ჩვეულებრივი ლობიოს ახალგაზრდა ღეროებს, მკვრივი წვნიანი ფოთლებით და ჯერ კიდევ გამოუყენებელი ხილით, მწვანე ლობიოს ან ასპარტას ლობიო ეწოდება. დღეს ეს პროდუქტი ყველასთვის კარგად არის ცნობილი, ვინც აკონტროლებს მათ ჯანმრთელობას, ურჩევნია რაციონალურად და ჯანმრთელად ჭამა. და ძნელი წარმოსადგენია, რომ არც მწვანე ლობიოს სასარგებლო თვისებები და არც მისი გემოც კი ცნობილი არ იყო ევროპელებისთვის მე -18 საუკუნის ბოლომდე.
მრავალფეროვან პირობებში მშვენივრად გრძნობდა თავს, არაერთი საუკუნის განმავლობაში არაჩვეულებრივი და წინდახედული კულტურით იყენებდნენ, როგორც დეკორატიული ასვლა მცენარეთა, შემდეგ კი მკვებავი ლობიოს. პირველად, იტალიელებმა გადაწყვიტეს, რომ გაუაზრებელი ლობიოს ტოტები გამოიყენონ კულინარიული მიზნებისთვის. ცოტა მოგვიანებით, მსუბუქი სუფთა გვერდითი კერძიც კი მოირგო საფრანგეთის მონარქების მაგიდაზე, ამით დაინტერესდნენ კულტურის მიმართ და წამოიწყეს ლობიოს სასოფლო-სამეურნეო კულტურა.
უკვე გასულ საუკუნეში, სერიოზულად იქნა შესწავლილი ბოსტნეულის თვისებები, მისი შემადგენლობა და გამოიტანეს დასკვნები მწვანე ლობიოს სარგებლიანობასა და იმ მავნე ზემოქმედების შესახებ, რომელიც შეიძლება გაითვალისწინოს გაუნათლებელი გამოყენებით.
მწვანე ლობიოს ბიოქიმიური შემადგენლობა
სხეულისთვის მწვანე ლობიოს სარგებლის გასაღები ბიოაქტიური ნივთიერებების კომპლექსია, რომლებიც ქმნიან წვნიან ღეროებს.
ვიტამინების ერთობლიობა შედგება ასკორბინის, პანტოტენური და ფოლიუმის მჟავის, თიამინის და ტოკოფეროლის, პირიდოქსინის, რიბოფლავინის და PP ვიტამინებისგან. მწვანე მარცვლებში ნაპოვნი მაკრო და მიკროელემენტების ჩამონათვალი შეიცავს კალციუმს და ფოსფორს, ნატრიუმს, თუთიას, სელენსა და სილიკონს, იოდსა და რკინას, მაგნიუმს, კალიუმს და გოგირდს.
ასეთი განსხვავებული, მაგრამ სრულიად შეუცვლელი ნივთიერებების სიმრავლე სიმებიანი ლობიო არა მხოლოდ შიმშილის დაკმაყოფილებას, არამედ ჯანმრთელობის მნიშვნელოვან სარგებელს მოუტანს. და ამ დიეტური პროდუქტის გემო ყოველწლიურად უფრო და უფრო მეტ ადამიანს იზიდავს. ამავე დროს, მწვანე ლობიოს კერძები შეიძლება მოხვდეს როგორც ზრდასრული, ისე ბავშვთა მენიუში. თუ არ არსებობს სამედიცინო უკუჩვენებები, პროდუქტი არ გამოიწვევს ზიანს, ხოლო მწვანე ლობიოს სარგებელი აშკარა იქნება.
კალორიური ლობიო და მისი კვების ღირებულება
მცენარისგან მოჭრილი ახალი, მხოლოდ მწვანე ღეროები, ისევე როგორც მრავალი ბოსტნეულის კულტურა, ძალიან დაბალია კალორიაში.
100 გრამი ასეთი ლობიო მხოლოდ 24-32 კკალ, ხოლო ცხიმები შეადგენს 0,3 გრამს, 2.5 გრამი არის ცილა, ხოლო ნახშირწყლების პროპორცია პროდუქტში 3.1 გრამს შეადგენს. მწვანე ლობიოს მასის უმეტესი ნაწილი არის ბოჭკოვანი და ტენიანობა.
