ყურის ყური

ხელნაკეთი კოდური თევზის წვნიანი - სქელი თევზის წვნიანი კარტოფილით, პომიდორით და ხახვით. Cod თევზის სუპის რეცეპტი - პირველი თევზის კერძის ერთ – ერთი ყველაზე გემრიელი რეცეპტი. სჯობს ყური მხოლოდ მასზე, მაგრამ ამისათვის საჭიროა იყოთ მეთევზე, ან სულ მცირე, მასთან ახლოს მყოფი ადამიანი. ყველა ოკეანეური თევზი შესაფერისი არ არის სუპისთვის, ზოგს აქვს სპეციფიკური სუნი და გემო, ჩემი აზრით, ყოველთვის არ არის მადას. და თევზის მარაგისთვის კოდური ოჯახი არის ზუსტად ის, რაც გჭირდებათ!

Cod Ear

სამზარეულო უნდა იყოს დათბობილი თევზიდან. იმისათვის, რომ არ დაკარგოთ ჯანსაღი წვენები, საჭიროა სწორად გაყინოთ კოდი. საღამოს ან 5-6 საათში ამოიღეთ თევზი საყინულე ნაწილში და მოათავსეთ მაცივრის ქვედა თაროზე - თევზი თანდათანობით დათბება, დანაკარგის გარეშე.

არსებობს მოსაზრება, რომ ალკოჰოლს ნამდვილ ყურზე უნდა დაამატოთ, მაგრამ არცერთ მეთევზეზე არა კითხვაზე ”რატომ დაამატე არაყს ყური?” არ გასცა პასუხი. იქნებ იმიტომ, რომ ეს ბუნებით უფრო გემრიელია და ჯერ კიდევ არ არის მდინარის წყლის დეზინფექცია? ზოგადად, ამ რეცეპტში ალკოჰოლი არ არის.

სამზარეულო დრო: 60 წუთი;
მომსახურებები თითო კონტეინერში: 6.

ინგრედიენტები კოდის თევზის სუპისთვის:

800 გრ ახლად გაყინული კოდის (თავი, გუთანი);
180 გრ ხახვი;
150 გ სტაფილო;
250 გრ კარტოფილი;
100 გრ ალუბლის პომიდორი;
50 გრ კარაქი;
20 მლ მცენარეული ზეთი;
thyme, marjoram, მარილი;
დაფნის ფოთოლი, შავი წიწაკა, მწვანე ფერის ფოთლების ფოთლები (ბულიონისთვის).

Cod თევზის წვნიანის მომზადების მეთოდი

გაყინეთ კოდი, გაასუფთავეთ სასწორები და გაჭერით ფარფლები. ჩვენ დავჭრათ დიდი თევზი სქელ ნაჭრებად და დავჭრათ პატარა თევზი ნახევარში. წვნიანის ქვაბში ჩაყარეთ, დაფნის ფოთოლი, მწვანე სითხის ფოთლები, შავი წიწაკა, დაახლოებით 8 გრ მარილი და 2 ლ ცივი წყალი. ცეცხლზე ვსვამთ, ადუღების შემდეგ, 35 წუთის განმავლობაში ვადუღებთ.

ჩვენ დავასხათ მოხარშული თევზის ბულიონი

დატოვე cod წელს ბულიონი 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩვენ ამოიღეთ, გამოყოფა ხორცი ძვლები. გაფილტრეთ ბულიონი sieve მეშვეობით.

ჩვენ ბულიონს გავფილტროთ კისრის საშუალებით და ვშლით თევზს ძვლებისგან

წვრილად დაჭერით ხახვი. სქელი ძაფის მქონე საცხში, ვთბობთ უსიამოვნო მცენარეულ ზეთს, ვამატებთ ხახვს და კარაქს.

ხახვი დავჭრათ და წინასწარ გახურებულ ტაფაში ჩავდოთ. დაამატეთ კარაქი

დაასხით 3-4 სუფრის კოვზი თევზის მარაგი. ხახვი მოხარშეთ ზეთში და ბულიონში საშუალო სიცხეზე, მუდმივად აურიეთ. დაახლოებით 5-7 წუთის შემდეგ, ბულიონი აორთქლდება, ხახვი გახდება გამჭვირვალე და სურნელოვანი, ხოლო ის არ იწვება - წვნიანში ყავისფერი ხახვის ჩიფსების ადგილი არ არის!

დაამატეთ თევზის მარაგი და გახეხეთ ხახვი

ჩვენ ვაგროვებთ სტაფილო, დავჭრათ თხელი წრეებით, დავამატოთ პან, ვადუღოთ 3-4 წუთის განმავლობაში.

დაჭრილი სტაფილო ხახვთან ერთად შემწვარი

ჩვენ კარტოფილს ვასუფთავებთ, ვჭრით მათ კუბებად 1,5-2 სანტიმეტრის პირას, ვამატებთ სოუსით ბოსტნეულს.

დაჭრილი კარტოფილი და გაავრცელეთ სოუსით ბოსტნეულზე

ალუბლის პომიდორი ჩაყარეთ პანში, გაჭრა ნახევარში. ალუბლის ნაცვლად, შეგიძლიათ ჩვეულებრივი პომიდორი აიღოთ - გახეხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად.

დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი პანში

დაძაბულ კოდის ბულიონს ვასხამთთ ტაფაში, დადგით ცეცხლზე და ვხარშობთ შემდეგ ადუღებამდე, დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, ისე, რომ კარტოფილი და პომიდორი მთლიანად გახადონ.

ჩაასხით კატის თევზის მარაგი ტაფაში

სამზარეულოს მიღებამდე 10 წუთით ადრე, სუნელებით სეზონი - ხმელი thyme და marjoram საუკეთესოა, მაგრამ სანელებლების თაიგული შეგიძლიათ შეცვალოთ თქვენი გემოვნებით.