გემრიელი და უჩვეულო კიტრი საკუთარი წვენით. შეგიძლიათ მწნილის კიტრი სხვადასხვა გზით, მაგრამ საკუთარი წვენის გასაკეთებლად - ამის შესახებ ცოტამ თუ იცის. ახალბედა მზარეულიც კი გაუმკლავდება ასეთ ცარიელს. თავად პროცესს ცოტა დრო სჭირდება, შედეგი კი ღირს. დივერსიფიკაცია გააკეთეთ საშინაო დავალებებზე!
ახალი კიტრი: შემადგენლობა, სარგებელი და ზიანი
კიტრი არის ნაცნობი და მისასალმებელი ბოსტნეული ჩვენს სუფრაზე. უნიკალური ბუნებით, თანაბრად უნიკალური და მრავალფეროვანი ქიმიური შემადგენლობით.
თითქმის 95% -ის შემადგენლობა წყალია, რომელსაც შეუძლია წყვეტს თქვენი წყურვილი, ამოიღოს მავნე ტოქსინები სხეულიდან.
კვალი ელემენტების პალიტრა, რომელიც კიტრის შემადგენლობაში შედის, ფართო და მრავალფეროვანია: იოდი, ფტორი, კალიუმი, ფოსფორი, მოლიბდენი და მრავალი, მრავალი სხვა. B ვიტამინები ასევე შეიცავს, არსებობს კაროტინოიდები, ორგანული მჟავები (ასკორბული, ფოლიკული).
კიტრის სარგებელი:
- შეიცავს ბუნებრივ იოდს, რომელიც ხელს უწყობს ფარისებრი ჯირკვლის მუშაობას.
- შემადგენლობაში შემავალი მოლიბდენი, სხეულისთვის აუცილებელია მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებისთვის.
- შეიცავს ტარტრონიკულ მჟავას, რომლის მოქმედებას ორგანიზმში წარმოადგენს ნახშირწყლების ცხიმებში გადასვლას.
- ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც ჯანმრთელი წონის დაკარგვის საშუალება.
- ბოჭკოვანი შინაარსი ეხმარება სხეულს გაცილებით უკეთეს მუშაობაში.
- აქვს შარდმდენი მოქმედება.
- კიტრის დახმარებით შეგიძლიათ დაივიწყოთ რა არის შეშუპება და ყაბზობა.
- კალიუმი, რომელიც მისი ნაწილია, აუცილებელია გულის და მისი გამტარუნარიანობის სისტემის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.
- ვიტამინები აუმჯობესებს ყველა ორგანოსა და სისტემის მუშაობას, ზრდის ქსოვილების დაცვას და აძლიერებს იმუნიტეტს.
- კიტრის მასის ფართო გამოყენება კოსმეტოლოგიაში: აღადგენს წყლის ბალანსს, გამორიცხავს ზედმეტ ცხიმიან კანს
კიტრი მავნე:
- ნუ გირჩევთ ან სრულად აუკრძალოთ ჭამა მათთვის, ვისაც კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემები აქვს.
- არ არის რეკომენდებული კუჭის წყლულის მქონე ადამიანებისთვის და თუ არის გასტრიტი.
დედაშვილებს, რომლებიც მცირეწლოვან ბავშვებს იკვებებენ, არ არის რეკომენდებული კიტრის ჭამა, რადგან მათ აქვთ კარგი დამამშვიდებელი ეფექტი.
როგორ მარილი კიტრი საკუთარი წვენით
სამზარეულოსთვის შესაფერისია სხვადასხვა ზომის კიტრი: დიდი, საშუალო და პატარა.
არ შეიძლება გამოიყენოთ იოდიზირებული მარილი ბოსტნეულის დასაგრილებლად, რადგან, პირველ რიგში, გემო იოდისგან გამოჩნდება, მეორეც, ბოსტნეული არბილებს იოდს და მათ შეუძლიათ გახდნენ მაწონი. თქვენ უნდა შეიძინოთ მხოლოდ კლდის მარილი.