მაგრამ მწვანე ლობიოს კალორიული შემცველობა, ოდნავ დამოკიდებულია ბოსტნეულის სიმწიფის სახეობასა და ხარისხზე, შეიძლება მკვეთრად შეიცვალოს, თუ პროდუქტი მოხარშულია. მას შემდეგ, რაც ლობიო საკვებში გამოიყენება მხოლოდ თერმული ზემოქმედების შემდეგ, რაც ანეიტრალებს მცენარის არასასურველი კომპონენტებს, მნიშვნელოვანია აირჩიოთ კერძები, რომლებიც შეინარჩუნებს მწვანე ლობიოს სარგებელს, მაგრამ არ გამოდგება ზიანს მის გამოყენებასთან, რათა იზრუნოს საკუთარ ჯანმრთელობაზე და კეთილდღეობაზე. მოკლევადიანი, ნაზი ადუღება ზოგავს მწვანე აქტიურ ნივთიერებებში დაახლოებით 80% -ს, თუმცა ნახშირწყლების თვისებების ცვლილების გამო, კალორიების რაოდენობა თითქმის გაორმაგდება.
პოდების გახეხვისას, მზა ლობიო უკვე შეიცავს 100 კგ 175 კკალს, ხოლო ჩაშუშული პროდუქტის კერძი ოდნავ ნაკლები იქნება - 136 კკალ.
თუ გავითვალისწინებთ, რომ კულინარიული რეცეპტები მოიცავს არა მხოლოდ ლობიოს, არამედ მარილის, ბოსტნეულის და ცხოველურ ცხიმებს, სანელებლებს და სხვა ინგრედიენტებს, მაშინ სიმებიანი ლობიოს მთლიანი კალორიული შემცველობა მკვეთრად იზრდება.
მწვანე ლობიოს სასარგებლო თვისებები
მწვანე წვნიანი მარცვლების სარგებელი, პირველ რიგში, ბოჭკოების, კარგად ათვისებული ცილებისა და რთული ნახშირწყლების სიჭარბეა.
- მცენარეთა ბოჭკოვანი, რომელიც შედის საჭმლის მომნელებელ სისტემაში, ძლიერი სპონგურის მსგავსად, შლის საკვებს, ნარჩენებსა და ადამიანისთვის მავნე სხვა ნივთიერებებს.
- ცილები წარმოადგენს სამშენებლო მასალას უჯრედებისა და ქსოვილებისთვის.
- და საკვებიდან მომდინარე ნახშირწყლები ენერგიას ახდენენ და პასუხისმგებელნი არიან სამუშაო შესაძლებლობებზე.
მწვანე ლობიოს მცირე კალორიული შემცველობით, იგი კარგად აკმაყოფილებს შიმშილს, ცხიმებით ორგანიზმი გადატვირთვის გარეშე, მაგრამ ამარაგებს მას სიცოცხლისთვის საჭირო ყველაფრით.
მწვანე ლობიო აქვს აღმდგენი, მატონიზირებელი ეფექტი, ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას და მსხვილი ნაწლავის გაწმენდას.
მწვანე ლობიოს განსაკუთრებული სასარგებლო თვისებაა მისი ანთების საწინააღმდეგო და ანტივირუსული მოქმედება, რომელსაც ექიმები იყენებენ დისბიოზის, პირის ღრუს, ნაწლავებისა და ფილტვების ანთებითი დაავადებების პროფილაქტიკასა და სამკურნალოდ. ყოველდღიური მენიუში მწვანე ლობიოს ღრძილების შეყვანა ხელს უწყობს სეზონური ვირუსული დაავადებებისა და კანის მრავალი პრობლემის უფრო სწრაფად დაძლევას.
მწვანე ლობიოს გამწმენდი თვისებები სასარგებლოა ჰიპერტენზიის, ათეროსკლეროზისა და გულ-სისხლძარღვთა სფეროს სხვა დაავადებების განვითარების რისკისთვის. რეგულარული გამოყენებით, მწვანე ღეროებისგან დამზადებული ჯანსაღი და გემრიელი გვერდითი კერძები არის გულის შეტევისა და ინსულტის, არითმიების და რკინადეფიციტური ანემიის შესანიშნავი პრევენცია.
ყველა ამ თვისებით, სიმებიანი ლობიო განპირობებულია შემადგენლობაში რკინის და გოგირდის არსებობით. მაგრამ თუთიის არსებობა განსაკუთრებით სასარგებლო იქნება იმ სასქესო ორგანოში, რომელსაც სქესობრივი დისფუნქცია ან ანთებითი პროცესები აწუხებს. იგივე ელემენტი აქვს სასარგებლო გავლენას კანის და თმის მდგომარეობაზე და ხელს უშლის სოკოვანი და ბაქტერიული ინფექციების განვითარებას.
