როგორ გავყინოთ ჟოლო ზამთრისთვის მთელი კენკრით, მიწით და შაქრით

ბევრს უყვართ ჟოლო ბავშვობიდან, ეს სურნელოვანი და ტკბილი კენკრა, ხავერდოვან კანზე გამონაყარივით, ის თითქოს დნება თქვენს პირის ღრუში, წარმოუდგენელ შეგრძნებას ტოვებს. სწორედ ამიტომ ბევრია დაინტერესებული, თუ როგორ უნდა გაყინოს ჟოლო სწორად ზამთრისთვის, სასარგებლო თვისებებისა და გემოს შესანარჩუნებლად, ცივ სეზონში კენკრის ტკბობა.

როგორ გავყინოთ ჟოლო სწორად ზამთრისთვის?

ამ კენკრის დაბალი გლიკემიური ინდექსი საშუალებას აძლევს ადამიანს დიდხანს იგრძნოს თავი სრულად.

კენკრას აქვს ბევრი ვიტამინი K, რომელიც:

1. ეხმარება დეპრესიისა და დაღლილობის წინააღმდეგ ბრძოლაში.
2. ეს აძლიერებს კუნთების ქსოვილს.
3. დადებითი გავლენა იმუნური სისტემის მდგომარეობაზე.
4. ხელს უწყობს გულის კუნთის მუშაობას.

შემადგენლობაში შედის ვიტამინები C და A - ძლიერი ანტიოქსიდანტები.

ისინი აღმოფხვრის თავისუფალი რადიკალების ეფექტებს ადამიანის ორგანიზმში, იცავს ნაადრევი დაბერებისგან, ქმნიან კოლაგენს, რაც იმას ნიშნავს, რომ მათ დადებითად მოქმედებენ კანის მდგომარეობაზე.

ჟოლოს გაყინვის წესები

ზამთრისთვის მაღალხარისხიანი მოსავალი უზრუნველყოფს, პირველ რიგში, გაყინვისა და შენახვის ყველა პირობის დაცვას.

თუ მკაცრად დაიცავთ წესებს, პროდუქტი შეინარჩუნებს თავის ჩრდილს, გემოს, არომატს.

უფრო მეტიც, გაყინული ჟოლოში, წყალში ხსნადი ვიტამინებით, ორგანული მჟავები არამარტო არ განეიტრალება, არამედ მათში მეტი იქნება.

სითბოს მკურნალობა ხილის მთელი ამ ვიტამინის სიმრავლის მხოლოდ მცირე ნაწილს ტოვებს, დაახლოებით 25%.

ნედლეულის გაყინვა საუკეთესო გამოსავალია მათთვის, ვისაც სურს ზამთარში ჯანმრთელი და გემრიელი პროდუქტის ჭამაც!

ეს შესაძლებელს გახდის C ვიტამინის 95% -მდე შენარჩუნებას, და ეს, როგორც ვიცით, ყველაზე მგრძნობიარე ვიტამინია.

შედარებისთვის, ასკორბინის მჟავის მხოლოდ 30% ინახება ხმელ ჟოლოს შემადგენლობაში.

გაყინვის დროს, სხვა ვიტამინებიც იკარგება - თიამინის დაახლოებით 25% (ვიტამინი B1), რიბოფლავინის 4-18% (ვიტამინი B2).

მაგრამ რეტინოლი გაყინვის დროს თითქმის არ იკარგება, მაგრამ მისი რაოდენობა მცირდება ხანგრძლივი შენახვის დროს.

სწორად გაყინვის მიზნით კენკრის მომზადება

ასე რომ, გაყინვისთვის ნედლეული კარგად უნდა მომწიფდეს.

თუ ნედლეულის შეგროვება ხდება მათი ბაღიდან, ისინი უნდა დაიყარონ და პატარა უჯრა გამართონ უჯრაზე ისე, რომ მცირე მავნე ორგანიზმები გაფანტონ.

ჟოლო უნდა მოირგო:

• ღეროდან;
• ფოთლები;
• სხვა ნაგავი.

ჟოლოს ხორცი სატენდეროა, ამიტომ პროდუქტის დამუშავება უნდა განხორციელდეს უკიდურესი სიფრთხილით.

და თუ პროდუქტი შეიძინა სუპერმარკეტში, მაშინ ის უნდა:

• დალაგება;
• შეამცირეთ ალყა ნაყოფს წყალში;
• ამოიღეთ და გაშრეს ქაღალდის პირსახოციზე.

