ტრადიციის, გემოვნებისა და სარგებლის საკითხია - მარილიანი წელი

სალონი ტრადიციული და საყვარელია ხალხის პროდუქტში. დღეს მარილიანი ხორცი დღესაც ხორციელდება. სწორად მოხარშული მარილიანი ცხიმების გემო რბილი, დელიკატური და დნება პირში. ცხიმი ასევე ძალიან სასარგებლო საკვები პროდუქტია, განსაკუთრებით აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის ცივ სეზონში.

ბუნებრივი ცხიმი - ცხიმი სასარგებლოა

სხეულის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის, თითოეულ ადამიანს ჭირდება ცხიმები. ეთერზეთების ცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც მონაწილეობენ უჯრედების წარმოქმნაში და მეტაბოლურ პროცესებში, წარმოდგენილია ბუნებრივი ცხიმების შემადგენლობაში. ცხიმი აფერხებს ანთებით და კატარალურ დაავადებებს, სასარგებლოა კანის, ნერვების, სახსრებისა და ძვლებისთვის. რეგულარულად საჭიროა გონება, ხედვა და სილამაზე.

გარსის შემადგენლობა - სასარგებლო ნივთიერებები:

• arachidonic მჟავა - ორგანიზმში ჰორმონების წარმოქმნის მონაწილე;
• სასარგებლო ქოლესტერინი, სისხლძარღვების ელასტიურობის და მოქნილობის გაზრდა;
• სათანადო მეტაბოლიზმისთვის აუცილებელი ცხიმოვანი მჟავების გაჯერებული და გაჯერებული;
• ვიტამინები - A, E, PP, D და B ჯგუფი;
• მინერალები - კალციუმი, კალიუმი, რკინა, ფოსფორი, თუთია, მაგნიუმი, სელენი, ნატრიუმი, სპილენძი და სხვ.

ნებისმიერი მედიცინის მსგავსად, ცხიმი სასარგებლოა მცირე რაოდენობით - დღეში არაუმეტეს 2-3 ცალი პურის მოხმარება ნებადართულია.

ცხიმი არის 100% -ით ცხოველური ცხიმი, არის კალორია და რთულია მისი მონელება, ასე რომ თქვენ უნდა გამოიყენოთ იგი იძულებით და პერიოდულად. ბევრი ცხიმის ჭამა ცუდია სხეულისთვის და მძიმეა ღვიძლისთვის.

ცხიმის არჩევანი მარილებისთვის

სანამ მარილს ცხიმი უყრის სახლში, უნდა აირჩიოთ ეს პროდუქტი ბაზარზე ან მაღაზიაში.

ცხიმის სწორი არჩევანის საიდუმლოებები მარილების მისაღებად:

• ახალი ლარდა დაჭრილი შეუფერხებლად და მარტივად;
• დაჭრილი ეს უნდა იყოს ერთგვაროვანი თეთრი ან ღია ვარდისფერი ჩრდილით, მუქი ფერი, როგორც წესი, ძველი და შემორჩენილი პროდუქტია;
• ღორის კანი უნდა იყოს თხელი, კანის სქელი ფენა მიუთითებს ცხოველის არასაკმარის კვებაზე;
• ცხიმი წარმოადგენს სანიტარული ორგანოების მიერ სავალდებულო შემოწმებას დაქვემდებარებულ პროდუქტს, შემოწმებულ პროდუქტზე დაყენებულია ხარისხი და უსაფრთხოების ბეჭედი.

ცხიმის არჩევანი პირადი გემოვნების საკითხია. ვინმეს ირჩევს ნაჭრები ხორცის ფართო ფენებით, ვიღაცას მოსწონს ერთგვაროვანი თეთრი ფენა. ზოგი აღფრთოვანებულია ცხიმოვანი ღორის მუცლით, ზოგი კი უპირატესობას ანიჭებს მჭლე ნეკნებს ბეკონის ელეგანტური ფენით.

