ყდის ქათამი

ყელში გამომცხვარი ქათამი იდეალური კერძია დიასახლისებისთვის, რომლებიც აფასებენ თავიანთ დროს. ჩემი აზრით, საცხობი ყდის მიერ გამოიგონა ადამიანი, რომელსაც სძულდა უჯრების დაბანის შემდეგ უჯრების დაბანა და ნამდვილად არ მოსწონს ცხიმოვანი საკვები. ვეთანხმები, მოხარშული სასიამოვნოა, როდესაც ირგვლივ არ არის ცხიმიანი ნამსხვრევები, კერძები და ღუმელი იდეალურ მდგომარეობაში, და ამავე დროს, საათზე ნაკლები საათის შემდეგ, სუფრაზე, შემწვარი ქათამი.

პერგამენტისა და კილიტისგან განსხვავებით, ყდის საშუალებას გაძლევთ დააკვირდეთ ღუმელში რა ხდება. ყოველთვის შეგიძლიათ გაზების დამატება ან შემცირება, ხოლო მზარეულის გაწვრთნილი თვალი მაშინვე შეამჩნევს ყავისფერ ქერქს ქათმის ქერქზე, რაც მის მზადყოფნაზე მიუთითებს.

ყდის ქათამი

გამომცხვარი ქათმისთვის, გირჩევთ, საზ სოკოვის თხილის სოუსით. ხორცის მომზადებული ნაწილები დადეთ საცივში და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში. ამ კერძს სუფრაზე ცივად ემსახურება.

მომზადების დრო: 8 საათი
სამზარეულოს დრო: 45 წუთი
მომსახურებები თითო კონტეინერში: 6

ინგრედიენტები გამომცხვარი ქათმის ყდის:

6 ქათმის ფეხი;
4 ხახვი;
6 კბილი ნიორი;
4 სტაფილო;
1 ჩაის კოვზი ორეგანო;
2 ჩაის კოვზი იმერეთის ზაფრანა;
2 ჩაის კოვზი ფენგრიკის თესლი;
30 მლ ზეითუნის ზეთი;
thyme, rosemary, მარილი, წიწაკა, ლიმონი, საცხობი.

ყელში გამომცხვარი ქათმის მომზადების მეთოდი.

დაჭრილი ქათამი ნაწილებად. ქათმის ფეხი გაჭრა სახსრის გასწვრივ, ბარძაყისა და ქვედა ფეხიდან გასასვლელად. უმჯობესია ყუთში გამოცხოთ დაახლოებით იგივე ზომის ნაწილი, რათა ხორცი თანაბრად მოხარშულიყო. თუ ერთად დაუხუჭავთ ფრთებს და ბარძაყებს, მაშინ ფრთები გადალახავთ და ბარძაყზე ძვლის მახლობლად შეიძლება დარჩეს ხორცი.

მიიღეთ ქათამი ნაწილებად

გარეცხეთ დაჭრილი ნაწილებით, მშრალი გახეხეთ ქაღალდის პირსახოცით.

ქათმის ხახვს და ნივრით გაანაწილეთ

გახეხეთ 2 საშუალო ხახვი და გახეხილი ნიორი კვების პროცესორში. ჩვენ ხორცს ხახვს-ნივრის ნაზავთან ერთად ვასხამთ, შეგიძლიათ სცადოთ ცოტა ხახვი კანქვეშ.

ჩაასხით ქათამი სანელებლებით

დაამატეთ სანელებლები - იმერეთის ზაფრანა, thyme, oregano, rosemary და fenugreek თესლი. დაასხით დაახლოებით 2.5 სუფრის კოვზი არაღრმა მარილი. კარგად გახეხეთ ნაჭრები სანელებლებით და მარილით, შედგით მაცივარში 6-8 საათის განმავლობაში.

ისე, რომ ქათამი არ დაიწვას და შეინარჩუნოს juiciness, თქვენ უნდა განათავსოთ იგი ბოსტნეულის ბალიში.

ბოსტნეულის ბალიშისთვის ხახვი და სტაფილო დავჭრათ

ბოსტნეულის ბალიშისთვის, დაჭრილი დარჩენილი ხახვი დიდ რგოლებში. სტაფილო დავჭრათ სქელ წრეებში.

მწნილი ქათამი კარაქით გავთალოთ და ბოსტნეულის ბალიშზე დავახუროთ საცხობი

ზეითუნის ზეთი ჩაასხით თასში დაჭრილი ქათმის ქოთნით, შეურიეთ ხელით, ისე, რომ ზეთი კარგად ფარავს ნაჭრებს ყველა მხრიდან. ჩვენ გავზომოთ ყდის დაახლოებით 60 სანტიმეტრი, ჯერ ხახვის ფენას ვათავსებთ სტაფილოებით. ნაზად დაასხით მწნილი ქათამი ბოსტნეულზე.

ჩვენ დავხურეთ საცხობი და ყდის ღუმელში

კავშირების შესაქმნელად, ჩვენ ფირისგან 1 სმ სიგანის ზოლები გავწყვიტეთ. მიბმული მჭიდროდ ორივე მხარეს.

არ განათავსოთ კავშირები შინაარსთან ახლოს, დატოვეთ თავისუფალი ადგილი.

Bake ქათამი ბოსტნეულის ბალიშზე ყდის

ყდის ქათმისა და ბოსტნეულისგან ყდის საცხობი ფირფიტაზე. ღუმელში ვთბობთ 220 გრადუს ცელსიუსზე. საცხობი ფურცელს ღუმელის შუა თაროზე ვათავსებთ. საზ 35-40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ღუმელიდან, დატოვეთ ყდის 15 წუთის განმავლობაში.