ზეთისხილი ან ზეთისხილი - რა განსხვავება და სარგებელია?

"რა უნდა მიიღოს - ზეთისხილი თუ ზეთისხილი?" - ჩვენი ბევრი თანამემამულე ფიქრობს, რომ ამ გემრიელი ხილით მაღაზიის თაროზე გატაცებით მლაშე ჯიხურები დალაგდნენ. მართლაც, რა უნდა აირჩიოს?

ზეთისხილი - ხილი, რომელიც ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებიდან მოვიდა ჩვენთან. ზეთისხილის ხის ნაყოფებით ქილებმა დამაკმაყოფილებელი პოზიცია დაიკავეს ჩვენი მაღაზიების თაროებზე, რითაც მოიპოვეს მომხმარებელთა გული მათი უჩვეულო გემოთი და სასარგებლო ნივთიერებების სიმრავლით. თუმცა, ჩვენს ქვეყანაში, ზოგიერთ ზეთისხილს "ერთვის" ცალკე სახელი - ზეთისხილი. ანუ, ჩვეულებრივია, რომ მწვანე ხილის ზეთისხილი ვუწოდოთ, ხოლო შავი ხილი - ზეთისხილი. სინამდვილეში, ცალკე ხილი სახელწოდებით "ზეთისხილი" არ არსებობს. მთელს მსოფლიოში ზეთისხილს მხოლოდ ერთი სახელი აქვს - "ზეთისხილი".

ზეთისხილი, ან ზეთისხილი, მარადმწვანე სუბტროპიკული ხის ხის ნაყოფია ზეთისხილის ევროპელი (Olea europaea) მცენარეთა სინონიმები: კულტივირებული ზეთისხილი, ევროპული ზეთისხილი, ზეთისხილის ხე; ზეთისხილის სახეობები (ოლეაოჯახი ზეთისხილი (Oleaceae) ევროპული ზეთისხილი გაშენებულია ზეითუნის ზეთისა და ხილის წარმოებისთვის. ველურში, არ ხდება.

ზეთისხილი

ზეთისხილის სასარგებლო თვისებები

ზეთისხილის ხე უკვდავია - გაითვალისწინეთ ხმელთაშუა ზღვის ხალხი, გაოცებული ხართ მისი არაჩვეულებრივი გამძლეობით. ასეთი ხე ძალიან ნელა იზრდება, მაგრამ მისი სიცოცხლის ხანგრძლივობა ორნახევარი ათასი წლის განმავლობაში აღწევს. ზეითუნის ხის ნაყოფი მზადაა მისცეს ხალხს, ვინც მათ ორგანიზმისთვის უამრავ სასარგებლო და საჭირო ნივთიერებას გამოიყენებს.

ცხადია, ზეითუნის ხის ნაყოფების მიერ წარმოებული მთავარი პროდუქტი არის ცნობილი ზეითუნის ზეთი, რომელიც წარმოუდგენლად სასარგებლოა გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებისთვის.

ზეთისხილი შეიძლება დავყოთ ორ მთავარ ჯგუფად: გამდიდრებულია ცხიმებით (საიდანაც ზეითუნის ზეთი მოიპოვება) და სუფრის ზეთისხილი (ნაკლებად „ზეთი“), რომელსაც მათ ბუნებრივი ფორმით ვჭამთ.

ბევრმა იცის, რომ ზეთისხილს აქვს დიდი რაოდენობით საკვები ნივთიერებები, რის გამოც ისინი კლასიფიცირდება, როგორც მაღალი საკვები ღირებულების პროდუქტები. თუმცა, რა ვიტამინებით ეს მშვენიერი ხილი მზად არის ჩვენი სხეულის გამდიდრებისთვის, ამ პროდუქტის მომხმარებელთა უმეტესობისთვის საიდუმლო რჩება. ასე რომ, ზეთისხილი მდიდარია: უჯერი ცხიმოვანი მჟავებით (ძალიან აუცილებელია ჩვენი ორგანიზმისთვის), "B", "C", "E", "P" ჯგუფების ვიტამინებით, კალიუმით, ფოსფორით და რკინით. მჟავები, რომლებიც ზეთისხილის შემადგენლობაში შედის, თითქმის შეუცვლელი „სამშენებლო მასალაა“ ჩვენი სხეულის უჯრედული მემბრანებისთვის.

