ღუმელში ღორის გახეხვა მარტივი რეცეპტია, რომელიც დაგეხმარებათ საკმაოდ სწრაფად, შემწვარი კარაქის სუნი, ზეთის ნახვრეტებისა და სხვა უსიამოვნებების გარეშე, რომლებიც თან ახლავს ხახვის პროცესს, ღუმელში გემრიელი და პირით მორთული ღორის მუცლის მოხარშვა. უკვე რამდენიმე ხანია ვსვამ ღორის შემწვარი ერთადერთი გზა. ისე, მე დაღლილი ვარ ღუმელის დაბანის შემდეგ, მას შემდეგ რაც შეწვები პატარა ნაჭერი ხორცი, და სუნი ყოველთვის არ მხიბლავს, მით უმეტეს, თუ ზეთის შებერილობა ცეცხლზე შედის.
ღორის შემწვარი - მარტივი რეცეპტიმას შემდეგ, რაც მე პროფესიონალ შეფს ვურჩიე - დამწვრობის გარშემო ისინი ღუმელს ფარავდნენ ფოლადით, მაგრამ პატარა ოჯახისთვის სახლის სადილის მომზადებისთვის, ეს გარკვეულწილად არაეკონომიურია. მაგრამ ღუმელში, და თუნდაც გრილის რეჟიმში, გამოწვა აღმოჩნდება ყველაზე გემრიელი - მურაბა, ოქროსფერი, წვნიანი და ნაზი.
ასეთი ხორცით მხარის კერძისთვის, დარწმუნდით, რომ მოხარშეთ კარტოფილი და სტაფილოს ხახვი ერთად ხახვი, მიიღებთ გულწრფელ, გემრიელ და მარტივ ლანჩს.
მნიშვნელოვანია აირჩიოს სწორი მკერდი ამ რეცეპტისთვის. ბრინჯის თხელი ფენებით ჯაგარი დაგჭირდებათ, ძალიან ცხიმოვანი ხორცი, ბეკონის ფართო ზოლებით, მწნილის მწვერვალია. ჯალათიც ჩვეულებრივ ყიდიან ნეკნების გარეშე, მაგრამ ზოგჯერ მცირე ზომის ხრტილები რჩება, ჩემი აზრით, მათთან კიდევ უფრო გემრიელია.
- სამზარეულო დრო: 40 წუთი
- მომსახურებები თითო კონტეინერში: 4
ღუმელის შემწვარი ღორის ინგრედიენტები
- 600 გ უსარგებლო ღორის მუცელი;
- 1 ჩ.კ. კამის;
- 1 ჩ.კ. caraway თესლი;
- 2 ჩ.ჭ. ტკბილი პაპრიკა;
- 2 ჩ.ჭ. სუნელები ხორცისთვის;
- 1 სტადიის თაფლი;
- 1 სტადიის სოიოს სოუსი;
- მარილი, მცენარეული ზეთი.
ღუმელში ღორის გამოწვის მომზადების მეთოდი
ფრაგმენტი დავჭრათ ნაჭრებად დაახლოებით ორი სანტიმეტრის სისქემდე. ამჯერად მე მივიღე ხორცი ნეკნის ხრტილისა და კანით, და რადგან ღორი ახალგაზრდა იყო, კანი იყო საკვები და რბილი, ხოლო ხრტილოვანი იყო სათუთი.
დაჭრილი ნაჭრებადახლა ჩვენ ვაკეთებთ ნარევი ხორცის გახეხეთ. ჩაასხით მარილი და ტკბილი პაპრიკა თასში, დაამატეთ ხახვი, კამის და ცოტა მშრალი სუნელი ხორცით. სხვათა შორის, ის, ვინც არის მწვადი, იგივე შესაფერისი.
სუნელებისა და მარილის ნაზავის დამზადება სუნელი ხორცისთვისღორის გამოწვის ნაჭრები სანელებლებთან ფრთხილად ვასხამთ, რომ არ დარჩეს გადამუშავებული ნაჭრები.
გაანაწილეთ ნაჭრების ხორცი სანელებლებითყველაფერს წყალი მცენარეული ზეთით დაასხით, საჭიროა 2-3 სუფრის კოვზი ზეთი.
ღორის ბოსტნეულის ხორცითჩვენ გავაფორმოთ ხორცი ცეცხლგამძლე საცხობი კერძში. ჩვენ ღუმელი გავათბოთ 170 გრადუს ცელსიუსამდე.
ხორცი ჩადეთ ცეცხლგამძლე საცხობ კერძშიჩვენ ფორმას ვფარავთ კილიტის ფოთოლს, დავაყენებთ მას გაცხელებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ კილიტა და შეწვით ხორცი სოუსით. მე სოუსს ასე ვამზადებ - თაფლს ვასხამ თასში წყლის აბაზანაში, როდესაც გახდება თხევადი, დაამატეთ სქელი სოიოს სოუსი.
ჩვენ ვცხობთ ხორცს, სოუსით ვხარშავთახლა ჩვენ ჩართავთ გრილის რეჟიმში და ღორის ღორის ღუმელში შევწვათ ღუმელში, სანამ გახდება ოქროსფერი ყავისფერი გრილის ქვეშ, ამას 5-6 წუთი დასჭირდება.
გახეხეთ ღორის შემწვარი სანამ ოქროსფერი ყავისფერი გახდება გრილის ქვეშღორის ღორის ღუმელიდან ვიღებთ ღუმელს, მოდით, დავისვენოთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე და მოვამზადოთ რთული გვერდითი კერძებით, მწნილებით ან ბოსტნეულის სალათით. Bon appetit!
ღორის შემწვარი მზად არის!თუ თქვენს ღუმელში გრილი არ არის, მაშინ არ უნდა იდარდოთ. 25 წუთის შემდეგ ღუმელიდან ამოიღეთ ღუმელი, ამოიღეთ კილიტა, გადააკეთეთ ხორცის ნაჭრები, დააფარეთ სოუსით და კიდევ 15 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ კილიტაზე, დაახლოებით 180 გრადუს ტემპერატურაზე. ღორის შემწვარი აღმოჩნდება არანაკლებ გემრიელი!
