შაქრის ჭარხალი

შაქრის ჭარხალი ჩვეულებრივი ფესვის ჭარხლის სახეობაა, რომელიც მიეკუთვნება ამარანტის ოჯახს. საერთო ჭარხლები საკვებად იყენებდნენ ოდითგანვე (ძვ. წ. I - II ათასწლეული). შაქრის ჭარხლის სახეობების ჯიშების განვითარება, შაქრის მაღალი შემცველობით, დაიწყო მხოლოდ მე -18 საუკუნის ბოლოს. და მხოლოდ XIX საუკუნის დასაწყისში დაიწყო შაქრის ჭარხლის წარმოება. ამავდროულად, სელექციონერები მუშაობდნენ ჭარხლის ახალი ჯიშების შემუშავებაზე, შაქრის მაღალი შემცველობით. 200 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში შესაძლებელი გახდა შაქრის ჭარხლის შაქრიანობის მნიშვნელოვნად გაზრდა (ზოგი წყაროს მიხედვით 20% -ით, სხვების მიხედვით - ზოგჯერ). ამ უაღრესად პროდუქტიული მოსავლის (ერთ მეოთხედს შეუძლია 500 კგ-მდე ძირეული კულტურების მიღება), ტექნიკური და საკვებად კულტურები პირდაპირ დამოკიდებულია მზარდი პირობების შესახებ. ის მოითხოვს სითბოს, ტენიანობას და უამრავ მზეს. მისი კულტივირებისთვის ყველაზე შესაფერისი ადგილია შავი დედამიწის რეგიონში მორწყული ადგილები. საქართველო და უკრაინა, რუსეთთან და ბელორუსთან ერთად, აქტიურად იზრდება შაქრის ჭარხალი. ჭარხალი გაშენებულია, გარდა ევროპისა, ჩრდილოეთ ამერიკაში, ეს მცენარე პოპულარულია აფრიკაში, ახლო აღმოსავლეთში და ცენტრალურ აზიაში.

სასარგებლო თვისებები.

ოდითგანვე და შემდეგ სამედიცინო მეცნიერებამ ტრადიციული მედიცინა აღიარა შაქრის ჭარხალი, როგორც ძალზე სასარგებლო. ამ მცენარეს მრავალი ვიტამინი შეიცავს: PP, C და B ჯგუფის ყველა ვიტამინს. ჭარხალებში მინერალებს, იოდს, რკინას, მაგნიუმს, სპილენძს, ფოსფორს, კალციუმს უნდა ვუწოდოთ. მასში შედის ბიოფლავონოიდები, პექტინები და ისეთი ნივთიერება, როგორიცაა ბეტაინი. ადამიანები, რომლებიც იყენებენ შაქრის ჭარხალს საკვებისთვის, ზრდის იმუნიტეტს, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და ნივთიერებათა ცვლას. შაქრის ჭარხალი „ასუფთავებს“ გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას, რადგან ის დადებითად მოქმედებს ჰემოგლობინის წარმოებაზე, ასევე აძლიერებს სისხლძარღვების კედლებს. ეს პროდუქტი რეკომენდირებულია ათეროსკლეროზის, ანემიის, ჰიპერტენზიის და ლეიკემიის დროს. შაქრის ჭარხალი განსაკუთრებით სასარგებლოა ყველა იმ ქალისთვის, ვინც პასუხისმგებელია მათ ჯანმრთელობაზე და ახალგაზრდობის შენარჩუნებაზე. ეს პროდუქტი ასევე კარგად უშლის ფსიქიკურ დარღვევებს, შლის ტოქსინებს სხეულიდან.

იზრდება შაქრის ჭარხალი.

