კარტოფილის ზრაჟი სოკოთი არის გემრიელი კერძი, რომელიც ბავშვობიდან ბევრს იცნობს. ასეთი პიცების დამზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს. ყველასთვის მთავარი პროდუქტი კარტოფილი და სოკოა, მაგრამ თითოეულ დიასახლისს აქვს თავისი მცირე საიდუმლოებები, რაც ამ კერძს განსაკუთრებით გემრიელობას ხდის. ჩვენ გთავაზობთ რამდენიმე ხრიკს, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ასეთი pies. ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე რეცეპტი კარტოფილის ზრაჟის ფოტოებით სოკოებით.
კლასიკური კარტოფილის ზრაჟი სოკოებით
ეს არის ნაცნობი ვარიანტი. ასეთი ზრაჟები მოამზადეს ჩვენი ბებიებმა. მაგრამ, რა თქმა უნდა, ყოველთვის შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საკუთარი ბედის. გთავაზობთ ზრაჟეს სოკოებით და თქვენს შვილებთან ერთად. მათ ნამდვილად მოსწონთ ისინი.
კერძისთვის დაგჭირდებათ:
- 1 კგ კარტოფილი;
- 2-დან 3 კვერცხამდე;
- მზესუმზირის ზეთი;
- 500 გრ. sifted ფქვილი;
- 300 - 400 გრ. სოკო;
- 1 ხახვი (თუ პატარა, მაშინ ორი);
- მარილი;
- წიწაკა.
სამზარეულო პროცესი:
- კარტოფილი უნდა გარეცხილი, გახეხილი, დაჭრილი ნაჭრებად. ჩადეთ ღრმა პანში, დაამატეთ წყალი, დადგით ღუმელში და მოხარშეთ სანამ მოხარშული.
- ამოიღეთ ხახვი ხახვიდან და დაჭერით პატარა კუბებად.
- გარეცხეთ სოკო, კანი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.
- გაცხელებულ პანელზე გაცხელებული, მცენარეული ზეთით დაფქული, მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და აურიეთ ფრაის სანამ ოდნავ ოქროსფერი.
- დაამატეთ მას, დაჭრილი სოკო და გააჩერეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში - შვიდი წუთი დაბალ სითბოზე. ამის შემდეგ, შევსება უნდა მოიხსნას, დაიშვას გაცივება და სანიაღვრე ზეთი.
- დაასხით წყალი მზა კარტოფილიდან, გაგრილდით და გაიარეთ ხორცის საფქვავი. შეგიძლიათ გახეხოთ კარტოფილი ბლენდერის გამოყენებით. ეს ბევრად უფრო სწრაფია.
- დაამატეთ ფქვილი, კვერცხი, ცოტა მცენარეული ზეთი, მარილი და პილპილი.
- მიღებული ცომი, როგორც წესი, გააკეთეთ. მას უნდა ჰქონდეს რბილი, მგრძნობიარე თანმიმდევრულობა.
- ცომი გაყავით პატარა ნაჭრებად, საიდანაც უნდა შექმნან ღვეზელები.
- მიიღეთ ერთი მომზადება, ოდნავ გაწურეთ, დაასხით 1 - 2 ჩაის კოვზი სოკოს შევსება იქ და ჩამოაყალიბეთ ზრაჟი.
- ამის შემდეგ, თქვენ უნდა გაათბოთ პან, დაასხით მზესუმზირის ზეთი და განათავსეთ pies. Fry სანამ ოქროს ყავისფერი (დაახლოებით ხუთი წუთი თითოეულ მხარეს).
კარტოფილის ზრაზისთვის არ არის აუცილებელი ახალი კარტოფილის მოხარშვა. გუშინ დარჩენილ ვახშამს გააკეთებდნენ.
კარტოფილის ზრაჟი სოკოთ ღუმელში
დიასახლისების უმეტესობა ასეთ ღვეზელებს ამზადებს პანში. მაგრამ ისინი შეიძლება ღუმელში გამომცხვარ. უფრო მეტიც, ღუმელში სოკოთი ზრაზა უფრო ადვილია საზ, და გემოვნებითა და კვების თვისებებით ისინი ღუმელში შემწვარს არ ჩამორჩებიან.
ტესტისთვის დაგჭირდებათ:
- 1 კგ კარტოფილი;
- ჩაის კოვზი მარილის სრიალით;
- კოვზი შაქარი;
- სანელებლები, მიწის წიწაკა;
- 1, 5 ჭიქა ფქვილი.