მსხვილი და მკვრივი მარცვლების შერჩევა შესაძლებელია, რათა მათ ცალკე გაყინოთ, ხოლო პატარა და რბილი კენკრა შეიძლება მიწაში იყოს.

დააყენეთ საყინულე კენკრის გაყინვისთვის

ძალიან მნიშვნელოვანია დაიცვან კენკრის პროდუქტების გაყინვის პირობები.

ამ ხარისხით, პროდუქტი შეიძლება შენარჩუნდეს სამკურნალო ნივთიერებების დაკარგვის გარეშე, ერთ წლამდე - ფაქტობრივად, ახალ მოსავალამდე.

როგორც ეს გვესმის, შეუძლებელია სახლში ასეთი ტემპერატურული რეჟიმის შექმნა ჩვეულებრივი მაცივარში.

აქედან გამომდინარე, შეგვიძლია მხოლოდ მცირე რაოდენობით კენკრის მოსავლის მიღება, რომელიც მოხმარდება მომდევნო 3 თვის განმავლობაში. ამისათვის ნებადართულია ნედლეულის გაყინვა და შენარჩუნება, მხოლოდ მინუს 8 ° C ტემპერატურაზე. მაგრამ, მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ 3 თვის შემდეგ სასარგებლო ელემენტების რაოდენობა შემცირდება.

აუცილებელია:

1. ყველა დრო, რომ შევინარჩუნოთ სასურველი ტემპერატურა პალატაში.
2. არასოდეს გაყინოთ შემდეგ thawing.
3. ნუ გადააყენებთ ჟოლოს ძალიან დიდხანს შენახვისთვის.

ასეთი პროდუქტი კარგავს ყველა სამკურნალო თვისებას.

ჟოლოს გაყინვის 4 პოპულარული გზა

აქ მოცემულია რამდენიმე გზა:

1. მთელი მარცვალი შაქრით და მის გარეშე.
2. მთელი კენკრა დაფქული კარტოფილით.
3. ჟოლოს Smoothie.
4. კონტეინერში.

ნებისმიერი მეთოდი შესაფერისია ხილის საიმედო შენარჩუნებისთვის ზამთრისთვის.

ზამთრისთვის ჟოლოს დამზადების პოპულარული რეცეპტები:

• გახეხილი ჟოლო ზამთრისთვის შაქრით

გახეხილი კენკრა ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი გემოვნებით და დაასხით ნებისმიერი ფართო კონტეინერში (კონტეინერები, ერთჯერადი სათვალეები, რძის პროდუქტებისგან შემავალი პაკეტები). თუ გრანულირებულ შაქარს არ დააყენებთ, მაშინ ზამთარში შეგიძლიათ გააკეთოთ ვიტამინის სახის ნიღაბი. შინაარსის გამოყენების მიზნით, აუცილებელია კონტეინერის შენახვა მაცივარში ცოტა ხნის განმავლობაში. და თუ სავსე საცხობ კერძი შეავსეთ ცხიმიანი, მაშინ ჟოლოს გული, ვარდები, ვარსკვლავების სწრაფი კომპოტი ჭიქაში, მშრალ სითბოში სასიამოვნოდ გაახარებს ბავშვებს.

• შაქრისგან გაყინული ჟოლო

ნედლეული უნდა გავრცელდეს უჯრაზე თხელი ფენით და გააგზავნოს საყინულეში რამდენიმე საათის განმავლობაში. კენკრის გაყინვის შემდეგ იგი ფრთხილად უნდა დაასხათ PE ჩანთებში, გაუშვათ რაც შეიძლება მეტი ჰაერი და შედოთ საყინულეში გრძელვადიანი შენახვისთვის. კომფორტულია მოსავლის დიდი მოცულობის შენახვა ამ გზით. ასეთი ცარიელი გახდის შესანიშნავი დესერტის ღვინოს ან კომპოტს. კარგია დაამატოთ ასეთი ჟოლო დესერტებში, pastries, კოქტეილებში.

