წიწიბურა სოკოთი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ჯანსაღი კერძიც არის, რომელსაც დიდი რაოდენობით ცილა, ცხიმები და ჯგუფის ვიტამინები აქვს, ზოგი მას მარილიან მარილს ასხამს, ზოგს შაქარს უმატებს, ზოგიც კი ურჩევნია მარცვლეულის მომზადებას რძით და ხაჭოთი. მაგრამ წიწიბურა სუფთა სოკოთი სპეციალურ ადგილს იკავებს. ასეთი კერძი რომ მოამზადოთ, არ გჭირდებათ სპეციალური უნარები, კომპონენტების მცირე ნაწილი, ხოლო ფაფა მზად არის.
მარტივი და გემრიელი წიწიბურის რეცეპტი სოკოთი ქოთანში
ღუმელში მოხარშული კერძი მნიშვნელოვნად განსხვავდება ცეცხლისგან მომზადებული კერძისგან. თიხის ქვაბში ჩაშუშულ წიწიბურას უჩვეულო გემო და არომატი აქვს. წარმოდგენილი წიწიბურის რეცეპტი სოკოთი ყველაზე მარტივი და გემრიელია. დაუვიწყარი კერძის გასაკეთებლად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ინგრედიენტების მინიმალური ნაკრები, რომელიც შეგიძლიათ იხილოთ ნებისმიერი დიასახლისის სამზარეულოში.
წიწიბურის ფაფის გასაკეთებლად გჭირდებათ:
- 300 გრამი წიწიბურა;
- 150 გრამი ახალი სოკო;
- 2 ხახვი (საშუალო);
- 6 ჩ.ჭ. მზესუმზირის ზეთი;
- წიწაკა, კამა;
- მარილი.
ხორვატებმა უნდა დაიკავონ ქოთნის მესამე ნაწილი.
მოქმედებების თანმიმდევრობა:
- კარგად გარეცხეთ და დაჭერით სოკო. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი დაჭრილი მეთოდი. თუ ახალი სოკო არ არის, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაყინი. ეს შეიძლება იყოს კარაქი, შამპინიონები, ოსტორის სოკო, სოკო.
- სოკო მოათავსეთ ცხარე პანში მზესუმზირის ზეთით და შეწვით, სანამ ნახევარი მოხდება.
- შემდეგ თქვენ უნდა კანი ხახვი, დაჭრილი ნახევარ რგოლებში ან პატარა კუბებად. სოკოში დავამატოთ დაჭრილი ბოსტნეული და გავაგრძელოთ ტაფა, დაბალ სითბოზე. 3-5 წუთის შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან.
- მოამზადეთ გრეტსი. მარცვლეული ყურადღებით დაალაგეთ, ამოიღეთ ყველა ნამსხვრევები. რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ წიწიბურა ცივ წყალში. შემდეგ გადაიტანეთ ქოთანში. წიწიბურის თავზე მოაყარეთ შემწვარი სოკო ხახვთან ერთად. დაასხით ცივი წყალი ყველაფერზე. თხევადი უნდა იყოს ორჯერ დიდი, ვიდრე თავად მარცვლეული.
როდესაც ყველა ინგრედიენტი ქვაბშია, შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი და პილპილი. შემდეგ გააცხელეთ ღუმელი 200 ° C- ზე და შიგნით მოათავსეთ კონტეინერი. Stew 50 წუთის განმავლობაში.
იმისათვის, რომ წიწიბურა სუფთა სოკოებით და ხახვებით სატენდერო და ჰაეროვანი იყოს, სამზარეულოს დასრულების ბოლოს მოდით, კერძი 10 წუთის განმავლობაში დადგეთ.
წიწიბურა სოკოთი ნელა გაზქურის შემადგენლობაში - ვიდეო რეცეპტი
წიწიბურა ხმელი სოკოთი
ეს არის ძალიან მკვებავი და დამაკმაყოფილებელი კერძი. ახალ სოკოებთან შედარებით, გამშრალებს აქვთ ნათელი და უფრო გაჯერებული არომატი. ეს არის ის, რაც წიწიბურას უჩვეულო გემოს აძლევს.
