სოკოთი სოკო ზამთრით - ან სალათი, ან ღუმელი, რომელიც შეიძლება მოხარშულიყო ზაფხულში, სპილკეტების სეზონში, პირველი საზაფხულო სოკო, რომელიც ივნის-ივლისში ან შემოდგომაზე ჩნდება, როდესაც საწოლებში ბოსტნეული მწიფდება, ტყის გლახაკები სავსეა ტყის საჩუქრებით. სითბოს დამუშავების შემდეგ, zucchini და სოკო მნიშვნელოვნად შემცირდება მოცულობით, ასე რომ საკმაოდ დიდი რაოდენობით ინგრედიენტებიდან, შედეგად, მიიღება რამდენიმე ქილა, რომლის სიმძლავრეა 500 გ.
დაკონსერვებული zucchini სოკოებითმაგრამ squash სალათი ძალიან გემრიელია, იგი დამოუკიდებელ კერძად შეიძლება მიირთვათ სამარხვო დღეებში. რეცეპტი ასევე მიმართავს ვეგეტარიანელებს, რადგან ის არ შეიცავს ცხოველურ პროდუქტებს, მაგრამ ძალიან მდიდარია ცილებით.
მნიშვნელოვანია, რომ დაიბანოთ და წინასწარ მოხარშოთ ტყის საჩუქრები!
- სამზარეულო დრო: 2 საათი
- რაოდენობა: 1 ლიტრი
ინგრედიენტები zucchini სოკოთი ზამთრისთვის
- 150 გრ ხახვი;
- 200 გრ სტაფილო;
- 2 კგ squash;
- 500 გრ ტყის სოკო;
- ოხრახუში
- 60 მლ მცენარეული ზეთი;
- 10 გრ მარილი;
- შავი წიწაკა.
ზამთრისთვის სოკოების სოკოების მომზადების მეთოდი
დიდ შემწვარ პანელში, გააცხელეთ მცენარეული ზეთი. ჩვენ დავჭრათ ხახვი დიდი ნახევარმთვარეში. ხახვი გააჩერეთ, სანამ გამჭვირვალე გახდება დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში. ასეთი რეცეპტებისთვის ზეთი უნდა შეირჩეს დახვეწილი, უსუნო.
ხახვის გავლა, დაჭრილი ნახევარ რგოლებშიხახვს გახეხილი სტაფილო დაუმატეთ ხახვს. საზ კიდევ 12 წუთი, სანამ არ გახდება რბილი.
დაამატეთ გახეხილი სტაფილო და მოხარშეთ ხახვიმოზრდილი zucchini კანი, ამოიღონ თესლი. ჩვენ დავჭრათ კუბებად ზომა დაახლოებით 1.5x1.5 სანტიმეტრით. თუ იყენებთ ახალგაზრდა ბოსტნეულს განუვითარებელი თესლითა და დელიკატური კანით მოსავლის მოსავლისთვის, არ არის საჭირო მათი გასუფთავება, უბრალოდ გარეცხეთ და გაჭერით ღეროვანი საკმარისად კარგად.
გავრცელებული zucchini peeled და dicedდაჭრილი ბოსტნეული ვუგზავნით შემწვარ პანელში.
ახლა დაამატეთ სოკო. ფრთხილად გარეცხილი ტყის სოკო წინასწარ ადუღდება 30 წუთის განმავლობაში მარილ წყალში. ჩვენ დავჭრათ დიდი ნიმუშები პატარა ნაჭრებად, დავტოვოთ პატარა სოკო ხელუხლებელი. სოკო, სოკო, ბოლტუსები შესაფერისია დაკონსერვებისთვის. გირჩევთ, სანიაღვრე პირველი წყალი, რომელშიც ისინი მოხარშული იყო, კვლავ დაასხით სუფთა მდუღარე წყალი და გააგრძელეთ სამზარეულო.
დაამატეთ წინასწარ მოხარშული სოკო.მოხარშულ სოკოებს შემწვარ პანელში ვუგზავნით.
წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, დაამატეთ მარილი, ადგილზე შავი პილპილი. მჭიდროდ დახურეთ ფრაპი, სახურავით, მოხარშეთ 35 წუთის განმავლობაში.
დაჭრილი ოხრახუში, დაამატეთ მარილი, ადგილზე შავი პილპილიZucchini - ბოსტნეული არის წყლიანი, ასე რომ, ნახევარი საათის შემდეგ ღუმელი მნიშვნელოვნად შემცირდება მოცულობით, ამოიღეთ სახურავი ისე, რომ ტენიანობა აორთქლდეს და მოხარშოთ კიდევ 7 წუთი.
აურიეთ zucchini სოკოთი ზამთრით, სანამ აორთქლდება ზედმეტი ტენიანობაასეთი ღორის კონსერვისთვის მოსახერხებელია გამოიყენოს ქილა, რომლის სიმძლავრეა 0.5-0.7 ლიტრი. ჩემი კონტეინერი სოდაში ხსნარში, ჩამოიბანეთ მდუღარე წყალში. ჩვენ სტერილიზაციას ვაძლევთ 5 წუთის განმავლობაში ორთქლზე ან ვშუშავთ ღუმელში გაცხელებულ 120 გრადუსამდე (10-15 წუთი).
ჩვენ გავავრცელოთ ზეთისხილის ღეროვანი სოკო სოკოთი ქილებში და სტერილიზაცია გავუკეთოთსტერილიზაციისთვის აბანოში (დიდი ქოთანი, აუზი) ჩადეთ x პირსახოცი, დაასხით წყალი, გაცხელებულია 40 გრადუსამდე. ჩვენ ვამაგრებთ მხრებზე სავსე ქილა ცხელი ღუმელისგან და დაფარული ხუფებით. ჩვენ აბაზანა ღუმელში ჩავდოთ, მოვხარშოთ. ჩვენ სტერილიზაციას ვატარებთ 20 წუთის განმავლობაში.
დაკონსერვებული zucchini სოკოებითშემდეგ მჭიდროდ გააჩერეთ დაკონსერვებული საკვები, გადააქციეთ იგი კისერზე და გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე.
ჩვენ ინახავთ სამუშაოების ნაწილებს გრილ და მშრალ ადგილას. შენახვის ტემპერატურა +2-დან +6 გრადუსი ცელსიუსამდე.
