სწრაფი და გემრიელი ხელნაკეთი ღორის ლორი

ამ რეცეპტის თანახმად, სახლში დამზადებული ღორის ლორი საკმაოდ სწრაფად იშლება, ანუ დღეში. ჩვეულებრივ, ხელნაკეთი ლორი უნდა საზ, კიდევ უფრო მეტ დროს მოითხოვს დროის ხარჯების შემცირება (ხარისხის ძალიან მცირე დანაკარგით, რაც, თუმცა, თითქმის არ შეინიშნება). ლორი შებოლილი და მოხარშული აქვს როგორც ფერში, ასევე გემოვნებით. ამავე დროს, იგი მზადდება სტაბილიზატორების, ქიმიური დანამატების გარეშე - მხოლოდ ნატურალური პროდუქტებისა და სუნელების გარეშე. გირჩევთ, ატვირთოთ სამზარეულო თერმომეტრზე, მაგრამ თუ ეს პრობლემურია, მე განგიმარტებთ, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ამის გარეშე. სხვათა შორის, სამზარეულოს ტაიმერი ასევე არ იქნება ზედმეტი.

მომზადებისა და მომზადების დრო: 3 საათი.
ლორი მზად იქნება 24 საათში.
რაოდენობა: დაახლოებით 900 გ

ინგრედიენტები ხელნაკეთი ღორის ლორი

1, 2 კგ ღორის ლორი ან ჯაგარი;
60 გრ სუფრის მარილი;
1 ლიტრი წყალი;
10 გრ ადგილზე turmeric;
20 გრ ხახვის კანი;
2 ჩ.ჭ. caraway თესლი;
2 ჩ.ჭ. ქინძი;
3 დაფნის ფოთოლი.

სწრაფი და გემრიელი ხელნაკეთი ღორის ლორი მომზადების მეთოდი.

გაცივებული ღორის ნაჭრებად დაჭრილი ნაჭრებად, რომლის წონაა 500 გ (ეს ასე მოსახერხებელია ხორცით პატარა პანელში). ლორი გამოვიტანე დაბალცხიმიანი ჯაგრით კანისგან, შეგიძლიათ ლორი წაიღოთ. მნიშვნელოვანია, რომ არსებობს ცხიმის ფენები, ეს უფრო გემრიელი იქნება. მაშინაც კი, თუ ცხიმიანი ხორცი არ მოგწონთ, უნდა შეეგუოს: ამ შემთხვევაში ცხიმი წარმატების აუცილებელი კომპონენტია.

დაჭრილი ღორის მუცელი

ჩვენ ხორცს პატარა პანელში ვასხამთ სქელი კედლებით. ღრმა შემწვარ პანელში ვხარშავ - მჭიდროდ იხურება, მისგან წყალი ნელ ნელა აორთქლდება, ხოლო შიგნით ტემპერატურა საკმაოდ სტაბილურია.

ტაფაში ღორის მუცელი დადეთ

დაასხით საერთო მარილი დანამატების გარეშე. თუ წონა არ არის, მაშინ ხორცის ნაჭრის წონისთვის დაახლოებით ერთი კილოგრამი გჭირდებათ 4 სუფრის კოვზი დიდი სუფრის მარილის სლაიდების გარეშე.

დაასხით მარილი ხორცით პანელში

მოდით დავამატოთ "შებოლილი" ფერი ღორის ქათმის ხახვს და ხახვის კანი - არა "თხევადი ხალიჩა" და სხვა ქიმიკატები! ბუნებრივი პროდუქტები ხორცს აძლევს შებოლილი ხორცის გემრიელ ოქროსფერ ყავისფერ შეფერილობას.

დაამატეთ turmeric და ხახვი კანი

მარილწყალში გემოს დასამატებლად, დაამატეთ სანელებლები - ცაცხვი, ქინძი და დაფნის ფოთოლი. სანელებლები (გარდა ოხრახუშისა) წინასწარ გაწურეთ მშრალ პანში, სანამ არ გამოჩნდება პირველი ხურმა და უხეშად გაანადგურებს ნაღმტყორცნებში.

დაამატეთ სანელებლები

შემდეგი, დაასხით დაახლოებით 1 ლიტრი ცივი წყალი პანში, აურიეთ, დატოვეთ 3-4 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. ამ დროის განმავლობაში, მარილწყალში ოდნავ შეიწოვება ხორცი. იდეალურ შემთხვევაში, ლორი არის pricked მარილიანი გამოყენებით სპეციალური შპრიცი.

შემდეგ ჩვენ პანზე ღუმელში ჩავასხათ, პატარა ცეცხლზე, მივიყვანოთ ტემპერატურა 80-85 გრადუსი ცელსიუსით. არაფერი არ უნდა მოიხარშოს! თუ სამზარეულოს თერმომეტრი არ არის, მაშინ სასურველი გათბობის დადგენა ასევე არ არის რთული. როდესაც თეთრი ორთქლი წყლის ზემოთ წარმოიქმნება და პირველი "ბუილონები" გამოჩნდება, ჩვენ ტემპერატურა მინიმუმამდე ვამცირებთ და ხორცს 2.5 საათის განმავლობაში ვხარშავთ.

პერიოდულად ვუყურებთ ტაფას და თუ მოულოდნელად წყალი ადუღდება, ცოტაოდენ ცივ წყალს ვამატებთ.

მოხარშეთ ღორის მუცელი 80-85 გრადუს ტემპერატურაზე

შემდეგ ამოიღეთ ხორცი ღუმელიდან და დატოვეთ მარილწყალში. როდესაც ის გაცივდება ოთახის ტემპერატურაზე, გააციეთ ერთი დღის განმავლობაში მაცივრის განყოფილებაში ქვედა თაროზე.