თუ ვსაუბრობთ ტყიანი მცენარეების ხალხთან ყოველდღიურ საკვებთან - პურთან კავშირის შესახებ, მაშინ ვერ დაგვეხმარება, მაგრამ გავიხსენოთ ხეების ის სახეობები, რომლებიც გასაოცარია ჩვენთვის შორეული სუნდას კუნძულებიდან და ოკეანეთიდან. შორიდან გაშლილი გვირგვინიანი ეს ძლიერი მრავალწლიანი ხე ჩვენს მუხა ან წაბლი ჰგავს. მეორეს მხრივ, ბოტანიკოსებმა დაადგინეს, რომ ეს არის დაკავშირებული თუთოსა და ფიკუსთან; ის მათ მსგავსად თუთის ოჯახს მიეკუთვნება. მას უწოდებდნენ არტოკარპუსს. ადგილობრივმა მოსახლეობამ ეს იცის კემპედაკას, იაკის, ჯაყდეროვის, ჯეკდერევის ან პურის ფაფის სახელწოდებით.
პურის საცხობი ხედა ეს შემთხვევითი არ არის. მის ძლიერ ტოტებზე, და თუნდაც სქელ მაგისტრატურაზე, წაგრძელებული კრემისებრი ოქროსფერი ხილი ხშირად ეკიდება დაახლოებით მეტრი სიგრძისა და ნახევარ მეტრამდე დიამეტრის. ჩვეულებრივ, ისინი ჰგავს საშუალო ზომის გოგრას. ამ საოცარი ხის ზოგიერთი "პურის" წონა აღემატება 20 კილოგრამს. მართალია, მისი ახალი ხილის სუნი ძალიან უსიამოვნოა. ისინი მწიფდება უკიდურესად არათანაბრად, ასე რომ მათი მოსავლის მიღება შესაძლებელია მთელი წლის განმავლობაში - ნოემბრიდან აგვისტომდე. მხოლოდ აგვისტოდან ნოემბრამდე, ხე იძენს ძალას, ყვავის, იზრდება, რათა კვლავ დაიწყოს გრძელი, პროდუქტიული მოსავალი.
ყოველწლიურად 70 წლის პურის ფაფას ნაყოფი აქვს. თითოეულ მათგანს შეუძლია ერთი ან ორი ადამიანის კვება, ხოლო ხუთიდან შვიდი ხე სრულად უზრუნველყოს მთელი წლის განმავლობაში დიდი ოჯახისათვის. პურის ხილი შეიცავს სახამებლის 60-80 პროცენტს, შაქრის დაახლოებით 14 პროცენტს და კარაქის ერთ პროცენტს ოდნავ ნაკლებს. არსებითად, საკონდიტრო მზად საცხობი, თუნდაც ოდნავ არომატიზებული კარაქით. "მოსავლის" პერიოდში, მთლიანი ადგილობრივი მოსახლეობა, მცირე და პატარა, დასაქმებულია მარცვლეულ ბაღებში. ნაყოფი ამოღებულია ჩხირებით – სლინგვებით, შემდეგ კი რამდენჯერმე თხრიან მოკლე მწვერვალებით იჭრება, ტოვებენ მათ მეორე დღეს. ღამით, ნაყოფის რბილობი იწყებს ტალღას და აღმოცენებას, როგორც ცომს საფუარზე. დილით, მისი გამოყენება შესაძლებელია ბიზნესში ან მოსავალზე მომავალი გამოყენებისთვის. სამუშაო ნაწილისთვის, იჭრება ხვრელები მეტრი სიღრმეში და ერთი და ნახევარი მეტრი დიამეტრით, დააფარეთ ქვედა და კედლები ქვებით, ხოლო თავზე ბანანის ფოთლები. კანიდან გამოთავისუფლებული რბილობი ჩაუყარა, მჭიდროდ შეფუთულ, ორმოებში და ზემოდან დაფარულია ფოთლებითა და ქვებით. ცომი არ კარგავს თავის გემოვნებას ახალ მოსავალამდე.
პურის ხე (პური)დროთა განმავლობაში, როდესაც დალაგებული ხილის დუღილის პროცესი მთავრდება, ორმო იხსნება საჭიროებისამებრ, იღებენ ცომის აუცილებელ ნაწილს, მას ემატება წყალი, ქოქოსის ზეთი და მასა საფუძვლიანად იჭრება ხის ხრახნებში. პატარა, ჩვენი პურით, ცომის ნაწილი, რომელიც სუფთა ფოთლებშია გახვეული, ღუმელში გამომცხვარ ან ცხელ ქვებზე. ამგვარად მომზადებული პური თითქმის არ განსხვავდება გემოვნებით ჩვენსგან. ხის პური დაფასებულია არა მხოლოდ მისი გემოთი, არამედ როგორც სამკურნალო და დიეტური პროდუქტი, რომელიც შეიცავს ბევრ B და E ვიტამინს.მასში შედის გაუკეთებელი პური, რომელსაც კარტოფილის მსგავსად ნაცარში ასხამენ.
პურის ხე ასევე აქვს სხვა ღირებული თვისებები. ოდითგანვე ოკეანეთის მკვიდრნი იყენებდნენ ახალგაზრდა პურის საცხობიდან ქერქიდან ამოღებულ ძვლოვან ბოჭკოებს, მათი შესანიშნავი ყვითელი-ყავისფერი ხის საცხოვრებელი სახლების მოსაწყობად გამოიყენებოდა, მამრობითი inflorescences, რომლებიც მუშაობდნენ ქინძისთავად ან ვიკასთან, რძიანი წვენი მთლიანად ჩანაცვლებული წებოთი იყო, მშრალი ფესვები კი სამკურნალო საშუალება იყო. ფართოდ გამოიყენებოდა ამ საოცარი ხის ფოთლები. დიდი, ტყავისფრო, მუქი მწვანე ფერის, ისინი ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში ამშვენებს ხეზე და თანდათანობით ვარდებიან, ისინი იძენენ ძალიან ლამაზად მომწვანო-მოყვითალო-მეწამულ ფერს. პოლინეზიელები მათგან მსუბუქ, გამძლე და ელეგანტურ ქუდებს ქმნიან.
პურის საცხობი ხეეს არის ტროპიკების პურის ხე, რომლის ნაყოფი, მეცნიერთა აზრით, წარმოადგენდნენ დღევანდელი პურის წინამორბედებს. მსოფლიოში ერთ – ერთი უძველესი ხე, იგი ცხოვრობდა და ყვავის გორლანდიაში და ჩვენი პლანეტის სხვა ახლა მკაცრ რეგიონებში, შორეულ კრწასულ პერიოდში, სადაც გეოლოგებმა და პალეობოტანისტებმა აღმოაჩინეს მისი ფოთლების, ხილისა და ყვავილების მრავალი ნამუშევარი. იგი გაიზარდა პრეისტორიულ ხანაში და ჩვენს ქვეყანაში. ახლა პურის მეწარმეობის ტერიტორია შემოიფარგლება მხოლოდ აზიის სამხრეთ-აღმოსავლეთის და მრავალი მეზობელი კუნძულის ტროპიკებით. იგი ჩვენს ქვეყანაში დიდი ხანია ცნობილია სათბურის კულტურაში.
© Forest & Kim Starrგამოიყენება მასალებზე:
- ს.ი. ივჩენკო - წიგნი ხეების შესახებ