მასობრივი ავადობის სეზონზე, მწვანე ლობიოსგან მიღებული კერძები კარგი დახმარება იქნება გრიპის ან SARS- ის საფრთხის შემცველ ორგანიზმში.
ცნობილია ლობიოს კუზის უნარი ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის რეგულირებისა და სისხლში შაქრის დონის შენარჩუნებისთვის. იგივე დამახასიათებელია სასარგებლო სიმებიანი ლობიო, სხეულისთვის ზიანის მიყენების გარეშე, დაავადების მეორე ტიპის დიაბეტით დაავადებულთა კეთილდღეობის გაუმჯობესება.
დღეს ონკოლოგები სერიოზულად სწავლობენ დიეტურ კვებაში მწვანე ღეროების შეყვანის შესაძლებლობას იმ პაციენტებისთვის, რომლებსაც აქვთ ძუძუს სიმსივნის დიაგნოზი. უკვე დღეს, თირკმელების ქვების, თირკმელების უკმარისობის, შეშუპებისა და ცისტიტის სამკურნალოდ დაავადებულმა ადამიანებმა იგრძნეს პროდუქტის სარგებელი. ამის საშუალებით ხდება ლობიოს მსუბუქი შარდმდენი და ანთების საწინააღმდეგო თვისებები.
მოხარშული ლობიოს ბადეები დაეხმარება მოშორებას დაფა კბილებზე, გაუჩერდეს სუნთქვა და თავიდან აიცილოს ტარტის წარმოქმნა. ეს გამოწვეულია აქტიური მჟავების და დიეტური ბოჭკოების შემადგენლობით პროდუქტის შემადგენლობაში.
და ქალები შეიძლება დაინტერესდნენ არა მხოლოდ მწვანე ლობიოს ქონების სარგებლიანობით, წონის შესანარჩუნებლად, არამედ ჰორმონალური ბალანსის შენარჩუნებით, რომელიც ხშირად შეფერხებულია მენსტრუაციამდე, ორსულობისა და მენოპაუზის დროს. დიეტაში ამ გემრიელი პროდუქტისგან დიეტური კერძების შეტანა ხელს შეუწყობს ნერვული სისტემის მდგომარეობასა და კეთილდღეობაზე.
ხანდაზმული ასაკისთვის, ლობიო საინტერესოა იმით, რომ ისინი წარმატებით ეწინააღმდეგებიან ასაკთან დაკავშირებულ ცვლილებებს ორგანოებსა და ქსოვილებში. როგორც ბუნებრივი ანტიოქსიდანტი, მწვანე ღეროები ამცირებენ ქოლესტერინს, ხელს უწყობენ უჯრედების რეგენერაციას და აფერხებენ დაბერებას.
დიეტაში მწვანე ლობიოს შემოღებით, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ ლობიო არ შეიცავს პესტიციდებს, ნიტრატებს, მძიმე მეტალების კვალი ან სხვა მავნე მინარევებს, რომლებიც ბოსტნეულს წყალში ან ნიადაგში შედიან.
ბალიშები ადრეა და ვერ იქნება საზიანო, მაგრამ მწვანე ლობიოს სარგებელი უზარმაზარია.
შეიძლება თუ არა მწვანე ლობიო საზიანო იყოს?
და მაინც, ყველას არ შეუძლია დღესასწაული წვნიანი, აქტიური ნივთიერებებით მდიდარ ღრძილებზე, მათი ჯანმრთელობის შიშის გარეშე.
ლობიოს ღრძილებიდან კერძებმა შეიძლება გამოიწვიოს არასასურველი და მტკივნეული რეაქციები პაციენტებში:
- გასტრიტი მაღალი მჟავიანობით;
- მწვავე პანკრეატიტი;
- კუჭის პეპტიური წყლული;
- ქოლეცისტიტი;
- ანთებითი პროცესები და ნაწლავის დისფუნქცია;
- კოლიტი.
მას შემდეგ, რაც პარკოსნებმა შეიძლება გამოიწვიოს გაზების გაზრდა და საჭმლის მომნელებელი პროცესის სტიმულირება, აუცილებელია მწვანე ლობიოს გამოყენებისას სიფრთხილე ამ დაავადებების ქრონიკული მიმდინარეობის დროს, ასევე რემისიის ეტაპზე.
ჩაერთეთ მწვანე ლობიოს კერძებში, განსაკუთრებით სანელებლებით და კარაქით, არ უნდა იყოს პანკრეატიტით, სიბერეში და ორსულობის ბოლო თვეებში. ოდნავი დისკომფორტის დროს უმჯობესია მიატოვოთ საყვარელი ლობიო და მიიღოთ რჩევა ექიმისგან.
