ჟოლოს ჟელე ზამთრისთვის მზადდება მწიფე წითელი ჟოლოსგან. თითქმის ნებისმიერი კენკრა შესაფერისია სამზარეულოსთვის. რეცეპტის მიღება სასიამოვნოა ის, რომ ჟოლოს დახარისხებასა და დახარისხებაზე დიდი თანხა არ გჭირდებათ. მაგრამ ეს, როგორც ყველამ ვიცით, მოსავლის აღების შემდეგ ერთ – ერთი ყველაზე შრომატევადი პროცესია. გამონაკლისი, ალბათ, ძალიან სისუფთავე მებოსტნეებია, რომლებიც ჟოლოს კრეფის დროს, მოიშორებენ ნაგავს, ღეროებს და ფოთლებს. ჟოლოს მფრინავი და ჟოლოს ხოჭო ყველაზე მეტ ზიანს აყენებს ახალ კენკროვანებს და ასე რომ, ამ ჯემში უსიამოვნო სიურპრიზები არ შეინიშნება, რადგან კენკრის პიურე ფრთხილად გაფილტრავს გაზის ფენით.
ჟოლოს ჟელე ზამთრისთვისჩვეულებრივ ჟოლოს მივიღებ "უცხო ჩანართებით", ასე რომ მე მიყვარს ეს რეცეპტი: ერთ საათზე ნაკლებ დროში, დიდი აურზაურის გარეშე, მიიღებ რამდენიმე ქილა სქელ და მადის ჟოლოს ჟელეს.
- სამზარეულოს დრო: 45 წუთი
- რაოდენობა: 3 ქილა, რომლის სიმძლავრეა 350 გ
შემადგენლობა ჟოლოს ჟელე დამზადებისთვის:
- 2 კგ ჟოლო;
- 2 კგ გრანულირებული შაქარი;
- სამედიცინო ნაწილის ნაჭერი.
ზამთრისთვის ჟოლოს ჟელე დამზადების მეთოდი.
ასე რომ, ჟოლოს აგროვებენ. ამ დელიკატური კენკრის შენახვა დიდხანს არ შეიძლება, მაცივარში - არა უმეტეს ერთი დღით, თუ ისინი უფრო მეტხანს იტყვიან, ჟოლოს ღვინო უნდა მოამზადოთ.
ჟოლოს კრეფაკენკრა უნდა გაირეცხოს: ჩაყარეთ კოლანდში, ჩამოიბანეთ წყლით გაჟღენთილი, დატოვეთ ჭიქა წყალი. ჩვენ ამოიღეთ ხილული ნაგავი - დაზიანებული ნიმუშები, ტოტები, ფოთლები, ღეროები.
ჩვენ გავასუფთავებთ და ვრეცხავთ ჟოლოს გაშვებულ წყალშიჩვენ ჟოლოს ღრმად ჩასვით ან ღრუბელში ვჭრით ფართო ფსკერზე და მაღალ კედლებზე, ვამაგრებთ ღუმელში.
ჩვენ კენკრის დაჭერას ვასხამთ კარტოფილთან ერთად ისე, რომ ის წვნიანი წამოიშალოს, ჩართოთ დიდი ცეცხლი, მოიტანეთ კენკრის პიურე ადუღებამდე, მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
ჟოლო გადაიტანეთ პანში და გააგრილეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდეჩვენ ვიღებთ კოლოფს ან სათანადო ზომის ზომას, ერთ ფენაში მასში ვასვამთ სამედიცინო გარსის ნაჭერს, თუ რამდენიმე ფენას დავამატებთ, ძნელი იქნება მისი დაძაბვა.
ოდნავ გაცივებული დაფქული კარტოფილი სუფრის კოვზით გაწურეთ, შემდეგ ჩიზქოლოს კვანძი გადააკეთეთ, გაწურეთ დარჩენილი. ჩალიჩის შიგნით, ჟოლოს თითქმის ყველა მარცვალი, ნაგავი და „ის“ დარჩება, თუ ისინი ჟოლოს შემადგენლობაში აღმოჩნდნენ და შეუმჩნეველი დარჩეს. იმედი მაქვს, გესმის ვინ!
გაფილტრეთ ჟოლოს პიურე cheesecloth– ის საშუალებითჟოლოს პიურეში დაასხით გრანულირებული შაქარი და კვლავ დადგით პანზე ცეცხლზე, მოადუღეთ ზომიერ სითბოზე, ადუღეთ 8-10 წუთის განმავლობაში. ეს დრო საკმაოდ საკმარისია, თუ მეტხანს ადუღებთ, მაშინ დაფქული კარტოფილი გახდება ყავისფერი.
ჩაასხით შაქარი დაძაბული ჟოლოს პიურეში და ადუღეთ 8-10 წუთის განმავლობაშიპირველ რიგში, მდუღარეობის დროს, უხვი ქაფი იქმნება, თანდათანობით ის არაფერს იძენს. მიზანშეწონილია დარჩენილი ქაფი ამოიღოთ დაჭრილი კოვზით.
მზა კენკრის პიურეს დუღილის დროს, ქაფი პრაქტიკულად არ იქმნება ზედაპირზე.
ამოიღეთ ქაფი ჟოლოს პიურესთან ერთადჩვენ ვამზადებთ კონტეინერებს ჟელეების შესანარჩუნებლად. ბანკები და ხუფები ჩემი ჭურჭლის სარეცხი საშუალებებით ან სოდათ, ჩამოიბანეთ სუფთა წყლით. ჩვენ ვშუშავთ კერძებს ღუმელში დაახლოებით 150 გრადუსი ცელსიუს ტემპერატურაზე.
ჟოლოს ჟელე დაასხით ქილებში, მჭიდროდ გადავახვიოთ, გადავახვიოთ იგი სახურავზე, გადავახვიოთ თბილ საბანში.
როდესაც ჟოლოს ჟელე ქილები მთლიანად გაგრილდა, ჩვენ მათ გრილ ადგილას ვათავსებთ - სარდაფში, სარდაფში ან მაცივრის ქვედა ნაწილების ქვედა თაროზე. ჟოლოს ჟელე მზად არის ზამთრისთვის.
დაასხით მზა ჟოლოს ჟელე სტერილიზებულ ქილებშისხვათა შორის, ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ჟოლოს ჟელე შეიძლება გასქელდეს ჟელატინით, აგარით ან მოხარშული გელანდის შაქრით. რომელიმე ამ ინგრედიენტის გამოყენებისას, შაქრის ოდენობა უსაფრთხოდ შეიძლება განახევრდეს.
