მოხარშული ღორის მუცელი ხახვის კანი

მოხარშული ღორის მუცელი ხახვიანი ხახვებით წიწაკით და წიწაკით არის მარტივი გზა მაცივარში ღორის ცხიმის მოსაშორებლად და შესანახად. ყველას არ მოსწონს მოხარშული ცხიმი, მაგრამ მე ვიტყვი, როგორც კლასიკურ ხუმრობას: თქვენ უბრალოდ არ იცით, თუ როგორ უნდა საზ იგი. გემრიელი რომ გახადოთ, აღარ გჭირდებათ თხევადი მოწევა, ქიმიური არომატის გამაძლიერებლები და სხვა არომატები. ჩვენ ვიღებთ მხოლოდ ნატურალურ სანელებლებს და სუნელებს, ღორის მუცლის დიდ ნაჭერს (ცხიმი ხორცის ფენებით), გვაქვს მოთმინება, რადგან ხორცის მოხარშვას თითქმის ორი საათი დასჭირდება. Turmeric და husk მისცემს ღორის მადის აღმძვრელი ოქროსფერი ფერი, კამა, ოხრახუში და ოხრახუში არომატი ბულიონი, და შემწვარი სანელებლები ავსებს შედეგად ბუკეტი.

ბევრს ხარშავს ძალიან ძლიერი მარილიანი, მაგრამ მე არ გირჩევთ, თუ თქვენი გეგმები არ შეიცავს ღორის ხანგრძლივ შენახვას გრილ ადგილას.

სამზარეულოს დრო: 2 საათი
მომსახურებები თითო კონტეინერში: 8

ინგრედიენტები საჭმლის მოხარშული ღორის მუცლის მომზადებისთვის ხახვის კანი:

1 კგ ღორის მუცელი;
ხახვი 1 კილოგრამი ხახვით;
2 ხახვის თავი;
კამა კამა;
5 გრ ადგილზე turmeric;
5 გრ ადგილზე წითელი წიწაკა;
პატარა ჩილი pod;
ხმელი ოხრახუში ფესვებით;
ქინძი, შავი მდოგვი და კარაქის თესლი;
მარილი.

ხახვის ქერქში მოხარშული ღორის მუცლის მომზადების მეთოდი წიწაკაში და წიწაკასთან ერთად.

ხახვის კანი მოათავსეთ პანში, დაამატეთ ხახვის თავები დაჭრილი ოთხ ნაწილად.

თუ დარწმუნებული ხართ ხახვის წარმოშობის შესახებ და მისი ხახტი სუფთაა, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს პროდუქტები ისე, როგორც ისინი. ამასთან, გირჩევთ, გაჟღენთილი უცხიმო ცივი წყლით გაჟღენთოთ და კარგად გაირეცხეთ წყლით.

ტაფის ძირში მოაყარეთ ხახვი და ხახვი

ჩაყარეთ ღორის მუცლის ნაჭერი პანში. უვარგისი ღორის მუცელი მოვამზადე კანზე. მე არ გირჩევთ კანის მოწყვეტას, პირველ რიგში, სამზარეულოს დროს ის გახდება რბილი, მეორეც, ნაჭერი ჯაგარი უკეთესად იკავებს თავის ფორმას კანს და მესამე, უკეთეს გემოვნებას.

განათავსეთ ღორის მუცლის ნაჭერი პანში

დავამატოთ გამხმარი ოხრახუში ფესვებთან ერთად და დაახლოებით 1,5 ჩაის კოვზი მიწის ქათამი. ეს სასარგებლო და ნათელი სანელებელი აძლიერებს ყავისფერ ფერს, რომელიც გახდის ხახვის ქერქის ბულიონს და გახდის მას უფრო მადის, ოქროსფრად.

დაამატეთ გამხმარი ოხრახუში და დაფქული ქათამი.

დაამატეთ კიდევ რამდენიმე სუნელი, ისინი არომატიზირებენ ბულიონს და, შესაბამისად, მასში მოხარშული ღორის ხორცი - მოაყარეთ პატარა კამა კამა და რამდენიმე დაფნის ფოთოლი.

სუნელების დამატება

ახლა დაასხით წყალი და დაასხით მარილი. გამოსავალი, რომელშიც გარსი მოხარშული უნდა იყოს საკმაოდ მარილიანი. საჭიროა დაახლოებით 20 გრამი ნატრიუმის ქლორიდი დანამატების გარეშე, თითო ლიტრი წყალი. შეგიძლიათ მარილი დააგემოვნოთ თქვენი გემოვნებით, რადგან, როგორც მოგეხსენებათ, ძალისხმევა ყოველთვის შეიძლება დაფიქსირდეს.

შეავსეთ წყლით და დაამატეთ მარილი

ჩაასხით საწებელი ღუმელში. მაღალ სითბოზე, ადუღებამდე მიიყვანეთ, შემდეგ შეამცირეთ გაზი ისე, რომ წყალი ძლივს ადუღებს, მოხარშეთ 1 საათის განმავლობაში 30 წუთი. თუ ჯაგარი 5 სანტიმეტრზე სქელია, მაშინ სამზარეულოს დრო უნდა გაიზარდოს ორ საათამდე.

ტაფა ღორის მუცლით მოადუღეთ და ადუღეთ დაბალ სითბოზე საათნახევრის განმავლობაში.

ჩვენ სანელებლებს ვამზადებთ შესხურებისთვის - ვურიოთ ქინძი თესლი, კარავაის თესლი და შავი მდოგვის თესლი ზეთის გარეშე. თესლის თითოეულ ტიპს 1,5 ჩაის კოვზი სჭირდება. არ გადააჭარბოთ სანელებლებს, როგორც კი მდოგვი დაიწყებს დაჭიმვას, ამოიღეთ პანელისგან სითბო.

გახეხეთ სანელებლები ღორის მუცლის დასაფენად

მზა ღორის მუცელი მარილწყალში დავტოვოთ 2-3 საათის განმავლობაში, სანამ ის მთლიანად არ გაგრილდება. შემდეგ ბულიონიდან ვიღებთ, სანელებლებთან ერთად ვასხამთ და პერგამენტში ვჭრით. შეინახეთ მაცივარში.