სხვა ბოსტნეულისგან განსხვავებით, ბადრიჯანი, გაყინვის შემდეგ, იცვლება სტრუქტურა და გემოვნების ამოცნობის მიღმა. ამიტომ, არსებობს ზამთრისთვის ბადრიჯნის გაყინვის სპეციალური ხრიკები. ინდოელი უცხო ადამიანი იმდენად მოსწონს კულინარიის სპეციალისტების მიმართ, რომ სახლის გაყინვის მეთოდები უფრო და უფრო ხშირად გამოიყენება. უფრო მეტიც, გაყინული ბადრიჯნის კერძები განასხვავებენ გემოვნებას ახალი ხილისგან მომზადებული კერძებისგან.
რა არის კარგი ბადრიჯანი?
ბადრიჯანი ინდოეთის სახლია. ისინი მიეკუთვნებიან Solanaceae- ს ოჯახს. სითბოს მოყვარე კულტურა მოთხოვნადია სოფლის მეურნეობის ტექნოლოგიაში. კერძების მომზადებისას ბადრიჯანი სასარგებლო ნივთიერებების წყალობით ღირსეულ ადგილს იკავებს. მის შემადგენლობაში წარმოდგენილი კვალი ელემენტები სასარგებლო გავლენას ახდენს გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე. განსაკუთრებული თვისებები ხილშია:
- ბადრიჯნის გამოყენება ამცირებს ლტოლვას თამბაქოს მიმართ, რადგან რბილობი შეიცავს მწეველის საჭირო ნიკოტინის რაოდენობას.
- ეს ააქტიურებს ორგანიზმიდან ნაღვლის ამოღების პროცესს, რაც მნიშვნელოვანია ღვიძლის დაავადებებისთვის.
- დიდი რაოდენობით ბოჭკოვანი აუმჯობესებს ნაწლავის მოძრაობას. სპილენძი ასტიმულირებს ჰემატოპოეზის სისტემას.
- ბადრიჯანებში არსებული სოლანინი მათ სიმწარეს აძლევს, მაგრამ ადვილად იშლება მარილით გაჟღენთილი.
- ხილი არის მალფუჭებადი პროდუქტი.
შეგიძლიათ გააგრძელოთ ბადრიჯნის გამოყენება საკონსერვო საშუალების გამოყენებით. მაგრამ სითბოს დამუშავებით, ნუტრიენტების რაოდენობა განახევრდება. საყოფაცხოვრებო საყინულეების მოსვლასთან ერთად, შეიქმნა გზა, რომ შეინარჩუნოთ მწვანე საკვების სარგებელი გაყინვით. შეიძლება ბადრიჯნები გაყინოთ ზამთრისთვის? დიახ შეგიძლიათ. ამავე დროს, სასარგებლო კომპოზიცია დაცულია თითქმის მთლიანად. რაც უფრო სწრაფად ხორციელდება გაყინვა, მით უფრო მეტი ვიტამინი მიიღება მწვანილში და ხილში. ამასთან, განმეორებითი გაყინვა დაუშვებელია პროდუქტებისთვის. საყინულედან აღებული პროდუქტი უნდა გამოიყენოთ ნარჩენების გარეშე. გარდა ამისა, სტაფილოდან, ჭარხლისგან, ოხრახუშისა და კამისგან განსხვავებით, საყინულეში ჩასვლამდე ბადრიჯანს სჭირდება სპეციალური დამუშავება.
შუქზე შენახვისას ბადრიჯანი წარმოქმნის სოლანინს, რომელიც ტოქსიკური ნივთიერებაა. ის შეიცავს ხილებს მცირე რაოდენობით, აძლევს მათ მწარედ.
როგორ გავყინოთ ბადრიჯანი ზამთრისთვის?
არსებობს ზოგადი რეკომენდაციები, რომლებიც უნდა იქნას გამოყენებული ბადრიჯნის საყინულეში ჩაყრის დროს:
- არ გაყინოთ ხილი, სანამ არ გაჟღენთილია. ამ შემთხვევაში, ხორცი ხდება რეზინის.
- Soaking ყოველთვის ხორციელდება მარილიანი, რაც ხსნის პროდუქტის მწარეობას. დროის გაღვიძება რამდენიმე საათს შეადგენს. გაწურული წვენით ერთი საათის განმავლობაში დაასხით მარილი.
- მიუხედავად შემდგომი დამუშავების მეთოდისა, შესანახად ან ნაყოფისთვის მზად მასა უნდა იყოს გახვეული ისე, რომ ჰაერი არ იყოს, დაჟანგვა არ ხდება.
- შენახვის დაწყებამდე სამუშაო ნაწილები უნდა დაიწიოს ზედმეტი ტენიანობის ან ზეთისგან, ქაღალდის პირსახოცებზე.
- შეინახეთ მზა პროდუქტი ჰერმეტულ კონტეინერში ან საკვების ტომარაში არა უმეტეს 6 თვის განმავლობაში.
- საყინულეში სხვადასხვა პაკეტებისა და კონტეინერების განთავსებისას, ხელი უნდა მოაწეროთ პროდუქტს. ზამთრის შენახვის დროს შეფუთული შეუსაბამოდ ხდება.
მომზადების მეთოდები განსხვავდება სხვადასხვა რეცეპტებში. ბევრი რეკომენდაცია, თუ როგორ უნდა გაყინოთ ბადრიჯანი სწორად, შეგიძლიათ იხილოთ კულინარიულ საიტებზე. იგი იყენებს ბლენდს, ფრაის ტაფაში ან ღუმელში გახურებამდე.
