დღეს მეცნიერებამ უამრავი სხვადასხვა მცენარე იცის. მათ შორის ბევრი ისეთია, რომ უნიკალური თვისებების წყალობით, სარგებელს მოაქვს ადამიანის სხეული. მცენარეები გამოირჩევიან, რომელთა გამოყენება მხოლოდ სამედიცინო მიზნებით არ შემოიფარგლება. ბევრს ხშირად იყენებენ სამზარეულოში. თუმცა, ყველაზე საინტერესოა მცენარეები, რომლებთანაც შეგიძლიათ გაზარდოთ იმუნიტეტი და გააუმჯობესოთ კეთილდღეობა. ასეთი მცენარეების ერთ-ერთი თვალსაჩინო წარმომადგენელია არტიშოკა, რომლის თვისებები არც თუ ისე ცნობილია ყველა გამოცდილი მებოსტნეებისთვის.
არტიშოკის პროგრამა
ჩვენი ქვეყნისთვის, არტიკოკი ეგზოტიკური მცენარეა. თუ ადამიანი, ვინც არტიჩოკს არ იცნობს, ხედავს მას, შეიძლება მან არ აღიაროს იგი, რადგან ეს მცენარე ჰგავს გაუხსნელ ასტერ კვირტს ან მწვანე კონუსს.
არტიშოკა არის მრავალწლიანი, რომელიც წარმოადგენს ხახის და რძის ეკლის ოჯახს. განვითარების პროცესში იგი ქმნის ბუჩქს 2 მ-მდე სიმაღლეზე. ზრდასრულ მცენარეებში, მზარდი სეზონის ბოლოს, კონუსის ფორმის კალათები მწიფდება მარჯვნივ ზედა.
იმისდა მიუხედავად, რომ არტიშოკა არის სითბოთი მოსიყვარულე მცენარე, ის გადარჩენილია მცირე ტემპერატურის ვარდნით და ზომიერი ყინვებითაც კი. კონუსების ჭამა შეიძლება: გემოვნებით ისინი მსგავსია არაყელი ნიგოზით.
მოსავალი ხილი უნდა იქნას გამოყენებული ერთი კვირის განმავლობაში, რადგან წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი კარგავენ თავდაპირველ გემოსასევე სამკურნალო თვისებები. არტიშოკის ყველაზე ღირებული ნაწილი საკმარისად ღრმაა, ასე რომ თქვენ უნდა შეეცადოთ, რომ მიაღწიოთ მას. ამისათვის ის უნდა გაიწმინდოს როგორც გარედან, ასევე შინაგანად, შემდეგ კი მოაცილეთ შიგნით მდებარე ყველა ვილი. შედეგად, მწვანე მუწუკის ნაცვლად, მხოლოდ ცენტრალურ ნაწილს, რომელსაც აქვს ძალიან დახვეწილი გემო, უნდა დარჩეს.
არტიშოკის გაშენება
Artichoke მოიცავს დაახლოებით 140 სახეობას, რომელთაგან მხოლოდ 40 ითვლება ღირებულად.მისი კულტივირების ისტორია დაახლოებით 5000 წლით თარიღდება. მის დამუშავებაში პირველი გამოცდილება მიიღეს რომაელებმა და ამის შემდეგ ბერძნები და ეგვიპტელები გაეცნენ მცენარეს. დღეს იგი კულტივირებულია პლანეტის სხვადასხვა ადგილებში. სამხრეთ ამერიკასა და ავსტრალიაში მცენარე მცენარე სარეველებად ითვლება, რადგან ამ ქვეყნებში ის ყველგანაა გავრცელებული.
საუკეთესო შედეგებს არტიქოკის კულტივირებაში მიაღწიეს ფრანგებმა, იტალიელებმა, ესპანელებმა, ბერძნებმა და ამერიკელებმა. მათ მიერ გამოყვანილი ჯიშები არა მხოლოდ განსხვავდება შესანიშნავი გემოთი, არამედ აქვთ დიეტური თვისებები. თანამედროვე ჯიშები ქმნიან ხილს, რომელთა მოხმარება ripening ნებისმიერ ეტაპზეა.
ახალგაზრდა მუწუკებიროგორც წესი, ისინი იკვებებიან, ხოლო ხილი, რომლებმაც მიაღწიეს სრულ სიმწიფის ეტაპზე, იყენებენ კომბოსტოსა და დაკონსერვებისთვის. დიდი ხილის მოსაპოვებლად, ჯერ მოგიწევთ მათი დამუშავება: ამისათვის, ისინი შუაზე იჭრებიან. თუ კონუსებმა მოახერხეს გახსნა, მაშინ ისინი მოხმარებისთვის უვარგისი გახდებიან.
ფართოდ გამოიყენება სამზარეულოში დაკონსერვებული, უმი და მწნილი ხილი, რომლებიც ხშირად შედის ბევრ სალათებში. მოხარშული artichoke შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც გვერდითი კერძი ან ცალკე კერძი. იგი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც ღვეზელის, პიცების, დესერტების და ა.შ.
