ტკბილი და მჟავე გემოს გულშემატკივრები ნამდვილად გაითვალისწინებენ ზამთრისთვის ჭარხლის სალათის რეცეპტებს. მდიდარი ბურგუნდიული ნარევი მიმართავს ოჯახის ყველა წევრს. ასეთი დებულება შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც გვერდითი კერძი, გაჟღენთილი პურით და კიდევ გამოიყენოთ როგორც ინგრედიენტი სხვა რეცეპტებში. დაკონსერვებული ჭარხლის მქონე ასეთი კერძი შეიძლება იყოს ბორშის, ჩაშუშული, სხვადასხვა სალათების. ქვემოთ მოცემულია ნაბიჯ ნაბიჯ აღწერა ფოტოებით, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ჭარხლის სალათი. ამიტომ, ყველაზე გამოუცდელი მზარეულიც კი შეძლებს გაერკვნენ სამზარეულოს გაურთულებელ ეტაპებზე.
ჭარხლის კერძები სასარგებლოა, რადგან ეს ბოსტნეული ხელს უშლის კიბოს და გულის დაავადებების რისკს. ასევე, ფოლიუმის მჟავის არსებობის გამო, სხეულს აქვს გაახალგაზრდავების უნარი.
ჭარხლის სალათი - ალენკა
სალათი "ალენკა" ჭარხლისგან ზამთრისთვის არის ჟოლოსფერი, ვარდისფერი, ლამაზი ალიონკასგან ლოყების მსგავსი. ტკბილი და მაწონი გემოვნებით მიმართავს ოჯახის ყველა წევრს, ასე რომ სალათის ჭამა შეიძლება არა მხოლოდ გვერდითი კერძი, არამედ უბრალოდ პურის პური. წამლებზე 4 კილოგრამი ჭარხლის გარდა დაგჭირდებათ 1.5 კგ პომიდორი, 0,5 კგ ტკბილი წიწაკა, იგივე რაოდენობის სტაფილო და ხახვი. როგორც დამატებითი ინგრედიენტები, მოამზადეთ 200 გრამი ნიორი და 1 ცხელი წიწაკა. საწვავის გასაუმჯობესებლად, საჭიროა 200 გრამი შაქარი და იგივე რაოდენობის ძმარი, ასევე 1,5 ჭიქა (150 გრამი) მცენარეული ზეთი, 60 გრ მარილი. ნარევის დასამზადებლად, საჭიროა 5 ლიტრიანი ემალირებული პან. ეს ჭარხლის სალათი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე - ეს მისი უპირატესობაა შემცირებული სამზარეულოს დროს.
მომზადების ეტაპები:
- გახეხეთ ახალი ჭარხალი და დაჭყლეტილი გახეხეთ წვრილ ღრიალზე.
- იგივე პროცედურა გააკეთეთ სტაფილოებით.
- ჩამოიბანეთ სუფთა წიწაკა და მოაცილეთ თესლის ბირთვი. დაჭრილი პატარა ზოლები.
- ხახვი გადააკეთეთ საშუალო ზომის კუბებად.
- კანი გამოვაცხოთ პომიდორი და ნიორი. წითელი წიწაკა მცირე თესლისგან თავისუფალია. სამივე ინგრედიენტი მოათავსეთ ბლენდერში და გახეხეთ.
- ჩაასხით მცენარეული ზეთი ჩასხით სალაში, მოაყარეთ ხახვის კუბურები და მსუბუქად გახეხეთ. დაასხით სტაფილო და წიწაკა ჩალისგან, აურიეთ და გახეხეთ ყველასთან ერთად 5 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ ჭარხალი შემწვარი ბოსტნეულისგან და აურიეთ 5 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები, მათ შორის ძმარი. რეცეპტის თანახმად, 45 წუთის განმავლობაში აურიეთ, ზამთრისთვის ჭარხლის სალათის აურიეთ.
- მოაწყეთ ცხელი ნარევი ქილებში და დაუყოვნებლივ მჭიდროდ შეაერთეთ ხუფებით. ჩართეთ, გადაიტანეთ მკვრივი ქსოვილით. დაელოდეთ გაგრილებას და ჩადეთ ჩვეულ მდგომარეობაში საკუჭნაოში.