მარილწყალში მარილიანი მარილი

სახლში ლარდის სალათის გაკეთება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით, ცხელი მეთოდი ითვლება მარტივი და პოპულარული. სქელი და ფართო ცხიმი შესაფერისია ამ რეცეპტისთვის.

ცხელი მარილიანი მარილწყალში ცხელი გზით:

1. მომზადება. კანი საფუძვლიანად უნდა გაიწმინდოს დანით, დიდი ნაჭერი მარილების მისაღებად პატარა და მოსახერხებელ ნაწილებად იჭრება.
2. ინგრედიენტები. ორი კგ ლარისთვის, ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი, ჭიქა მარილი, 15 ბარდა შავი წიწაკა, 5 დიდი დაფნის ფოთოლი, ჩაის კოვზი მზა ადიკა, ერთი თავი ნიორი, ერთი მუჭა ხახვის ნიჟარები და 5 სუფრის კოვზი თხევადი კვამლი.
3. მარილწყალში წყალი მოიყვანეს ადუღებამდე, რის შემდეგაც მას ემატება მარილი, ადიკა, სანელებლები და ხახვის ქერქი, თხევადი კვამლი შეჰყავთ 2-3 წუთში.
4. დამლაგების პროცესი. ბეკონის ნაჭრები უნდა ჩაყაროთ მდუღარე წყალში, ისე რომ მათი სითხე მთლიანად დაფაროს. შემდეგი, შეამცირეთ სითბო, კვლავ მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე და 5 წუთის განმავლობაში ადუღეთ.
5. სამზარეულო დრო. მზა მარილწყალში ღუმელი 12 საათის განმავლობაში რჩება ხორცის პროდუქტის გაგრილებისა და საბოლოო დამალვისთვის.
6. შენახვა. მითითებული დრო ამოიწურა, მარილწყალში იშლება, და მარილის ბეკონის ნაჭრები იდება ქაღალდზე.
7. შესანახი. მშრალი გარსი ნივრით არის გახეხილი და პაპრიკას ფხვნილით. სანამ გაჭრა, ნაჭერი მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში უნდა მოიხსნას.

სერვისის ლერტი უკეთესია დაჭრილი, თუ პირველად ამოიღეთ საყინულეში. ბეკონი ოდნავ გაყინავს, მოსახერხებელი იქნება დანით დაჭრილი თხელი და ლამაზი ფირფიტების სახით.

მარილწყალში მარილიანი მარილის ცივი ფორმით საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ შესანიშნავი გემოვნების კერძი, რომელიც არ გახდება ყვითელი და არ ასაკის მატებასთან ერთად, დიდი ხნის განმავლობაში ინახება, მისი სასარგებლო თვისებების და გემოს დაკარგვის გარეშე.

სწრაფი მარილიანი - ოთხი გამოხატული მეთოდი

ცხიმების მარილიანი სწრაფი რეცეპტი ყოველთვის ახდენს მასზე მაღალი ტემპერატურის ეფექტს. ამ მიზნით, ცხელი მარილწყალში გამოიყენება, ღუმელში სამზარეულო, ნელი გაზქურის ან მიკროტალღური. ამავე დროს, ჭურჭლის გემო მხოლოდ იმარჯვებს - სანელებლები მთელ მათ არომატს ანიჭებენ, გარსი რაც შეიძლება რბილი და სატენდერო ხდება.

1 გზა - დამარილებული ლარდი 3 საათში

როგორ მწნილის lard ქილაში არის ყველაზე სწრაფი და მარტივი რეცეპტი. საშუალო სისქის ნაჭრები - 3-დან 6 სმ-მდე მჭიდროდ იფუთება შუშის ქილაში, იქ ნიორი ემატება და მარილს უმატებენ გემოვნებით. მდუღარე წყალი შეედინება ქილაში, ყვავილის მარილი და ნიორი. ამ რეცეპტის თანახმად, სამზარეულოს დრო მხოლოდ რამდენიმე საათს შეადგენს. მზა მარილიანი ცხიმი ინახება მაცივარში, ის უნდა მიირთვათ ერთი კვირის განმავლობაში.

