ესპანური სამზარეულოს კლასიკური კერძი არის კარტოფილის tortilla, კერძი არის მარტივი და unpretentious. ეს არის რეგულარული ომლეტი, რომელიც მოხარშულია ზეითუნის ზეთში, მრავალფეროვანი ბოსტნეულით. უმარტივესი რეცეპტი მოიცავს მხოლოდ კვერცხს, კარტოფილს და ხახვს, მაგრამ ესპანეთის რეგიონებში ამ თემაზე საკმაოდ მრავალფეროვანი ვარიაციებია. ბოსტნეულით კვერცხები საუზმეზე ემსახურება არა მხოლოდ ესპანეთში - ისრაელის შახშუკას, იტალიურ ფრიტატას ან მექსიკურ uevos rancheros- ს, სინამდვილეში, ეს არის მარტივი შემწვარი კვერცხების ფერადი სახელები, სხვადასხვა დელიკატესებით. დამეთანხმებით, რომ სასიამოვნოა საუზმეზე მიირთვათ არა ბანალური ომლეტი პომიდორით, არამედ რაღაც ეგზოტიკური და კარგია, რომ ეგზოტიკური მხოლოდ სახელია.
კარტოფილის tortillaჩვეულებრივ, ტორტილას ღუმელში ვასხამთ ბრტყელ ჩამოსასხმელ პანელში და როცა ქვემოდან ოდნავ გახეხავთ, გადაიტანეთ თეფშზე და შეწვით მეორე მხარეს. მჭიდრო სახურავი გამორიცხავს გადატრიალების მანიპულირებას, მაგრამ თქვენ უნდა მოაწყოთ იმ ფაქტს, რომ ქერქი მხოლოდ ერთ მხარეს იქნება. იმისათვის, რომ გემო გაჯერებული იყოს, და კერძი მადისაღმძვრელად გამოიყურებოდეს, დრო დასვით და გახეხეთ კარტოფილით, გამოდის, როგორც ლამაზი და გემრიელი.
- სამზარეულოს დრო: 45 წუთი
- მომსახურება: 2
ინგრედიენტები კარტოფილის Tortilla:
- 200 გრ ახალი კარტოფილი;
- 200 გ სტაფილო;
- 100 გრ ხახვი;
- 150 გრ ტკბილი წიწაკა;
- 100 გრ პომიდორი;
- 4 ქათმის კვერცხი;
- 30 გრ კარაქი;
- 30 გრ ზეითუნის ზეთი;
- ადგილზე პაპრიკა, შავი პილპილი, ოხრახუში.
კარტოფილის tortilla- ს მომზადების მეთოდი.
საზ სანამ მოხარშული peeled ახალგაზრდა კარტოფილი, სანიაღვრე წყალი, ოდნავ მშრალი მშრალი ტუბერები. გაათბეთ კოვზი ზეითუნის ზეთი პანში, დაამატეთ კარაქი. კარტოფილი გახეხეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება, გააფართოვეთ ქაღალდის პირსახოცებზე, რომლებიც შთანთქავენ ზედმეტ ზეთს.
გახეხილი კარტოფილი გახეხეთშემდეგ დაასხით დარჩენილი ზეითუნის ზეთი, გახეხეთ რამდენიმე დაჭრილი ხახვი რამდენიმე წუთის განმავლობაში იმავე პანელში. თუ თქვენ გაქვთ მწვანე ხახვი ან პრასი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი ამ ხახვის მწვანილი.
ხახვი გავრეცხოთჩვენ სტაფილოებს ვაყრით, სამს უქნატორო ხახვზე ვაგზავნით, ხახვს ვუგზავნით. გააცხელეთ უფრო დიდი ცეცხლი, გახეხეთ ბოსტნეული 5-6 წუთის განმავლობაში.
ხახვთან ერთად სტაფილო გახეხეთტკბილ წითელ წიწაკას თესლიდან ვასუფთავებთ, დავჭრათ პატარა კუბებად, ვამატებთ სტაფილო და ხახვს, 5 წუთის განმავლობაში ვხარშობთ, რომ პილპილი რბილი იყოს.
დაამატეთ ტკბილი წიწაკა. Stew 5 წუთიმწიფე ხორციანი პომიდორი დაჭრილი წვრილ მრგვალ ნაჭრებად, დადეთ ბოსტნეულის თავზე. მარილი, წიწაკა ბოსტნეული გემოვნებით, მოხარშეთ დაბალ სითბოზე 5 წუთის განმავლობაში.
დაამატეთ პომიდორი, მარილი, პილპილი და simmer კიდევ 5 წუთიახლა ჩვენ დააბრუნეთ კარტოფილი შემწვარი კარტოფილის პანელში, მოვათავსოთ ნაჭრები თანაბრად, შევაჩეროთ პატარა ისე, რომ მათ არ გამოვაცხოთ ბოსტნეულის ღეროზე.
გაფცქვენით კარტოფილი გაანაწილეთჩვენ ქათმის ახალ კვერცხებს ვჭრით თასში, უმჯობესია გამოიყენოთ ორგანული, თავისუფალი ასორტიმენტი ქათამი. დაამატეთ ნაყენი მარილი, კვერცხები ჩანგლით აურიეთ. სცემეს კვერცხის მასა არ არის აუცილებელი, საკმარისია გაანადგუროს ცილა და yolk სტრუქტურა. კვერცხის ნაზავი დაასხით ბოსტნეულზე, დახურეთ სახურავი, როგორც კი კვერცხები "გაიჭრათ", შეგიძლიათ კუჭის წვეთი ამოიღოთ.
დაასხით ბოსტნეული კვერცხთან ერთად და დახურეთ სახურავიკარტოფილის tortilla დაასხით ოხრახუში ან cilantro, წიწაკა წითელი paprika, ემსახურება ცხელი.
დაასხით მზა კარტოფილის tortilla ახალი მწვანილიხელნაკეთი კეტჩუპი ან ნებისმიერი პიკანტური სოუსი და, რა თქმა უნდა, ახალი პურის ნაჭერი ხრაშუნის ქერქით შესაფერისია კარტოფილის tortilla.
Bon appetit!