Bon appetit!
ჭარხლისა და ზუკჩინის სალათი
ზამთრისთვის ზუკჩინისა და ჭარხლის სალათი ძალიან მოსახერხებელია მარხვისთვის და მხოლოდ ჩვეულებრივ დღეებში. Zucchini მარინირება სწრაფია, მაგრამ, აქ, ჭარხალს დიდი დრო სჭირდება. ამ შემთხვევაში, სანამ სამზარეულოა, კილოგრამი ჭარხალი მოიხარშება. საკონსერვო პროცესი მიჰყვება ჩვეულებრივ ნაბიჯებს. რეცეპტისთვის გჭირდებათ 1.25 კგ ზუკინი, 5 კბილი ნიორი, 5 ხახვი (სასურველია მეწამური ხახვი, ტკბილი). გემოვნების სანელებებისთვის დაგჭირდებათ ასეთი: კამა, ჯანჯაფილი, ქინძი, thyme. საწვავისთვის საჭიროა 10 სტადიის. კოვზი ძმარი, იგივე რაოდენობით მცენარეული ზეთი და 2.5 ჩაის კოვზი მარილი.
მომზადების ეტაპები:
- დიდი ჭარხლები კარგად გარეცხეთ და გააგზავნეთ პანში ადუღებამდე 40 წუთის განმავლობაში. კბილის კბილის მზადყოფნის შემოწმების შემდეგ, ამოიღეთ იგი წყლიდან, გაშრეს და გაცივდით. ჩამოიბანეთ ზედმეტი კანი და grind გამოყენებით დიდი ხვრელები grater.
- Zucchini არ საჭიროებს peeling. რა ფორმით უნდა გაანადგურო ის - არჩევანი შენია. ეს შეიძლება გაკეთდეს grater, რის შედეგადაც ჩალის. იგივე ეფექტის მიღწევა შეიძლება დანით. კუბების ფორმა ასევე გამოდგება. მაგრამ ამ რეცეპტში, zucchini არის დაჭრილი წყალობით თხელი slicer ბოსტნეულის საჭრელი.
- დაჭრილი დარჩენილი ბოსტნეული: ხახვი - ნახევარი რგოლები, ნიორი - ნივრის პრესზე.
- შეუთავსეთ ინგრედიენტები: ჭარხალი, ხახვი, ნიორი და zucchini.
- ზევით სანელებლებით, სუნელებით, ძმრით და მცენარეული ზეთით.
- ზამთრის ამ რეცეპტის თანახმად, ჭარხლის სალათი მოითხოვს სტერილიზაციის პროცედურას. ამიტომ, თქვენ უნდა შეურიოთ ყველა კომპონენტი, შეფუთეთ 0.5 ლიტრიანი ქილაში, ოდნავ დაფაროთ სახურავებით და გააგზავნოთ ქოთანში წყალი სტერილიზაციისთვის, რომელიც გრძელდება 10 წუთი.
- ამოიღეთ მდუღარე წყალში და გაწურეთ. გადაბრუნდი ერთი დღის განმავლობაში, საბანში გახვეული. გაგრილების შემდეგ, გაგზავნეთ შესანახად. Bon appetit!
ამ სალათას შეგიძლიათ დაამატოთ პომიდორი და ზარის წიწაკა. საკონსერვო პროცედურა არ შეიცვლება.
ჭარხლის და სტაფილო სალათი
ზამთრისთვის სალათის მომზადება ჭარხალიდან და სტაფილოდან, დასჭირდება 1.5 საათი. როგორც სალათის კომპონენტები, თქვენ უნდა მოამზადოთ 3 კგ ჭარხალი, 1 კგ სტაფილო, იგივე რაოდენობით პომიდორი, 100 გრამი ნიორი. საწვავის შესავსებად საჭიროა 2 ჭიქა (150 გრამი) მცენარეული ზეთი, 1 სტადიის. კოვზი ძმარი არსი (70%), ნახევარი ჭიქა შაქარი, 3 სტადიის. კოვზი მარილი. სანელებლების მოყვარულთათვის - 1 სტადიის. კოვზი წითელი ადგილზე წიწაკა. ყველა ამ კომპონენტისგან უნდა წავიდეს 5 ლიტრი სალათი.
