გარეგნულად, ქათმის მკერდის რგოლები ხახვთან ერთად ხახვს ძალიან ჰგავს ტრადიციულ იაპონურ სუში, და გასინჯვა ეს სატენდერო ქათმის კოტლეტია, სტაფილოების ნაჭრებით ტკბილ ბედში. რულონები შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ და ტრადიციული ძეხვის ნაცვლად მსუბუქი საჭმლის ემსახურება, ის ლამაზი, ჯანმრთელია, ან, როგორც ახლა მოდურად ითქვა, სწორი საკვებია.
ქათმის ძუძუს რგოლი ლეკვშიMincemeat რულონებისთვის გავაკეთე წინასწარ მწნილის ქათმის ფილედან მწყერის კვერცხებით და მცირე რაოდენობით ხახვი. ბორკილები, რომლითაც რულონები აქვთ გახვეული, ჩვეულებრივ ან სახლს უშვებენ დიასახლისების მიერ (ლეკვის მწვანე ნაწილი საკმაოდ მწვავეა), ან ბულიონს ემატება ფერი და არომატი, და შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს ფოთლები რულონების ან კომბოსტოს რულონების დასამზადებლად, რაც ერთს მოსწონს, რა სახელი აქვს.
თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ პრესის ბოსტნეული ძალიან დელიკატურია და არ მოითმენს ხანგრძლივ სითბოს მკურნალობას, ამიტომ რულონები გახადეთ თხელი (სისქეში უნდა იყოს ლეკვის ღეროვანი ნაწილის მსგავსი), ისე, რომ სწრაფად მოხარშონ.
- სამზარეულო დრო: 30 წუთი
- მომსახურება: 4
ინგრედიენტები Leek Chicken Roll Roll:
- 300 გრ ქათამი;
- 4 მწყერი კვერცხი;
- 50 გრ ხახვი;
- 50 გრ სტაფილო;
- 70 გ ლეიკი;
- 30 გ ნიახური;
- მარილი, სანელებლები.
ინგრედიენტები ქათმის ძუძუს რულონები ლეიკში სტაფილოშიხახვის ქათმის მკერდის რგოლის მომზადების მეთოდი ნაკლებად.
მე ყოველთვის გირჩევთ ქათმის მწნილებს წინასწარ, ასე რომ, თუ დრო გაქვთ, მარილი ქათმის მკერდი, სეზონი ნიორით, სანელებლებით და დატოვეთ მაცივარში. მისი დაჭრილი შეგიძლიათ 10-დან 24 საათამდე, რის შემდეგაც დაჭრილი ქათამი მკვეთრი დანა ან დაჭერით ხორცის საფქვლეულში. მწნილის ქათმის ფილედან კოტლეტი, ჭურჭელი, ხორცის კოვზები ყოველთვის გამოდგება წვნიანი და სატენდერო.
დაჭრილი ქათამიზეითუნის ზეთი ათქვიფეთ სალათის შემწვარში, დაამატეთ ცოტა კარაქი, დაჭრილი ლეკი, დაჭრილი ნიახურის სახამებელი, ხახვი. მარილი ბოსტნეულით, ავთქვიფოთ ტენდერში, და როცა გაცივდება, დაამატეთ ბოსტნეული და მწყერის კვერცხი ათქვიფეთ ხორცს.
გახეხილ ბოსტნეულს და კვერცხს დავამატოთ minced ხორცი.კარგად დახეხეთ minced ხორცი, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ერთი სუფრის კოვზი semolina ან ადგილზე კრეკერი, და შექმენით პატარა tortilla საწყისი minced ხორცი. დაჭრილი ახალი სტაფილო თხელ ნაჭრებად, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 3-4 წუთის განმავლობაში, რომ სტაფილო რბილი იყოს. ტორტის შუაგულში მოათავსეთ გაცივებული სტაფილო.
მოხარშული სტაფილო მოათავსეთ minced ბინა ნამცხვრები 
გახეხილი ქათმის რულონები სალათის ფოთლებში გადაიტანეთგამოყავით ყველაზე დიდი მწვანე ლეკის ფოთლები. განათავსეთ ისინი მდუღარე წყალში რამდენიმე წამის განმავლობაში, შემდეგ გაცივდით და გაჭერით ფოთლებისგან მოჭრილი ნაჭრებით, რომლებიც შესაფერისია მცირე ზომის ნამცხვრებამდე. ბლეზე დაადეთ ხორცი სტაფილოებით და ფრთხილად გააფართოვოს რულეტი.
ხახვის ქათმის მკერდის რგოლის გახეხვა საუკეთესოდ ხდება ორთქლზექათმის მკერდის რულონის ხახვი ორთქლზე უკეთესად ხდება. მულტიკუჟერი ან ორმაგი ქვაბი შესაფერისია ამისათვის, ექსტრემალურ შემთხვევებში, სუშის ფსკერზე ჩაყარეთ ბამბუკის რამდენიმე ბამბუკის ჭურჭელი, დაასხით წყალი, დააფარეთ რულონები ისე, რომ მათ წყალში არ შევიდნენ. მოხარშეთ რულონები 5 წუთის განმავლობაში, დარწმუნდით, რომ ლეკვი შეინარჩუნებს სიკაშკაშეს, გამოწურული ხახვი შეიძენს მოყავისფრო ელფერით.
გაცივებული მზა რულონები და დაჭერითგაცივდეს მზა ქათმის მკერდის რულონები, გააცხელეთ ზედმეტი ქალწული ზეითუნის ზეთი და წვრილად დაჭერით. Bon appetit!
