ავოკადოს სოუსი პოპულარულია არა მხოლოდ მექსიკურ სამზარეულოში, არამედ მთელ მსოფლიოში. მას მიირთმევენ თევზი, ხორცი და ბოსტნეულის კერძები, ვრცელდება კრატონებზე ან პურზე. განვიხილოთ ყველაზე პოპულარული ალიგატორის მსხლის სოუსების რეცეპტები, რომლებიც თქვენს კერძებს დაამატებენ ცხარე ნოტებს.
კლასიკური გუკამოლი
Guacamole - ავოკადოს სოუსი - მექსიკური სამზარეულოს კერძი, რომელიც ცნობილია მთელ მსოფლიოში. რეცეპტი სათავეს იღებს ანტიკურობიდან. ის გამოიგონეს მექსიკაში, შემდეგ კი გავრცელდა სამხრეთ ამერიკასა და ევროპაში, სადაც მან სხვა ადგილი დაიკავა სხვა ცნობილ სოუსებს შორის. პირველ რიგში, ეს მიმართავს სანელებლების მოყვარულებს. გუაკამოლის ავოკადოს სოუსების კლასიკური რეცეპტი მოიცავს დაფქულ ავოკადოს ნაყენს, დაფქულს, ლიმონის ან კირის წვენს და მარილს. გთავაზობთ გემრიელი საჭმლის გასინჯვას.
ინგრედიენტები
- ავოკადო - 1 ხილი;
- პომიდორი 1 ცალი. (შეიძლება შეიცვალოს მრავალფეროვანი "ალუბალი" 3-4 ცალი ოდენობით.);
- ხახვი - ხელმძღვანელის იატაკი;
- ლიმონი (შეიძლება შეიცვალოს ცაცხვი) - ხილის ნახევარი;
- ნიორი - 1 კბილი;
- ახალი cilantro - 2 ფილიალი;
- მარილი გემოვნებით;
- ახლად დაფქული წიწაკა - გემოვნებით;
ავოკადოდან გუაკამოლისთვის ხახვი უმჯობესია მიიღოს მცირე ზომის, ისე, რომ არ შეუშალოს სხვა ინგრედიენტების გემო და არომატი.
სამზარეულო მეთოდი:
- ალიგატორის მსხალი კარგად გარეცხეთ და პირსახოცით გაწურეთ.
- ნაყოფი გაიყოს ნახევარში. ამის გაკეთება, პირველი გააკეთეთ ხეხილის გასწვრივ მთელი გარშემოწერილობის გასწვრივ, რქის დაჭრა ძვალზე.
- გარდა ამისა, ავოკადოს ნახევარი ერთმანეთთან შედარებით საპირისპირო მიმართულებით არის გადაქცეული, რითაც ხორცი ბირთვისგან გადააქვთ.
- თესლის მოსაშორებლად, ავოკადო მოთავსებულია ჭრის დაფაზე. ხელები მაგიდიდან ჩამოიღეთ ისე, რომ არ დაიზიანოთ. დანა აიღეს, მათ ძალიან ფრთხილად დაარტყეს ძვალზე ხელი, რამაც დანა ჩაარტყა ძირში. დააბრუნე დანა თავისი ღერძის გარშემო და აიღე ბირთვი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ უსაფრთხო გზა: კოვზით, გაჭერით ავოკადოს ხორცი ძვლის გარშემო და ამოიღეთ იგი.
- დაასხით ავოკადო ლიმნის ან ლიმნის წვენით. ეს ხელს შეუშლის ხილის ჟანგვას და დაბნელებას.
- კოვზით ამოიღეთ ყველა ხორცი (შეგიძლიათ უბრალოდ გაჭრათ კანი) და ბლენდერში გახეხეთ პიურე მდგომარეობამდე.
- კარგად გარეცხეთ პომიდორი, გააშრეთ და დაჭერით პატარა კუბებად.
- გახეხეთ ხახვი და წვრილად დაჭერით.
- კანი ნიორი და გაიარეთ პრესით.
- ჩამოიბანეთ cilantro ფილიალები გაშვებული წყლის ქვეშ, მშრალი პირსახოცით და წვრილად დაჭერით.
- გადაანაწილეთ ყველა ინგრედიენტი სალათის თასში, მარილი, წიწაკა და კარგად ავურიოთ.
რეკომენდებულია სოუსით მომზადებისთანავე მიირთვათ.
მზა გუაკამოლი მოგვიანებით არ დარჩა. იგი დაუყოვნებლივ უნდა შეჭამოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს დაუშვებელია ჟანგვის გამო. სოუსის მაქსიმალური შენახვის ვადაა ერთ დღეს.
ხორცის მიმართ ვარიაციები
სამზარეულოში, ათზე მეტი რეცეპტია სხვადასხვა გემოვნების სოუსების და მომზადების სირთულეების შესახებ. მათი საფუძველიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ სცადოთ საკუთარი თავი და შეხედეთ საკუთარ ვარიანტს. იმავდროულად, ჩვენ გთავაზობთ ავოკადოს სოუსს (ფოტოებით რეცეპტები) ფრინველის ან ხორცის მომზადებას.