მომზადების ეტაპები:
- გარეცხეთ ძირეული ბოსტნეული, კანი. გამოყენებით სახელმძღვანელო grater, grind ნედლეული სტაფილო და ჭარხალი.
- პომიდორი არ არის საჭირო peeled, მაგრამ უბრალოდ დაჭრილი პატარა კუბურები.
- ნიორი წვრილად დაჭერით.
- დაასხით მცენარეული ზეთი დიდ თასში ან პანელში. ოდნავ გაათბეთ, მოათავსეთ ჭარხლის ჩალის შაქარი და გახეხეთ, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ სტაფილო, რომელთანაც ბოსტნეული ჩაშუშეთ სანამ მოხდება. დაამატეთ პომიდორი, ნიორი, მარილი, ძმარი არსი. გააჩერეთ ყველაფერი 10 წუთის განმავლობაში.
- ზამთრის ცხელი ჭარხლის სალათი ნაპირებით მოთავსებული სტაფილოებით და დაუყოვნებლივ გახეხეთ. გახეხეთ თბილ ტანსაცმელში და დაელოდეთ გაგრილებას დაახლოებით ერთი დღის განმავლობაში. მეორე დღეს დაასველეთ ქილები საბანიდან და გადადეთ საკუჭნაოში. ზამთრის გემრიელი მოსავალი თქვენთვის!
თუ დრო არ არის საჭირო, რომ ინგრედიენტები გაატაროთ grater- ზე, მათი გადადება შეიძლება დაუყოვნებლივ გაიაროთ ხორცის საფქვავში.
ჭარხლისა და კომბოსტოს სალათი
ზამთრისთვის ჭარხლისა და კომბოსტოს სალათისთვის დაგჭირდებათ ფუნტი ჭარხალი და 1 კგ თეთრი კომბოსტო. სალათის დამატებითი კომპონენტები იქნება: 2 ხახვი და 2 სტაფილო. საწვავის შევსება მოიცავს 100 გრამი მცენარეული ზეთი, 1 სტადიის. სუფრის კოვზი მარილი და 1 ჩაის კოვზი შაქარი, ლიმონის მჟავა, მდოგვის ფხვნილი.
მომზადების ეტაპები:
- გახეხეთ ნედლეული ჭარხალი და, grater- ის წყალობით, ჩალებად გადაიქცევა.
- დაჭრილი კომბოსტო და დაფარავს მარილით და შაქრით. გაწურეთ ბოსტნეული თქვენი ხელებით, რომ წვენი გასწორდეს.
- ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლში და გახეხეთ სტაფილო უხეში გრილის საშუალებით.
- შეურიეთ ყველა ინგრედიენტს ზეთი, მდოგვის ფხვნილი და ლიმონის მჟავა.
- მჭიდროდ დააყენა წითელი ჭარხლის სალათი ზამთრისთვის 0,5 ლიტრიან ქილაში, დააფარეთ ხუფებით. გაგზავნეთ ქვაბში წყალი სტერილიზაციისთვის, რომელიც დაახლოებით 35 წუთი დასჭირდება.
- ფრთხილად ამოიღეთ ქილა ცხელი წყლიდან და დაუყოვნებლივ შეაერთეთ. მიაწოდეთ დებულებები თავდაყირა და გადაიტანეთ მკვრივი საბანი. 24 საათის შემდეგ, უკან დახრილი და დახურეთ კარადაში. ხარისხის ბლანკები თქვენთვის!
უმჯობესია გამოიყენოთ მუქი ჭარხალი სალათში, ამიტომ ზამთრის მოსავალი იძენს სავარაუდო გემოს და ფერს.
ზემოთ მოცემულია სალათები ზამთრის ყველაზე გემრიელი ჭარხლისთვის. მათ საფუძველზე, შეგიძლიათ საზ ჭარხლის სალათი ინგრედიენტების სხვადასხვა წყობით. არ დაივიწყოთ სტერილიზაციის ქილა შინაარსით, თუ ჭარხალი არ არის ადუღებული დაკონსერვებამდე.
გემრიელი და მარტივია ჭარხლის მომზადება ზამთრისთვის!
