არ არსებობს არცერთი ადამიანი, ვინც არ შეეცდება ალუბლის გულსართს. თუმცა, რამდენიმე ადამიანმა ეს გააკეთა საკუთარ თავზე, ეყრდნობოდა სახლში ალუბლის რეცეპტს. მომზადების ყველა ეტაპზე დაკვირვებით, ლიქიორი გამოირჩევა შედარებით სიმტკიცით და აქვს დელიკატური არომატი. არსებობს რამდენიმე ძირითადი აღწერა, რომლის მიხედვითაც მზადდება ეს ალკოჰოლური ელექსირი. ტკბილი ალუბალი მწიფე უნდა იყოს გაფუჭებული ხილისა და ჭუჭყის გარეშე. რეცეპტის კენკრა შეიძლება თესლით ან მის გარეშე. უნდა გვახსოვდეს, რომ თესლის არსებობა მწარეობის გემოს აძლევს, ამიტომ მათი გამოყენება სამოყვარულოა. კერძებში თესლის გამოყენების მოწინააღმდეგეები გვპირდებიან მათ მავნებლობაზე, რადგან ისინი შეიცავს ჰიდროციანურ მჟავას. ნუშის ნოტის თაყვანისმცემლები ირწმუნებიან, რომ ეს ალკოჰოლის ალუბლის თვისებაა. არჩევანი შენია!
სანამ ალუბლის შევსებას გააკეთებთ, უნდა გაეცნოთ მრავალფეროვან რეცეპტს. სამზარეულოს სხვადასხვა ვარიანტის მთავარი განმასხვავებელი თვისებაა ალკოჰოლის არსებობა ან მისი არარსებობა. როგორც ალკოჰოლის დამატება, შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ალკოჰოლი, არამედ არაყი ან კონიაკი. შესაბამისად, შედეგი განსხვავდება სიმტკიცით, ფერითა და გემოთი.
ალუბალი არაყის გარეშე
ალუბლის შევსება კარგი ძალა აქვს, მასში ალკოჰოლის დამატებაც კი. ამ ალკოჰოლის შექმნა 3 კვირის მომზადებას მოითხოვს, რომლის ძირითადი ნაწილი დუღილის შედეგად დაიკავებს. რეცეპტისთვის უნდა მომზადდეს დაახლოებით 2 კგ ტკბილი ალუბალი, 800 გრამი შაქარი და 0.25 ლიტრი ჩვეულებრივი წყალი.
სამზარეულო:
- ამოიღეთ თესლი გარეცხილი კენკრისგან.
- დაასხით 200 გრამი შაქარი სუფთა 3 ლიტრიანი ქილაში. შემდეგ შეავსეთ იგი ინგრედიენტების ფენებით ზემოდან: კენკრის ფენა, შაქრის ფენა.
- შუშის კონტეინერის თავზე დადეთ სამედიცინო რეზინის ხელთათმანი, მჭიდროდ მიამაგრეთ იგი კისერზე თოკით. ხელთათმანის ერთ – ერთ თითში ჩადეთ თხელი პუნქცია ისე, რომ დუღილის შედეგად წარმოქმნილ გაზებს ჰქონდეთ გასასვლელი. თუ შესაძლებელია წყლის ბეჭდის მიმაგრება, უმჯობესია გამოიყენოთ იგი სამედიცინო მიტენის ნაცვლად. ხელნაკეთი ტკბილი ალუბალი ტარდება სამ კვირამდე თბილ მზიან ადგილას, ხოლო მიტინგი ბურთს ჰგავს. გაფუჭებული ხელთათმანი ნიშნავს დუღილის დასრულებას.
- აურიეთ ნარევი გაუსვით ან ალყით.
- სამი დღის შემდეგ, კვლავ დაასუფთავეთ სითხე და შეფუთეთ იგი ამჟამინდელ ბოთლებში.
