ბერი და ხილის ჯემი ატმის, მარწყვისა და ნექტარინებისგან არის ჯანსაღი და გემრიელი ხელნაკეთი დესერტი, მდიდარია დიეტური ბოჭკოებით, კვალი ელემენტებით, გლუკოზით და ფრუქტოზით. ჯემი (კონფიგურაცია) ან ჯემი არის ხილისა და კენკრის შენარჩუნების მეთოდი შაქარში მომზადებით. სიუჟეტში ნათქვამია, რომ ფრანგებმა ის გამოიგონეს, მაგრამ მე მეჩვენება, რომ ამ შემთხვევაში, როგორც ხალხურ სიმღერებში, ავტორი უცნობია. უნდა აღიაროთ, რომ ჩვენი სოფლის ბებიები თავს ღრმად შეურაცხყოფილად იგრძნობენ, თუ ვინმე მათ ეუბნება, რომ მარწყვის ჯემი ფრანგების გამოგონებაა.
ბერი და ხილის ჯემი - ასორტი ატამი, მარწყვი და ნექტარინებიისინი მას ორ მიღებაზე ამზადებენ - აუცილებელია ჯემის დატოვება რამდენიმე საათის განმავლობაში, ისე რომ შაქრის სიროფი გაჟღენთილია ხილით, ამიტომ ისინი აღმოჩნდებიან გამჭვირვალე და არ იშლება.
- სამზარეულოს დრო: 12 საათი
- რაოდენობა: 1.3 ლ
ინგრედიენტები კენკრის და ხილის ჯემიდან ატმის, მარწყვისა და ნექტარინებისგან:
- 1 კგ ატამი;
- 0.5 კგ ნექტარინები;
- 0.3 კგ მარწყვი ან ბაღის მარწყვი;
- 1.3 კგ გრანულირებული შაქარი.
ატმის, მარწყვისა და ნექტარინებისგან კენკრის და ხილის ჯემის მომზადების მეთოდი.
ჯემის დამზადება შეგიძლიათ ნებისმიერი ხილისგან, მწიფე ასევე ჯდება. მაგრამ თუ შედეგად გსურთ მიიღოთ ლამაზი ჯემი ხილული ხილით და მთელი კენკრით, მაშინ დაგჭირდებათ მაღალი ხარისხის ნედლეული! ანუ, ოდნავ მოუმზადებელი ატამი და ნექტარინები, ახლად დაკრეფილი ბაღის მარწყვი, ეს არის ასევე მარწყვი.
სარეცხი ხილიხილისა და კენკრის დამუშავებამდე კარგად გაირეცხეთ ცივი წყლით.
ნექტარინების და ატმის უკანა მხარეს, ჩვენ მკვეთრი დანით ვჭრით კანს. ხილი ჩადეთ ქვაბში მდუღარე წყალში 20 წამის განმავლობაში. შემდეგ დაუყოვნებლივ გაგზავნილი ყინულის წყალში გაგრილებისა და სამზარეულოს პროცესის შესაჩერებლად.
ხილის პილინგინაზად ამოიღეთ კანი.
გახეხილი ატამი გაჭრა ნახევარში, შემდეგ 4 ნაწილად, ამოიღეთ თესლი. შემდეგ დავჭრათ კუბებად 1.5-2 სანტიმეტრის ზომით.
დაჭრილი ატამიგაწმენდილი ნექტარინები ნახევრად გაჭერით, ამოიღეთ ქვა, გააგზავნეთ ხილი თასში. დიდი ნექტარინების მოჭრა საჭიროა ისევე, როგორც ატამი.
დაჭრილი ნექტარინებიხილის ნაჭრები ღრმა თასში მოათავსეთ, დაასხით გრანულირებული შაქარი, შეურიეთ ისე, რომ თანაბრად გადანაწილდეს მათ შორის.
ჩაასხით ატამი და ნექტარინები შაქრით. მოდით brewმას შემდეგ, რაც ხილის წვენი გამოვა (დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში), გადაიტანეთ მიღებული მასა სქელი ძირში სქელი ფენით და დადგით ღუმელში, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
სიროფი ატმისა და ნექტარინების მიღებამდე მიიყვანეთმოხარშეთ საშუალო სითბოს დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ ქაფი. დიდი მარწყვი იჭრება ნახევარში, პატარა კი ხელუხლებელი რჩება. დაამატეთ მარწყვანის სალათი მდუღარე ჯემი, შეანჯღრიეთ, ისევ მოიყვანეთ ადუღებამდე. საზ კიდევ 10-15 წუთი, კვლავ ამოიღეთ ქაფი.
20 წუთის შემდეგ დაამატეთ მარწყვიამოიღეთ stewpan საწყისი სითბო, გაემგზავრება 10-12 საათის განმავლობაში (სასურველია ღამით). არ არის აუცილებელი, რომ დაფაროს იგი სახურავით; უბრალოდ დაფარეთ იგი სუფთა პირსახოცით.
ჩვენ დავტოვებთ კენკრის ჯემს ატმისგან, მარწყვისა და ნექტარინებისგან, რომ გაგრილდეს ღამითმეორე დღეს, კვლავ გაათბეთ ჯემი ატმის, მარწყვისა და ნექტარინებისგან, რომ მოხარშოთ, მოხარშეთ მშვიდი ცეცხლი 15 წუთის განმავლობაში.
კარგად გაირეცხეთ ქილა, ჩამოიბანეთ წყლით გაჟღენთილი, შემდეგ გაასუფთავეთ ისინი ორთქლზე ან გააცხელეთ ღუმელში (დაახლოებით 20 წუთი 130 გრადუსზე ტემპერატურაზე).
გაცხელებული ჯემი შეედინება სტერილიზებულ ქილებშიჩვენ გავაფორმოთ ატმის, მარწყვისა და ნექტარინების ჯემი (ცხელი) თბილ ქილაზე, ახლოს მოხარშული ხუფებით.
ბანკები დაფარულია დაფა ან ტერი პირსახოცით, დარჩა გაცივებული ოთახის ტემპერატურაზე.
ბერი და ხილის ჯემი - ასორტი ატამი, მარწყვი და ნექტარინებიატმის, მარწყვისა და ნექტარინების მზა კენკრა და ხილის ჯემი ინახება ბნელ ადგილას ტემპერატურაზე, რომელიც არ აღემატება + 10 ... 15 გრადუსს.
