Brownies ერთად ალუბალი - ძალიან პოპულარული დესერტი, რომელიც თაყვანს სცემს მთელ მსოფლიოში. დღეს რთულია ზუსტად განსაზღვროთ, როდის და სად გამოიგონეს მისი რეცეპტი. ზოგი თვლის, რომ ეს არის მხოლოდ ინგლისური ტორტი, ზოგი კი დარწმუნებულია, რომ ამ შოკოლადის დესერტის შექმნა ამერიკელი კულინარიის სპეციალისტების დამსახურებაა. მისი სახელწოდება მომდინარეობს სიტყვიდან "ყავისფერი", რაც ყავისფერს ნიშნავს.
როგორ და როდის გამოვიდა ბრაუნის რეცეპტი?
ხაჭოსა და ალუბლის ბრაუნის მოსამზადებლად საჭიროა ინგრედიენტების მცირე რაოდენობა. ზოგიერთი წყაროს თანახმად, კლასიკური რეცეპტი 1906 წელს გამოჩნდა. მისი ნახვა შეგიძლიათ თითქმის ნებისმიერ ინგლისურ ან ამერიკულ საზრიან წიგნში. ასევე ითვლება, რომ პირველად ამ საკონდიტრო ნაწარმს ქალაქის ჩიკაგოს ერთ-ერთ დაწესებულებაში ამზადებდნენ. რაც არ უნდა იყოს, მისი შოკოლადის გემოვნება და ტექსტურა არ დატოვებს გულგრილს ყველაზე მოთხოვნადი გურმანების მიმართაც კი.
Cherry Brownie არის ნამცხვრის და შოკოლადის მაფინის კომბინაცია. მისი მომზადება შეიძლება გამოუცდელი მზარეულების ან დიასახლისების მიერაც კი. ეს შეიძლება შეიცავდეს თხილის ნაჭრებს. თუ შოკოლადს არ იყენებთ, მაშინ ეს დესერტი იქნება კიდევ ერთი პოპულარული ამერიკული დესერტი, სახელწოდებით "blondie".
მთავარი, რაც მკაცრად უნდა დაიცვას სამზარეულოს დროს, არის საცხობი. თუ ბრინჯს ალუბლისგან ძალიან დიდხანს დატოვებთ ღუმელში, მაშინ მშრალი გახდება. იგი მზადდება ერთ ნამცხვარში, შემდეგ კი ცალკე ნაწილებად დაჭერით. როგორც წესი, ცალი არის მართკუთხა. ეს არის დესერტი, რომელიც არ საჭიროებს დამატებით კრემის გამოყენებას. ნაყინის მცირე რაოდენობა საკმარისი იქნება იმისათვის, რომ გამოავლინოს მისი სრული გემოს პოტენციალი. მისი მიღება შეიძლება ყავასთან ან ჩაისთან ერთად.
შოკოლადის ყავისფერი შოკოლადი ტრადიციულად მზადდება შემდეგი ინგრედიენტების საფუძველზე.
- ფქვილი - 100 გ;
- შოკოლადი - 200 გ;
- კარაქი - 100 გ;
- შაქარი - 150 გ;
- კვერცხი - 3 ცალი;
- ალუბალი - 300 გ;
- კაკაოს ფხვნილი - 20 გრ
ბრაუნი ბალიში: რეცეპტი ფოტოებით
ნაბიჯი 1
გამოცხობა ემყარება მწარე შოკოლადს, ისევე როგორც ალუბალს. თუ ეს შესაძლებელია, სასურველია გამოიყენოთ ახალი კენკრა, მაგრამ ზამთარში შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი გაყინული. მთავარია, მათგან წყალი ჩამოიბანოთ, როდესაც ისინი დათბობენ. 350 გრამი საკმარისი იქნება. მას შემდეგ, რაც თესლები ამოვიღებთ, დაახლოებით 300 გრამი კენკრა დარჩება.