ცხელი სოუსი ცხარე
ინგრედიენტები
- მწვანე ხახვი - რამდენიმე ბუმბული;
- ცაცხვი - 1 ც. (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონი, მხოლოდ ნახევარი დაგჭირდებათ);
- ავოკადო - 3 ხილი;
- ნიორი, თავები - 2 ცალი .;
- მარილი - საკუთარი შეღავათებით.
სამზარეულო მეთოდი:
- გარეცხეთ ავოკადო, გაშრა მათ პირსახოცით და ამოიღეთ ქვა (დეტალებისთვის, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ეს, იხილეთ Guacamole რეცეპტი ზემოთ). კოვზით, ამოიღეთ რბილობი, კარგად დაასხით ლიმონის ან კირის წვენით.
- ჩანგლის გამოყენებით (შეგიძლიათ ბლენდერი), ავთქვიფოთ მსხლის რბილობი და დაასხით მარილი.
- ნიორი ნივრიანიდან ამოიღეთ, წვრილად დაჭერით დანით (სისწრაფისთვის, შეგიძლიათ მარტივად გამოტოვოთ იგი პრესის საშუალებით).
- მწვანე ხახვი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით.
- ყველა ინგრედიენტს ემატება ავოკადოს პიურე და კარგად არის შერეული.
თუ სასურველია, სოუსს დაამატეთ წვრილად დაჭრილი cilantro.
სოუსი მზად არის და შეგიძლიათ მას ემსახურათ სუფრასთან.
სოუსი "მოლი"
ეს ცვალებადობა განსაკუთრებით მწარე და არომატულია.
ინგრედიენტები
- ცაცხვი - 1 ხილი (მისი ნაკლებობის გამო, ჩაანაცვლეთ ლიმნით, მიიღეთ მხოლოდ ნახევარი);
- ცხელი წიწაკა ან ჩილის ჯიში - 1 პოდა;
- ავოკადო - 3 ხილი;
- წითელი ზარის წიწაკა - 1 ც.
სამზარეულო მეთოდი:
ხორცისთვის ავოკადოს სოუსის ეს ვერსია მომზადებულია იდენტურად, როგორც წინა. ერთადერთი განსხვავებაა წითელი ზეთის წიწაკისა და "ჩილის" გამოყენება ნივრის და მწვანე ხახვის ნაცვლად. ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს, გაიწმინდოს თესლი და ღეროები და დაჭრილი ძალიან წვრილად, მიაღწიონ თითქმის პიურე მდგომარეობას. შედეგად მიღებული მასა ემატება ალიგატორის მსხლის დაქუცმაცებულ რბილს და კარგად ავურიოთ.
ეს ორი ვარიანტი უნივერსალური და სრულყოფილად შეესაბამება ფრინველს, და სხვადასხვა სახის ხორცი, მაგალითად, ცხვრის, საქონლის ხორცი, ხაზს უსვამს მათ გემოვნებას.
Guacamole ერთად პიტნის
რეცეპტი avocado guacamole სოუსით პიტნის და cilantro მოიცავს კლასიკური ვერსია დამატებით ცხელი წიწაკა და სიმინდის ჩიპები. პროდუქციის შემოთავაზებული რაოდენობა განკუთვნილია 4 დავალებისთვის.
ინგრედიენტები
- cilantro - 0.08 კგ;
- ცაცხვი - 1 ხილი;
- ჩილის წიწაკა - 1 ტომარა;
- ავოკადო - 2 ცალი .;
- ნიორი - 4 კბილი;
- მარილი გემოვნებით;
- ახალი პიტნა - მომსახურებისთვის;
- სიმინდის ჩიპები - მომსახურებისთვის.
სამზარეულო მეთოდი:
- გააცალეთ კანი გარეცხილი ავოკადოს ხილიდან და ამოიღეთ ქვა.
- ისე, რომ ხილი არ ჩაბნელდეს, იგი იწვება ლიმნის წვენით.
- ხორცი შეფუთეთ საშუალო ზომის ღრიალზე.
- გარეცხეთ cilantro გაშვებული წყლის ქვეშ, გაწურეთ ფოთლები და მოათავსეთ ბლენდერში.
- გახეხეთ ნიორი და ასევე გააგზავნეთ ბლენდერში.
- დაასხით ნახევარი ლიმონის წვენი და მიღებული მასა გახეხეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
- გახეხილი ავოკადო, მარილი მოათავსეთ ბლენდერში და კარგად გახეხეთ მუუსში
- ჩილის წიწაკა დაჭერით წვრილ ნაჭრებად.
- მზა სოუსი გადაიტანეთ სალათის თასებზე, ზემოდან მოათავსეთ პატარა ჩილი წიწაკა.
მიირთვით ავოკადოს სოუსით სიმინდის ჩიპებით.
ზემოაღნიშნული რეცეპტებიდან ჩანს, რომ მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი და პიკანტური სოუსების დამზადება შესაძლებელია ავოკადოსგან, ნებისმიერი კერძისთვის შესაფერისი და მათთვის მექსიკური სამზარეულოს ეგზოტიკური შეხებით.
