კომბოსტოს რიგი: ბროკოლი

რომაელებმა პირველად შეარქვეს ბროკოლი (Brassica Oleracea convar), რასაც ამტკიცებს მისი ერთ – ერთი ჯიშის სახელი - italica. სამხრეთ იტალიიდან ბროკოლი მოვიდა ბიზანტიაში, შემდეგ კი სხვა ქვეყნებში. დღეს ეს კომბოსტო ძალზე პოპულარულია დასავლეთ ევროპაში, იაპონიაში, კანადასა და შეერთებულ შტატებში. ჩვენს ქვეყანაში ამის შესახებ ცოტა რამ არის ცნობილი, თუმცა მე –19 საუკუნიდან იზრდება ჯიშები რუსეთში:შავი სიცილიური, თეთრი და მეწამული კვიპაროსი, დანიური ჯუჯა. პორტსმუთი.

Asparagus კომბოსტო, ან ბროკოლი, არის წლიური ქარხანა, რომლის სიმაღლე 70-დან 100 სმ-მდეა ფართო, გრძელი ღეროვანი ფოთლებით (მეოთხედ მეტრამდე). ფერის მსგავსად, იგი იზრდება უფროსებისთვის - შეამცირა შეცვლილი inflorescences, მხოლოდ ბროკოლში გამოიყურება არა განუვითარებელი და უაღრესად გადახვეული ყვავილის კვირტების ყვავილი, რომელიც დაფარულია მწვანე, მუქი მწვანე ან მეწამული სეპლებით.

კვების და დიეტური თვისებების თვალსაზრისით, ეს კომბოსტო უპირატესობა აქვს ყვავილოვანი კომბოსტოს: იგი შეიცავს ერთი და ნახევარჯერ მეტ პროტეინს და მინერალურ მარილებს, C ვიტამინს, რომელსაც იგი გროვდება 150 მგ-მდე 100 გრამ სველ წონაზე. და მისი ახალგაზრდა ფოთლები არ არის infinior to spinach and kale. ბროკოლი შლის მძიმე მეტალების მარილებს, მდიდარია კაროტინით და ამინომჟავებით - მეთიონინით. ბროკოლის სისტემატური გამოყენება საკვებში ამცირებს სისხლში ქოლესტერინს და ხელს უშლის ათეროსკლეროზის განვითარებას. სწორედ ამიტომ ის შეუცვლელია კლინიკურ კვებაში.

ყველაფრისგან ბროკოლი ალბათ ყველაზე მეტად მოუხერხებელია: ცივი გამძლეობით, შეუძლია გაიზარდოს თუნდაც მძიმე თიხნარზე, ყველაზე ნაკლებად ტენიანობის მოყვარულთათვის. გვიანი მომწიფების ჯიშები გაუძლებს ყინვებს -10 ° -მდე. და რუსეთის სამხრეთ რეგიონებში, ზოგიერთ ჯიშს შეუძლია მოსინჯოს და გაიხაროს მოსავალი აპრილ-მაისში. იქ მას კიდევ შეუძლია გაიზარდოს მრავალწლიანი.

მიუხედავად ამისა, ბროკოლი იძლევა მაღალ მოსავალს კარგად განათებულ ადგილას ზომიერ ტემპერატურაზე, მსუბუქ და საშუალო თიხნარ ნიადაგზე, შემოდგომაზე სეზონურია ორგანული (8-10 კგ / კვ.მ) და მინერალით (40-50 გ / კვ.მ კალიუმის მარილი) და სუპერფოსფატი) სასუქები. გაზაფხულზე ნერგების გადანერგვამდე ან თესლის დათესვამდე ორი კვირით ადრე, დახურეთ 60-80 გ / მ 2 ამონიუმის ნიტრატი ან შარდოვანა.

ბროკოლი გაშენებულია ნერგებისა და ნერგების მეთოდით. მოსავლის დასაწყისში (ივნისის ბოლოს) და შემოდგომაზე უფრო მეტად მის მოსაპოვებლად, ბროკოლი იზრდება ნერგების საშუალებით, ქოთანებში თესლი რამდენიმე პერიოდის განმავლობაში, ინტერვალით 10-20 დღის განმავლობაში, მარტის შუა რიცხვებიდან მაისის ბოლოს. მზა ნერგები (35-45 დღე ხუთიდან ექვსი ფოთოლით) დარგეს, შესაბამისად, აპრილის ბოლოდან ივნისის ბოლოს. დიდი თავები, 12 სმ – მდე დიამეტრით, შეგიძლიათ მიიღოთ 4-6 მცენარე 1 კვ.მ-ზე. თუ უფრო ხშირად დარგეს, მაშინ ძირითადი ღეროს მოჭრის შემდეგ მხარის გასროლაც კარგად არ განვითარდება, ამიტომ მცენარეები მაისის პირველ ნახევარში დარგეს 30-40 × 60-70 სმ სიგრძის სქემის მიხედვით.

მიწაში ბროკოლი ითესება სამხრეთით. რამდენიმე ნაჭრის თესლი ბუდეებს ატარებენ იმავე დაშორებით, როგორც ნერგების დარგვისას. გასროლაც ამოიშლება, ჯერ ბუდეში ტოვებს ორ-სამ მცენარეს, ხოლო ერთი და ნახევარიდან ორ კვირამდე - ერთი ერთდროულად.

თავების გასაკეთებლად აუცილებელია, რომ მუდმივად განვთავისუფლდეთ ნიადაგი მწკრივებს შორის, წყლით, დავიცვათ საერთო კომბოსტოს მავნებლებისა და დაავადებებისგან, ასევე ვაჭრობა მათ სეზონზე ორჯერ ან სამჯერ.