ინგრედიენტები
- წიწიბურა - 1 ჭიქა;
- ხმელი პორკინის სოკო - 70-80 გრამი;
- მცირე მარილი - 1 tsp;
- შაქარი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
- მზესუმზირის ზეთი - 1 სტადიის. კოვზი;
- სანელებლები (სურვილისამებრ).
ჩამოიბანეთ სოკოთი გაშვებული წყლის ქვეშ. განათავსეთ ისინი ღრმა თასში და დაამატეთ ცივი სითხე 30 წუთის განმავლობაში. ეს პროცედურა უნდა ჩატარდეს, რათა გაიწმინდოს სოკო ნამსხვრევებისა და ქვიშისგან.
შემდეგ გადაიტანეთ ისინი პანზე, დაასხით წყალი და დადგით ცეცხლზე. სოკო მოხარშეთ სანამ ნახევრად მოხარშული.
ამის შემდეგ დაალაგეთ წიწიბურა და ჩამოიბანეთ იგი წყლის ქვეშ. ღარები მოათავსეთ პანში. მარცვლეული დაასხით 400 მლ წყალში. დაამატეთ მარილი, შაქარი თქვენი გემოვნებით ნარევს. საზ 15 წუთის განმავლობაში.
ამოიღეთ პან ერთად სოკოთი სითბოსგან, სანიაღვრე წყალი. შემდეგ დაასხით პატარა მცენარეული ზეთი პანში და დაამატეთ მასში რამდენიმე სანელებელი.
მოხარშულ ზეთში ჩადეთ მოხარშული სოკო. საჭიროების შემთხვევაში გახეხეთ. გახეხეთ დაბალ სითბოზე. მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ისინი არ იშლება.
შემდეგ წიწიბურის ფაფა აურიეთ სოკოზე და კარგად ავურიოთ. კერძი მზად არის. როდესაც ემსახურებით, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
სოკო გაჟღენთილია მხოლოდ ცივ წყალში.
წიწიბურა სოკო, ხახვი და სტაფილო
ეს სამზარეულო მეთოდი ძალიან მარტივია. ასეთი ფაფა შეგიძლიათ მიირთვათ უზმოზე და იმ ადამიანებისთვის, ვინც ხორცს არ ჭამს. კერძი მზადდება როგორც ღუმელში, ასევე ღუმელში.
იმისათვის, რომ წიწიბურის ფაფა შეიძინოს უჩვეულო გემო, სამზარეულოს დასასრულს წაუსვით პატარა ნაჭერი კარაქი.
მომზადება, თქვენ უნდა გამოიყენოთ:
- 100 გრამი მშრალი მარცვლეული;
- 300-350 გრამი სუფთა შამპინიონები;
- ერთი საშუალო ხახვი;
- პატარა სტაფილო;
- რამდენიმე მზესუმზირის ზეთი (ბოსტნეულის შემწვარისთვის);
- მარილი და მწვანილი.
სამზარეულოს ეტაპები:
- გარეცხეთ და გააცხელეთ ხახვი. დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გახეხილი სახით ჩალის ან ნახევარი რგოლები. შემდეგ გახეხეთ სტაფილო და გახეხეთ გახეხილი გახეხეთ. დაასხით შემწვარი პასტა უამრავი ზეთით და მოათავსეთ ბოსტნეული.
- განათავსეთ frying პან პატარა ცეცხლი. ხახვის დაჭერით ხახვი 7 წუთის განმავლობაში, ხოლო აურიეთ. დასრულებული ბოსტნეული განიხილება, როდესაც ისინი გახდებიან რბილი. იდეალურ შემთხვევაში, ხახვი უნდა შეიძინოს ოქროს ფერი, ხოლო სტაფილო უნდა იყოს ყვითელი.
- ჩამოიბანეთ და დაჭერით სოკო. შამპინიონების გარდა, სუპის სოკო კარგად წიწიბურასავით მიდის. თუ შესაძლებელია ტყის სოკოების გამოყენება, მაშინ კიდევ უკეთესი. მათ არ სჭირდებათ მოხარშვა. გამონაკლისი არის chanterelles. ისე, რომ მათ არ მისცეს მწარე, თქვენ უნდა განათავსოთ ისინი პანში და მოხარშოთ მინიმალური სითბო 5 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ მოათავსეთ სოკო შემწვარ ბოსტნეულში და ცოტა მარილი. მზარეული უნდა იყოს არა უმეტეს 7 წუთისა. ეს დრო საკმარისია იმისათვის, რომ მათ მთელი წვენები და არომატები მიართვან ხახვსა და სტაფილოზე.
