გურმანის მადის აღმძვრელი - გამომცხვარი მუსები, ხშირად მსახურობენ პრესტიჟულ რესტორნებში ლუდის ან თეთრი ღვინის დასაყენებლად. ამასთან, ამ კერძის მომზადება შეგიძლიათ მარტივად მოაწყოთ საკუთარ თავს, რომელმაც საკმაოდ ბევრი დრო დახარჯა. გარდა ამისა, ეს სადღესასწაულო მაგიდაზე გამოიყურება სანახაობრივი, მიიპყრო ძვირფასო სტუმრების ყურადღება.
ჯანსაღი ჭურჭლის დელიკატესი
ბევრი დიასახლისი, რომელსაც სურს დივერსიფიკაცია მოახდინოს ოჯახის დიეტაზე, ამზადებს სხვადასხვა დელიკატესებს. სუპერმარკეტებში ისინი ყიდულობენ გაყინულ ჭინჭრებს, რომლებიც ჩინებულ საჭმელს ქმნიან. ყველაზე ხშირად, ჭურვები პირდაპირ ნიჟარებში იყიდება, ამიტომ კერძი ძალიან ლამაზად გამოიყურება და არ სჭირდება რეკლამა. არსებობს უამრავი რეცეპტი იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ღუმელები გამომცხვარი ღუმელში სახლის სამზარეულოში. მოდით განვიხილოთ ზოგიერთი მათგანი.
მტაცებლები კარაქის სოუსში
დახვეწილი დელიკატურობისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:
- მუწუკები (12-მდე ცალი);
- კარაქი (ნახევარი პაკეტი);
- ზეითუნის ზეთი (3 სუფრის კოვზი);
- მყარი ყველი (50 გრ);
- ნიორი (3 პატარა კბილი);
- ლიმონი
- thyme
- ოხრახუში;
- თეთრი წიწაკა;
- მარილი.
Thyme- ს sprig მოლუსკებს აძლევს უნიკალურ სუნი, რაც იწვევს მადას და სასიამოვნო შეგრძნებებს.
საკუთარი ხელით გამომცხვარი მუსკების შექმნის ეტაპები:
- გაყინული clams ვრცელდება ფირფიტაზე ისე, რომ ისინი მთლიანად დათბობენ.
- მკვეთრი დანის გამოყენებით, მუწუკის ხორცი გამოყოფილია ჭურვიდან. შემდეგ იგი ნაზად გარეცხილია ნარჩენი ჭუჭყის, წყალმცენარეებისა და ქვიშის მოსაშორებლად. ამის შემდეგ, ჭურვები ასახულია პირსახოციზე ან ხელსახოცზე, სადაც მათ მთლიანად უნდა მშრალი.
- პატარა კონტეინერში, შეურიეთ ზეითუნის ზეთი და კარაქი, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა.
- გაწურეთ წვენი ლიმონისგან, წვრილად დაჭერით ოხრახუში და მოაყარეთ ნიორი პრესის საშუალებით.
- მომზადებულ ინგრედიენტებს ემატება ზეთის ნარევი, რის შემდეგაც ისინი დამარილებული და წიწაკაა. გახეხილი thyme ემატება არომატს. კარგად ავურიოთ.
- ღუმელი გაცხელებულია 180 ° C ტემპერატურაზე. შედუღების ფურცელზე მოთავსებულია ჭურვები, რომლებიც ფრთხილად ივსება ხორცით. თითოეული clam ჩაის კოვზი გაავრცელეთ ზეთის სოუსი.
- წინასწარ გახეხილი ყველი ათქვიფეთ მიქსების მთელ ზედაპირზე, შემდეგ კი სამუშაო ნაწილის გაგზავნა ღუმელში 8 წუთის განმავლობაში.
გამომცხვარ ბუზებს კარაქის სოუსით მიირთმევენ მოხარშულ ბრინჯს და ახალ ბოსტნეულს.
ისე, რომ მოლუსკების ხორცი არ ჰგავს რეზინისგან, შეფები გირჩევენ, რომ არ შეინახოთ იგი ღუმელში უფრო დიდხანს, ვიდრე დადგენილ დროს.