ზამთრისთვის კიტრის წვენში მომზადება შეგიძლიათ შემდეგი ფორმით:
- დუღილი, და შემდეგ შეინახეთ მჭიდრო ხუფების ქვეშ სარდაფში, აივანზე, მაცივარში.
- მარინირებული 9% სუფრის ძმარით, დაფარავს ლითონის ხუფებით და შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
ისე, რომ დამარილების შემდეგ კიტრის ხრაშუნა და მკვრივი იყო, მარილიანებამდე 3 საათის განმავლობაში უნდა მოათავსოთ ცივ წყალში.
გემრიელი, ხრაშუნა, ოდნავ სანელებელი, კიტრი მიიღება შემდეგი რეცეპტის მიხედვით.
რეცეპტი: კიტრი ზამთარში საკუთარი წვენით
ინგრედიენტები 3 ლიტრიანი ქილაში:
- 1 კგ დიდი კიტრი, წვენისთვის;
- 1.5 კგ საშუალო ან პატარა კიტრი;
- დიდი ქვის სუფრის 80-100 გრამი მარილი;
- 3-4 კბილი ნიორი;
- 3-4 ცალი. allspice ბარდა;
- 4-5 ცალი. ბარდა შავი წიწაკა;
- 1/3 პატარა მწარე წითელი წიწაკა;
- 1-2 ცალი. კბილი;
- 1-2 ცალი. დაფნის ფოთოლი;
- მშრალი კამა 1 ქოლგა;
- 2 ცალი მწიკვი ფოთოლი.
თუ თქვენ დაამატეთ ქერქი ან მუხის ფოთლები, ალუბლის ან მოცხარის ფოთლები, მაშინ ტანინების წყალობით, რომლებიც შეიცავს ამ კომპონენტებს, კიტრი გახდება ხრაშუნა და ქლიავი.
ძალიან ხშირად, დიასახლისები გამოაქვთ მსხვილი და ზედმეტად მწიფე კიტრი, მაგრამ შესანიშნავია წვენისთვის და სხვადასხვა კერძების ბლანკებად იქცევა: მწნილი, მწვანე სუპები და სხვადასხვა სალათები.
სამზარეულო მეთოდი:
- მიზანშეწონილია ბაღისგან შეგროვებული კიტრი. დაალაგეთ და კარგად გარეცხეთ. დარწმუნდით, რომ გაშრობა.
- დიდი გახეხილი კიტრი გახეხეთ, შემდეგ დაამატეთ მარილი, აურიეთ და გაუშვით.
- სუფთა 3-ლიტრიანი ქილაკის ძირში ჩაყარეთ ყველა მოხარშული სანელებელი: დაფნის ფოთლები, კამა, ნიორი (დაჭრილი), ალპური კბილი, ამწე ფოთლები, შავი პილპილი, მწარე და ალფისი.
- დაამატეთ გახეხილი კიტრის წვენი. ლამაზად და ლამაზად დაშლის საშუალო და მცირე ხილი, შეავსეთ მარილწყალით, ავსებს voids.
- 2-3 დღის შემდეგ, კიტრი მსუბუქად დამარილებული იქნება. ისინი ცივ ადგილას უნდა მოიხსნას.
პიკელებული კიტრი საკუთარი წვენისთვის ზამთრისთვის განსაკუთრებით სურნელოვანი და ხრაშუნაა. ძალიან გემრიელი სუპები მზადდება წვენისგან: მწნილის, ჰოჯგაფოჯის, აზუ. იგი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა სოუსების, მაიონეზის ან გრავიტის მომზადებაში.
შავი წიწაკა: ბარდა და ფხვნილი, წითელი წიწაკა და სხვა სანელებლები არბილებს მწნილებს, და ამიტომ გირჩევთ დაამატოთ არაუმეტეს რეცეპტში მითითებული რაოდენობით.
საკუთარი წვენის კიტრი მარილიანი სითბოს მკურნალობის გარეშე (სტერილიზაცია) სასარგებლოა ყველასთვის, გამონაკლისის გარეშე, რადგან ის ინარჩუნებს ვიტამინებსა და მინერალებს.
