მწნილი ქათმის და ლობიოს

Rassolnik ქათმის და ლობიოს ცხელი პირველი კერძი, რომლის მომზადება შეგიძლიათ წინასწარ რამდენიმე დღის განმავლობაში, ეს წვნიანი ინახება მაცივარში 2-3 დღის განმავლობაში. წვნიანი არის ძალიან გემრიელი, ტკბილი და მჟავე, სქელი და ძალიან დამაკმაყოფილებელი. და მეორე ან მესამე დღეს ის მხოლოდ გემრიელი ხდება. ქათმის მწნილის დიდი ნაწილი როგორც პირველი, ასევე მეორე კერძი. მაშასადამე, ასეთი მწნილი ნამდვილი საპოვნელია სამუდამოდ დაკავებული დიასახლისებისთვის: მზა მწვანილის დიდი პურის მოხარშვა და მთელი ოჯახი ორი დღის განმავლობაში ლანჩით არის უზრუნველყოფილი!

სამზარეულოსთვის, დაგჭირდებათ მწნილის კიტრი (არა მწნილი!), პატარა ქათამი, ბოსტნეულის მარტივი ნაკრები, რომელსაც ყოველთვის ნახავთ მდიდრული დიასახლისის სამზარეულო კაბინეტში. ბულიონისთვის, შესაფერისია მთელი ქათამი და მისი ნაწილები. მე ქათმის ბარძაყის სუპი გავაკეთე.

სამზარეულო დრო: 1 საათი 45 წუთი

მომსახურებები თითო კონტეინერში: 8

ინგრედიენტები ქათმის და ლობიოს მწნილის მოსამზადებლად

ბულიონისთვის

1.2 კგ ქათამი;
2 ხახვის თავი;
ლეკვის 1/3 ღერო;
ნივრის 4 კბილი;
3 პატარა სტაფილო;
1 ოხრახუში ფესვი;
დაფნის, წიწაკა, მარილი.

მწნილისთვის

400 გრ კარტოფილი;
200 გ ღეროვანი ნიახური;
350 გრ დაკონსერვებული ლობიო;
150 გრ ხახვი;
180 გ სტაფილო;
150 გრ მწნილი.
მარილი, სამზარეულოს ზეთი frying.

მწნილის მომზადების მეთოდი ქათმის და ლობიოებით

ჩემი ქათამი ცივი წყლით, საჭიროების შემთხვევაში, ბუმბულს წვავს. ჩვენ ფრინველის ნაწილობრივ გავჭრათ, ჩავსვათ პანელში.

მოამზადეთ ქათმის კარკასის ან მისი ნაწილების ნაწილები

ჩემი ხახვის თავები, ჩვენ დავჭრათ ჯვარედინი. არ არის საჭირო ქმრის ამოღება, ის მისცემს ბულიონს მწნილის სოკოებით და ქათმის ოქროს ფერით.

გამოაცალეთ ზედა მწვანე ფოთლები ლეკვის ღეროდან, დაჭრილი ზოლებით. კანი ნივრის კანი.

ტაფაში მოაყარეთ პრასი, ნიორი და ხახვი.

ბოსტნეული მოათავსეთ პანში

დაამატეთ სტაფილო, დაფნის რამდენიმე ფოთოლი, ოხრახუშის ფესვი და ერთი ჩაის კოვზი შავი წიწაკის ბარდა.

დაამატეთ სტაფილო და სანელებლები

დაასხით ცივი წყალი (დაახლოებით 2.5 ლიტრი), დაასხით მარილი გემოვნებით.

შეავსეთ ცივი წყალი და მარილი

ჩვენ ბულიონი მოვხარშოთ, მოვშუშოთ ქაფი დაჭრილი კოვზით. გაზის შემცირება, დახურეთ პანელი სახურავით, მოხარშეთ დაბალ სითბოზე 1 საათის განმავლობაში.

საზ დაბალ სითბოზე ერთი საათის განმავლობაში.

პანდან ვიღებთ ქათმის და სტაფილოებს, გავფილტროთ ბულიონი კისრის საშუალებით.

ჩვენ გავფილტროთ ბულიონი sieve მეშვეობით

სანამ ქათამი ხარობს, მოამზადეთ ბოსტნეული. ჩვენ კარტოფილს ვასუფთავებთ, ვჭრით მათ საშუალო ზომის კუბებად. ჩამოიბანეთ ნიახურის ღეროები ცივი წყლით, დაჭერით კუბებად. ჩვენ ხახვს ვასუფთავებთ, წვრილად დავჭრათ. ისე, რომ ხახვის დაჭრისას თვალები არ "გააფუჭოს", დანა დანა უნდა გაზავდეს ცივი წყლით.

დაჭრილი კარტოფილი

კამათელი ნიახური

დაჭრილი ხახვი

ჩვენ გავაფორმოთ თხელი ჩალისგან ამოღებული სტაფილო. ჩვენ დავჭრათ მწნილები პატარა კუბურებში. ლობიო გადავყაროთ sieve, სანიაღვრე სითხე ქილაში, ეს არ იქნება საჭირო ამ რეცეპტში. თუმცა, თხევადი ჩამოსხმა არ ღირს, ის სოუსის კარგ საფუძველს გამოდგება.

გახეხილი სტაფილო გახეხეთ

კერძი მოათავსეთ

ლობიო გააჩერეთ

ღრმა პანელში, სქელი ფსკერზე, დაასხით რამდენიმე კოვზი მცენარეული ზეთი, რომ გახეხოს, გადაყარეთ ხახვი, სტაფილო და ნიახური. გახეხეთ ბოსტნეული მაღალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება რბილი.

შემდეგ კარტოფილს ვასხამთ ტაფაში, ვასხამთ ქათმის ბულიონს, 15 წუთის განმავლობაში მოვხარშოთ მწნილი ქათმის და ლობიოს, შემდეგ დავამატოთ კიტრი და ლობიო.

ყველამ ერთად კიდევ 15 წუთი ვხარშოთ, ბოლოს კი მარილი გემოვნებით, წიწაკა ახლად დაფქული წიწაკით.