ყველა სოკოდან, რომელიც იზრდება სოფლის მეურნეობაში, შამპინიონები უდავოდ ყველაზე პოპულარულია. შეიძლება გაიხსენოთ ოსტორის სოკო, რომელიც პოპულარობას იძენს, ან შიიტაკე, შეუცვლელია აღმოსავლეთში, მაგრამ მიუხედავად ამისა, ეს არის შამპინიონი, რომელიც ჭარბობს რესტორნებში, სუპერმარკეტების თაროებზე, პიცერიებსა და სამზარეულოებში. ეს გასაკვირი არ არის - სოკოს დელიკატური სტრუქტურა სწრაფად და მარტივად მზადდება, მას მოკლებულია ჭინჭრის სოკოში თანდაყოლილი სიმტკიცე. შამპინიონი ერთნაირად კარგად ერგება როგორც გვერდით კერძებს, ასევე ხორცს, ბოსტნეულს, თევზს, სალათებს, ცივ და ცხელ კერძებსა და მადის შემცველ სოუსებსა და დანამატებს. მათი მოხმარება შეიძლება შემწვარი, ჩაშუშული, მწნილი, დამარილებული ან ნედლეული - ეს სოკო ყოველთვის თავზე იქნება. და ამინომჟავების შემადგენლობაში შედის შამპინიონები, მაკროელემენტები (კალიუმი, რკინა, ფოსფორი), ვიტამინები A, C, ჯგუფი B, თუთია, მაგნიუმი და იოდი - გააკეთეთ სოკოები არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან სასარგებლო პროდუქტიც.
Champignon bicorean (Agaricus bisporus)ყოველივე ზემოთქმულიდან გამომდინარე, შეიძლება ვივარაუდოთ, რომ სოკოების, როგორც საკვები პროდუქტის მიმართ ინტერესი არ შეასუსტებს, პირიქით, პირიქით, გაიზრდება მომხმარებელთა ინტერესი და ეს გამოიწვევს წარმოების გაფართოებას.
შამპინიონის გასაშენებლად, თუნდაც ადრე გამოყენებული შენობა-ნაგებობები, მაგალითად, მიტოვებული მეურნეობა, ან ბოსტნეულის გამოუყენებელი მაღაზიები, სამკერვალოები (თუ ეს არის პირადი მოხმარებისთვის გაშენება), შესაფერისია. რა თქმა უნდა, რეკომენდებულია შენობების კონვერტირება და დეზინფექცია.
სურათების მეთოდი
სოკოს ზრდის ერთ – ერთი ყველაზე პოპულარული გზაა მასში შემავალი მიკელიუმის სპეციალური პლასტიკური ჩანთები შამპინიონები. ამ მეთოდს აქვს მრავალი უპირატესობა და, შესაბამისად, ბევრი მხარდამჭერი. პირველ რიგში, მოსავლის აღების შემდეგ მოძველებული მიცელიუმის მქონე ჩანთები უფრო ადვილად იცვლება. მეორეც, თუ სოკოზე დაზარალებულია მუწუკები ან ინფექცია, ყოველთვის ადვილია დაზარალებული პაკეტების ამოღება და ამით თავიდან აიცილოთ მთელი მოსავლის ინფექცია. და არა მხოლოდ - იმიტომ, რომ თუ მთელი სათბური დაინფიცირდება, მას გარკვეული პერიოდის განმავლობაში მოუწევს კარანტინირება და დეზინფექცია, და ეს არის უზარმაზარი დროისა და ფულის დაკარგვა.
Champignon bicorean (Agaricus bisporus)სოკოს კულტივირების "უეჭველი" უპირატესობა არის ჩანთების ჩანაცვლების შესაძლებლობა მოსავლის არათანაბარი დამწიფების შემთხვევაში - მოსავლის აღების შემდეგ უკვე ამოწურული უნაყოფო მიცელიუმი შეიძლება შეიცვალოს თანდათანობით - საჭიროებისამებრ. მიუხედავად იმისა, რომ სოკო არ არის ბიოლოგიურად დაკავშირებული მცენარეებთან - ისინი ცალკე სამეფოდ არიან დაყოფილი - მაგრამ მათი არათანაბარი ზრდის შედეგად ისინი მცენარეებს ჰგვანან: უცნობი მიზეზის გამო, ზოგიერთ პაკეტში, სოკო აუცილებლად უფრო სწრაფად განვითარდება, ვიდრე სხვაში. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი თანაბარ პირობებში არიან.