ასეთი ბრუნვები უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას, რეკომენდებულია მათი ჭამა გაზაფხულამდე, რადგან შემდეგ მათ პეროქსიდი.
ასეთი კიტრი ადვილად იტანს დიდხანს. ნივრის სუნი რომ შეიწოვება, ისინი საოცრად გახდებიან სურნელოვანი და გახეხილები.
მიზანშეწონილია მოაყაროთ horseradish– ის ფოთოლი თავზე, ისე, რომ ფორმები არ ჩამოყალიბდეს. კარგად დახურეთ პლასტიკური სახურავით. ან შეგიძლიათ, horseradish– ის ფოთლის არარსებობის შემთხვევაში, მზა მდოგვი აცხოთ სახურავის შიგნით. ასეთი "დაცვა" არ დაუშვებს ბოსტნეულის ჩამოსხმას.
კიტრი მწნილი საკუთარი წვენით
ამ სამუშაო ნაწილის უპირატესობა ის არის, რომ მისი მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა ზომის ბოსტნეულიდან, დიდი არამუდმივი და საშუალო. ზამთარში, ჩვენ საკუთარ წვენში ვასხამთ უგემრიელესი, ხრაშუნას მწნილის კიტრის მასას, ვასხამთ მას დიდ კერძი და ვმასპინძლებთ სადილზე ან სადღესასწაულო სუფრისთვის.
ინგრედიენტები
- 3 კგ დიდი ან საშუალო კიტრი;
- 100 გრ მზესუმზირის ზეთი;
- ნახევარი ჭიქა ძმარი 9%;
- 3 სტადიის. კოვზი მარილი;
- 250-300 გრ შაქარი;
- 10 კბილი ნიორი;
- 2 სტადიის. მდოგვის თესლის კოვზები;
- ოხრახუში და კამა.
სამზარეულო:
- გარეცხეთ და დაალაგეთ კიტრი.
- დიაგონალურად 4 ნაწილად გაჭრა (ძალიან დიდია 6-8 ნაწილად), ხოლო ნახევარში, უნდა წააგოს "ქალბატონების პატარა თითი". განათავსეთ ყველაფერი დიდი ზომის თასში.
- დაჭრილი კამა და ოხრახუში. მზა ინგრედიენტებს დაამატეთ დაჭრილი კიტრი: მწვანილი, ზეთი, ძმარი, მარილი, შაქარი, დაჭრილი ნიორი, მდოგვის თესლი და მწვანილი. კარგად აურიეთ, დაფარეთ და დატოვეთ 5-6 საათის განმავლობაში.
- პერიოდულად აურიეთ სამუშაო ნაწილი, რომ კარგად გაჯერდეს მარინადი. შემოთავაზებულ რეცეპტში, მარინადის როლს ასრულებს კიტრის წვენი მზესუმზირის ზეთით და ძმარით.
- საფუძვლიანად მწნილის მწნილები მომზადებულ ქილებში, დაასხით კიტრის მწნილი. დაფარავს სტერილური ხუფებით.
დარწმუნდით, რომ მორთეთ კიტრის რჩევები. პირველ რიგში, pickling დააჩქარებს და მეორეც, რჩევების დროს ნიტრატების დაგროვება ყველაზე მეტია.
როდესაც მწნილები მწნილდებიან, თქვენ უნდა მოამზადოთ ქილა და ხუფები შესანარჩუნებლად. ქილებში შესაძლებელია სტერილიზაცია ორი გზით:
- სტერილიზაცია კარგად გარეცხილი ქილებში. მდუღარე წყალში მოთავსებულ ქვაბში ჩამოსასხმელი ქვაბი დადეთ მასზე ქილებში, დატოვეთ 10-15 წუთი.
- 10-15 წუთის განმავლობაში ღუმელში სუფთა, მშრალი ქილებში ჩადეთ.
ისე, რომ საკუთარი წვენის ქილაში შემავალი კიტრი კარგად დამარილებული იყოს, მათ ვერტიკალურად უნდა მოაწყოთ. ასევე, ნუ მჭიდროდ შეაერთეთ ერთმანეთი, რადგან ისინი დაკარგავენ კრიჭის უნარს.