2 გზა - ღუმელში ცხიმი

გემრიელი გამომცხვარი ლორდის გასაკეთებლად, სამზარეულოს პროცესში აუცილებელია გამოიყენოთ სხვადასხვა სუნელები, ნიორი, მწვანილი და მწვანილი. ისინი აძლევენ პროდუქტს მთელი მისი გემოთი და არომატით, რის შედეგადაც ნამდვილად სადღესასწაულო კერძი ხდება.

ღუმელში რეცეპტისთვის შესაფერისია სქელი და გრძელი ნაჭერი ცხიმი კარგი ფენის ხორცით. გულუხვად უნდა იყოს გახეხილი ადიღის მარილით მწვანილით და ნიორით, შემდეგ დაამატეთ სანელებლები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური კომპოზიცია ღორისთვის მშრალი მდოგვის, ცაცხვისა და სანელებლებით. ზედა უნდა იყოს გაჭრა, რომელშიც ნიორი მოთავსდება, ლარდი ავთქვიფოთ. მომზადებული პროდუქტი ჩანთაში გახვეული ხდება და მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში იდება. კერძი მოხარშულია ღუმელში დაახლოებით 200 ° ტემპერატურაზე 1.5-2 საათის განმავლობაში, დამოკიდებულია ნაჭრის ზომაზე. მზა კერძების დაუყოვნებლივ მიღება შეგიძლიათ.

3 გზა - ბეკონის ნელი გაზქურის მომზადება

ნელი გაზქურა გახდა მრავალი დიასახლისის სამზარეულოში მეგობარი და თანაშემწე. ეს საშუალებას მოგცემთ სწრაფად და გემრიელი მზარეული ლარდი. უმჯობესია მიიღოს არც ისე სქელი ნაჭერი, რომელიც ჯდება მულტიქუკერის გრილზე, ცხიმისა და ხორცის ულამაზესი ალტერნატიული ფენებით. შერჩეული პროდუქტი უხვად შეიზილება მარილით, გახეხილი ნიორით, სუნელებით და სანელებლებით. შემდეგ ის უნდა შეიტანოთ საცხობი ყუთში და marinated ნახევარი საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. ჩაასხით ჭიქა წყალი მულტიქუკერის თასში და დააინსტალირეთ მავთულის თაროს. კერძი მოხარშული რეჟიმში საათის განმავლობაში მზადდება.

4 გზა - მარილის მიღება პაკეტში

როგორ გემრიელად მარილი ლარდი სახლში? თქვენ შეგიძლიათ სწრაფად მიიღოთ ლამაზი და პიკანტური ხელნაკეთი ტარბი ჩვეულებრივი პლასტიკური ჩანთით. 2 კგ-მდე, 150 გრამი მარილი დაგჭირდებათ, შავი და წითელი მიწის წიწაკის ნაყენი, ნივრის რამდენიმე კბილი. ცხიმი მოჭრილია პატარა ჯოხებით, სიგანე არაუმეტეს 4 სმ, რომელიც უნდა გაიჭრას, მაღალხარისხიანი და სწრაფი მარილის მისაღებად. ნაჭრები მარილით უნდა გაწუროთ, გაწურეთ წიწაკის ნაზავით, ნაჭრებში ჩადეთ ნიორი. მომზადებული პროდუქტი მოთავსებულია ჩანთაში და შედგით მაცივარში. სამი დღის შემდეგ, შეგიძლიათ სცადოთ ცხიმის მზადყოფნა.

Salting sala - ორიგინალური რეცეპტები მოყვარულთათვის

მარილწყალში მარილიანი მარილი სახლში ბევრი საინტერესო გზა და ორიგინალური სამზარეულოს მეთოდია. თითოეულ დიასახლისს შეუძლია შეცვალოს რეცეპტი პირადი გემოვნების და ოჯახის პრეფერენციების შესაბამისად.

