პირველი მარწყვი ... რა სიხარულით შეაგროვეთ იგი ბაღში და გაინაწილეთ იგი ყველა ოჯახთან ერთად! და შემდეგ მარწყვის საწოლებმა ათბინა მზე, დაასხა წვიმა და დაიწყო სეზონი - უბრალოდ დრო გაქვთ შეგროვება! და ჭამა, დაუმუშავა მეგობრებს და მოამზადა დესერტები, ღვეზელები, მურაბები ... კიდევ რა შეგიძლიათ, რომ მარწყვი მოვიდეს? მოდით გავაკეთოთ მარწყვის კომპოტი! ცხელ დღეებში, მე ნამდვილად მწყურდება, ამიტომ კარგია, თუ სუფრაზე ყოველთვის არის ჭურჭელი, რომელსაც აქვს მაგარი ბუნებრივი სასმელი ბავშვებისთვის და მოზრდილებისთვის. ხელნაკეთი კომპოტი გაცილებით გემრიელი და სასარგებლოა, ვიდრე წვენების შენახვა და განსაკუთრებით სოდა, საიდანაც მხოლოდ წყურვილი აძლიერებს.
მარწყვის კომპოტიკომპოტი კარგია იმით, რომ მისი მომზადება დაუყოვნებლივ არ უნდა სვამდეს, ისევე როგორც ახალი ან ხელნაკეთი ლიმონათი. შეგიძლიათ დიდი ქოთნის მომზადება მთელი დღის განმავლობაში ... ან თუნდაც მთელი ზამთრისთვის! და არა მხოლოდ არჩეული კენკრა შესაფერისია მისი მომზადებისთვის - ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული კენკრა, რომელიც არ არის შესაფერისი სხვა რეცეპტებისთვის. მთავარია, არ მიიღოთ დამპალი, გაფუჭებული - ერთ ასეთ კენკრას შეუძლია გააფუჭოს კომპოტის ქილა, ასე რომ ფრთხილად დაალაგეთ.
მარწყვის კომპოტის ინგრედიენტები
- ახალი მწიფე მარწყვი;
- შაქარი
- წყალი.
მარწყვის კომპოტის ინგრედიენტებიჩაშუშული ხილისთვის, მე ჩვეულებრივ არ ვზომავ კენკრისა და შაქრის ზუსტი რაოდენობას, რაც შეეხება ჯემს, მაგრამ დაახლოებით 600-700 გრ კენკრას და დაახლოებით 3-4 სუფრის კოვზს ვიღებ, დაახლოებით 2,5-3 ლიტრი წყლის გასინჯვაზე. თუ კენკრა მაწონი, ან სასმელი უკეთესად მოგეწონება - შეგიძლიათ ცოტა მეტიც, ზემოდან ხუთი კოვზი. თქვენ უნდა სცადოთ ეს, რადგან ყველას აქვს საკუთარი გემოვნება. მაგრამ დანამდვილებით შემიძლია ვთქვა - კომპოტი უფრო გემრიელია, მასში უფრო მეტი მარწყვი!
მარწყვის კომპოტის მომზადების მეთოდი
განათავსეთ ქვაბი წყალი ცეცხლზე. სხვათა შორის, სასმელის გემო ასევე დამოკიდებულია წყლის ხარისხზე. ამიტომ, კომპოტის მომზადება ონკანზე მომზადება არც თუ ისე სასურველია, უბრალოდ ონკანიდან ამოღებულია. გაფილტრებულ წყალს ვიყენებ. შეგიძლიათ წყალი ჭაბურღილიდან ან წყლიდან აიღოთ, თუ ისინი თქვენს მხარეში არიან, შეიძინეთ გაწმენდილი წყალი ან მინიმუმ უბრალოდ აიღეთ იგი ონკანიდან და გაუშვით მინანქრით.