ყველაზე სწრაფი გზაა მთელი ბადრიჯნის მომზადება. ახალი ელასტიური ხილი გარეცხილია დაზიანების გარეშე და ნებადართულია მშრალი. წაშალეთ კუდი და გაწურეთ ყველა მხრიდან მშრალი ცხენზე, ზეთის გარეშე. მნიშვნელოვანია ხეხვის გადაქცევა ისე, რომ მწარე წვენი მიედინება. ამის შემდეგ, ამოიღეთ კანი და, ბადრიჯნის გაციების შემდეგ, გადაიტანეთ იგი cling ფილმში, ჩადეთ საყინულეში.
თუ იგივე ბადრიჯანი მარილწყალშია და მცენარეული ზეთით ცხიმიანდება, ღუმელში გამოცხობის შემდეგ, სანამ რბილია, ის მზად იქნება, როგორც ნახევრად მზა პროდუქტი. ჩვენ ამოიღეთ კანი და ასევე შეფუთეთ იგი cling ფილმში.
თუ დაჭრილი გაკეთებულია, მაშინ აქ უნდა მოამზადოთ კუბურები, ზოლები, ნაჭრები კონკრეტული კერძისთვის. ამავე დროს, გაითვალისწინეთ, რომ რაც უფრო მცირეა ფრაგმენტი, მით უფრო სწრაფად გაყინავს და შეინარჩუნებს მეტ ვიტამინებს. დაჭრილი და დამარილების შემდეგ, ნაჭრებად შეგიძლიათ წასვლა გასუფთავებისთვის, ღუმელში გამოსაცხობად, ან შემწვარ საცხობ საცხობ ფორმაში. ზოგჯერ ბადრიჯნის წრეები ფქვილში ან ფქვილში გადაშენების შემდეგ იშლება. გამომცხვარი და შემწვარი ბადრიჯნის ნაჭრები მზად არის გამოყენებისთვის დათბობის შემდეგ.
გაუფერულება - სითბოს მკურნალობა რამდენიმე წუთის განმავლობაში და შემდგომში გაცივება წყალში:
- მომზადებული ნაჭრები ჩადეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ 2-4 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება რბილი. სწრაფად გამოწურეთ კოლოფში და გაცივდით წყლით.
- განათავსეთ პან ერთად ბადრიჯანი 3-4 წუთის განმავლობაში მიკროტალღოვანში 800-900 ვტ ენერგიაზე.
- დაამუშავეთ ბოსტნეული ორმაგ ქვაბში 3-4 წუთის განმავლობაში.
ნახევრად მზა პროდუქტი მზად არის, ის რჩება გაშრობისა და თხელი ფენით გაშენების მიზნით. მხოლოდ ამის შემდეგ პროდუქტები შეფუთულია შესანახად.
სჭირდება ბადრიჯნის ნაჭრების ერთი ფენის გაყინვას 4-5 საათის განმავლობაში. თუ ერთზე მეტი ფენაა stacked, გაყინვის დრო იზრდება, და ეს არ არის მთლიანად სასარგებლო ვიტამინების შესანარჩუნებლად. სახლში ბადრიჯნის გაყინვა შრომატევადი და საპასუხისმგებლო პროცესია.
შესანარჩუნებლად, საშუალო ზომის ნაყოფი შეირჩევა ოდნავი ზიანის გარეშე, ელასტიური ხორცით. ამავე დროს, გვიან მომწიფების ჯიშები მოსავლის მოსავლისთვის საუკეთესო იქნება.
გაყინული ბოსტნეულის ზამთრის შენახვა
მთელი პერიოდის განმავლობაში უნდა გაითვალისწინოთ, რომ საყინულეში არომატების ნაზავი არ იქმნება. სამუშაო ნაწილები, როგორიცაა გაყინული კამა, უნდა ინახებოდეს ჰერმეტულ კონტეინერში, სასურველია ცალკე პალატაში. იგი ცდილობს თავისი სურნელი მთელ მაცივარში გაავრცელოს. სხვა ბლანკები იჭრება ზედმეტი სუნით. აქედან გამომდინარე, უმჯობესია გამოიყენოთ სპეციალური კონტეინერები. კარგია ერთჯერადი შეფუთვები. აიღო, გახსნა, გამოიყენა.
ელექტროენერგიის მოშლის შემთხვევაში არ გახსნათ კაბინეტის კარი. თანამედროვე აპარატურა სიცივეს 12 საათზე მეტხანს ინარჩუნებს, თუ არ გატეხავთ წრედს. მოგვიანებით, რა თქმა უნდა, საჭირო იქნება აუდიტი. თუ პროდუქტის ნაწილი დნება, მაშინ საჭიროა ხიზილალის გაკეთება. ბადრიჯნები კვლავ არ უნდა გაყინოთ.
როგორ გავყინოთ პროდუქტი?
გაყინული ბადრიჯანის მსახურება შეიძლება დაწესდეს მაცივარში თანდათანობით დნობისთვის, რამდენიმე საათის განმავლობაში. შეგიძლიათ მოაწყოთ ნაჭრები ფირფიტაზე და დატოვოთ მაგიდაზე. ამავე დროს, მზარეულები არ გირჩევენ მიკროტალღის გამოყენებას.