შემდეგი უპირატესობა არის სისქე. პაკეტების განთავსება შესაძლებელია თაროებზე, სანაპიროებმა რა უნდა გახსენოთ და შეჩერდნენ სპეციალურ მოწყობილობებზე. შედეგად, ჩაერთვება ბევრად უფრო სასარგებლო სფერო.
ჰოლანდიური შამპინიონის გაშენება © შოტ ნელსონირასაკვირველია, როგორც ნებისმიერ სიტუაციაში, მონეტას ფლანგის მხარე აქვს - უხერხულობა ის არის, რომ ძნელია ხელით შეავსოთ ჩანთები კომპოსტით, მაგრამ ახლა თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ჩანთები (მიცელიუმით და კომპოსტით), ან მწარმოებელს აქვს კომპოსტი განლაგების მექანიზებული სისტემები. . კიდევ ერთი უხერხულობა ის არის, რომ ვერტიკალურად მოთავსებისას, უსიამოვნოა კომპოსტის დანამატების გამოყენება.
კონტეინერებში
კონტეინერების მზარდი სისტემა champignon შესაფერისია დიდი კომპანიებისთვის და მწარმოებლებისთვის - ასე იზრდება სოკო ამერიკასა და კანადაში. მეთოდის არსი სპეციალურ დამუშავებულ ხის კონტეინერებშია. დამუშავება ხორციელდება გაფუჭებისა და ჩამოსხმის საწინააღმდეგოდ, რაც მყისიერად მოქმედებს ხეზე ტენიან გარემოში. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ეს მეთოდი არ არის იაფი, ამიტომ ასეთ ფირმებში თითქმის ყველა პროცესი არის მექანიზებული. ამ მეთოდით, პრაქტიკულად გამორიცხულია სოკოების ზეგავლენის მქონე დაავადებების გავრცელება. ერთადერთი ნაკლი არის აღჭურვილობის და კონტეინერების ფასი.
თაროებზე
ევროპული გზა შამპინიონების გასაზრდელად (ზოგჯერ ჰოლანდიურსაც უწოდებენ) - თაროების ზრდა. აქ ვარაუდობენ, რომ სპეციალური, ძვირადღირებული აპარატურაა შესაძლებელი, რომლის წყალობით გაშენება ხდება თითქმის მთლიანად მექანიკური პროცესი და აღმოფხვრილია მძიმე სახელმძღვანელო შრომა. ამ მეთოდის მინუსი, პირველ რიგში, ძვირადღირებული აღჭურვილობით, ტექნოლოგიური დახმარებით და სპეციალურად გაწვრთნილი პერსონალით, რომელთაც შეუძლიათ იმუშაონ ასეთ მოწყობილობებზე. გაშენების ეს მეთოდი არ არის შესაფერისი მცირე მეწარმეებისთვის. და ამ მეთოდით, განსაკუთრებით საჭიროა მონიტორინგი დეზინფექციისთვის - რადგან ინფექცია, რომელიც მოხდა, ფარავს მინიმუმამდე თაროს.
ჰოლანდიური შამპინიონის გაშენება © შოტ ნელსონიქედზე
კულტივირება ასეთი გზით ქედებზე - გრძელი ნახმარი და ალბათ ყველაზე ეკონომიური გზა, რომელიც არ საჭიროებს სპეციალიზირებულ შენობას, ძვირადღირებულ აღჭურვილობას. კომპოსტი პირდაპირ იატაკზე დაასხით, ხოლო მიკელიუმი თესლივით თესავენ საწოლებში. ზრდის ეს მეთოდი უკავშირდება ბევრ ნაკლოვანებას: ოთახის დაბალ გამოყენებას (მხოლოდ იატაკზე), მაღალი ხარისხის დეზინფექციის ჩატარების უუნარობა და, შედეგად, მიცელიუმის ინფექციის შესაძლებლობა და, ინფიცირებისას, ინფექციის სწრაფი გავრცელება საწოლის მთელ ტერიტორიაზე.
ბრიკეტის მეთოდი
უფრო ახალი და პოპულარული - "ბრიკეტის" მეთოდი. ბრიკეტების ტრანსპორტირება ადვილია, მათი დამზადება შესაძლებელია, და კონტეინერები ან თაროები. ეს არსებითად ჰიბრიდია მრავალი ტიპის კულტივირებისგან. და მისი ხელსაყრელია ის, რომ არ არის აუცილებელი კონტეინერების შევსება კომპოსტით - მისი შეძენა შესაძლებელია. ახლა ამ ტიპის მრავალი შეთავაზებაა და შეგიძლიათ აირჩიოთ კარგი ვარიანტი.
