რეტრო საგნები ყოველთვის მოდაშია. მე ვფიქრობ, რომ ბევრ თქვენგანს სადმე დაუმალავთ ძველი ბებიის თუჯის ფუნთუშის ფურცელი, და მასთან ერთად, ერთ საათზე ნაკლებ დროში, შეგიძლიათ საოცარი დესერტის დამზადება. ვენის ვაფლებს ლერწმის შაქრით და დარიჩინით, ამ დელიკატურ დელიკატურობას მხოლოდ მოდური და იდუმალი ეწოდება. მისი შემადგენლობით, ვაფლის ცომი ძალიან ახლოსაა ჩვეულებრივი ბლინებისგან, მაგრამ ძალიან ცხიმიანია. წარმატების მთავარი საიდუმლო - ფორმა უნდა იყოს სუფთა, კარგად გაცხელებული და ფრთხილად შეზეთილი.
ვენის ვაფლები კანაფის შაქრითთუ გირჩევთ ნაკლებად მაღალკალორიულ ცომს, შემდეგ შეცვალეთ კრემი რძით ან იოგურტით, მაგრამ შემდეგ დაამატეთ ცოტა მეტი სოდა ან გამაფხვიერებელი.
- დრო: 45 წუთი
- მომსახურება: 6
ინგრედიენტები ვენის ვაფლის დამზადების ლერწმის შაქრით
- 130 გრ ლერწმის შაქარი
- 2 დიდი კვერცხი
- 140 გრ კარაქი
- 130 გრ ხორბლის ფქვილი
- 3 გრ ადგილზე დარიჩინი
- 60 მლ ნაღები ან არაჟანი
- 3 გრ სოდა (გამაფხვიერებელი ცომისთვის)
ვენის ვაფლის დამზადება კანაფის შაქრით
ლერწმის შაქარი და ორი დიდი ახალი კვერცხი შეურიეთ ერთმანეთს, სანამ ერთგვაროვანი ნარევი არ შეიქმნება. ამ ეტაპზე დაამატეთ პატარა ნაყენი მარილი გემოვნების გასაძლიერებლად და გამოსავლენად.
შეურიეთ ლერწმის შაქარი და ორი დიდი ახალი კვერცხი ცელოფნითჩვენ ვიღებთ კარაქს, ვურიოთ მას საცხობ ფორმაში. როდესაც ზეთი ოდნავ გაცივდება, დაასხით თხელი ნაკადი კვერცხებით შაქრით. იმისათვის, რომ ვენის ვაფლები იყოს ნაზი და არომატული, დაამატეთ ზეთი ცხიმის მაღალი შემცველობით, საუკეთესოა 82%.
დაასხით მდნარი კარაქიცალკე აურიეთ გამაფხვიერებელი ცომისთვის (ის შეიძლება შეიცვალოს იგივე რაოდენობის გამაფხვიერებელი), ხორბლის ფქვილი და ადგილზე დარიჩინი.
ცალკე აურიეთ გამაფხვიერებელი ცომს, ხორბლის ფქვილს და ადგილზე დარიჩინსორივე თასის შინაარსი გავაერთიანოთ, ნაზად ავურიოთ მასა მანამ, სანამ მუწუკები არ გაქრება, და ცომი გახდება მბზინავი და ბლანტი.
შეუთავსეთ ორივე თასის შინაარსიახლა თქვენ უნდა დაამატოთ ცხიმიანი კრემი ან ყველაზე მდიდარი არაჟანი. პრინციპში, თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი რძით ან ჩვეულებრივი იოგურტით, მაგრამ იმისთვის, რომ ვენის ვაფლები გახდეთ ტენდერი, საჭიროა ცხიმოვანი ინგრედიენტები. დაამატეთ ნაღები სანამ ცომი არ გამოიყურება სქელი არაჟანით. თუ შედეგად მიღებული ნაზავი ცოტა თხევადია, შემდეგ დაამატეთ ცოტა ხორბლის ფქვილი.
დაამატეთ ცხიმიანი კრემი ან არაჟანიაიღეთ ვაფლის რკინა, დადგით ცეცხლზე. სითბოს 7 წუთი მონაცვლეობით ორივე მხრიდან საშუალო სიცხეზე. შემდეგ მცირეოდენი მცენარეული ზეთით შეწვით ვაფლის რკინის ორივე მხრიდან და კვლავ გახურეთ. ვაფლის რკინა უნდა იყოს ძალიან ცხელი და კარგად ზეთოვანი, შემდეგ ცომი არც ერთ მხარეს არ დაიჭერს. ვაფლის რკინის ცენტრში ჩადეთ 3 სუფრის კოვზი სქელი ცომი, დახურეთ ზედა ფოთოლი, დადგით ცეცხლზე.
ვაფლის რკინას ვთბობთ, ზეთით ვხარშავთ და დავიწყებთ გამოცხობას 
ტაფა დაასხით ორივე მხრიდან 
დასრულებული ვაფლები ადვილად სეგმენტირდებაგამოაცხვეთ 4 წუთის განმავლობაში ერთ მხარეს, შემდეგ გადააქციეთ პან და კიდევ 4 წუთი გამოაცხვეთ. დრო შეიძლება მორგებული იყოს ტესტის ფენიდან და ფორმაზე გათბობის ხარისხზე, ამიტომ მზადყოფნის შემოწმება შესაძლებელია ნაკერების გახსნის გზით. დასრულებული ვაფლები გახდება ღია ყავისფერი და, რაც მთავარია, ადვილად გამოეყოფა.
გაიმეორეთ პროცესი, სანამ ცომი დამთავრდება. ვაფლის ყოველი ახალი შეტანის წინ, მსუბუქად გააცხელეთ ვაფლის რკინის ფოთლები მცენარეული ზეთით. დასრულებული ვაფლები, როდესაც ოდნავ გაცივდება, ადვილად იყოფა სეგმენტებად.
ვენის ვაფლები კანაფის შაქრითმცირე ინდუქციები ვენის ვაფებში, შესანიშნავია მათ შევსებული კრემით, ნაღები ან ჯემი.
