კენკრის ჯემის დამზადების მრავალი გზა არსებობს. ამ რეცეპტში, მე გთავაზობთ არა ყველაზე ეკონომიურ საშუალებას ტკბილი მარაგის გასაკეთებლად, მაგრამ შედეგი არის ძალიან სქელი და ნათელი ჟოლოს ჯემი. ჟოლოს დიდი ხნის განმავლობაში მოხარშვა არ შეუძლია, ამიტომ ზედმეტად შეკერილი ჟოლოს ჯემი ყავისფერი გახდება.
მომზადების პრინციპი მარტივია, ჯერ უნდა მოხარშოთ კენკრა შაქრის გარეშე, შემდეგ გაწურეთ, აურიეთ შედეგად მიღებული მასა. იმისათვის, რომ ჯემი სქელი იყოს, შაქარი და ჟოლოს წვენი უნდა იქნას მიღებული 1/1 პროპორციით.
ჟოლოს ჯემიმე ცალკე ვისაუბრებ იმაზე, თუ რატომ არის მოსახერხებელი ჟოლოს ჯემის ამ კონკრეტული გზით მომზადება. თუ არ უყურებთ და ნებისმიერი უცხო გაჟღენთილი - ფოთლები, კენკრა დეფექტებით და თუნდაც (ოჰ, საშინელება!) ჭიები - შედგით პანელში, შემდეგ მასის წვერის მეშვეობით გაწმენდის შემდეგ, ეს ყველაფერი უსაფრთხოდ გაფილტრული ხდება.
და მაინც, ჟოლოს თესლისგან, რომელიც დარჩა colander, შეგიძლიათ საზ კანის scrub. მართლაც, არაფრისთვის არ უნდა იყოს, რომ ჟოლო ითვლება ოფიციალურ კოსმეტიკურ ნედლეულად, მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში. ძვლები უნდა იყოს გარეცხილი, გამხმარი და მიწით, რის შემდეგაც ისინი შეიძლება შერეული იყოს, მაგალითად, არაჟნით, და ბუნებრივი სკრაბი მზად არის. ეს სასიამოვნოა ზაფხულში, ქვეყანაში, რომ მიიღოთ სრულიად უფასო ხარისხის პროდუქტი სახის წმენდისთვის.
სამზარეულო დრო: 1 საათი 20 წუთი
ინგრედიენტები
- 3 კგ ახალი ზეთისხილი
- 1, 5 კგ შაქარი
სამზარეულო ჟოლოს ჯემი.
ჩვენ დავალაგოთ ახალი ჟოლო, ამოიღეთ stalks, ფოთლები. დებატები იმის შესახებ, ჟოლოს დაბანა თუ არა, მგონი, შეუსაბამოა. თუ ჟოლო ბინძურია, მაშინ, რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა დაიბანოთ ისინი.
ჩვენ ჟოლოსგან ვასუფთავებთ ნაგვისგანახლა ჟოლოს დაფქვა უნდა. ამაში დაგეხმარებათ კარტოფილის ჩვეულებრივი მურაბა. Knead კენკრა სანამ სქელი და ერთგვაროვანი კენკრის პიურე მიიღება.
ახლა ჩვენ ღუმელში მოვათავსოთ აუზს დაფქული კენკრით. პირველი, გააკეთეთ პატარა ცეცხლი და მუდმივად აურიეთ, ნაზავი ადუღებამდე მიიყვანეთ. მოხარშული კენკრა საზ 15 წუთის განმავლობაში.
ბადაგი ჟოლო 
ჟოლო მოიხარშეთ ადუღებამდე 
დაფქვით ჟოლოს მეშვეობით მოყვითილიმოხარშული ჟოლო გადაიტანეთ კოლარში და გადაიტანეთ მასა. ფრთხილად გაწურეთ კენკრა ისე, რომ ჟოლოდან ყველა პექტინის ნივთიერება ჯემში მოხვდეს. თუ თქვენს colander- ში არის პატარა უჯრედები, მაშინ თესლები დარჩება მასში. და თუ თესლის გახეხვის პროცესში მდნარი უჯრედის უჯრედებით იჭრება და მოგწონთ ჯემი ინტერსპერსების გარეშე, მაშინ მიღებული მასა გავფილტროთ წვრილ ნაწიბად.
დაამატეთ 1/1 შაქარიახლა შედეგი უნდა იწონიდეს. მე მივიღე 1,5 კილოგრამ ჟოლოს მასა, ამ ოდენობისთვის 1,5 კილოგრამ შაქარს ვიღებთ.
შეურიეთ ჟოლო და შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდეშაქარი აურიეთ და ჯემი მოიხარშეთ. თქვენ უნდა მოიხარშოთ ჯემი დაბალ სითბოზე, ზოგჯერ აურიეთ. ჩვენ ზოგჯერ ვხუჭავთ თასს ისე, რომ ქაფი გროვდება ცენტრში, ასე რომ მოსახერხებელია მისი ამოღება. სამზარეულოს ჯემი დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში, დარწმუნდით, რომ ჟოლოს ჯემი არ დაიჯესტს, რადგან გადაჭარბებული ჟოლოს ჯემი იღებს მახინჯ ყავისფერ ფერს.
ჟოლოს ჯემი მზადაა, შეგიძლიათ შეედინოთ ბანკებშიმე მთლიანად არ გავშალე ჟოლოს თესლი, ისე, რომ მზა ჯემი არ აღმოჩნდა ისე, როგორც მარმელადი. კარგად მოხარშული ჯემი, როდესაც ის გაცივდება, გახდება ძალიან სქელი და შეიძლება პურის პურზე გავრცელდეს კარაქივით.
ჟოლოს ჯემიგაგრილებული ჟოლოს ჯემი სუფთა ქილებში ჩავდოთ, დახურეთ და შეინახეთ მთელი ზამთარი.