არაყი ალუბალი
ამ სასიამოვნო შევსების განხორციელებას დასჭირდება კილოგრამი ტკბილი ალუბალი. მათ ალკოჰოლურ სასმელად გადასაყვანად დაგჭირდებათ 2 ლიტრი არაყი, ფუნტი შაქარი და 0.4 ლიტრი ცივი წყალი.
არაყის არარსებობა შეიძლება შეიცვალოს 96% ალკოჰოლით. 2 ლიტრი არაყი = 1 ლიტრი ალკოჰოლი.
სამზარეულო:
- წვნიანი კენკრა თესლისგან თავის მოსაშორებლად, რაც შეიძლება შენარჩუნებული იყოს ყველა მიღებული წვენი. გაგზავნეთ ყველა მომზადებული ხილი ბოთლებში / ქილებში.
- დააკავშიროთ არაყი. დაასხით ალკოჰოლის ნარევი ბოთლებში შინაარსით, დახურეთ სახურავი და დატოვეთ დუღილისთვის ბნელ, გრილ ადგილას 10 დღის განმავლობაში.
- გამოყოფილი დროის შემდეგ, ალუბლის მასა აურიეთ ალყის ან გაზის საშუალებით. დანარჩენი რბილობი საცვლებზე შეურიეთ შაქართან და კვლავ მოათავსეთ ქილაში ერთი კვირის განმავლობაში, კისერზე დაფარავს გაზით. დაძაბული სითხე (შევსების ძირითადი ნაწილი) უბრალოდ დაელოდება კვირას მის ბედს. მისი გაგზავნა შეიძლება ქილაში ან ბოთლში.
- 7 დღის შემდეგ, კვლავ დაასხით ფერმენტირებული რბილობი, აურიეთ შედეგად თხევადი ძირითად ნაწილთან. ალუბლის ალუბლის ჩაყრა საფუძვლიანად შეანჯღრიეთ და გაჟღენთილია დაახლოებით ერთი დღის განმავლობაში.
- ჩამოსხმა, კორკი და შენახვა 4 თვის განმავლობაში გრილ ადგილას.
ალუბლის კონიაკი
კენკრისგან ელიტური ალკოჰოლური სასმელი მიიღება, თუ მას კონიაკი ემატება. ასეთი ნამუშევრების სწრაფი მცოდნეებიც კი აღფრთოვანებული იქნებიან მიღებული გემოთი და ფერით. რეცეპტი ალუბლის ტკბილი კონიაკით, თქვენ გჭირდებათ 600 გრამი კენკრა და ნახევარი ლიტრი კონიაკი. დუღილის პირობების შესაქმნელად შაქარი დაგეხმარებათ 50 გრამი. პიკანტური არომატის შესაქმნელად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ კარავა, კბილი და დარიჩინი, რომლის რაოდენობა გემოვნებით გჭირდებათ.
სამზარეულო:
- სუფთა კენკროვანში გააკეთეთ ინექციები წვენის იზოლირებისთვის. ძვლების ამოღება არ არის საჭირო.
- გააგზავნეთ ასეთი ხილი ქილაში სანელებლებთან ერთად.
- გახეხეთ შაქარი სუფთა და მშრალ პანში. ჩაასხით მას ქილაში ალუბალი.
- ჩაასხით კონიაკი ინგრედიენტებში ისე, რომ იგი მთლიანად ფარავს მათ. შეანჯღრიეთ და მჭიდროდ დაფარეთ. დატოვე ბნელი ოთახი ორი თვის განმავლობაში, ტემპერატურის უეცარი ცვლილების გარეშე.
- შეავსეთ შევსება. მიღებული სითხე ჩაალაგეთ ბოთლებში, რომელიც განკუთვნილია გრძელვადიანი შენახვისთვის.
ბაღის ხეებზე კენკრის დამწიფების დროს, დარწმუნდით, რომ გახსოვდეთ სახლში დამზადებული ალუბლის რეცეპტები.