იმავდროულად, პანში არსებული წყალი იწყებს ადუღებას, მოამზადეთ კენკრა კომპოტისთვის. ჩვენ დავალაგოთ ისინი, გადავყარეთ გაფუჭებული. მარწყვის გასაწმენდად, ჩვენ ვასხამთ ცივი წყლის დიდ თასში და ნაზად ვასხით იქ კენკრა. მოდით, ის 4-5 წუთის განმავლობაში გაჟღენთილი იყოს - საწოლებიდან მიწის ნაწილაკები ბოლოში ჩაიძიროს. არ უნდა გადააჭარბოს მას, წინააღმდეგ შემთხვევაში თავად კენკრაც გახდება კერძი.
ჩამოიბანეთ მარწყვი ტალახისგანისინი დაჭერილი არიან colander და rinsed ქვეშ წყალი. ცოტა ხნით დატოვონ კოლდარში, რომ ზედმეტი წყალი სანიაღვროთ, შემდეგ კი კუდები გაასუფთავეთ. ანალოგიურად, ჩვენ ვამზადებთ მარწყვს არა მხოლოდ კომპოტზე, არამედ ჯემში, საცხობზე, დესერტებზე.
კანი მარწყვიმარცვლებს დაამატეთ შაქარი.
მარწყვს შაქარი დაუმატეთროდესაც წყალი ადუღდება, ტაფაში მარწყვით შაქარი დაასხით და შედგით კომპოტს სახურავის გარეშე, ცეცხლზე საშუალოზე მეტხანს, ადუღების მომენტიდან 5-7 წუთის განმავლობაში, ისე რომ კენკრა კარგად მოიხარშოს.
როდესაც მარწყვი გახდება რბილი, ფერმკრთალი, ხოლო ბულიონი - გაჯერებული ფერი - ეს ნიშნავს, რომ კენკრმა სასმელს საღებავი და გემო მისცა. კომპოტი მზად არის - შეგიძლიათ გამორთოთ, დაასხით თასები, გაცივდეთ და ისიამოვნოთ რუბიანი მარწყვის სასმელით.
ადუღებულ წყალში დაამატეთ მარწყვი შაქრით და მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაშიდა თუ გსურთ მარწყვის კომპოტის გატარება ზამთრისთვის, მაშინ დროისთვის ის მზად არის, თქვენ უნდა მოამზადოთ სტერილური კონტეინერი. კომპოტებისთვის, მინის წვენის ბოთლებს ხრახნიანი საყრდენებით ვიყენებ - უფრო მოსახერხებელია, ვიდრე ჩვეულებრივი ქილა, და უფრო ადვილია მისი გაკვრა.
შეგიძლიათ კონტეინერების სტერილიზაცია მშრალი გზით - ღუმელში, ან სველი, როგორც მე გავაკეთებინე: საფუძვლიანად გაირეცხეთ შიგნიდან და გარეთ (ფუნჯის გამოყენებით), შემდეგ კი თითოეულ ბოთლში ჩაასხით 1/4 - 1/3 მდუღარე წყალი. დაასხით ფრთხილად, ოდნავ, თორემ ჭიქამ შეიძლება გაიბზაროს. მოდით კონტეინერი დადგეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში, დაფარული სახურავებით, შემდეგ დაასხით ცხელი წყალი, ჩამოიბანეთ მასში კერძების კედლები. ადუღეთ 1-2 წუთი.
მარწყვის კომპოტი მზად არის!ცხელი კომპოტი დაუყოვნებლივ გააქვთ მას შემდეგ, რაც ცეცხლი გამორთეთ ტაფის ქვეშ, დაასხით სკუპი ბოთლებში და კარგად გამკაცრეთ ხუფები. დაფარეთ სქელი პირსახოცით და დატოვეთ გაგრილება, შემდეგ კი ამოიღეთ შესანახად.
ახლა, ზამთრის თოვლიან დღეს, შეგიძლიათ დაასხით ნათელი, სურნელოვანი მარწყვის კომპოტი სათვალეებში ... და დააგემოვნოთ ზაფხული!