შევსებისთვის გჭირდებათ:
- 500 გრ. სოკო;
- 1 დიდი ხახვი;
- წიწაკა ან სხვა სანელებლები გემოვნებით;
- მზესუმზირის ზეთი;
- მარილი.
სამზარეულო მეთოდი:
- ეს რეცეპტი zrazh ერთად სოკო მზადდება რამდენიმე ეტაპზე. პირველი გააკეთეთ ცომი. ამისათვის დაიბანეთ, გახეხეთ, დაჭრილი კარტოფილი დაჭერით. განათავსეთ ყველაფერი მდუღარე, დამარილებული წყალი და მოხარშეთ სანამ მოხარშული.
- გახეხეთ რბილი ბოსტნეული პიურე მდგომარეობამდე. ეს შეიძლება გაკეთდეს კარტოფილის მასურის, ხორცის საფქვავის ან ბლენდერის გამოყენებით.
- დაამატეთ წიწაკა, კვერცხი, ფქვილი და გააცალეთ ცომი. ის უნდა აღმოჩნდეს რბილი, ოდნავ ბლანტიანი და კარგად შეინარჩუნოს ფორმა.
- შემდეგი ნაბიჯი არის შევსების მომზადება. ამისათვის მოამზადეთ სოკო: ssnm, კანი, chop. ასევე გააკეთეთ ხახვი.
- პირველი დაჭრილი სოკო გაათბეთ შემწვარ პანელში, გახეხეთ დაახლოებით ათი წუთი. შემდეგ დააყენა ხახვი და simmer სანამ ოქროს ყავისფერი. ამოიღეთ შევსება სითბოსგან, დაამატეთ მარილი, წიწაკა და სხვა სანელებლები გემოვნებით.
- შემდეგი, გაყავით ცომი ნაწილებად. მიიღეთ ერთი, დონის ხელით, რომ გააკეთოთ ნამცხვარი. ცენტრში დადეთ სავსე კოვზი და დააკავშირეთ კიდეები. შექმენით ლამაზი, თუნდაც ტორტი. შეასრულეთ ასეთი მანიპულაციები ყველა ბლანკით.
- შეზეთეთ ტაფა მზესუმზირის ზეთით, განათავსეთ ნახევრად მზა პროდუქტები და შედგით ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში, 180 გრადუსზე ტემპერატურაზე.
ბევრისთვის გაუგებარია, დაამატეთ თუ არა შაქარი ცომს. მაგრამ ეს ამ პროდუქტის მცირე რაოდენობაა, რაც აუმჯობესებს კარტოფილის ნამცხვრების გემოს. ამ შემთხვევაში, სიტკბო აბსოლუტურად არ იგრძნობა.
კარტოფილის ზრაზი სოკო და ხორცით
კარტოფილის ზრაზის სოკოების მრავალი ვარიაცია არსებობს. ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი რეცეპტი ვარიანტია ხორცით დამატებით. ეს არის ძალიან დამაკმაყოფილებელი კერძი. განსაკუთრებული გემოვნების საიდუმლო არის კარტოფილის მომზადება. იგი არ არის მოხარშული, მაგრამ გამომცხვარი. ეს ტორტები ძალიან პოპულარულია. ხორცის ზრაჟი სოკოებთან ერთად გვხვდება თითქმის ყველა სლავური სამზარეულოთი.
მომზადება, დაგჭირდებათ:
- 1 კგ კარტოფილი;
- 250 გრ სოკო (შეგიძლიათ მიიღოთ როგორც სუფთა, ასევე მშრალი);
- 2 საშუალო ზომის ხახვი;
- 1 კვერცხი
- მარილი, წიწაკა, სხვა სანელებლები გემოვნებით;
- მზესუმზირის ზეთი.
სამზარეულო პროცესი:
- პირველი მოამზადეთ სოკო. ახალი უბრალოდ უნდა გარეცხილი, გაწმენდილი და დაჭრილი. მშრალი გაჟღენთილი.
- შემდეგი ნაბიჯი არის კარტოფილის მოხარშვა. ამისათვის დაიბანეთ, გააცხელეთ საცხობი ფურცელი მზესუმზირის ზეთით, დაასხით ტუბერები და შედგით ღუმელში ორმოცი წუთის განმავლობაში.