ისე, რომ ჩვენი მომზადება კარგად იყოს დაცული, საჭიროა ქილა სტერილიზაცია. პანელის ბოლოში ჩვენ დავყავით სპეციალური ხის წრე ან მკვრივი ქსოვილი, რომელიც დაკეცილი 2 ჯერ. ჩვენ ზემოთ დავსხით ქილებით სავსე ქილა.
ჩაასხით თბილი წყალი ქვაბში, ქინძის "მხრებზე". ველოდებით ქვაბში ჩამოსხმულ წყალს, რომ შევამციროთ სითბო და სტერილიზაცია მივიღოთ:
- 0.5 ლ - 10-15 წუთი;
- 1 ლიტრი - 20-25 წუთი.
მიიღეთ მზა ქილა სამუშაო ნაწილისგან და კარგად გამკაცრეთ. შეამოწმეთ გაჟონვა, მოათავსეთ ქილა თავდაყირა, ტოვებს მთლიანად გაცივებას. შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
ერთი თვის შემდეგ, ჩვენი კიტრი "გაიხადე თითები", რომელიც შეგიძლია ჭამა, ისინი ძალიან არიან
სურნელოვანი, გემრიელი და ხრაშუნა.
მსუბუქად დამარილებული კიტრი საკუთარი წვენით
კიტრის წვენი მოხარშული დიდი ბოსტნეულისგან - გახეხეთ. მიღებული მასა გაავრცელეთ ქილებში წვენით, დაამატეთ წიწაკა, მარილი, სხვადასხვა სანელებლები და დაასხით ეს ყველაფერი თბილი წყლით. შემდეგი, ჩამოაგდეს პატარა კიტრი იქ. 2 დღის შემდეგ, მსუბუქი მარილიანი კიტრი მზად იქნება.
ზამთრისთვის საკუთარი წვენის დაჭრილი კიტრი
მარტივი და მარტივი სამზარეულო პროცესი და ინგრედიენტების მცირე რაოდენობა. და ბოლოს თქვენ მიიღებთ ცხარე გემრიელ საჭმელს, რომელიც კიდევ უფრო დაამშვენებს თქვენს სუფრას.
საჭირო ინგრედიენტები:
- საშუალო ზომის კიტრი 4 კგ;
- გრანულირებული შაქარი 250-300 გ;
- მცენარეული ზეთი 1 ჭიქა;
- სუფრის ძმარი 1 ჭიქა;
- მარილი, არ არის იოდირებული 1/3 ჭიქა;
- ბევრი ოხრახუში და კამა;
- ბოლქვები საშუალოდ 4 ცალი.
სამზარეულო:
- გარეცხეთ კიტრი მწვანილებით, მოაყარეთ ხახვი. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, კიტრი დავჭრათ რგოლებად და წვრილად დავჭრათ მწვანილი.
- შეურიეთ ყველაფერს და ნარევს დაამატეთ შაქარი და მარილი, ძმარი, მზესუმზირის ზეთი. დატოვე ყველაფერი 3 საათის განმავლობაში დაჟინებით, ისე რომ ბევრი წვენი გამოირჩევა.
- ამის შემდეგ, მათი დაუყოვნებლივ ჭამა შეიძლება. იმისათვის, რომ კიტრი დაასხით საკუთარ წვენში, თქვენ უნდა მოამზადოთ ქილები: კარგად დაიბანეთ, სტერილიზაცია. შემდეგ ჩაყარეთ მთლიანი ნარევი ქილებში, გადაატრიალეთ და დაუყოვნებლივ ჩააწყვეთ თავდაყირა. დატოვე დაახლოებით ერთი დღე თბილი საბნის ქვეშ. შეგიძლიათ შეინახოთ სარდაფში, ბოსტნეულის მაღაზიაში.
ამ რეცეპტის მიხედვით მიღებული კიტრი ძალიან გემრიელია, აქვს უნიკალური არომატი. ზამთრისთვის კიტრის წვენის მომზადება ძნელი არ არის, ზამთრისთვის სასიამოვნო იქნება.
