარი, მაგრამ ფხვნილის მიუხედავად, ცომი უფრო სატენდეროა.
შეურიეთ კარაქი, ყაბაყი და შაქარისცემეს კარაქი, ფხვნილი და კვერცხი მიქსერით საშუალო სიჩქარით, დაახლოებით 30-60 წამში - სანამ არ მიიღებთ ერთგვაროვან, აყვავებულ მასას, მსგავსი კრემის მიღებამდე.
სცემეს ინგრედიენტები სანამ ნაღების.ფქვილი გადაანაწილეთ გახეხილ მასაში, გამაფხვიერებლის შერევის შემდეგ.
მიღებული მასა აურიეთ ფქვილში და დაამატეთ გამაფხვიერებელიწაშალეთ რბილი ცომი წვენებისთვის. თუ ის თქვენს ხელებს წააწყდება, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ფქვილი - 1-1,5 სუფრის კოვზი. ბევრი არ უნდა დაემატოს ისე, რომ ცომი რჩება ელასტიური და ადვილად ამოიწურება. ფქვილის ზუსტი რაოდენობა ყოველთვის დამოკიდებულია არა მხოლოდ რეცეპტზე, არამედ თავად ფქვილზე: სახეხი, გახეხვის ხარისხი.
დააცალეთ ცომიცომი გაყავით 6 (ან 12) თანაბარ ნაწილად, თითოეული რულონი გახეხეთ ფუნთუშში.
მას შემდეგ, რაც სუფრაზე ფქვილი ავთქვიფოთ, ცომის ნაჭრები მრგვალ ნამცხვრებად გავაფართოვოთ. თითოეულზე დააკისროს შევსება (ვიზუალურად გაყოფა მას ნაწილების ანალოგიურ რაოდენობად). ნამცხვრების ნახევარი მოხრილი, დაფარავს შეავსეთ ისე, რომ ოდნავ გამოირჩევა.
ცომი გაყავით ნაწილებად 
გააფორმეთ ცომის ნაწილები და შუაში გაავრცელეთ შევსება 
საკონდიტრო დანით, მორთეთ კიდეებითუ გსურთ წვნიანი ტალღოვანი კიდეების გაკეთება, გაიარეთ მათ სპეციალური საკონდიტრო დანა და მრგვალი wavy nozzle.
ჩვენ ვასხამთ წვენებს საცხობ ფირფიტაზე და ცხიმიან კვერცხთან ერთადჩვენ ვასხამთ წვენებს საცხობი ფირფიტაზე, დაფარული პერგამენტის ზეთოვანი ფურცლით. In saucer, სცემეს ჩანგალი დარჩენილი ნახევარი yolk და ნახევარი კოვზი თბილი რძე ან წყალი. შეზავებული წვენების ზემოდან ამ ნაზავით - ორივე ცომი და შევსება - საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებით.
ჩვენ ღუმელში წვნიანებს ხაჭოთი ვასხამთჩვენ ღუმელში ჩავდოთ, გავათბოთ 200 ° C- მდე და გამოვაცხოთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. დიდი წვენები გამომცხვარია 25-30 წუთის განმავლობაში, ეს დამოკიდებულია ღუმელში; პატარები უფრო სწრაფად მზად იქნებიან - 20 წუთში. ჩვენ ვამოწმებთ ცომს მზადყოფნისთვის, ხის ღუმელში; ჩვენ ყურადღებას ვაქცევთ პოეტების გარეგნობას: თუ ისინი ოქროსფრად არიან მორთული, ამოღება ამოიღეს და ასევე გახეხეს, რაც ნიშნავს რომ ისინი მზად არიან. თუ შეამჩნევთ, რომ წვნიანების ფსკერი ძალიან ბევრს დაიწყებს წითლად გამოსწორებას, შუაზე კი ჯერ კიდევ ნესტიანია, ღუმელის ძირში განათავსეთ სითბოს მდგრადი ჩამოსხმა წყლით, და გადაიტანეთ საცხობი უჯრა საკონდიტრო ნაწარმთან ერთად საშუალო საფეხურიდან უფრო მაღალზე. წვნიანების ზედაპირი უფრო სწრაფად გახდება წითელი, ხოლო ქვედა იხსნის იწვისგან.
წვენები ხაჭოთიმზა ხაჭოს წვენები საცხობი ფირფიტიდან კერძი გადავიტანოთ. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ოდნავ გაცივდებიან, თქვენ მხოლოდ დრო გაქვთ ჩაის ან კაკაოს დასამზადებლად. ჭიქა თბილი რძე ასევე ძალიან გემრიელია! Juicers მშვენიერია შუადღის საუზმე ბავშვებისთვის - ისინი სიამოვნებით ჭამენ უგემრიელეს ფუნთუშეში ჩაფლულ ხაჭოს. მსუბუქი სადილისთვის, სკოლის წინ საუზმეზე ან თქვენთან ერთად ჭამა, ასევე კარგია წვენები.