შესანიშნავი დანამატი - მყარი ყველი
გურმანების მადის აღმძვრელი, უარესი, ვიდრე რესტორანი, რომელიც დამზადებულია უბრალო პროდუქციისგან:
- ორი ათეული გაყინული ყბა;
- ნახევრად მძიმე ყველი ("Tilsiter");
- პარმეზანი (100 გრ);
- ხახვი;
- საშუალო ზომის ლიმონი;
- შავი წიწაკა (4 ბარდა);
- დაფნის;
- კამა;
- მარილი.
საკუთარი ხელით შესაქმნელად ყველით გამომცხვარი შესანიშნავი ყბა, შეასრულეთ რამდენიმე მარტივი პროცესი:
- Thawed mollusks კარგად გარეცხილი ქვეშ წყლის ნაკადის ქვეშ.
- ქვაბი წყლის ცეცხლზე დევს. ჩააგეთ მასში დაფნის ფოთოლი, რამდენიმე ბარდა წიწაკა, ხახვი, მარილი. ადუღეთ 5 წუთი.
- მუსკატები ცხელ სითხეშია ჩადებული. ადუღების შემდეგ მოხარშეთ არა უმეტეს 3 წუთი.
- Tilsiter ნახევრად მძიმე ყველი დაჭრილი პატარა კუბებად. "პარმეზანი" დაჭრილი შევიდა ზოლები. ყველის ნაწილი გადმოდგით.
- წყალი ამოიწურა მიშლებიდან და გაცივდება. შემდეგ ისინი საცხობი ფირფიტაზე იდება და თითოეულ ნიჟარაში მოთავსებულია ყველის ნაჭრები. ზედა მორწყვა ლიმნის წვენით.
- წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 ° C- მდე გააგზავნეთ საცხობი უჯრა ხუფებით. როგორც კი ყველი დაიწყებს დნობას - მაშინვე გამოიღეთ.
- სამუშაო ნაწარმი პარმეზანის ყველით და ისევ ღუმელში შეედინება ოქროს ქერქის გასაფორმებლად.
ამ რეცეპტის შესაბამისად, გამომცხვარი ყაბაყები ყველით მიირთვით ცხლად.
მოლუსკების საცხობი კერძის დასაცავად რომ მოათავსოთ, შეგიძლიათ მათ გარშემო რამდენიმე კბილის ღვეზელი დადეთ.
გასაოცარი მადა მინიატურული კატარღებით
ეგზოტიკური კერძების გულშემატკივრებმა შეუძლიათ თავიანთი მეგობრები გააკვირვონ საზღვარგარეთის დელიკატურობით. ჭურვებში გამომცხვარი ჭინჭები პატარა ნავებს წააგავს, პირის ღრუს მორწყვით. ისინი მშვენივრად ჯდება სადღესასწაულო ტრაქტატში და კმაყოფილნი დარჩებიან შეურიგებელი გურმანებითაც კი.
კერძისთვის კი საჭიროა მხოლოდ რამდენიმე კომპონენტი:
- გაყინული ყბა;
- მაიონეზი;
- კეტჩუპის სოუსი;
- ნიორი
- წიწაკა;
- ლიმონი
- მარილი;
- ოხრახუში.
სამზარეულოს საიდუმლოება შემდეგი მარტივი ნაბიჯებია:
- დაფქული ჭაობები საცხობი კერძზე გავრცელდა.
- მაიონეზი და კეტჩუპის სოუსი შერეულია მარილისა და წიწაკის დამატებით.
- თითოეული მოლუსკი ნაზად არის ნაზავი. სამუშაო ნაწილის ცარიელი იგზავნება ღუმელში გაცხელებულ 200 ° C ტემპერატურაზე. გამოაცხვეთ 8 წუთის განმავლობაში.
- ოხრახუში წვრილად დაჭრილი დანით, შემდეგ კი ყვავივით გაწურა.
- ლიმონის წვენი გადაწურეთ სოუსზე.
- განსაცვიფრებელი კატარღები ულამაზეს კერძებზე იდება და სტუმრებს ემსახურება.