• გაყინავს ჟოლო კონტეინერში

პრინციპი და ტექნოლოგია დიდად არ განსხვავდება ზემოთ აღწერილი მეთოდისგან. განსხვავება მხოლოდ თავად ხილის შენახვისა და შენარჩუნების ხელსაყრელ პირობებშია - კონტეინერში პროდუქტი არ იშლება, არ დეფორმირდება, ის ისე გამოიყურება, თითქოს ხილი მხოლოდ ბუჩქიდან ამოიღეს. საჭრელი დაფა ან ფირფიტა უნდა იყოს გახვეული კილიტაში, და ნაყოფი გამოიყოს ისე, რომ ისინი ერთმანეთს არ შეეხოთ. შემდეგ თქვენ უნდა დაფაროთ სამუშაო ნაწილის ჩამოსხმა ფილმით და ჩადოთ საყინულეში. 12 საათის შემდეგ, როდესაც ნაყოფი სათანადოდ არის გაყინული, ყველაფერი სუფთა კონტეინერში უნდა გადავიდეს მჭიდროდ დამონტაჟებული სახურავით. შემდეგ სწორი იქნება ის მკვრივი PE პაკეტში გაგზავნით, მოაწერეთ ხელი.

• გაყინეთ ჟოლო შაქრით

პლასტმასის კონტეინერში, ერთ ფენაში, თქვენ უნდა მოაწყოთ ხილი და დაასხით შაქარი თავზე გემოვნებით. შემდეგ თქვენ უნდა გააკეთოთ მეორე ფენა და ასე შემდეგ, სანამ კონტეინერი მთლიანად შევსებულია. როდესაც კონტეინერი სავსეა, ის კარგად უნდა იყოს დახურული და საყინულეში ჩადეთ. გაეთრიე საჭიროებისგან.

ნებისმიერი გზით გაყინვა საშუალებას მისცემს ზამთარში გემრიელი და ჯანსაღი კენკრის პროდუქტებით ისარგებლოს.

როგორ გავყინოთ ჟოლო ლამაზად - ვიდეო

სასარგებლო რჩევები კენკრის გაყინვისთვის

ექსპერტები რამდენიმე რეკომენდაციას აძლევენ:

1. მხოლოდ იმ დღეს შეგროვებული ჟოლო შესაფერისია გაყინვისთვის. ის, ვინც მაცივარში 24 საათის განმავლობაში იწევს, ვიტამინების ნაწილს დაკარგავს, გახეხავს, ​​ჩაბნელდება ან გახდება მაწონი.
2. გაყინვამდე, ხილის ჯგუფს უნდა შემოწმდეს, ამოიღეს ყველა დაქუცმაცებული და გაჟონვის ნიმუშები. კარგია, რომ მათგან ხილის წვენი გამოვიდეს ან ტორტს დავამატოთ, მაგრამ საყინულეში მომზადებისთვის, ისინი არ იმუშავებენ. მცირე რაოდენობით წვენიც კი შეუძლებელს გახდის ჟოლოს ნაყრის გაყინვას, ის შერწყმდება მონოლითში, ხოლო როდესაც შეეცდებით ამ სიმსივნის დაშლას, ის პატარა ნაწილებად გაფრინდება, ესთეტიკა არ არსებობს.
3. არ არის აუცილებელი მშრალი მოყინვამდე ახლად მოსავალ პროდუქტის დაბანა.

ამ რჩევების დაცვით, შეგიძლიათ შეინახოთ კენკრა სასარგებლო და ლამაზი.

თუ არსებობს სურვილი, რომ რაც შეიძლება მეტი ჯანმრთელი კენკრის პროდუქტი მოამზადოს, მაშინ ჟოლო შეიძლება გაყინული იყოს ისეთი ფორმით, რომელიც კომფორტული იქნება შესანახად.

ფორმის შესანარჩუნებლად და ადგილის დაზოგვისთვის, თქვენ უნდა:

1. მოათავსეთ PE ჩანთა ასეთ კონტეინერში და ზემოდან მოაყარეთ ჟოლოს ხილი.
2. გაგზავნეთ კონტეინერი საყინულეში.
3. 30 წუთის შემდეგ, მიიღეთ ჩანთა გაყინული კენკრა - ისინი მიიღებენ კონტეინერის ფორმას.

სხვათა შორის, ყინვაგამძლე შეიძლება განხორციელდეს 2 გზით: მაცივრის შუა თაროზე რამდენიმე საათის განმავლობაში მოთავსებული ხილით ან პროდუქტის მიკროტალღით გაცხელებით „ყინვაგამძლე“ რეჟიმში.

ზემოთ მოყვანილი რეკომენდაციები ისარგებლებს და ხელს შეუწყობს ჟოლოს გაყინვას ზამთრის სეზონისთვის სხვადასხვა გზით.

Bon appetit !!!