რამოდენიმე ათასწლეულის განმავლობაში, ეს საოცარი ფესვი მოსავლის ინტერესს იჩენს გამოცდილი მზარეულებისთვის, რადგან ის მრავალი პოპულარული კერძის მოსამზადებლად გამოიყენება. ზამთრისთვის ოხრახუშების მოსავლის აღება შესაძლებელია დამწყები დიასახლისების, თინეიჯერებისა და თუნდაც ახალგაზრდა შეფებისთვის. პროდუქტს ემატება სუპები, ბორშჩი და ბულიონები. მათ სალათებში აყენებენ, როგორც გურმანთა სუნელი, ასევე მწვანილის, პომიდვრის და ვაშლის მოსაშუშების დროს. უჩვეულო კერძების გულშემატკივრები გახეხილ კარტოფილს ფესვიდან ამზადებენ, რომლის ხორცპროდუქტებითაც შეგიძლიათ მიირთვათ. კულინარიის სპეციალისტები ამზადებენ ბოსტნეულის ღეროებს ან სუპებს ახალი ან ხმელი ოხრახუშის მწვანილისგან.
ფესვების მოსავლის პოპულარობა წარსულის საგანია. ჩვენი ეპოქის დასაწყისში რომაელებმა მისგან თაფლის დესერტები მოამზადეს. ისინი მხოლოდ გამოჩენილ დიდებულებს ემსახურებოდნენ.
ტრადიციული Parsnip მოსავალი ზამთრისთვის - საშრობი
ბაღში მოზრდილი სხვა პროდუქტის მსგავსად, ამ ფესვის მოსავალი წარმატებით მოსავალს ზამთრის პერიოდისთვის. ერთადერთი რაც თქვენ უნდა ისწავლოთ არის ის, რომ არ შეგიძლიათ უბრალოდ სარდაფში ჩადოთ და მთელი სეზონის განმავლობაში ის მიირთვათ. დიდი ხნის განმავლობაში, მზარეულები ცდილობდნენ იპოვონ ყველაზე ეფექტური ვარიანტი მისი სასარგებლო თვისებების შესანარჩუნებლად. მცენარე გამოიყენება სამკურნალოდ:
- ბრონქიტი;
- საჭმლის მონელების პრობლემები;
- გულ-სისხლძარღვთა სისტემა;
- ჰიპერტენზია
- სიმელოტე.
შედეგად, ექსპერტებმა იპოვნეს ზამთრისთვის ოხრახუშის მოსავლის მრავალი საინტერესო რეცეპტი, რომლებიც აქტუალურია ჩვენს დროში. ერთ-ერთი მათგანია საშრობი, რომელიც ჩვენს დიდ-ბებიამ წარმატებით გამოიყენეს საუკუნის წინ. შევეცადოთ გაერკვნენ, რა არის ამ მეთოდის საიდუმლო.
პირველ რიგში, გათხრილი ოხრახუშები საფუძვლიანად გარეცხილია ნიადაგიდან მაღალი წნევის ქვეშ. როდესაც ძირეული კულტურები მშრალია, დაჭერით ისინი თხელი ფირფიტებით (დაახლოებით 5 მმ) და დადგით უჯრაზე ერთ საფეხურზე. შემდეგი, თითოეული ბედია იყენებს საკუთარ მეთოდს. ეს შეიძლება იყოს ასეთი პარამეტრები:
- საშრობი windowsill– ზე, სადაც ბევრი შუქია;
- ჩამოკიდებული კაბინეტი სამზარეულოში;
- ღუმელის გამოყენებით (მიკროტალღური).
ზამთრის ღუმელში მშრალი პასკის მომზადების მიზნით, კულინარიის სპეციალისტები ასრულებენ რამდენიმე მნიშვნელოვან ფუნქციას:
- მუდმივად დააკვირდით ტემპერატურას ისე, რომ ფესვი არ დაიწვას;
- პერიოდულად გახსენით ღუმელის კარი სუფთა ჰაერისთვის;
- მუდმივად აურიეთ ნაჭრების პასტაინი;
- გამხმარი ხილი მზადყოფნაში მიჰყავთ ოთახის ტემპერატურაზე.