მებოსტნეები ამბობენ, რომ ის შეიძლება წარმატებით გაიზარდოს საზაფხულო კოტეჯებში და ეფექტურად იქნას გამოყენებული თქვენს სახლში. ამ მაღალხარისხოვანი მცენარის საუკეთესო წინამორბედებია კარტოფილი, პომიდორი, პარკოსნები და სიმინდი. შაქრის ჭარხალი კარგად არის ლობიოს, ხახვის, კომბოსტოს, სალათის, კოლაბრიბის მახლობლად. ამ მიზეზის გამო, ის შეიძლება დარგეს მჭიდროდ დაშენებულ ზემოთ მოყვანილ კულტურებთან ერთად, მათი რიგების მონაცვლეობით. ამ შემთხვევაში, მოსავლიანობა იზრდება, ხოლო მავნებლების რაოდენობა მნიშვნელოვნად შემცირდება. არ არის რეკომენდებული შაქრის ჭარხლის მოთავსება სტაფილო, ნაპრალების, რუტაბაგას, ოხრახუშის, ნიახურის შემდეგ, რადგან ამ მცენარეების მავნებლები და დაავადებები გავრცელებულია.

ტორფის ნამსხვრევები და ქვიშა შესაფერისია შაქრის ჭარხლის გასაშენებლად, ხოლო ოპტიმალური ნიადაგია სოდ-პოდზოლი, სოდ ან ქვიშიანი თიხნარი. საწოლები კარგად უნდა გაათბეთ მზესა და ზემოხსენებულ ასოცირებულ ნათესებთან მიმდებარედ. გამწვანების დრო გამოითვლება დედამიწის გათბობის ტემპერატურის საფუძველზე (6-8 გრადუსი C). ღარები მზადდება ერთმანეთისგან 40 სმ დაშორებით. მათი სიღრმე (2-5 სმ) დამოკიდებულია ნიადაგის ტიპზე. მძიმე (თიხისთვის) ეს ნაკლებია, მსუბუქისთვის (ქვიშა და ქვიშიანი) - მეტი. მწკრივების დარგვამდე რეკომენდებულია რთული სასუქის შემოღება, რაც ხელს შეუწყობს უფრო მეგობრულ ნერგებს და გააუმჯობესებს მათ შემდგომ განვითარებას.

ჭარხალს აქვს ის თავისებურება, რომ რამდენიმე მცენარე ერთ ყლორტს ყვავის, რაც, როდესაც ისინი იწვება, სავალდებულო დაშრობას მოითხოვს. ისე, რომ თესლი უფრო სწრაფად გაიჟღინთოს, რეკომენდებულია მათი გაჟღენთვა ერთი დღის განმავლობაში მკვებავ ხსნარში. გამრეცხვის შემდეგ, თესლი დაფარულია ნესტიანი ქსოვილით და ინახება არა უმეტეს 3 დღის განმავლობაში, რეგულარულად სველდება ქსოვილი და ინარჩუნებს შესაბამის ტემპერატურას. ნერგების გაჩენის შემდეგ (8-10 დღეს), პირველი შესუსტება, დაყრა ხორციელდება, ტოვებს ყველაზე განვითარებულ, ძლიერ მცენარეებს. შემდგომში კარგი მოსავლის მისაღებად ტარდება მინიმუმ 5 გრძივი და განივი მწკრივ-სივრცული კულტივირება, იზრდება სიღრმე (10-12 სმ-მდე), როგორც იზრდება ფესვი.

ითვლება, რომ კულტივირებული შაქრის ჭარხლისგან წყლის საჭიროება უმნიშვნელოა. ასე რომ, მომდევნო 50-60 დღეში ჭარხლის გამწვანების შემდეგ, საკმარისია მცენარეების მორწყვა მხოლოდ რამდენჯერმე, მათი განვითარების უზრუნველსაყოფად. მაგრამ ივლისიდან დაწყებული, რეგულარული მორწყვა უნდა განხორციელდეს ყოველ 7-10 დღეში, რადგან ამ დროს აღინიშნება ფოთლებისა და ფესვების მოსავლის ზრდა. 1 სექტემბრის შემდეგ, შაქრის ჭარხალს, როგორც წესი, აქვს საკმარისი წვიმა, მაგრამ თუ შემოდგომა მშრალია, მაშინ ტენიანობის ნაკლებობა ანაზღაურდება მორწყვით. თუ ჭარხლის დარგვის დროს საწოლებს დაემატა სასუქი, მაშინ მცენარეები იკვებება ფოთლების ინტენსიური ზრდის პერიოდში აზოტის სასუქებით (მაგალითად, ამონიუმის ნიტრატი 15 გ 1 მ²-ით). ფესვთა მოსავლის წარმოქმნისას აუცილებელია მცენარეების ფოსფატით და კალიუმის განაყოფიერებით (10 გ 1 მ²-ით).