რეცეპტი 11 მარილის მარილი მარილწყალში

ძლიერი მარილიანი ხსნარი ან მარილწყალში ცხიმების დასამზადებლად საშუალებას გაძლევთ რამდენჯერმე გაზარდოთ პროდუქტის შენახვის ვადა, მის გემოვნებასა და სარგებლიანობაზე არ გადადის. 2 კგ ლარისთვის საჭიროა 2 ჭიქა წყალი, ჭიქა მარილი, რამდენიმე დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და ნიორი. წყალი უნდა მოიყვანოს ადუღებამდე, დაითხოვოს მასში მარილი და შემდეგ კიდევ 15 წუთი ადუღეთ. თხევადი გაცივდეს და ამ დროს შეავსეთ სამ ლიტრიანი ქილა ბეკონის პატარა ნაჭრებით, შერეული სანელებლებით და ნიორით. შეავსეთ ქილა მარილწყალთან ერთად ბოლომდე და შეინახეთ გრილ ბნელ ადგილას ერთი კვირის განმავლობაში. ჩაალაგე მზა პროდუქტი cling ფილმში და ჩადეთ მაცივარი.

რეცეპტი ნომერი 2 პიკანტური ტორტი ნიორით და სანელებლებით

ნივრით მშრალი მარილი შესაძლებელს გახდის მარილის ფენებს ნებისმიერი ზომის - დიდი ან საშუალო. Spiciness უმჯობესია მიიღოს ბრინჯის სპეციალური სანელებლების ნარევი, რომელიც გაიყიდა წონით. ამ რეცეპტისთვის ნიორი უნდა გაიაროს ნივრის პრესაში ან დაჭრილი წვრილად დანით. სალათის ქილაკის ქვედა ფსკერი დაფარულია მარილის ფენით, შემდეგ ნაჭრები მოთავსებულია, გაფცქვენილია სუნელით და გახეხილი ნიორით.

ოდნავ მეტი მარილი იღება სახურავის ქვეშ. მშრალი მარილების მინიმალური დროა ერთი კვირა. გაყინვამდე, პროდუქტი ამოღებულია ლერწმისგან, ზედმეტი მარილი და სანელებლები ამოღებულია, შეფუთულია ცელოფანში, კილიტაზე ან პერგამენტში, და ინახება.

Salo არის უცხიმო პროდუქტი, რომელიც მეგობრულია მარილითა და სუნელებით. თქვენ არ შეგეშინდეთ მარილის ან წიწაკის ცხიმი, ეს თავისთავად მიიღებს იმას, თუ რამდენი მარილი, გამონაყარი და არომატია საჭირო.

რეცეპტი 33 მარილიანი ორაგული მოწევისთვის

ბევრი გურმანებს აინტერესებთ, თუ როგორ უნდა მარილი შებოლილი ბეკონი, რადგან ეს სურნელოვანი და ორიგინალური კერძი შეუცვლელია, როგორც საჭმლის სადღესასწაულო და ყოველდღიურ სუფრაზე. ამ რეცეპტისთვის, თქვენ გჭირდებათ სუფთა ღორის ცხიმი ერთი მასალით, ერთი და ნახევარი კილოგრამის ოდენობით. გარსი გარეცხილია და გამხმარი, გახეხილი ნიორი, გატეხილი დაფნის ფოთლები, დაქუცმაცებული შავი წიწაკა, ბარდა, მდოგვის ფხვნილი და ადიღის გემრიელი მარილი ცალკეა შერეული.

ბეკონის ნაჭერი უნდა დაერტყათ დანით, და მოამზადეთ სანელებლები მასში ჩასასვლელად. რამდენიმე სუფრის კოვზი მარილი შეედინება დაფის ფსკერზე შესაფერისი მოცულობით, თავზე მოთავსებულია ვაშლის ან ალუბლის ჩიფსები, რომლის თავზე მოთავსებულია ბეკონის ნაჭერი. კიდეების ქვეშ პან შეედინება მდუღარე წყალში. კერძები დაფარულია და მაცივარში იგზავნება 1 კვირის განმავლობაში. მოწევისთანავე, სამუშაო ნაჭერი ამოღებულია პანდან, გარეცხილია მარილისა და სანელებლების ნარჩენებისგან. ასეთი შებოლილი ცხიმი აღმოჩნდება დელიკატური გემოვნებით, არომატული და პირის ღრუს მორწყვით.

