ცხარე სოუსი "ჩილი ალუბლით"

ახლა კვლავ გახდა მოდური, რომ საყვარელ საჩუქრებს საჩუქრები გადასცეს. მე გთავაზობთ ხალხს, სანელებლების კერძების მოყვარულებს, სოუსს "ჩილი ალუბლით". გააკეთეთ ნათელი, პიკანტური, ცეცხლოვანი სოუსი, განათავსეთ იგი ლამაზი ქილებში, გააკეთეთ საჩუქრის სტიკერი და, მერწმუნეთ, თქვენი საჩუქარი დააფასებს. ყოველივე ამის შემდეგ, რა შეიძლება უკეთესი იყოს მოხარშული საჭმლის სიყვარულით!

ხელნაკეთი პიკანტური სოუსით "ჩილი ერთად ალუბალი" გჭირდებათ წითელი ტაფა წითელი წიწაკა და სუნელი. სანამ სოუსს წიწაკა დაუმატებთ, დარწმუნდით, რომ სცადეთ ისე, რომ არ გადააჭარბოს მას ცხარე გემოთი. თუ მის გასინჯვის გარეშე დაამატეთ სუფთა ჩილი და ადგილზე წიწაკა, შეგიძლიათ მიიღოთ სოუსი, რომელიც პირველ ადგილს დაიკავებს Scovilla- ს დაწვის მასშტაბზე, რომელსაც ნამდვილი მამაკაცებიც კი ძნელად გადასცემენ.

ცხარე სოუსი "ჩილი ალუბლით" კარგია იმის გამო, რომ შეგიძლიათ საზამთრო წელიწადის ნებისმიერ დროს, ბაღის მოსავლის მიუხედავად. ალუბალი შეგიძლიათ შეცვალოთ ჩვეულებრივი პომიდორით, მაგრამ შეეცადეთ აირჩიოთ მწიფე და კაშკაშა ხილი, მათი ფერი გავლენას მოახდენს მზა სოუსის ფერიზე.

სამზარეულო დრო: 50 წუთი
რაოდენობა: 300 გ

ინგრედიენტები ცხელი ჩილის სოუსით ალუბლით

300 გრ ალუბლის პომიდორი;
4 ცხელი წითელი ცხელი ჩილის წიწაკა;
4 საშუალო ზომის ხახვი;
1-2 თავი ნიორი;
1 ჩ.კ. turmeric
1 ჩ.კ. მოცხარი
2 ჩ.ჭ. ტკბილი პაპრიკის ფანტელები;
1 ჩ.კ. ცხელი წითელი წიწაკა;
ზეითუნის ზეთი, მარილი, შაქარი.

ინგრედიენტები ცხელი ჩილის სოუსისა და ალუბლის პომიდვრის დასამზადებლად

ცხელი სოუსის მომზადების მეთოდი "ჩილი ალუბლით"

დაიწყე. ხახვს და ნივრის კბილს ვჭრით თვითნებურად, ვამატებთ ჩაის კოვზ მარილს, ისე რომ წვენი ბოსტნეულისგან გამოირჩევა. ფსკერზე ფართო ფენით, გახეხეთ დაახლოებით 5 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, გახეხვისთვის, დაამატეთ ხახვი და ნიორი, გახეხეთ, დააფარეთ სახურავით, სანამ ხახვი არ გახდება რბილი.

დაჭრილი ხახვი და გახეხეთ

ხახვის მომზადებისას, ჩვენ გავაკეთებთ ალუბლის და ჩილის. პომიდორთან ერთად, ყველაფერი მარტივია, გაჭრა ნახევარში, ამოიღეთ ღეროვანი. გირჩევთ, ცხელი წიწაკა სამედიცინო ხელთათმანებში გახეხოთ, შედეგის გარეშე, რადგან თვალის ან ცხვირის მიერ შემთხვევით დაჭრილი წიწაკით გაჯანსაღება დიდხანს იგრძნობთ თავს. ამოიღეთ თესლი და მემბრანა წიწაკისგან, წვრილად დაჭერით, დაამატეთ ალუბალი შაქართან ერთად. შაქრის რაოდენობა დამოკიდებულია თქვენი გემოვნების შეღავათებზე და პომიდვრის მჟავაზე, ჩვეულებრივ, 3-4 სუფრის კოვზს ვამატებ.

შეურიეთ დაჭრილი ალუბლის პომიდორი და ცხელი ჩილის წიწაკა შაქართან

ალუბლის და ჩილის დაამატეთ დარბილებული ხახვი, შემდეგ კი სანელებლებით გაანაწილეთ. ჩვენ დავასხათ მიწის ქათამი, მარცვლეულის ტკბილი პაპრიკა და ბოსტნეულის ინდური მოცხარის სუნელები. ჩაშუშეთ stewpan ერთად სახურავი, მოხარშეთ სოუსი დაბალ სითბოზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, ბოსტნეული თითქმის უნდა იყოს მოხარშული.

ჩაშუშულ ხახვს დაამატეთ დაჭრილი ბოსტნეული შაქრით და სანელებლებით. ერთად აურიეთ

როდესაც მზა სოუსი გაცივდება, გახეხეთ ხელით ბლენდერით, დააგემოვნეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ შაქარი და მარილი.

მზა სოუსის ინგრედიენტები გახეხეთ ბლენდერით

ეს სოუსი კარგად ინახება ცხელი წიწაკის მაღალი შემცველობის გამო, რაც, როგორც მოგეხსენებათ, შესანიშნავი კონსერვანტია. მაგრამ გირჩევთ, მხოლოდ იმ შემთხვევაში, რომ მას სტერილური და მშრალი ქილებში ჩასვათ და პასტერიზაცია (დაახლოებით 80 გრადუსამდე ტემპერატურაზე) დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, ეს გარანტიას იძლევა სამუშაო ნაწილის საიმედო შენახვას.