მავნებლების წინააღმდეგ საბრძოლველად, რეკომენდებულია ხალხური საშუალებების გამოყენება: ხის ნაცარი, თამბაქოს მტვერი, მდოგვის ფხვნილი, წყალხსნარები, რომლებიც რამდენიმე დღის განმავლობაში შეიწოვება celandine ან dandelion- ის დაქუცმაცებულ ფოთლებზე.

ყინვის წინ შაქრის ჭარხალი უნდა მოიხსნას. ფესვების მოსავალი დედამიწისგან ძალიან ფრთხილად მიიღება ისე, რომ ისინი არ გაუარესდეს შენახვის დროს. გაშრობის შემდეგ, root კულტურები ინახება მშრალ და ვენტილაციულ ოთახში, ათავსებს მათ ყუთებში, ასხამენ ქვიშას.

საშინაო მოხმარების შაქრის ჭარხალი.

არსებობდა სრულიად სწორი იდეა შაქრის ჭარხლის შესახებ, როგორც ტექნიკური პროდუქტი, რომელიც გამოიყენება შაქრის ინდუსტრიაში. შაქრის წარმოებიდან მიღებული ნარჩენები წარმოადგენს ნედლეულს ლიმონმჟავას, ალკოჰოლის, გლიცერინის და სხვა პროდუქტების წარმოებისთვის. მაგრამ ჩვენი წინაპრები წარმატებით იყენებდნენ შაქრის ჭარხალს საკვებში, მათ შორის პირუტყვის საკვებად. უფრო მეტიც, რუსეთის გლეხობისთვის ძალიან რთულ პერიოდში (ომები, შიმშილობა) ისეთი კულტურები, როგორიცაა კარტოფილი და შაქრის ჭარხალი, მათ გადარჩენაში დაეხმარა. მიუხედავად კაბინეტის მეცნიერთა მიერ შეურაცხყოფილი შეფასებისა, საარსებო მეურნეობა, როგორც ერთ-ერთი ყველაზე პრიმიტიული, ჯერ კიდევ ეს, საარსებო მეურნეობა, საუკუნეების განმავლობაში ეხმარებოდა გლეხებს "დასრულებას შეხვდნენ". ბაღებისა და პირუტყვის წყალობით, გლეხის ოჯახები გადარჩნენ. უფრო მეტიც, გადასახადებით, ყველანაირი სახის გადასახადებით გადასახადებით, გლეხები გადაარჩინეს რუსული ქალაქების მზარდი მოსახლეობა შიმშილისგან, ხოლო საბჭოთა პერიოდში გლეხური მეურნეობებისგან პროდუქციის მიტანა გადასახადების სახით (ხორცი, კარაქი, კვერცხი და ა.შ.) ასევე დაეხმარა პროლეტარიატს, რომელიც მუშაობდა ქვეყნის ინდუსტრიალიზაციის სასარგებლოდ, გარეშე. რომელიც (ე.ი. ინდუსტრიალიზაცია) სსრკ, ალბათ, ვერ გაუძლო ნაცისტური გერმანიის შემოჭრას.

დღესდღეობით, შაქრის ჭარხალი გამოიყენება სახლის სამზარეულოში. დაჭრილი შაქრის ჭარხლით, ბევრი კერძები ტკბილდება, მაგალითად, მურაბები, რძის ფაფები, პასტები, კომპოტები. ხელოსნები ამზადებენ მთვარეს და სიროფს. ბევრი მათგანი ურჩევს ჭარხლის ტუბერების გამოყენებას, რომ გახეხოს ის, რათა გაუმჯობესდეს სიბრტყეობა. სხვა ხელოსნების აზრით, საკმარისია ტუბერების საფუძვლიანად გაწმენდა.

