როგორ შეგიძლიათ თევზი საზ, რომ ის გემრიელი, უამრავი და ჯანმრთელი იყოს? სცადეთ მარტივი და პირით მორწყული კერძი - თევზი მარინადის ქვეშ, რომელსაც ასევე უწოდებენ თევზი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ.
"ბეწვის ქურთუკი" ან მარინადი მზადდება ბოსტნეულიდან და პომიდორიდან, სუნელით სუნელებით - შედეგი არის ძალიან გემრიელი თევზი მარინადის ქვეშ და კიდევ ბევრი გემრიელი გრავი, რომელიც მიდის ბაგთან ერთად ნებისმიერი მხარის კერძებით!
მარინადი თევზიპროდუქტები თევზის ქვეშ marinade:
- 1-2 ცალი. ახლად გაყინული უცხიმო საზღვაო თევზი (ჰეკი, ცოდი, პოპოკი);
- 4-5 სუფრის კოვზი ფქვილი;
- 3-5 სტაფილო;
- 2-3 საშუალო ხახვი;
- 2-3 სტადიის ტომატის პასტა (შეიძლება შეიცვალოს ახალი პომიდორი ან ტომატის წვენი);
- 1 ჭიქა წყალი;
- მარილი - დაახლოებით 0,5 სტადიის;
- შავი წიწაკის ბარდა - 10-15 ცალი ;;
- დაფნის ფოთოლი 1-2 ცალი .;
- მზესუმზირის ზეთი.
პროდუქტები თევზისთვის მარინადის ქვეშროგორ საზ თევზი მარინადის ქვეშ:
ჩვენ თევზი დავჭრათ ნაჭრებად 2-3 სმ სიგანეში, მარილი და ფრთხილად გავაფართოვოთ ორივე მხრიდან ფქვილში. მნიშვნელოვანია, რომ თევზი მთლიანად გაჟღენთილია - წინააღმდეგ შემთხვევაში, როდესაც გაცხელდება, ფქვილი წყლით აირია, ხოლო ნაჭრები იჭრება პანზე. ჩვენ ფრთხილად ვაფართხალებთ მას, რომ თევზი არ დაიშალოს, როდესაც ფრაის ფქვილია: ფქვილის წყალობით, მასზე მსუბუქი ოქროს ქერქი იქმნება.
ჩვენ თევზი დავჭრათ ნაჭრებად, მარილში და გავაფორმოთ ფქვილშიგაათბეთ მზესუმზირის ზეთი ტაფაში, დადეთ თევზის ნაჭრები და გახეხეთ პირველ რიგში ერთ მხარეს მეტი ვიდრე საშუალო სითბო. ჩვენ არ ვწურავთ სატენდერობამდე, მაგრამ მსუბუქად - სანამ არ შეიქმნება ღია ოქროსფერი ქერქი. გადააბრუნეთ ცალი ჩანგლით ან სპატულით და მოაყარეთ მეორე მხარეს. შემდეგ ამოიღეთ თევზი თეფშზე და ახლავე გამოიყავით.
თევზი მოაყარეთ ორივე მხრიდანამასობაში თევზი შემწვარია, მოაყარეთ ხახვი და სტაფილო. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლში ან პატარა ნაჭრებად, გახეხილი სტაფილო გახეხეთ გახეხილ სახეხზე.
ხახვი აურიეთ სანამ რბილია და დაამატეთ გახეხილი სტაფილოთევზი პანდან ამოღების შემდეგ, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და გაავრცელეთ ხახვი. აურიეთ, გაიარეთ ხახვი სანამ დარბილდება და დაამატეთ გახეხილი სტაფილო.
ხახვი და სტაფილო აურიეთ მარინადში, სანამ არ დარბილდებაშერეული სტაფილო ხახვთან ერთად, ჩვენ გავაგრძელებთ ბოსტნეულის გამვლელს, სანამ არ რბილდება. მარილი, წიწაკა გემოვნებით და ბოსტნეული დაასხით თეფშზე.
შემდეგ შეგიძლიათ აირჩიოთ ორი ვარიანტიდან ერთი: საზ თევზი მარინადის ქვეშ პან ან ღუმელში. პირველ შემთხვევაში, ის უფრო სწრაფად აღმოჩნდება, მეორეში - ცოტა გრძელი, მაგრამ უფრო მდიდარია გემოვნებით და ჯანმრთელობით, როგორც ყველა გამომცხვარი კერძები.
Stew თევზი და sauteed ბოსტნეული marinadeთუ ღუმელი შეარჩიეთ, თევზი მოათავსეთ საცხობ კერძში, გაზავებული მცენარეული ზეთით, ბოსტნეულით, ზემოდან დაასხით ჭიქა წყალი ტომატის პასტით, მასში გაზავებული, მარილი, დაამატეთ ბარდა, დაფარეთ ფენით დაფარვით და გამოაცხვეთ 180C ტემპერატურაზე, დაახლოებით 35-40 წუთის განმავლობაში.
თუ თქვენ შეარჩიეთ შემწვარი პასტა, დაამატეთ ცოტა ზეთი, კვლავ მოათავსეთ თევზის ნაჭრები პანში, და თევზის თავზე ბოსტნეულის "ქურთუკი" თანაბრად გაშალეთ. უფრო დიდი მარინადი, გემრიელი!
დაამატეთ სანელებლები და კიდევ რამდენიმე თევზი ჩადეთ მარინადის ქვეშგაზიარება პანში 0.5 - 1 სტადიის. წყალი, ისე, რომ თევზი დაიფაროს ნახევარზე, დაფარეთ სახურავით. გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე, დაბალ ღუმელში, დაახლოებით 20 წუთი.
შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა, ოდნავ გაზავებული წყლით, და სანელებლები: წიწაკა და დაფნის ფოთოლი. ადუღეთ კიდევ 2 წუთი და მარინადის ქვეშ გემრიელი თევზი მზად არის.
მარინადი თევზიასეთი გემრიელი თევზი სტაფილო-ხახვი-პომიდვრის "ქურთუკის" ქვეშ, შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი გვერდითი კერძი, განსაკუთრებით გემრიელი გახეხილი კარტოფილით, ბრინჯით ან მაკარონით.