ბებიები, რომლებსაც უყვართ ხმელი ოხრახუში, ხშირად ამზადებენ პროდუქტს, მზიან ადგილას აყენებენ. ასე რომ, გაცილებით ადვილია გააკონტროლოს მთელი პროცესი. საჭიროების შემთხვევაში, სასურველი ბოსტნეულის ცალი მოთავსებულია ღუმელში, სასურველი შედეგის მისაღწევად.
უმჯობესია პროდუქტის შენახვა ნეილონის ხუფებით დაფარული შუშის ქილებში, რაც ჰაერში არ გაივლის. თუ არსებობს ეჭვი, რომ ფესვების სეგმენტებში მავნებლების გამოჩენაა, ის ყოველთვის შეიძლება გაშრეს წითელ ცხელ ღუმელში.
თანამედროვე პარსნის გაყინვა
თუ დიასახლისს აქვს შეკითხვა: როგორ უნდა შეინახოთ ოხრახუში ზამთრის უმარტივესი გზით, მან შეიძლება იფიქროს პროდუქტის გაყინვაზე. ერთი შეხედვით, როგორც ჩანს, ყველაფერი საკმაოდ მარტივია: იკვებება, გარეცხილი, დაჭრილი, დასაკეცი საყინულეში და გააკეთე სხვა საქმეები. სინამდვილეში, აქ არ შეგიძლიათ გააკეთოთ გულმოდგინების გარეშე.
პირველი ნაბიჯი არის ფესვის მოსავლის საფუძვლიანად გაწმენდა, რათა მასზე არც ერთი ქვიშის ქვიშა და ნიადაგი არ დარჩეს. შემდეგ ისინი ამოიღებენ კანს მკვეთრი დანით, რის შემდეგაც ისინი საშუალებას აძლევენ ნაყოფს კარგად გაშრეს. შემდეგი, დაჭრილი მას პატარა წრეებში ან კუბებად. 
ბევრი რამ არის დამოკიდებული იმაზე, თუ რა მიზნით მზადდება პროდუქტი.
სუპისთვის მზადდება ერთი სანტიმეტრი კუბიკი, ან 0,5 სანტიმეტრით 1 სანტიმეტრის ღეროებით. რომ გამოიყენოთ იგი დაფქული კარტოფილისთვის, დაჭრილი პატარა ბორბლებში.
გაყინვისთვის მომზადებული ოხრახუში მოთავსებულია პლასტმასის ჩანთებში, მათგან ჰაერი იხსნება, შემდეგ კი მჭიდროდ შეფუთულია. საუკეთესო ეფექტისთვის ცალი ნაკეცები იყოფა მინიმუმ ორ ფენაში. ამის გამო, გაყინვის ეფექტი აშკარა იქნება მეორე დღეს. პროდუქტი გამოიყენება სუპის, დაფქული კარტოფილის, სოუსების მოსამზადებლად და ბოსტნეულის სალათების კომპონენტად.
გემრიელი მკურნალობა - დამარილებული ოხრახუში
ზოგი დიასახლისი ურჩევნია ბოსტნეულის მოსავალს კონსერვის გამოყენებით. ოხრახუშის დასალევად, მზარეულები იღებენ შემდეგ პროდუქტებს:
- 1 კგ ფესვი;
- 250 გრამი მარილი;
- მცენარეული ზეთი არომატის გარეშე.
შემდეგი, ფესვი მოსავალი გარეცხილია საფუძვლიანად, გაჟღენთილია მისგან, გაწურეთ ქაღალდის პირსახოცით ან გაშრეს ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგი ნაბიჯი არის ქილაების მომზადება. მიზანშეწონილია სტერილიზაცია მათ ორთქლის აბანოში. პროდუქტი დაჭრილი შევიდა ზოლები, rubbed მარილი და ჩაუყარა კონტეინერი. ჩიპების ზედა ფენა დაფარულია ბამბის ქსოვილით, და მცენარეული ზეთით შეედინება 15 მმ-ზე. შემდეგ ბანკები დაფარულია ჰერმეტული ხუფებით, შემდეგ კი გრილ ბნელ ადგილას გაიტანეს.
