ბოსტნეულის მოსავლის ტრადიციული მეთოდები - კრეფა, მწნილი, შარდვა - ხალხს ცნობილია უძველესი დროიდან. მე გთავაზობთ ორიგინალურ რეცეპტს ბოსტნეულის და ხილის ფირფიტების დამზადებისთვის.
მოსავლის მრავალმხრივი მეთოდი აერთიანებს მარილიანობის ეროვნულ გამოცდილებას და კვების მეცნიერების თანამედროვე რეკომენდაციებს. ასეთი ბლანკები მოსახერხებელია როგორც სოფლად, ასევე ქალაქგარეთ პირობებში. მრავალშრიანი განლაგება საშუალებას იძლევა გამოიყენოთ ხის მილები, მინის და მინანქარი კერძები. ბლანკების შენახვის ვადა ტემპერატურა 0-დან 4 ° -მდე შეიძლება იყოს რამდენიმე კვირიდან ექვს თვემდე.
მწნილი ბოსტნეულინედლეულის ნაკრები: ჭარხალი, სტაფილო, კომბოსტო, წითელი და ყვავილოვანი კომბოსტო, გოგრა, zucchini, turnips, რადიშ, ხახვი, ნიორი, horseradish, ჟოლოს ფოთლები, currants, ჭინჭრის და quinoa.
ჩამოიბანეთ კომბოსტო და ფესვიანი ბოსტნეული, და კარგად ჩამოიბანეთ გოგრა და zucchini და გამოიყენეთ იგი თესლი და კანი. გახეხეთ ხახვი, გაყავით ნიორი კბილით და გაათავისუფლეთ სასწორისგან. ჩამოიბანეთ ჟოლოსა და მოცხარის ფოთლები საფუძვლიანად, გარეცხეთ ჭინჭრები და კვინოები. მომზადებული ბოსტნეული დაჭრილი ხდება თხელი ფირფიტებით, დაჭრილი ხახვი 4-6 ნაწილად.
მომზადებულ კერძებში (გახეხილი კასრები, მინანქარიანი თეფშები, ქოთნები ან შუშის ქილებში) ჩაყარეთ პროდუქტები ფენებად. მაგალითად, მოაყარეთ დაჭრილი ჭარხალი, სტაფილო, გრეხილი და რადიშ ჟოლოს, მოცხარის, ჭინჭრის და კვინას ფოთლების ფენაზე, დაასხით ეს ყველაფერი ნიორით, ხახვითა და ხინძით. გადაიტანეთ ფენები, სანამ კერძები სრულად არ შევსება. პირველი და ბოლო ფენა შერჩეულია ფოთლებისგან, ნიორიდან და რეწვისგან.
შემდეგ მოამზადეთ შევსება. 1 ლიტრი ადუღებულ წყალში, გაცივებული ოთახის ტემპერატურაზე, დაამატეთ ორი ჩაის კოვზი მარილი.
შეავსეთ სატანკო ისე, რომ ნარევი მთლიანად დაფარულია თხევადი. ხის წრე ქვაბში ჩასვეს და ზეწოლას ახდენენ. ოთახის ტემპერატურაზე დუღილის პროცესი 2-3 დღეში ხდება, შემდეგ კი სამუშაო ნაწილი მოთავსებულია გრილ ბნელ ადგილას. ერთი კვირის შემდეგ, ასორტიმენტი მზად არის საჭმელად.
მწნილი ბოსტნეულიპიკელაციის დროს აუცილებელია პერიოდულად უზრუნველყოთ პროდუქტის დაფარული თხევადი, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ შევსება. მრავალშრიანი სამუშაო ნაწილის საუკეთესოდ შესრულება ხდება მარტივი ნარევებით და მცირე მოცულობებით. მაგალითად, ჭარხალი, სტაფილო, კომბოსტო, ხახვი, ნიორი, კამა, ოხრახუში, ნიახური, horseradish შეიძლება მოათავსოთ ემალირებული bucket. თუ მოგწონთ სამუშაო ნაწილის შედგენა, შემდეგ ჯერზე მისი მომზადება უფრო დიდი მოცულობით შეგიძლიათ. მარილწყალში შესაფერისია სუპის გასახდელი - ის იძლევა სასიამოვნო გემოვნებას.
და კიდევ რამდენიმე რეცეპტი.
ასორტი ბოსტნეული მარინადში
დაჭრილი კომბოსტო, დაჭრილი მწვანე პომიდორი წრეებში; წიწაკა, სუფთა თესლი, ბლენდერი 3-4 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში, შემდეგ კი წვრილად დაჭერით. დაჭრილი კიტრი წრეებში, ხახვის კუბებად. შეურიეთ ყველა ბოსტნეული, ჩაყარეთ ბანკებში მხრებზე, ოდნავ დააჭირეთ ქვევით. ჩაასხით ცხელი შევსება ქილაში და პასტერიზაცია 90 ° C ტემპერატურაზე: ნახევარი ლიტრი ქილა - 20 წუთი, ლიტრი - 25 წუთი, ორი ლიტრი - 30 წუთი.
- 1 კგ კომბოსტოსთვის - 1 კგ კიტრი, 1 კგ მწვანე პომიდორი, 1 კგ ტკბილი წიწაკა, 300 გრ ხახვი, 2 გრ კამა თესლი. ლიტრიან ქილაზე - 3 ~ 4 დაფნის ფოთოლი, 1-2 კვირტის კბილი. შემადგენლობის შევსება: 1 ლიტრი წყლისთვის - 50 გრ მარილი, 100 გრ შაქარი, 0.4 ლ 9% ძმარი, 5 ~ 6 ცალი. ტკბილი ბარდა, წიწაკა, 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
ასორტი ბოსტნეული
გამოტოვეთ ყველა ბოსტნეული ხორცის საფქვავით და მოხარშეთ 1 საათის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით ქილებში და დახურეთ სახურავები.
- 5 კგ პომიდვრისთვის - 500 გრ სტაფილო, 500 გრ ტკბილი წიწაკა, 5 ცალი ცხელი წიწაკა, 500 გრ არაჟანი ვაშლი, 500 გრ ხახვი, 500 გრ ნიორი, 400 გრ კამა, 500 გრ ოხრახუში, 500 გრ მცენარეული ზეთი, მარილი გემოვნებით.