რეცეპტი 44 ნივრის ლარხით მცენარეებით

მარცვლოვანი მცენარეებითა და ნიორით გემრიელი პიკანტური კერძია, რომელსაც მეგობრების გაოცება და ოჯახი სიამოვნება შეუძლია. ამ რეცეპტისთვის, თქვენ უნდა მოამზადოთ პატარა ნაჭრები, ფრთხილად კანი მოაყარეთ კანს ან მთლიანად გაჭერით იგი. ნიორი დაჭრილი აქვს თხელ ნაჭრებად, რომლებიც გულუხვად დაჭერით. ცალკე თასში მარილი, სანელებლები და მწვანილი შერეულია. თითოეული ნაჭერი ყურადღებით დამუშავებულია ამ ნარევით. შესაფერისი ქილა კარგად არის სავსე ცხიმით, თავზე დაამატეთ კიდევ რამდენიმე კოვზი მარილი. ტილო დახურულია სახურავით და შეირყა ისე, რომ მარილი და სუნელები თანაბრად გადანაწილდეს. მაწვნის მომზადება მაცივარში 5-7 დღის განმავლობაში.

როგორ მარილი მარილიანი გემრიელი? სანელებლები და გარსი განუყოფელია, სუნელები ხაზს უსვამენ ბეკონის უნიკალურ გემოს, აძლევს პროდუქტს მდიდარ და მდიდარ არომატს. ტრადიციულად, ლარქი მარილთან, დაფნის ფოთოლთან და შავ წიწაკასთან ერთად შეზავებულია. მარილების სხვა სუნელები ინდივიდუალურად შეირჩევა, თითოეული ადამიანის გემოვნებისა და პრეფერენციების მიხედვით.

იდეალური სანელებლები ხორცით და ლარით:

• პაპრიკა აძლევს სიმკვეთრეს და ნათელ ფერებს;
• ქინძი ამდიდრებს პროდუქტს მოტკბო გემოთი და პიკანტური არომატით;
• ადგილზე შავი პილპილი - ეს ტრადიციული გემო და ღრმა არომატია;
• შავი წიწაკის ბარდა - გამოიყენება ცხელი მწნილისა და მწნილებისთვის;
• წითელი წიწაკა - ეს არის მკვეთრი ნოტი და ხორცის კერძების მქუხარე სუნი;
• მდოგვი - მომზადებული, ფხვნილი ან თესლი, მათთვის, ვინც განსაკუთრებით უყვარს იგი;
• ჯანჯაფილი - ცხარე ინგრედიენტი კარგი და გემოთი;
• რეჰანი - მისთან ერთად ბარძიმი იქნება მადა, გემრიელი და სურნელოვანი;
• ზაფრანა ატარებს მდიდარ არომატს, უნიკალური აღმოსავლური ნოტებით;
• კბილი - დაამატეთ მწნილები და მწნილები ხელნაკეთი სალათისთვის.

სალონი ადვილად შთანთქავს უცხო სუნს, ასე რომ თქვენ უნდა მოაწყოთ მისი მეზობლები საყინულე და მაცივრის თაროზე. ამ პროდუქტის შენახვა უნდა იყოს ცალკე - ჩამოსხმის ფილმში, პლასტმასის ტომარაში ან ჰერმეტულად კონტეინერში.

ელჩი არის ხორცისა და თევზის პროდუქტების გრძელვადიანი შენარჩუნების საიმედო მეთოდი, რომელიც გამოცდილია რეცეპტით და თაობებით. მარილწყალში მარილის მარილი ერთად რეცეპტით ქილაში არის ყველასათვის მარტივი და ხელმისაწვდომი გზა. შედეგად, სუფრას ექნება სურნელოვანი და გემრიელი კერძი, რომელიც გარანტირებულია სტუმრებისა და ოჯახების გემოვნების დასაკმაყოფილებლად.