ქვედა ფოთლების შაქრის ჭარხლის გახანგრძლივება ძირეული კულტურების ზრდის დასრულების ნიშანია. ამ მომენტიდან შეგიძლიათ დაიწყოთ ფესვების მოსავლის დამუშავება. დამუშავების ყველაზე გავრცელებული გზა შეიძლება ჩაითვალოს სამზარეულოს სიროფი. ფაქტია, რომ ბევრს ჰგონია, რომ დახვეწილი შაქარი არ არის მთლიანად ეკოლოგიური პროდუქტი და ამის ნაცვლად ყველაზე სასარგებლო ჭარხლის სიროფის გამოყენებას ურჩევნია. მისი მომზადებისთვის, გარეცხილი და გაჟღენთილი ფესვების მოსავალი უნდა გახეხოთ ან დაჭრილი პატარა ნაჭრებად და მოათავსოთ მინანქრის პანში. მიზანშეწონილია, რომ ჭარხალი არ შეეხოთ ფსკერზე, მაშინ სიროფი მწარედ გამოდგება. 10 კგ დაჭრილი ჭარხლისთვის საკმარისია 1,5-2 ლიტრი მდუღარე წყალი დაამატოთ. მოხარშეთ ჭარხალი სალაში 1 საათის განმავლობაში ზომიერ სითბოზე, მუდმივად აურიეთ. ზოგი რეკომენდაციას უწევს ჭარხლის დუღილის წნევას, თვლის, რომ შედეგად მიღებული პროდუქციის ხარისხი უკეთესი იქნება. პანელის შინაარსი გაცივებულია და იკუმშება პრესის ან ტილოების ჩანთის გამოყენებით, თხევადთან ერთად, რომელშიც ჭარხალი იყო გაჟღენთილი. გაწურული რბილობი კვლავ შეედინება ცხელი წყლით დაახლოებით 2: 1 თანაფარდობით, აურიეთ და შედგით ღუმელში ან ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.შემდეგ წვენი ისევ შესქელდება. მიღებული ყველა წვენი გაფილტრულია გაზის რამდენიმე ფენით და დაბალ სითბოზე ავთო აორთქლებისთვის, აურიეთ ყველა დრო. ითვლება, რომ სიროფის უფრო ხარისხიანი და უკეთესი გემოვნება იქნება, თუ აორთქლება ხორციელდება წყლის აბაზანაში. სამზარეულოს დროს წვენის მოცულობა უნდა შემცირდეს ოთხჯერ, ხდება თხევადი ჯემივით. მზა სიროფი შეედინება მინის ქილებში, რომლებიც მჭიდროდ არის დახურული. ისე, რომ იგი არ არის შაქარი, თითოეული 1 კგ სიროფისთვის დაამატეთ 1 გრ ლიმონის მჟავა. გრძელვადიანი შენახვისთვის (2 თვეზე მეტი), სიროფი მოთავსებულია გრილ ადგილას, ან პასტერიზირებულია 90 ° C ტემპერატურაზე.

სიროფის დამზადების შემდეგ დარჩენილი რბილობი შეგიძლიათ მიირთვათ ცხოველებზე ან ფრინველებზე, რაც უმარტივესია. მაგრამ თუ ცოტა უფრო მეტს იმუშავებთ, შეგიძლიათ მისგან საკმაოდ გემრიელი საკვები პროდუქტის საზ. მაგალითად, შეგიძლიათ გამყარებული რბილობი თხელი ფენით (1.5 სმ) გააცხელოთ საცხობ ფირფიტაზე, განათავსოთ იგი ღუმელში ან ღუმელში 85 ° C ტემპერატურაზე. ნახევარი საათის შემდეგ, ამოიღეთ, გააცივეთ, აურიეთ. ეს ოპერაცია რამდენჯერმე უნდა განმეორდეს. შემდეგ გაცივებული პროდუქტი ტომარებში ეკიდა ბატარეებს ან სხვა გათბობის მოწყობილობებს საშრობი, არ ავიწყდება პერიოდულად გაღვივება. როდესაც ის მზად არის, იგი ყუთში ან ჩანთებშია ასახული გრილ ადგილას შესანახად. შედეგად მიღებული მელას გამოყენება ძალიან ფართოდ შეიძლება გამოყენებული იქნას მისი შეხედულებისამებრ.