ტემპერატურა გავლენას ახდენს ბროკოლის თავების განლაგებასა და განვითარებაზე, ვიდრე ყვავილოვანი კომბოსტო. მიუხედავად ამისა, გრილ ზაფხულში, თავების ზრდა იზრდება, ხოლო ცხელებში - ფოთლების.

მნიშვნელოვანია აირჩიეთ სწორი ჯიში. ადრეული პირები პატარა თავებს აძლევენ და ხშირად ნაადრევად ყვავის. ზაფხულში სასურველია ის, ვინც უფრო მაღალ ტემპერატურაზე ნაკლებ ფოთლებს ქმნის.

ბროკოლის კომბოსტოს ხუთი სახეობა და ჰიბრიდი შედის შერჩევის მიღწევების რეესტრში:

• რუსული ადრეული მწიფე ტონუსი მოლურჯო – ნაცრისფერი ფოთლებით, მუქი მწვანე შესანიშნავი გემოთი, საშუალო სიმკვრივით, თავი 8 სმ – მდე სიმაღლისა და 200 გ-მდე მასით. მოსავალი 2 კგ / კვ.მ;
• ჰოლანდიის შუა სეზონის ჰიბრიდი F1 ფიესტამდგრადია ფუსარიუმის და არასასურველი პირობების მიმართ, გრძელი ლურჯი-მწვანე ფოთლებით და საშუალო ზომის მუქი მწვანე, ძალიან მკვრივი თავით, ნაწილობრივ დაფარული ფოთლებით; არ ქმნის გვერდითი გასროლა; მოსავალი 3,5 კგ / კვ.მ;
• ჰოლანდიური გვიან მომწიფების ჯიში კონტინენტური სტაბილური - მდე 2.2 კგ / კვ.მ - თანაბარი მწვანე ღია თავების მოსავალი, რომლის წონაა 600 გ-მდე;
• ჩეხეთის შუა სეზონის ჯიში ლინდა ელიფსური ნაცრისფერ-მწვანე ფოთლებით და საშუალო მკვრივი მწვანე, ღია თავით, წონა 300-400 გ; უკეთესია სქემის მიხედვით დარგვა 50 × 50 სმ; ჭრის შემდეგ, დამატებით ქმნის 7 თავამდე 70 გ თითოეულს; იძლევა სტაბილურ მოსავალს 3-4 კგ / კვ.მ;
• იაპონიის შუა სეზონის, მაღალი ტემპერატურისადმი მდგრადი ჰიბრიდი F1 არკადია საშუალო ზომის მოლურჯო ფოთლებით და მუქი მწვანე გუმბათოვანი მკვრივი თავით 450 გ-მდე, იძლევა 1,5 კგ / კვ.მ-მდე.

პერიოდი მოსავლის ბროკოლი მოკლეა, რადგან მწიფდება, თავი სწრაფად იშლება. სრულად წარმოქმნილ ხელმძღვანელს აქვს დიამეტრი 8-20 სმ .მცოდნეების ამოღებამდე ცენტრალური თავი ამოღებულია. თუ მინიმუმ ერთი inflorescence აყვავებულია, თავები ხდება მყარი და უგემოვნო, ხოლო მხარეები ზრდიან. ისინი დღის გრილ დროში წყვეტენ ღეროს 10-15 სმ სიგრძის ერთად, რომელიც ასევე გადადის საკვებში. გვერდითი გასროლებზე მზარდი თავები ამოღებულია ორიდან სამი კვირის შემდეგ, როდესაც ისინი დიამეტრის 4 სმ იქნება.

ღია გრუნტში, ბროკოლი მოსავალს სტაბილურ ყინვებამდე, სათბურში - ნოემბრის ბოლომდე. ოთახის ტემპერატურაზე, თავები ქრებოდა და ყვითლდება ერთ-ორ დღეში, და ასეთ პირობებში იგი აღარ შეიძლება. ბროკოლი ინახება მაცივარში ერთი კვირის განმავლობაში. შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ ეს ასე: მოსავლის მიღების შემდეგ, კომბოსტო დაუყოვნებლივ ცივ წყალთან გაწურეთ, ჩაყარეთ იგი პლასტმასის ჩანთებში ყინულის კუბებით და გაცივდეს 0 ° -მდე. ბროკოლი ასევე კარგია გაყინვისთვის.

ყვავილოვანი კომბოსტოს რეცეპტი ასევე შესაფერისია ბროკოლისთვის. მისგან მზადდება სალათები, სუპები, გვერდითი კერძები, მაგრამ ეს განსაკუთრებით გემრიელია მარინირებული ფორმით.

სცადეთ შემდეგი რეცეპტი: მკვრივი თავები დაყავით პატარა inflorescences და ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. მდუღარე წყალში მარილი და ლიმონმჟავა (თითო კილოგრამი ბროკოლი - 5 ლ წყალი, 50 გრ მარილი, 3 გრ ლიმონმჟავა). შემდეგ გაახურეთ inflorescences სწრაფად წყალში, ჩადეთ ორთქლმილებიანი ქილაში და შეავსეთ მარინადი: 2.5 ლიტრი წყალი - 1.5 ჭიქა ძმარი, 0,5 ჭიქა გრანულირებული შაქარი, 10 ბარდა ალფა და რამდენიმე დაფნის ფოთოლი.

გამოყენებული მასალები:

• ვ. ბაკულინა, რუსეთის ფედერაციის სახელმწიფო კომისია სანაშენე მიღწევების ტესტირებისა და დაცვის შესახებ