სასარგებლო თვისებები
არტიშოკს ასევე აფასებენ სამკურნალო თვისებები. რეგულარული გამოყენებით მონელების ნორმალიზება შესაძლებელია და მეტაბოლიზმის გაუმჯობესება. ეს ასევე სასარგებლოა იმით, რომ ეს ხელს უწყობს ღვიძლის უჯრედების რეგენერაციას ტოქსინების გამოყოფას, როდესაც ჭუჭყიანი საკვები ჭამს.
მისი ორგანიზმიდან სხვადასხვა ტოქსინებისა და მარილების ამოღების უნარი მას უნიკალურ მცენარეებად აქცევს. თუ ხშირად არტიშოკი დიეტაშია, მაშინ ეს საშუალებას გაძლევთ ნორმალიზდეს ნაღვლის ბუშტის აქტივობა, რაც უზრუნველყოფს ნაღვლის სწორ წარმოებას. ამ მცენარის ქოლეტური ეფექტი კარგად არის ცნობილი. აქედან გამომდინარე, მისი მოხმარება შესაძლებელია არა მხოლოდ ავადმყოფი, არამედ ჯანმრთელი ადამიანების მიერ, რომელთა დახმარებითაც იგი თირკმელების კარგ მდგომარეობაში შენარჩუნებას უწყობს ხელს.
მცენარის ნაყოფს აქვს გამოხატული ანტიოქსიდანტური თვისებები. მისი გამოყენებით უმჯობესდება ცხიმოვანი ცილის საკვების მონელება, ანელდება არტერიოსკლეროზის და ქოლეცისტიტის განვითარება.
არტიშოკის სხვა მახასიათებლებს შორის თვისებები შეიძლება გამოიყოს:
- სისხლში შაქრის დაქვეითება;
- გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარების შენელება;
- იცავს უჯრედების ნაადრევ დაბერებას.
კვლევის შედეგების თანახმად, ცნობილი გახდა, რომ არტიშოკა შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც წინააღმდეგობას უწევს კიბოს, და ასევე აუმჯობესებს ბილირუბინის მდგომარეობას. მცენარე შეიცავს სპეციალურ ნივთიერებებს, რომლებიც იწვევენ სისხლში ქოლესტერინის და გლუკოზის დაბალ დონეს.
ანტიკურ ხანაშიც კი ცნობილი იყო არტიკოზის სამკურნალო თვისებები. მცენარეული ექსტრაქტი ითვლებოდა ეფექტური წამალი, რამაც ხელი შეუწყო ხალხის მდგომარეობის შემსუბუქებას ტირილითა და ნაწიბუროვანი ლიქენით, ასევე კანის სხვა დაავადებებით. ამ მცენარისგან მომზადებული decoction- ის დახმარებით შეგიძლიათ შეინახოთ ადამიანი გულისრევა, მეტეორიზმიაგრეთვე შეამციროს სიმძიმის მოქმედება საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში.
ითვლება, რომ ბოსტნეული დაგეხმარებათ თმის ცვენაში. მსგავსი მოქმედება უკავშირდება ახლად გაჟღენთილ წვენს, რომელიც უნდა შეიწოვოს სკალპში. მკურნალობის სრული კურსის დასრულების შემდეგ, მათ შორის ხუთი ნიღაბი, შეგიძლიათ მიაღწიოთ პოზიტიურ ცვლილებებს თმის დაჩქარებული ზრდის ფორმით.
არტიშოკს შეუძლია გაათავისუფლოს ჩამოკიდებული მდგომარეობა. ამისათვის გამოიყენეთ ფოთლები, რომლებიც უნდა დაასხით მდუღარე წყალში. მზა ინფუზია მიიღება მცირე ზომის გოლგებში.
ამ მცენარის შესახებ ასევე ცნობილია, რომ მას გამოხატული აქვს აფროდიზიული თვისებები.
მავნე თვისებები
მიუხედავად იმისა, რომ ამ მცენარეს ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს, და მას თავად აქვს სასიამოვნო გემო, ყველა ადამიანს არ შეუძლია მისი ჭამა. პირველ რიგში, ჩვენ ვსაუბრობთ მათზე, ვისაც აქვს ჯანმრთელობის პრობლემები:
- არტერიული წნევა;
- ნაღვლის ბუშტის დაავადება;
- გასტრიტი.
არტიშოკის გამოყენებაზე უარი უნდა იყოს აგრეთვე მათთვის, ვისაც აქვს ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა ამ მცენარის მიმართ ან მასში შემავალი ნივთიერებების მიმართ. აუცილებელი იქნება დიეტადან გამორიცხვა გამოირიცხოს იმ ადამიანებისთვის, ვისაც დიაგნოზირებულია თირკმლის უკმარისობა, მაღალი მჟავიანობა და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებები.
მეძუძურ ქალებს უარი უნდა თქვათ არტიოქის გამოყენებაზე, რადგან ეს ბოსტნეული უარყოფითად მოქმედებს დედის რძის ექსკრეციის სიჩქარეზე. თქვენ ასევე არ უნდა მიეცით ეს ბოსტნეული და 12 წლამდე ბავშვები. გამოიყენეთ არტიშოკა ქოლეცისტიტით დაავადებული ადამიანებისთვის, საჭიროა მხოლოდ ექიმთან კონსულტაციის შემდეგ.