სუპის ორიგინალური გასახდელი
ზამთრისთვის parsnip მოსავლის თანაბრად საინტერესო გზა არის ცხელი კერძების ჩაცმა. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- ახალი ფესვიანი ბოსტნეული;
- სტაფილო;
- კამა;
- ოხრახუში;
- ნიახური;
- მარილი.
1 კგ ბოსტნეულისთვის, თქვენ უნდა წაიღოთ დაახლოებით 600 გრ მარილი.
მწვანილი და ოხრახუში კარგად გარეცხილია ონკანის ქვეშ. ნება მშრალი. ბოსტნეული, ნიახური და სტაფილო მოჭრილი აქვთ პატარა ნაჭრებად ან დაჭრილი ზოლები (შეგიძლიათ გახეხოთ). ოხრახუში და კამა დაჭერით სოკოვან მდგომარეობაში. ინგრედიენტები შერეულია ფართო თასში. სეზონი მარილით. შემდეგ გაჟღენთილ ქილებში გააფართოვეთ ხის კოვზი. თითოეული კონტეინერი დაფარულია კილიტა ან პერგამენტის ქაღალდით. მზა პროდუქტი მოთავსებულია მაცივარში (შეგიძლიათ სარდაფი). გამოიყენეთ როგორც დამატებითი ინგრედიენტი ცხელი კერძებისთვის.
ქონდარი ოხრახუშ სოუსები
ზამთრისთვის ძირეული მოსავლის მოსამზადებლად ორიგინალური გზაა მისგან დახვეწილი სამკურნალოდ მომზადება. გამოცდილი მზარეულები იზიარებენ დადასტურებულ რეცეპტებს. განვიხილოთ ერთი მათგანი.
პროდუქტის კომპლექტი:
- ფუნტი ოხრახუში;
- ტომატის წვენი (200 გრამი);
- მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი (50 მლ);
- ძმარი არსი (100 მლ);
- მარილი (2 ჩაის კოვზი);
- დაფნის;
- კბილი.
ოხრახუშის ხილი ადუღდება წყალში, სანამ რბილია. ამოიღე. როდესაც ის გაცივდება, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, ჩამოყაროს ისინი პატარა კონტეინერში. შემდეგი, ბლენდერის გამოყენებით, გახეხეთ ერთგვაროვან მასაზე, რის შემდეგაც სიიდან მოხარშული პროდუქტები ემატება. იგი აურიეთ და მოხარშეთ ზომიერ სითბოზე 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მასა კვლავ აურიეთ ბლენდერით და შეედინება სტერილიზებულ ქილებში, რომლებიც გახურებულია ხუფებით. მიირთვით სოუსი არაჟანი, ბულიონი ან ზეითუნის ზეთი.
ოხრახუშის ქონდარი
როდესაც ზამთარი ეზოშია, ძალიან მინდა რაღაც უჩვეულო ჭამა. რატომ არ სცადოთ კორეული parsnips. მისი მომზადებისთვის, თქვენ გჭირდებათ კომპონენტების ასეთი კომპლექტი:
- ფესვის მოსავალი (500 გრამი);
- ნიორი (რამდენიმე ნაჭერი);
- დიდი ხახვი;
- ძმარი
- დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი;
- გრანულირებული შაქარი;
- მარილი;
- სანელებლები.
გარეცხილი ბოსტნეული გახეხილია და რამდენიმე წუთის განმავლობაში სუფთა წყლით არის შეზავებული. ამ დროს, ისინი მუშაობენ კერძის სხვა კომპონენტებთან ერთად: დაჭრილი ხახვის რგოლები, ნიორი დაჭერით პრესის საშუალებით. ოხრახუში წვრილად დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, შემდეგ კი მარილი, შაქარი, სანელებლები, ნივრის ხრომალი ემატება.
მზესუმზირის ზეთი შეედინება პატარა კონტეინერში, თბება და მასში ხახვი გადმოდის. შედეგად მიღებული ნარევი შეედინება ოხრახუში და დატოვეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. ბოსტნეული საგულდაგულოდ უნდა მოვარჩიოთ. პროცედურის დასასრულს, ძმარი ემატება, ჩაასხით ქილებში, შემდეგ კი მოთავსებულია მაცივარში ან სარდაფში. მადას მიირთმევენ ალკოჰოლთან ერთად, როგორც სტუმრების ორიგინალი მკურნალობა.