- ათქვიფეთ ხახვის ცხელ ფქვილში, დაამატეთ დაჭრილი სოკო, დაჭრილი ხახვი და მოხარშეთ სანამ მოხარშული. ნება მიეცით გაგრილება.
- მზა კარტოფილი ამოიღეთ ღუმელიდან (ეს ძალიან რბილი უნდა იყოს). გახეხეთ და დაჭყლიტეთ კარტოფილის მწარე. მუწუკები საერთოდ არ უნდა იყოს. თუ ამ გზით კარტოფილის დაფქვა რთულია, მისი გავლა შესაძლებელია ხორცის საფქვავით.
- გაცივებულ თანმიმდევრულში დაამატეთ კვერცხი, მარილი, პილპილი და კარგად აურიეთ.
- Zraz ფორმა: გააკეთეთ ნამცხვარი, შეავსეთ შევსება შიგნით და გახეხეთ.
- Fry in Skillet სანამ ოქროს ყავისფერი.
ისე, რომ თბილმა ცომმა ხელი არ მოიდოს, საჭიროა თქვენი პალმები სველ წყალში სველით.
კარტოფილი და სტაფილო ზრაზი სოკოებით
კარტოფილის ზრაჟის ეს რეცეპტი სოკოთი განსხვავდება იმით, რომ იგი შეიცავს სტაფილო. ეს კერძს ცხარე გემოვნებას მატებს, სასარგებლოც ხდის მას და თავად ცომი ძალიან ლამაზი გამოდის. მათთვის, ვისაც არ მოსწონს სტაფილოების სუნი, მინდა ვთქვა, რომ იქ საერთოდ არ იგრძნობა.
რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:
- 1 კგ კარტოფილი;
- 1 დიდი სტაფილო;
- 500 გრამი სოკო;
- 1 დიდი ხახვი;
- 1, 5 ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
- მარილი, წიწაკა, ნიორი გემოვნებით;
- სამზარეულო ზეთი frying.
სამზარეულო პროცესი:
- გარეცხეთ, გახეხეთ, ბოსტნეულის ნაჭრებად დაჭერით, მოათავსეთ პასტაში, დაამატეთ წყალი, ჩაყარეთ ღუმელში და მოხარშეთ. მარილი ბოლოს.
- გახეხეთ და დაჭერით ხახვი და სოკო. ჭრის მეთოდი წმინდაა ინდივიდუალური. მაგრამ, რაც უფრო პატარაა ნაჭრები, მით უფრო ადვილია ცომის შევსება.
- ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი პანში, მოაყარეთ ხახვი სოკოთი და შედუღებამდე. დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაამატეთ მარილი, წიწაკა, ნიორი. დატოვე გაგრილებას.
- იმავდროულად, დაუბრუნდით ტესტს. გადაწურეთ წყალი მომზადებული, რბილი ბოსტნეულიდან და გახეხეთ მათ ერთგვაროვან თანმიმდევრულობას.
- დაამატეთ ფქვილი და კარგად გააცალეთ ცომი. თუ ფქვილი არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი. მთავარია, რომ ცომი რბილია, მაგრამ ამავე დროს კარგად ინარჩუნებს თავის ფორმას.
- შემდეგ აიღეთ ცოტა ცომი, აიღეთ ნამცხვარი, მოათავსეთ იქ შევსება და გახეხეთ. შექმენით ლამაზი კოტლეტი.
- Fry ორივე მხარეს ლამაზი ოქროს ქერქი
კარტოფილის ზრაჟი საუკეთესოდ კეთდება, როდესაც მოხარშული ცომი ჯერ კიდევ თბილია. შემდეგ ტორტები მშვენიერი გახდება, ხოლო ფორმირების პროცესი გაცილებით მეტ დროს მიიღებს.
ცრაზისთვის ცომი შეიძლება ადრე გაკეთდეს, ჩადეთ პაკეტში და დატოვეთ მაცივარში. შემდეგ მეორე დღეს შეგიძლიათ სწრაფად მოაყაროთ ასეთი pies. და ჩვენი ფოტო რეცეპტები ზრაზით სოკოთი ხელს შეუწყობს სამზარეულოს მომზადების პროცესს მოსახერხებელი და გასაგები. გემრიელი მომზადება არ არის რთული. დაუვიწყარი კერძი შეგიძლიათ გააკეთოთ თუნდაც ყველაზე ძირითადი პროდუქტებისაგან.
