ჩრდილოეთ ამერიკის რამდენიმე ადგილობრივ ნაყოფს შორის, რომლებიც კომერციულად იზრდება, მოცვი ითვლება შემოდგომის სეზონის ნამდვილ ვარსკვლავად. ის მოსავალს სექტემბრის ბოლოდან ოქტომბრის ჩათვლით, ხოლო ამ პერიოდის განმავლობაში მოსავლის ახალი კენკრის ჭამა შეიძლება შობის წინ. ზაფხულის მაცხოვრებლები ხშირად მოსავალს რამდენიმე ჩანთას მოცვი, შემდეგ მათ პლასტმასის კონტეინერებში ათავსებენ, გაყინავს და ჭამენ მთელ ზამთარში.
მოცვი მოსავლის მხოლოდ 15% იყიდება ახალი კენკრა. დანარჩენი გარდაიქმნება წვენები, სოუსები და სხვა მსგავსი პროდუქტები.
Cranberry ტრადიციები
მშობლიური ამერიკელები იყენებდნენ მოცვი საკვებს, ასევე მისგან იღებდნენ საღებავებს და წამლებს, შემდეგ კი ნაწილობრივ ხსნიდნენ რეცეპტებს ევროპელებისთვის. ზოგიერთმა ტომმა დაჭრილი კენკრა გაანადგურა გამხმარი ან კურნავდა ხორცის ზოლებით და ცხოველების ცხიმთან შერეული. ასე რომ, მათ მიიღეს მკვებავი, ადვილად საჭმლის მომნელებელი, მაღალი ენერგეტიკული საკვები, რომელსაც პემპიკი ეწოდება. 
ამ პროდუქტს იყენებდნენ როგორც მშობლიური ამერიკელები, ისე ევროპელები ზამთრის ტყეებში გრძელი ლაშქრობით. მისი კვების ღირებულებისა და მსუბუქი წონის გამო, პემპიკანი დღემდე მოთხოვნაა ტურისტებს შორის.
რატომ მოცვი ითვლება სუპერ საკვებად
თქვენ ალბათ წაიკითხეთ, რომ მოცვი პოზიციონირებულია, როგორც ჯანსაღი კენკრა. მიუხედავად იმისა, რომ ახალი ხილი არის ბოჭკოს კარგი წყარო და C ვიტამინისა და მინერალების მოკრძალებული წყარო, მოცვი მიიღეს სუპერ საკვების სტატუსით, მათ შემადგენლობაში შემავალი ფიტო ნაერთების სიმრავლის გამო. ეს არის ქიმიკატები, რომელსაც მცენარე აწარმოებს საკუთარი დასაცავად: ანთების საწინააღმდეგო, ანტიბაქტერიული და ანტიოქსიდანტური ნაერთები.
ბევრი ქალი იყენებს მოცვის ფხვნილის დამატებებს, რათა თავიდან აიცილონ საშარდე გზების ინფექციები (UTI).
კვლევებმა აჩვენა, რომ კენკრის ერთ-ერთი უნიკალური ფიტოკომპანია, რომელსაც ეწოდება "პროანტოციანიდინინი", ხელს უშლის საშარდე გზების კედლებზე ბაქტერიების მიერთებას, რითაც თავიდან აიცილებს ინფექციას და რეინფექციას რისკის ქვეშ მყოფ ადამიანებში.
ამავე ჰიპოთეზით ნათქვამია, რომ მოცვის პროდუქტებს შეუძლიათ წყლულების თავიდან აცილება, კუჭის კედლებზე დაავადების გამომწვევი ბაქტერიების თავიდან აცილების გზით. ამასთან, მკვლევარები აფრთხილებენ, რომ მიუხედავად იმისა, რომ მოცვი აძლიერებს იმუნიტეტს და ხელს უშლის ინფექციებს, მას დაავადების განკურნება არ შეუძლია. ამიტომ, თუ ეჭვი გეპარებათ UTI, ან თუ მუცელში გაქვთ ტკივილი, გაიარეთ კონსულტაცია ექიმთან.
დღეს, მოცვის პოტენციალი გამოიკვლია გულის დაავადებების პროფილაქტიკასა და მკურნალობაში, კიბოს სხვადასხვა ფორმებში, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებსა და ვირუსულ დაავადებებში. უნდა გაითვალისწინოთ, რომ აუცილებელია სპეციალისტის კონსულტაცია, სანამ დაიწყებთ კენკრის სამკურნალო მიზნებს. ეს იმის გამო ხდება, რომ მოცვი შეიძლება რეაგირებდეს თქვენს მიერ მიღებულ მედიკამენტებთან.
რჩევები სამზარეულოსთვის
იმის გათვალისწინებით, რომ მოცვი ძალიან მჟავეა, წვენების უმეტესობა და კენკრით მზა პროდუქტები მოითხოვს დიდი რაოდენობით დამატკბობელს. სახლის რეცეპტები არ არის გამონაკლისი. სცადეთ ჩაშუშული ახალი მოცვი მსხალი, ვაშლი, დაჭრილი ვადები ან გამხმარი გარგარი. თუ გემო ჯერ კიდევ ძალიან მჟავეა, დაამატეთ ცოტა დამატკბობელი.
ჭარხალი და მოცვი, შემოდგომის სეზონის ფესვიანი ბოსტნეული და ხილი, კარგად წვნიან სუპებში, სოუსებში, სუნელებში და ჩიტნებში (ინდოეთის სუნელი). რეცეპტი ამ კერძებიდან ერთ-ერთი:
- 2 ჭიქა ახალი მოცვი;
- 2 დიდი ჭარხალი, მოხარშული, გახეხილი და დაჭრილი;
- ⅔ ჭიქა დათბობილი გაყინული ვაშლის წვენის კონცენტრატი, გემოვნებით დამარილებული.
მოცვი და ვაშლის წვენი მოიხარშეთ. შედუღებამდე სანამ კენკრა ადიდდება. შემდეგ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ჭარხალი და მარილი.
ალტერნატივად, დაიწყეთ 2 ნაჭერი ვაშლის ან მსხლის დაბალ ღუმელში თასმის ვაშლის სიდრიჩანზე მომზადების დაწყებამდე, სანამ ხილი არ დარბილდება. დაამატეთ მოცვი და გააგრძელეთ სანამ კენკრა ადიდდება. შემდეგ შეურიეთ ჭარხალს და მარილს. თუ კერძი საკმარისად ტკბილი არ არის, დაამატეთ 1-2 სუფრის კოვზი საყვარელი დამატკბობელი.
ახლა თქვენ იცით, რამდენად ღირებული და სასარგებლო მოცვი შეიძლება. სათანადო ზრუნვით, ეს ველური მზარდი კულტურა შეიძლება გაიზარდოს თქვენი ქვეყნის სახლში. თუ თქვენ ახერხებთ შექმნათ ყველა პირობა ამ კენკრის ნორმალური ზრდისთვის, დიდი ხნის განმავლობაში შეგიძლიათ უზრუნველყოთ უნიკალური პროდუქტის წყარო, რომელსაც აქვს ძალიან დადებითი გავლენა ადამიანის სხეულზე.