ნაბიჯი 2
არჩეული შოკოლადი დაამატეთ დიდ თასში. ეს უნდა იყოს დაჭრილი ნაჭრებით დანით. შემდეგ შეურიეთ კარაქს. მიზანშეწონილია შოკოლადის ჩაყრა წყლის აბაზანაში, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიკროტალღური. თუმცა, ძალიან მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ შოკოლადი არ გადახურდეს, რადგან ამ შემთხვევაში ის დაიწყებს დახვევას. ამისათვის შეგიძლიათ შეამოწმოთ იგი ღუმელში ყოველ 10 წამში.
რძის შოკოლადი, მწარე ვერსიისგან განსხვავებით, უფრო მეტხანს დნება. და კლასიკურ რეცეპტში, მისი გამოყენება დაუშვებელია, რადგან ცომი ამ შემთხვევაში არ იძენს დამახასიათებელ ყავისფერ ფერს.
ნაბიჯი 3
როდესაც შოკოლადი და კარაქი მთლიანად მდნარია, ისინი უნდა ავურიოთ. უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა. აუცილებელია გრანულირებული შაქრის და კაკაოს ფხვნილის დამატება. შეურიეთ ნარევი სპატულით ან ჩანგლით.
ნაბიჯი 4
ნუ დაელოდებით სანამ გრანულირებული შაქარი მთლიანად დაიშლება, რადგან ეს არ არის წინაპირობა. შემდეგი, ჩვენ წარმოგიდგენთ მასას ერთი ქათმის კვერცხს. ნუ დაგავიწყდებათ მუდმივად ავურიოთ ცომი. როდესაც ის სრულიად ერთგვაროვანი გახდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ კენკრის დამატება.
ალუბალი უნდა იყოს თესლი.
ნაბიჯი 5
დასრულების შეხება შოკოლადის ცომის დამზადების პროცესში არის ხორბლის ფქვილის დამატება. ეს უნდა იყოს sifted და სასურველია უმაღლესი კლასის. ყველაფერი კარგად ავურიოთ ისე, რომ ნარჩენები არ ჩამოყალიბდეს.
ნაბიჯი 6
ასე რომ, ცომი მთლიანად მზად არის, ის რჩება მხოლოდ სწორად გამომცხვარად. ამისათვის გამოიყენეთ ისეთი ფორმა, რომელიც შესაფერისია ზომისა და ფორმის მიხედვით. თუ ვუყურებთ ტრადიციული ბრაუნიანი ფოტო რეცეპტს ხაჭოთი და ალუბლით, ცხადი ხდება, რომ დესერტისთვის კვადრატული ფორმა რჩება ყველაზე პოპულარულ ვარიანტად.
თუ თქვენ იყენებთ სილიკონის ჩამოსხამს ცომის გამოსაცხობად, მაშინ არ შეგიძლიათ მისი ზეთით შეზეთვა. თუმცა, ამას უკვე სჭირდება ლითონის ჭურჭელი. ამის გაკეთება შეგიძლიათ პერგამენტის ქაღალდით.
ნაბიჯი 7
ღუმელი წინასწარ უნდა გაცხელდეს 180 გრადუსზე. თავად გამოცხობის პროცესი დაახლოებით 20 ან 30 წუთია. მზა დესერტი უნდა გაცივდეს პირდაპირ ფორმაში, შემდეგ კი ნაწილებად მოთავსდეს.
ბრაუნის რეცეპტი ალუბლისა და ხაჭოების ერთად არ არის ერთადერთი, კულინარიის სპეციალისტები ასევე გთავაზობთ სხვა ვარიანტებს. ალუბლის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა კენკრა, ხაჭო ჩაანაცვლოთ შოკოლადის ან თხილის ნაჭრებით. კლასიკური რეცეპტიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი და გამოიყენოთ სხვადასხვა პროდუქტები, ხოლო ტორტის გემოვნება და ტექსტურა შეცვალოთ. ერთადერთი, რაც ყოველთვის უნდა დარჩეს უცვლელი, არის კომპონენტების არარსებობა, როგორიცაა ცომში გამაფხვიერებელი და სოდა.