ნებისმიერი ასაკის ადამიანს შეუძლია თავისი დიეტის გამდიდრება და დეკორაცია ზეთისხილით. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ ხილების გამოყენება კუჭის წყლულების და ღვიძლის დაავადებების შესანიშნავი პროფილაქტიკა იქნება, ასევე სასარგებლო გავლენას მოახდენს გულსა და სისხლძარღვებზე. ზეითუნის ხილის ძვლებიც კი, სხეულში ერთხელ, არ აზიანებს მას, რადგან ისინი მთლიანად კუჭდება ნაწლავის ტრაქტის მიერ.

ზეთისხილის ჯიშები

ზეთისხილი, რომელსაც მაღაზიის თაროებზე ვხედავთ, სავალდებულო კულინარიულ გადამუშავებას გადიან. ეს შემთხვევითი არ არის. სიმწრისა და სიმკაცრის გამო, ახალი ზეთისხილი არ არის საკვები. დამუშავების დროს ხდება ახალი პროდუქტის მარილი, მწნილი, სუნელი წიწაკით, ლიმონებით, ანჩოვიებით და ა.შ. ჩვენი მაღაზიების თაროებზე არჩევანი ძირითადად დაკონსერვებული ზეთისხილით შემოიფარგლება. მიუხედავად იმისა, რომ სახლშია, ამ ხილის დალაგება მშრალ ელჩში შეგიძლიათ.

ზეთისხილი

დამოკიდებულია სიმწიფის ხარისხისა და დამუშავების მეთოდით ზეთისხილი იყოფა რამდენიმე ტიპად:

• მწვანე ზეთისხილი - ჩვეულებრივ შეგროვდება სიმწიფემდე, ხოლო ფერი შეიძლება განსხვავდებოდეს მწვანედან ღია ყვითელამდე.
• "კომბინირებული ზეთისხილი" - ჩვეულებრივია შეაგროვოს სიმწიფის პროცესში, თუმცა სრულ სიმწიფემდე და ფერი შეიძლება განსხვავდებოდეს ვარდისფერიდან წაბლისფერიდან.
• "შავი ზეთისხილი" (რუსულად, "ზეთისხილი") - ჩვეულებრივია მისი შეგროვება სრული სიმწიფის შემდეგ.
• "გაშავებული" დაჟანგვის ზეთისხილი (ჩვენ ასევე გვაქვს "ზეთისხილიც") - ჩვეულებრივია მისი შეგროვება არაყიანი ფორმით, შემდეგ კი გაიაროს სპეციალური დამუშავება შავი ფერის მისაღებად.

ზოგადად, სპეციალისტებს აქვთ ინფორმაცია სამასი ჯიშის ზეითუნის ხის ნაყოფის ბრძანების შესახებ, რომლებიც განასხვავებენ ზოგიერთი გემოვნების ნიუანსის, ფორმისა და ზომის მიხედვით.

შავი ზეთისხილი - რუსული "ზეთისხილი".

ამ პროდუქტის უდაო ხარისხის ნიშანია ნაყოფის იგივე ზომა და გლუვი ზედაპირი, ასევე კონსერვანტების არარსებობა. და ნუ იყიდით ზეთისხილი, თუ ის დეფორმირებულია ან ვადაგასულია.

ასე რომ, მცირე ყურადღებით და სიფრთხილით, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ისიამოვნოთ ზეითუნის ხის ნაყოფებით, გაჯერეთ თქვენი სხეული უამრავი სასარგებლო ნივთიერებით.