არტიშოკის ჰარმ
სხვა მრავალი ბოსტნეულისგან განსხვავებით, ზიანი, რომელიც შეიძლება გამოიწვიოს artichoke– ს, შეიძლება განსხვავდებოდეს. ამისათვის გაითვალისწინეთ ნაყოფის ზომა. ჩვეულებრივ, მისი ნედლეული ფორმით გამოყენება არ იწვევს ჯანმრთელობას. საჭიროა ფრთხილად იყოთ დიდი და ზედმეტი ხილით: მათი ჭამა შეგიძლიათ მხოლოდ სითბოს მკურნალობის შემდეგ.
გარდა ამისა, აუცილებელია გაითვალისწინეთ შენახვის პერიოდები არტიშოკა. სუფთა სახით, შეგიძლიათ მხოლოდ ხილის ჭამა, რომლებიც შეგროვდნენ არა უგვიანეს კვირაში. მომავალში, ამ ბოსტნეულის საჭმელად მხოლოდ მისი ადუღება შეგიძლიათ. მიზანშეწონილია artichoke მშრალ ადგილას შეინახოთ დაჟინებული პროდუქტისგან დაშორებით, რადგან ამ ბოსტნეულს შეუძლია აღიქვას არა მხოლოდ ის, არამედ ტენიანობაც.
მხატვრობა: გამოყენება სამზარეულოში
Artichoke პოპულარულია არა მხოლოდ მისი სასარგებლო თვისებების გამო, არამედ მისი სასიამოვნო გემოს გამო. აქედან გამომდინარე, იგი ფართოდ გამოიყენებოდა სამზარეულოში, ზოგი კი მას დელიკატად მიიჩნევს. მისი გემოვნება პრაქტიკულად არ იცვლება, მიუხედავად იმისა, თუ რა ფორმას იყენებენ. ამასთან, უნდა გაითვალისწინოთ, რომ მდუღარე წყალში მოთავსებისას არტიშოკი კარგავს ბევრ გემოსა და სამკურნალო თვისებას.
იგი ხშირად გამოიყენება ზოგიერთის მომზადებაში ეგზოტიკური სალათები, სოუსები, და ასევე გამოიყენება როგორც გვერდითი კერძი. ამ ბოსტნეულის გამოყენების ყველაზე მეტი ვარიანტები იტალიურ სამზარეულოში არსებობს.
Artichoke შეიძლება დაექვემდებაროს სხვადასხვა ტიპის სითბოს მკურნალობა:
- სამზარეულო;
- კრეფა;
- სიცხე;
- შემწვარი;
- ჩაქრობა
იგი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა ღვეზელების მომზადებაში, სადაც მას შეუძლია იმოქმედოს როგორც გემრიელი შევსება. არტიშოკის პური არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან სასარგებლო სამკურნალო საშუალებაა.
ამ ბოსტნეულს იყენებენ დიდი რაოდენობით დესერტების მომზადებაში. ვიეტნამში აქტიურად იყენებენ არტიქოკის ფოთლებს, საიდანაც მზადდება სამკურნალო ჩაი, რომელსაც აქვს ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი. ამასთან, ამ მცენარის სხვა ნაწილებსაც იყენებდნენ სამზარეულოში - ე.წ. ყვავილები და კონუსები.
საშუალო ზომის ხილი შესაფერისია ჩაშუშვის ან ფრაის მისაღებად. მცირე artichokes შეიძლება გამოყენებულ იქნას, რათა snacks მათგან. განურჩევლად ზომისა, ბოსტნეულის გამოყენება შეგიძლიათ სხვადასხვა სალათების მომზადებაში, მცირე ზომის ნაჭრებად დაჭრის შემდეგ.
შესანიშნავი კერძი მიიღება იმ შემთხვევაში, თუ artichoke- ს ემსახურება ბრინჯი. ანალოგიური განსახიერებით, იგი გამოიყენება იტალიური კერძი "risotto" მოსამზადებლად. გემოვნებით, ეს ძალიან ჰგავს თხილი. თუმცა, artichoke დიდხანს არ ინარჩუნებს თავდაპირველ გემოვნებას, ასე რომ ერთ კვირაში მას შეუძლია გადაიქცევა ბოჭკოვანი, დუნე მასაში, ამავე დროს დაკარგა წვენი.
დასკვნა
ჩვენს ქვეყანაში, იშვიათად იცნობენ ასეთ მცენარეს, როგორც არტიშოკს. ვინც მწვანე ბუჩქს ხედავს, უღელტეხილზე აკეთებს ამას. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ ბოსტნეულის არა მხოლოდ კარგი გემოვნების, არამედ აქვს სასარგებლო თვისებები. ამ ნაყოფს იყენებენ სამზარეულოში, სადაც მან იპოვა მრავალი ელემენტის მნიშვნელოვანი კომპონენტი, ან გამოიყენება როგორც დელიკატესი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ფოთლებისგან ჯანსაღი ჩაის გაკეთება, რაც ათავისუფლებს ანთებას.