- გააცხელეთ ხახვი. ჯერ კარგად ჩამოიბანეთ. ეს უნდა გაკეთდეს მანამ, სანამ წყალი არ გამოირჩევა. მარცვლეული მოათავსეთ პანში და დაასხით თხევადი. წიწიბურის 0,5 ჭიქისთვის საჭიროა 1 ჭიქა წყალი. საზ 15-20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. თუ ფაფა მოხარშული, და წყალი კვლავ რჩება პანელში, მაშინ გაზის გაზრდა დაგჭირდებათ. მაღალი სიცხით, არსებობს შანსი, რომ კრუპი დაიწვას. ამის თავიდან ასაცილებლად, აუცილებელია მასში მუდმივად ჩარევა, სანამ ტენიანობა მთლიანად აორთქლდება.
- მარცვლეულის მოხარშვის შემდეგ, თქვენ უნდა გამოაგზავნოთ იგი შემწვარი ბოსტნეულით სოკოთი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაბალ ცეცხლზე ოდნავ მოადუღეთ. თუ გემოვნებით ცოტა მარილია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა.
მიირთვით კერძი უკეთესად დაჭრილი მწვანილებით. ასევე, დაამატეთ ცოტა კარაქი თბილ წიწიბურაზე.
თუ სტაფილო არ არის წვნიანი, ხახვის დასასრულს პანში დაამატეთ ცოტა ცივი წყალი. ეს საშუალებას მისცემს მას უფრო რბილი გახდეს.
წიწიბურა ხახვითა და სოკოებით მიკროტალღოვანში
ასეთი ფაფა ძალიან სწრაფად ამზადებენ. ბავშვსაც კი შეუძლია წიწიბურის ამ გზით საზ.
აუცილებელი კომპონენტები:
- 200 გრამი მარცვლეული;
- 600 მლ სუფთა წყალი;
- ხახვი - 2 ცალი (საშუალო ზომის);
- 300 გრამი სოკო (ახალი);
- 50 გრამი კარაქი;
- იოდირებული მარილი, მიწის ნაკვეთი.
მოქმედებების თანმიმდევრობა:
- მარცვლეულის გასუფთავება ნაგვისგან. მზა მარცვლები ჩასვით თასში ან ღუმელში და დაამატეთ წყალი. ამ მდგომარეობაში დატოვეთ 2 საათის განმავლობაში.
- ხახვი წვრილად დაჭერით და ტაფაში მცენარეული ზეთით გაწურეთ.
- შემდეგ გააცხელეთ სოკო ცივ წყალში და დაჭერით. შეგიძლიათ გახეხოთ ისინი ნაჭრებით, ღეროებით ან კუბებით. ხახვი ჩადეთ და გახეხეთ, სანამ ზედმეტი ტენიანობა მთლიანად აორთქლდება.
- მას შემდეგ, რაც წიწიბურა მთლიანად შეიწოვება ყველა ტენიანობა, შეგიძლიათ მიკროტალღური კონტეინერში მოათავსოთ. ზევით ხახვითა და სოკოებით. მარილი ცოტა და დაამატეთ კარაქი. ყველაფერი კარგად ავურიოთ და დავასხათ წყალში. თხევადი მთლიანად უნდა ფარავდეს მარცვლეულს. დაფარავს პან და განათავსეთ ღუმელში.
იმისათვის, რომ ჭარბი ტენიანობა ფაფისგან აორთქლდეს, აუცილებელია გემის ოდნავ გაშლა, სანამ გემს მიკროტალღაში მოათავსებთ.
სოკოვანი წიწიბურისთვის ზემოთ ჩამოთვლილ თითოეულ რეცეპტს აქვს საკუთარი უნიკალური გემო. მოქმედებების და რჩევების თანმიმდევრობის დაცვით, კერძი გახდება სურნელოვანი და გულსართი.
